La farina di banana verde è una farina di cereali e glutine a base di banane verdi che costituisce una buona alternativa alla farina di frumento. Ha un sapore di banana molto delicato quando è crudo e quando è cotto ha un sapore terroso non di banana; inoltre ha una consistenza che ricorda le farine di frumento più leggere e richiede circa il 25-30% in meno di volume.
Farina di banana verde vs farina di mandorle/mandorle macinate
La farina di banana verde è un'ottima alternativa all'utilizzo di farine di noci o mandorle tritate per la cottura, poiché le farine di noci sono ricche di acidi grassi polinsaturi omega-6. Il consumo di farina di mandorle e altre farine di noci è un modo semplice per sovraccaricare il corpo con una quantità dannosa di acidi grassi omega-6, inoltre questi grassi sono fragili a fuoco alto e possono ossidarsi quando cucini con loro.
Amido resistente nella farina di banana verde
Il motivo principale per cui ho iniziato a mangiare la farina di banana verde è perché è una buona fonte di amido resistente, che è un prebiotico che nutre i nostri batteri intestinali. Per ottenere i benefici dell'amido resistente, che si trova nella forma RS2, la farina di banana deve essere consumata cruda. Se cuocete con la farina il contenuto di amido resistente sarà diminuito.
Il motivo per cui mi piace la farina di banana verde come fonte di RS2 è che è essenzialmente una fonte "integrale" di amido resistente. È fatto con banane verdi semplicemente sbucciate, affettate, essiccate e poi macinate. Quindi non è stato aggiunto nulla e non è un estratto di qualche tipo. Recentemente ho iniziato ad aggiungerlo al mio frullato mattutino. Ovviamente puoi anche acquistare banane verdi (acerbe), sbucciarle, affettarle e congelarle e poi aggiungerle ai tuoi frullati al posto della farina di banana verde, se preferisci. Trovo spesso che la maggior parte delle banane al supermercato non siano abbastanza verdi da essere una fonte significativa di amido resistente poiché sono già troppo mature, motivo per cui la farina è un'ottima alternativa da avere a portata di mano.
Quanto amido resistente contiene la farina di banana verde?
La farina di banana verde contiene circa il 50% di RS2 in peso, quindi 100 g contengono circa 50 g di amido resistente.
Polisaccaridi non amilacei nella farina di banana verde
Oltre all'amido resistente, le banane verdi contengono il 12% in peso di polisaccaridi non amilacei. I polisaccaridi non amilacei (NSP) sono quei polisaccaridi (carboidrati complessi), diversi dagli amidi , che si trova negli alimenti vegetali. Sono la parte principale della fibra alimentare e possono essere misurati con maggiore precisione rispetto alla fibra alimentare totale; includono cellulosa, emicellulosa, pectine, glucani, gomme, mucillagini, inulina e chitina (ed escludono la lignina). Gli NSP insolubili (cellulosa) sono lassativi efficaci mentre gli NSP solubili (soprattutto i β-glucani a legame misto) abbassano i livelli di colesterolo plasmatico e aiutano a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue e di insulina, rendendo questi tipi di polisaccaridi una parte dei piani dietetici per il trattamento delle malattie cardiovascolari e del tipo 2 diabete. Inoltre, una percentuale importante di NSP alimentari fuoriesce dall'intestino tenue quasi intatta e viene fermentata in acidi grassi a catena corta (SCFA) dalla microflora commensale presente nel colon e nel cieco e promuove il normale lassazione. Gli SCFA hanno una serie di effetti che promuovono la salute e sono particolarmente efficaci nel promuovere la funzione dell'intestino crasso. Alcuni NSP attraverso i loro prodotti fermentati possono promuovere la crescita di specifici batteri benefici del colon, che offrono un effetto prebiotico.
Vitamine e minerali nella farina di banana verde
La farina di banana verde è composta da banane verdi semplicemente essiccate e macinate in polvere in modo che contenga le vitamine e i minerali che si trovano nelle banane. È una buona fonte di potassio e contiene anche alcune vitamine del gruppo B.
Due marche di farina di banana disponibili nel Regno Unito
Ci sono due marche di farina di banana verde disponibili nel Regno Unito:
Farina Di Banana Wedo 450g
Nutryttiva Farina Di Banana 400g
L'unico ingrediente in entrambi sono le banane verdi ed entrambi hanno all'incirca lo stesso prezzo su Amazon.
Altre buone fonti di amido grezzo resistente (RS2) sono:
- Pantani verdi:puoi aggiungerli ai frullati o sbucciare, affettare e disidratare per fare le patatine di platano. I platani verdi devono essere consumati crudi per trattenere l'amido resistente.
- Farina di platani, tuttavia non sono riuscito a trovare una marca decente disponibile nel Regno Unito, gli unici che ho trovato hanno additivi.
- Fecola di patate – Preferisco la farina di banana verde alla fecola di patate in quanto è un prodotto meno raffinato, tuttavia potrebbero esserci dei benefici nell'assumere entrambi i tipi di fibre. Un buon marchio è Bob's Red Mill, fecola di patate non modificata
- Noci di tigre e farina di tigre
Se non conosci il paleo e hai bisogno di aiuto per iniziare, prendi in considerazione la possibilità di iscriverti al nostro piano dimagrante per la dieta Paleo di 30 giorni. Include liste della spesa, tutte le ricette per colazione, pranzo e cena per i 30 giorni, 4 settimane di piani pasto e molti suggerimenti e informazioni. Riceverai un servizio personalizzato che include un'e-mail motivazionale giornaliera PIÙ una copia gratuita del nostro ebook contenente oltre 100 ricette aggiuntive senza cereali.
Cerchi un prodotto probiotico veramente efficace? Prova Elixa Probiotic, un probiotico prodotto nel Regno Unito, a corso breve e ad altissima forza
