Il magnesio (Mg) (UE) è un minerale essenziale nel corpo; una chiave 
oltre 300 reazioni enzimatiche. Ricerche recenti indicano che le diete ricche di magnesio possono svolgere un ruolo nel miglioramento della salute del cuore, nella prevenzione del diabete di tipo 2, nel miglioramento della salute delle ossa, nella riduzione dell'emicrania e persino nel miglioramento del sonno. La ricerca continua a rafforzare i legami del magnesio con il benessere.
La RDA di magnesio per gli uomini è 400-420 mg e le donne 310-320 mg, con necessità in aumento durante la gravidanza, la malattia o la preparazione atletica. Il National Institutes of Health degli Stati Uniti riporta che "l'assunzione di magnesio è inferiore alle quantità raccomandate", lasciando agli sviluppatori una chiara opportunità per migliorare il profilo nutrizionale degli alimenti sul mercato.
Tendenze dietetiche rispetto all'assorbimento di magnesio
Esaminando le recenti tendenze dietetiche come la fortificazione senza glutine, ricca di fibre e proteica, sovrapposte a una popolazione che invecchia che naturalmente vedrà un tasso di assorbimento inferiore, il tasso di carenza di magnesio potrebbe aumentare. C'è anche una correlazione tra caffeina, alcol e persino l'uso di antiacidi e un minore assorbimento di magnesio. Tuttavia, c'è qualche adattamento che consente a un corpo di compensare queste interazioni; i meccanismi sono ancora allo studio.
Mintel prevede che le vendite senza glutine raggiungeranno i 15 miliardi entro il 2016. Le diete a ridotto contenuto di glutine spesso mancano di livelli di magnesio adeguati. Durante la creazione di prodotti senza glutine, gli sviluppatori potrebbero considerare di incorporare ingredienti ricchi di magnesio come semi di zucca (UE) o quinoa (UE) come ingrediente a valore aggiunto per i loro consumatori.
È stato dimostrato che le diete ricche di fibre, contenenti 40-50 g di fibre al giorno, e le diete iperproteiche, contenenti più di 94 g di proteine al giorno, riducono l'assorbimento di magnesio. Con il recente aumento di prodotti ricchi di fibre e proteine che stanno entrando nel mercato, gli sviluppatori possono forse scegliere di includere ingredienti alimentari che aggiungono fibre, come gli spinaci (UE) e proteine come i fagioli neri (UE), che sono anche ricchi di magnesio.
Aumento del magnesio nelle formulazioni
Quando formulano prodotti ricchi di magnesio, gli sviluppatori possono integrare con sali di magnesio come ossido di magnesio (UE), cloruro di magnesio (UE), citrato di magnesio (UE) e lattato di magnesio (UE). Una revisione di Rylander nel Journal of Pharmacy and Nutrition Studies pubblicata all'inizio del 2014 ha concluso che la biodisponibilità dei sali di magnesio dipende dalla solubilità in acqua e gli studi fino ad oggi indicano che il citrato di magnesio può offrire il miglior assorbimento.
In alternativa, il magnesio è ampiamente presente nell'approvvigionamento alimentare. Al centro della clorofilla, il magnesio è un grande componente delle piante. L'utilizzo di ingredienti alimentari per creare formule meno trasformate che sono naturalmente ricche di magnesio consentirà un pannello di dati nutrizionali ricchi di magnesio.
Le fonti naturali di magnesio includono:
- Cereali non raffinati, presenti nella crusca, come il frumento o l'avena (UE).
- Noci e semi come mandorle (UE), anacardi (UE), arachidi, noci pecan, noci del Brasile, pinoli, semi di lino (UE), semi di zucca o semi di girasole (UE).
- Legumi come soia, fagioli neri, fagioli (UE), fagioli bianchi, ceci (UE), piselli e lenticchie (UE).
- Verdure a foglia scura come spinaci, cavoli o bietole.
- Erbe e spezie, anche se utilizzate in una percentuale inferiore nelle formule, come coriandolo, erba cipollina, aneto (UE), semi di sedano (UE) e semi di papavero.
- Frutta e verdura come banane (UE), avocado, patate e broccoli (UE).
- Latticini
- Cioccolato fondente
Un ulteriore pensiero quando si formula con un focus sull'integrazione del magnesio è che mentre sono stabiliti valori RDA per il magnesio, ci sono anche livelli UL (Upper Intake Limit) stabiliti per il magnesio supplementare. Consulta le normative del tuo paese per assicurarti di rimanere entro questo limite.
