Il fegato è superfood? Sì! Perché è mai stato considerato malsano ? Questo mi lascia davvero perplesso come nutrizionista. Al contrario, oggi cammina con me lungo i corridoi dei prodotti e della carne. Tutto è stranamente uniforme per forma e dimensioni. Le confezioni di carne di pollo sono state sistemate in modo ordinato in plastica con tutto il grasso rimosso. Non assomigliano affatto a... pollo. Questo è in base alla progettazione.
Sono disponibili due opzioni:petti di pollo e cosce. Forse una piccola sezione di ali potrebbe apparire sullo scaffale se il Super Bowl è dietro l'angolo.
Queste carni uniformi, sebbene appaiano antisettiche, sono chiare e, a dire il vero, carenti. Oggi ci mancano i cibi migliori e più nutrienti perché le nostre scelte alimentari sono così ristrette?
Gli alimenti più nutrienti vengono buttati via? Le carni d'organo come il fegato potrebbero essere il tuo prossimo superfood?
1. Il fegato è un Superfood per la Sostenibilità
Invertire l'orologio di 150 anni. I cacciatori mangiavano il fegato nel luogo di caccia, onorando l'animale e nutrendo profondamente i loro corpi.
Niente della preziosa caccia è stato buttato via. Questo onorava l'animale ed era importante come carburante e nutrimento per il cacciatore o la cacciatrice.
Questo è stato nella mia mente per un bel po'. Cosa succede al resto del pollo o del manzo nel negozio di alimentari? Cosa succede alle mele malformate? Buttiamo via la stragrande maggioranza degli alimenti, compreso il fegato, senza una buona ragione, e magari buttiamo via anche quelli più nutrienti?
Possiamo essere entrambi sostenibili e PIÙ sani mangiando il resto del cibo? La risposta è senza dubbio sì.
Le tendenze alimentari sostenibili si stanno muovendo verso questo, ma i negozi di alimentari hanno molta strada da fare. La buona notizia è che puoi chiedere al tuo macellaio di darti molte altre opzioni. Assicurati solo di scegliere il fegato di manzo nutrito con erba, che viene allevato in modo umano e sostenibile.
Quanto cibo viene sprecato?
Secondo dati recenti, negli Stati Uniti si sprecano 150.000 tonnellate di cibo OGNI GIORNO. o una libbra di cibo per persona al giorno.
Sono circa 300 miliardi di libbre di cibo. per anno. Anche questa stima suona molto prudente [R].
Parliamo di interiora, in particolare di fegato. Questo è un comune cibo abbandonato, il che è un vero peccato.
Come scoprirai presto, nessun alimento può essere paragonato alla sua qualità nutrizionale.
2. Il fegato è una straordinaria fonte di ferro
Questo blog sul fegato è sia una versione personale che professionale dell'argomento. Come mai? Ho sempre lottato con il ferro basso nel sangue.
Potrebbe essere necessario preoccuparsi anche di questo. Sei sempre stanco? Scopri come testare la carenza di ferro da una mia brillante collega, Jeanette Kimszal, RD.
È un'esperta di test sui micronutrienti.
Per me? No, non posso semplicemente mangiare un mucchio di spinaci o hamburger. Leggi il mio precedente blog sui miti sul ferro qui.
Per un po' ho preso una dose maggiore di ferro dolce (gluconato ferroso) e mi sono sentito benissimo. Più energia, meno dolore e nessun effetto collaterale.
E poi, un giorno, è successo. La mia pancia ha iniziato a rifiutare il ferro. Ogni volta che provavo a prendere il mio ferro mi dava nausea e dolore.
Ho sempre avuto una bassa ferritina, che è la forma di deposito del ferro. Avevo bisogno di una grande fonte di ferro. Saltare non è un'opzione per la mia salute.
Sei una donna e hai il ciclo? Potresti essere anche tu.
Quanto ferro nel fegato?
Avevo bisogno di rivisitare la forma più naturale di ferro:il fegato. Questo rende alcune persone schizzinose al pensiero. Superiamo noi stessi (questo include me) e ricordiamoci di onorare ciò che la natura ci offre.
Il fegato di pollo, in peso, contiene più ferro di quasi tutti gli alimenti del pianeta. Ha 13 mg per 100 grammi. Al contrario, gli spinaci ne contengono 3 mg per 100 grammi. Solo 0,35 mg di ferro dagli spinaci vengono assorbiti a causa degli inibitori delle piante.
Avevo bisogno di cambiare le mie abitudini quotidiane per aprire la mia idea a mangiare più fegato, ma ora non si può più tornare indietro. Potremmo semplicemente aver bisogno del fegato nelle nostre diete per essere più sani.
Il fegato non deve per forza essere disgustoso e non è malsano, contrariamente alle idee sbagliate popolari.
3. Il fegato è un alimento ricco di nutrienti
Il fegato non è malsano. È, infatti, un superfood.
Mito delle tossine nel fegato
È il filtro delle tossine del corpo!
VERO. La buona notizia, però, è che il fegato non immagazzina queste tossine. Pulisce il corpo dalle tossine, insieme all'intestino e altro ancora.
Dove vengono immagazzinate le tossine? Nel tuo tessuto adiposo e nei tuoi nervi tra gli altri posti. Gli esempi includono il tessuto mammario, il grasso della pancia e il cervello.
Il fegato è ricco di enzimi
Il fegato ha enzimi che eliminano queste tossine o le neutralizzano.
I filtri nel fegato sono enzimi, che possono avere alcuni potenti benefici per la salute per te quando li mangi. Una bistecca non ha questi enzimi.
Contrariamente all'opinione popolare, non è mai stato dimostrato che mangiare fegato aumenti il rischio di malattie cardiache [R]. Tuttavia, le sostanze chimiche nel fegato trasformato possono, quindi è meglio mangiarlo fresco e naturale.
Nutrizione del fegato
Cosa viene immagazzinato nel fegato? Nutrienti. Molti di loro. Il fegato è l'alimento più nutriente del pianeta. Nessun altro cibo può essere paragonato.
E lo abbiamo buttato via per così tanto tempo.
Nutrienti per 100 g di fegato di pollo nel valore giornaliero (DV) [R] [R]:
- Proteine 27 g
- Ferro 13 mg (70% DV per le donne adulte)
- Zinco:4 mg (36%VD)
- Vitamina B12 21 mcg (800% DV)
- Vitamina A 4300 RAE (400% DV)
- Folati 560 mcg (100% DV)
- Vitamina B6:0,8 mg (60% DV)
- Coenzima Q10 5-6 mg
- Mattoni costitutivi di DNA e RNA
Questi nutrienti nel fegato sono almeno il doppio, se non il triplo, della quantità di qualsiasi alimento comparabile.
I nutrienti non sono eccezionali da soli. Questo è il motivo per cui troviamo segnalazioni tossiche di coloro che assumono forme sintetiche di vitamina A ad alte dosi.
La tossicità della vitamina A derivante dal consumo di fegato è un evento estremamente raro e si verifica se le persone stanno integrando alte dosi di retinolo oltre a mangiare il fegato.
Il fegato è un alimento perfetto per le donne in età fertile e per quelle con perdite di sangue (anche donne). Le donne con il ciclo perdono molte sostanze nutritive, anche a corto di vitamina A e ferro.
I nutrienti variano leggermente da pollo, manzo, oca, fegato d'anatra. Sono tutte centrali nutrizionali.
Molte persone affermano che mangiare fegato ha cambiato le loro vite. Toglie loro dolore, stanchezza e altro ancora. So che mi sento benissimo da quando l'ho aggiunto alla mia vita. Forse sono stati carenti di nutrienti per molto tempo.
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4. Il fegato può avere un ottimo sapore
Leggi le affascinanti informazioni di Weston's Price sul fegato e sul fattore anti-fatica che anche il fegato può fornire. Puoi trovare anche alcune fantastiche ricette qui.
Un paio di punti di buon senso sul mangiare il fegato. Acquista fegato da animali allevati esclusivamente con erba (per la carne bovina) e privi di sostanze chimiche e pesticidi nei loro mangimi.
Per coloro che hanno un sovraccarico di ferro, è necessario prestare attenzione al ferro ovunque, non solo nel fegato.
Sì, il fegato PUÒ avere un ottimo sapore. Ci sono molte tecniche di cottura che lo rendono più delizioso di una costata.
Puoi soffriggere e grigliare il fegato. Marinare in spezie saporite, in particolare aglio. Il fegato è fantastico come il patè.
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5. Puoi integrare le pillole per il fegato
Per quanto io possa esaltare i benefici per la salute del fegato come superfood, potrebbe non adattarsi mai al tuo palato. Ci sono integratori per il fegato là fuori per te!
Puoi trovare innumerevoli marchi sul mercato. Alcuni sono essiccati (rimosso il grasso), altri no. L'essiccazione può significare che anche alcuni nutrienti vengono eliminati. Alcuni prodotti chimici vengono utilizzati nel processo di essiccazione.
È meglio fare le tue ricerche qui. Trova il fegato di animali allevati con erba e privi di sostanze chimiche, proprio come vorresti fare se lo stai mangiando. Scopri tutto sugli integratori per il fegato qui.
Mi piace quello di Ancestral Supplements. Puoi trovarlo qui.
Vendono anche un integratore per la milza di manzo nutrito con erba, che contiene ancora più ferro del fegato!
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Fai i tuoi compiti. Vale la pena dedicare il tuo tempo per assumere i tuoi nutrienti in modo naturale quando possibile.
Integratori per il fegato crudo
Molte persone affermano che la versione RAW degli integratori per il fegato li aiuta a sentirsi meglio. Nessuna scienza può sostenerlo, ma testimonianze illimitate lo dicono.
Alcune persone addirittura tagliano a cubetti il fegato crudo e lo mettono in capsule se vogliono i vantaggi di sapere da dove viene il fegato. Questo potrebbe essere un grande vantaggio.
La logica suggerisce che il fegato crudo è buono. Sarebbero presenti enzimi attivi e più vitamine del gruppo B. Potrebbe verificarsi un piccolo rischio di malattie di origine alimentare. Ricorda che il fegato crudo è stato mangiato da sempre, proprio come il pesce crudo si mangia nel sushi. La qualità conta.
Riepilogo
- Il fegato è ricco di nutrienti. È un ottimo modo per aggiungere ferro, vitamine e minerali in più nella tua dieta.
- Se non sei in grado di tollerare gli integratori di ferro, gli integratori per il fegato sono un'ottima opzione che fa male allo stomaco. È una prima opzione migliore rispetto all'acquisto di ferro da solo a causa dei numerosi altri nutrienti che ottieni.
- Il fegato può aumentare la tua energia sostituendo i nutrienti nella tua dieta.
- Sperimenta i metodi di cottura che ti piacciono.
- Scegli sempre il fegato da animali allevati in condizioni sane.
- Assicurati di controllare i livelli di ferro con il tuo medico. Il miglior test nel sangue si chiama ferritina.
