Molto probabilmente ti stai avvicinando alla fine della tua prima settimana completa "socialmente distante". Congratulazioni! Quale modo migliore per festeggiare che con una bella lattina di... fagioli? Se hai già mangiato tutti i tuoi ceci, considera i fagioli cannellini meno popolari ma ugualmente nutrienti.
Abbiamo consultato dietologi registrati Jess Cording, M.S., R.D., CDN e Molly Knudsen, M.S., RDN, che hanno condiviso i loro modi preferiti di mangiare i fagioli cannellini in scatola:dal purè di patate alle insalate.
Come mangiare i fagioli cannellini.
"Mi piace usarli per fare un tuffo con rosmarino e limone", ci ha detto Cording. "Ma sono ottimi anche in zuppe, stufati, peperoncini o anche purè di patate."
Sebbene i fagioli nel purè di patate possano sembrare strani, Cording li usa come sostituto dei latticini. "La purea di fagioli cannellini aggiunge cremosità", ha detto, "ma anche fibre e proteine in più per compensare qualsiasi potenziale picco di zucchero nel sangue delle patate bianche".
Anche i fagioli bianchi, come i cannellini, i blu navy o i grandi fagioli del nord, si abbinano bene con le verdure. "Il mio modo preferito per mangiare i fagioli cannellini è saltarli sul fornello con olio d'oliva e aglio", ci ha detto Knudsen, "e mescolando gli spinaci freschi a fine cottura".
Per altri modi per incorporare le verdure nei tuoi fagioli, questa fresca e ripiena insalata di fagioli bianchi e pancetta di Sarah Adler, autrice di Simply Real Health eSemplicemente mangiare reale , sicuramente azzeccati.
Insalata di fagioli bianchi, pancetta, pomodori secchi e rucola
Prende da 4 a 6 porzioni
Ingredienti per l'insalata:
- ½ tazza di fagioli bianchi, sciacquati e scolati
- Da 2 a 4 tazze di rucola o verdure a tua scelta
- 6 pezzi di pancetta di tacchino non stagionata
- ¼ tazza di pinoli
- ¼ tazza di pomodori secchi, tritati
- generosa spolverata di sale marino e pepe
Ingredienti per il condimento:
- 8 pomodori secchi
- ½ tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio. Senape di Digione
- 1 cucchiaino. sale marino
- ½ cucchiaino. pepe
Metodo:
- Scalda una spruzzata di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la pancetta e cuoci finché non diventa croccante, girandola a metà.
- Unire tutti gli ingredienti per il condimento in un frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liscio.
- Metti a strati gli ingredienti dell'insalata in una ciotola capiente, sbriciola sopra la pancetta e condisci con il condimento per servire.
