Ho perso il conto del numero di volte che l'ho detto:il grasso non fa ingrassare. È una verità che ho dato per scontata per anni, dopo averla ascoltata dalle labbra di molti dei migliori medici del paese, ma è ancora uno dei consigli sul benessere più difficili da credere per le persone. E ha senso se guardi le cose da una prospettiva calorica. I grassi hanno 9 calorie per grammo mentre i carboidrati e le proteine hanno 4 calorie per grammo ciascuno. Se mangi meno grassi, ingerirai meno calorie e ciò deve comportare una perdita di peso, giusto?
Se le calorie fossero l'elemento fondamentale della perdita di peso, sarebbe vero. Ma l'aumento e la perdita di peso si verificano a causa di una serie di complicati processi sistemici nel tuo corpo, incluso il modo in cui ciò che mangi influisce sul livello di zucchero nel sangue e la cascata di ormoni che ne consegue. A causa del modo in cui il grasso influenza i tuoi mitocondri e i tuoi ormoni, ora è ampiamente considerato dai migliori medici del paese uno strumento per la perdita di peso piuttosto che un ostacolo ad esso. "Nella mia clinica di medicina funzionale, livelli di zucchero nel sangue più elevati e livelli di insulina più elevati (che portano all'insulino-resistenza) sono una delle principali cause, se non la causa più comune, di aumento di peso e difficoltà a perdere peso", spiega Will Cole, D.C., un mbg Membro collettivo e autore del best-seller Ketotarian . "Il nostro corpo non è un calcolatore di calorie tanto quanto un laboratorio di chimica. Gli alimenti che mangiamo istruiscono dinamicamente il nostro metabolismo e la biochimica nel suo insieme come funzionare". Cole dice che le calorie contano, ma secondariamente alla qualità e al tipo di cibo che mangiamo. "Trecento grammi di zucchero non si comportano allo stesso modo nel nostro corpo di 300 grammi di grassi sani", dice. "I messaggi che il nostro cibo comunica ai nostri ormoni, al cervello e al microbioma sono alla base della salute metabolica o dei problemi di salute."
Se sei con me fino ad ora (e so che, anche con il supporto della scienza, può essere difficile lasciar andare le idee con cui siamo cresciuti, così sono impigliate nella nostra psicologia, persino mia madre è ancora impazzita e oli con sospetto), ti starai chiedendo quali grassi sono i migliori per la perdita di peso. C'è una gerarchia, ovviamente:oscillare dal tuo fast food locale per alcune patatine fritte influirà negativamente sull'accumulo di grasso del tuo corpo proprio a causa dei problemi sistemici di cui sopra. D'altra parte, ci sono alcuni grassi particolarmente adatti per aiutare il tuo corpo a mantenere un peso sano e felice:
1. Noci
Il piccolo dado a forma di cervello offre una serie di vantaggi quando si tratta di perdere peso, in particolare perché il raggiungimento di un peso equilibrato riguarda l'infiammazione. "Sappiamo tutti che le noci fanno bene al cuore, ma con le noci si ottiene un ottimo doppio pugno", spiega l'autore di best seller JJ Virgin. "In primo luogo, contengono l'acido grasso omega-3 acido alfa-linolenico, che ha dimostrato di abbassare la c -proteine reattive e ridurre l'infiammazione. Possono anche aiutare a preparare il tuo corpo a gestire meglio lo stress! Gestire lo stress è la chiave per affrontare il grasso della pancia e le voglie, quindi questa è una doppia vittoria". Il motivo? Livelli di stress elevati aumentano il cortisolo, che svolge un ruolo enorme nel far trattenere il grasso della pancia. ai livelli di cortisolo di 41 donne e hanno scoperto che quelle con livelli elevati di grasso viscerale avevano picchi di cortisolo significativamente maggiori durante i periodi di stress e per un'ora intera dopo che l'evento stressante era passato.Mantenere lo stress e il cortisolo adeguatamente bassi è la chiave per colpire il tuo peso felice e le noci sono uno dei migliori cibi che puoi mangiare per aiutarti in questo. Adoro preparare una zuppa di noci calda (ricetta qui) in inverno, che contiene anche un altro dei migliori grassi per la perdita di peso. aggiungi anche le noci alle tue insalate, cospargile sulla farina d'avena o usale per guarnire la pasta per una maggiore croccantezza.Punti bonus se prima le tostini delicatamente:circa 10 minuti in un forno a 350 gradi ne eleveranno il sapore e le renderanno più facili da digerire.
2. Olio MCT
Ampiamente reso popolare dal set da caffè Bulletproof, l'olio MCT si trova in numerosi cibi comuni che mangiamo, tra cui olio di cocco, olio di palmisti, formaggio e altro. "I grassi MCT sani sono in gran parte assenti dalla moderna dieta occidentale", spiega Cole. "Questi ragazzini sono una specie di grasso saturo e sono molto facili da scomporre e utilizzare come carburante per il tuo corpo rispetto ai più comuni grassi LCT (trigliceridi a catena lunga)". Ora puoi acquistare olio MCT isolato nella maggior parte dei negozi a orientamento naturale, oppure puoi semplicemente aggiungere più olio di cocco, l'alimento più ricco di olio MCT, alla tua dieta. "L'olio MCT è uno dei preferiti per la perdita di peso perché brucia rapidamente, si trasforma in energia e aumenta il metabolismo", spiega Frank Lipman, M.D., il famoso famoso medico e autore di Come stare bene . Raccomanda di consumare l'olio MCT nei frullati o di mescolarlo in bevande calde per fare una bevanda simile al latte. Tre piccoli avvertimenti:ti consigliamo di iniziare lentamente, poiché troppo olio MCT può causare disturbi allo stomaco. "Inizia con 1 cucchiaino al giorno e prosegui fino a 2 o 3 cucchiai al giorno", afferma Cole. Vuoi anche usare l'olio MCT negli alimenti piuttosto che come olio da cucina (scegli la sua forma per alimenti integrali, olio di cocco, per friggere e cuocere al forno). Infine, Lipman avverte che quando si utilizzano i grassi per la perdita di peso, si desidera mantenere i carboidrati abbastanza bassi. "L'alto contenuto di grassi e l'eccesso di carboidrati ti faranno deragliare", spiega.
3. Olio extravergine di oliva
Questo è un alimento base della dieta mediterranea e ho già condiviso il mio amore per l'olio d'oliva come potente alimento antinfiammatorio (che spiega la sua capacità di far risplendere la pelle, anche durante i rigidi inverni della costa orientale), quindi era meno che sorprendente scoprire la sua miriade di benefici diretti anche per la perdita di peso. "È stato dimostrato che le diete più ricche di olio d'oliva portano a una maggiore perdita di peso rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi in otto settimane di confronto", afferma Cole. Il motivo, spiega Cole, è "l'acido oleico, il principale acido grasso presente nell'olio extravergine di oliva, che potenzia i neuroni che promuovono la perdita di peso". Ignora le voci che hai sentito sull'olio d'oliva non abbastanza stabile per cucinare, purché tu ne abbia uno di alta qualità (scopri come dirlo qui), va bene per il soffritto in padella e persino per la cottura. Mi piace usarlo ogni volta che sto cucinando qualcosa dal sapore italiano o mediterraneo (pensa al rosmarino, non al curry). È anche un ottimo supporto per altri sapori:scaldare un po' di aglio nell'olio d'oliva infonderà il sapore in tutto ciò per cui successivamente utilizzerai l'olio, rendendolo una vittoria facile sia che tu stia preparando gnocchi di cavolfiore o un condimento veloce per l'insalata.
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