Forse la cosa più difficile nel passare a una dieta a base vegetale è imparare a cuocere. Dal momento che molti prodotti da forno tradizionali sono fatti con uova e latticini (cioè non sono adatti ai vegani), trovare ingredienti che rendano gustose e nutrienti può essere una sfida.
Abbiamo chiesto ai nostri esperti alimentari i loro consigli per i sostituti della cottura a base vegetale e i componenti aggiuntivi per offrire più sapore e bontà in ogni boccone.
1. Ceci
La nutrizionista dietista registrata Leah Silberman, di Tovita Nutrition a New York, afferma:"Il mio sostituto per la cottura è scambiare la farina bianca con farina di ceci a base di ceci macinati semplicemente essiccati. È una buona fonte di fibre, proteine, acido folico e altri minerali, mentre la farina bianca raffinata è generalmente priva di tutti i nutrienti."
2. Banana
"Prova a sostituire lo zucchero grezzo con le banane ogni volta che puoi", consiglia Silberman. "Le banane sono naturalmente ricche di zuccheri (più la banana è matura, maggiore è il contenuto di zucchero) e ottieni il vantaggio aggiuntivo di vitamine e minerali come il potassio e la vitamina C."
3. Burro di noci
I burri di arachidi, mandorle, anacardi e nocciole aggiungono proteine, sapore e cremosità a prelibatezze vegetali e prodotti da forno. Dai un'occhiata alla nostra ricetta per le tazze di burro di arachidi senza cottura di seguito.
4. Patata dolce
La chef e scrittrice olistica certificata Laura Lea Goldberg suggerisce purea di patate dolci, barbabietole o carote perché "possono aggiungere umidità, antiossidanti e dolcezza naturale ai prodotti da forno vegani... oltre a un colore meraviglioso!"
5. Avocado
Goldberg dice anche in caso di dubbio, vai con l'avocado. “Cosa non può fare l'avocado? Sostituire il burro in un rapporto uno a uno con l'avocado maturo si traduce in un ricco prodotto da forno vegano. Aggiunge anche grassi sani; vitamine E, C e K; e una miriade di altri nutrienti."
6. Avena e noci
La dietista registrata e la chef di alimenti naturali Miranda Hammer of Crunchy Radish dice che è tutta una questione di avena:"Fare una farina dall'avena è un ottimo modo per aggiungere fibre e un po' di proteine ai tuoi prodotti da forno. Anche la macinazione delicata di mandorle, noci o altre noci per fare le farine di noci per la cottura al forno è un altro modo per aggiungere proteine e grassi sani a qualunque cosa tu stia creando."
Tazze 3 ingredienti cioccolato fondente e burro di arachidi
Fa circa 18
Ingredienti
- 7 once di cioccolato fondente (2 barrette), tritato grossolanamente
- 6 cucchiai di crema spalmabile di cocco e arachidi Earth Balance
- Sale marino (opzionale)
Preparazione
1. Metti una pentola d'acqua a bollire a fuoco alto. Una volta raggiunta l'ebollizione, riduci il bollore e metti una ciotola di acciaio inossidabile sopra la pentola (dovrebbe poggiare sopra l'acqua bollente).
2. Mettere il cioccolato nella ciotola, mescolando di tanto in tanto con una spatola di gomma, fino a completo scioglimento (da 2 a 3 minuti circa). Togli la pentola dal fuoco ma tieni la ciotola sopra la pentola per rimanere al caldo.
3. Foderate una teglia per mini muffin con dei pirottini di carta da forno. Usando un cucchiaio, metti circa 1 cucchiaino di cioccolato in ciascuna delle tazze. Mettere in congelatore per 5 minuti.
3. Aggiungi circa ½ cucchiaino di burro di arachidi sopra il cioccolato in ogni tazza.
4. Usa il cioccolato rimanente per coprire completamente il burro di arachidi in ciascuna delle tazze (da 1 a 2 cucchiaini). Riponete in congelatore per altri 5 minuti. Cospargete di sale marino, quindi mettete in frigo per 30 minuti.
Conservare in frigorifero fino al momento di mangiare.
