Uno studio osservazionale su quasi 20.000 individui ha scoperto che una maggiore assunzione di carne rossa e lavorata è associata a una funzione cardiaca peggiore. La ricerca è presentata all'ESC Preventive Cardiology 2021, un congresso scientifico online della Società Europea di Cardiologia (ESC).
"Studi precedenti hanno mostrato legami tra un maggiore consumo di carne rossa e un aumento del rischio di infarto o morte per malattie cardiache", ha affermato l'autrice dello studio, la dott.ssa Zahra Raisi-Estabragh della Queen Mary University di Londra, Regno Unito. “Per la prima volta, abbiamo esaminato le relazioni tra consumo di carne e misure di imaging della salute del cuore. Questo può aiutarci a comprendere i meccanismi alla base delle connessioni precedentemente osservate con le malattie cardiovascolari”.
Lo studio ha incluso 19.408 partecipanti della biobanca britannica. I ricercatori hanno esaminato le associazioni dell'assunzione autodichiarata di carne rossa e lavorata con l'anatomia e la funzione del cuore.
Sono stati analizzati tre tipi di misure cardiache. In primo luogo, le valutazioni della risonanza magnetica cardiovascolare (CMR) della funzione cardiaca utilizzate nella pratica clinica come il volume dei ventricoli e le misure della funzione di pompaggio dei ventricoli. In secondo luogo, la nuova radiomica CMR utilizzata nella ricerca per estrarre informazioni dettagliate dalle immagini del cuore come forma e consistenza (che indica la salute del muscolo cardiaco). Terzo, l'elasticità dei vasi sanguigni (le arterie elastiche sono più sane).
L'analisi è stata aggiustata per altri fattori che potrebbero influenzare la relazione tra cui età, sesso, privazione, istruzione, fumo, alcol, esercizio fisico, pressione alta, colesterolo alto, diabete e indice di massa corporea (BMI) come misura dell'obesità.
I ricercatori hanno scoperto che una maggiore assunzione di carne rossa e lavorata era associata a peggiori misure di imaging della salute del cuore, in tutte le misure studiate. In particolare, gli individui con una maggiore assunzione di carne avevano ventricoli più piccoli, una funzione cardiaca più scarsa e arterie più rigide, tutti indicatori di una peggiore salute cardiovascolare.
A titolo di confronto, i ricercatori hanno anche testato le relazioni tra le misure di imaging cardiaco e l'assunzione di pesce grasso, che in precedenza era stato collegato a una migliore salute del cuore. Hanno scoperto che con l'aumento del consumo di pesce grasso, la funzione cardiaca è migliorata e le arterie sono diventate più elastiche.
Il dottor Raisi-Estabragh ha affermato:"I risultati supportano le osservazioni precedenti che collegano il consumo di carne rossa e lavorata con le malattie cardiache e forniscono informazioni uniche sui legami con la struttura e la funzione del cuore e dei vasi sanguigni".
Le associazioni tra le misure di imaging della salute del cuore e l'assunzione di carne sono state spiegate solo in parte da ipertensione, colesterolo alto, diabete e obesità.
"È stato suggerito che questi fattori potrebbero essere la ragione della relazione osservata tra carne e malattie cardiache", ha affermato il dottor Raisi-Estabragh. “Ad esempio, è possibile che una maggiore assunzione di carne rossa porti ad un aumento del colesterolo nel sangue e questo a sua volta causi malattie cardiache. Il nostro studio suggerisce che questi quattro fattori svolgono un ruolo nel legame tra l'assunzione di carne e la salute del cuore, ma non sono la storia completa".
Ha notato che lo studio non ha esaminato i meccanismi alternativi. Ma ha detto:"Ci sono alcune prove che la carne rossa altera il microbioma intestinale, portando a livelli più elevati di alcuni metaboliti nel sangue, che a loro volta sono stati collegati a un maggiore rischio di malattie cardiache".
Il Dr. Raisi-Estabragh ha dichiarato:“Questo era uno studio osservazionale e non si può presumere una causalità. Ma in generale sembra ragionevole limitare l'assunzione di carne rossa e lavorata per motivi di salute del cuore”.
Riferimenti e note
- Titolo astratto:un maggiore consumo di carne rossa e lavorata è associato a fenotipi morfo-funzionali di risonanza magnetica cardiovascolare avversi:uno studio su 19.408 partecipanti alla biobanca britannica.
- Sinha R, Cross AJ, Graubard BI, et al. Assunzione di carne e mortalità:uno studio prospettico su oltre mezzo milione di persone. Arci Stagista Med. 2009;169:562-571.
- Kontogianni MD, Panagiotakos DB, Pitsavos C, et al. Relazione tra assunzione di carne e sviluppo di sindromi coronariche acute:lo studio caso-controllo CARDIO2000. Eur J Clin Nutr. 2008;62:171-177.
- Lo studio è nato dalla collaborazione tra la Queen Mary University di Londra, Regno Unito, l'Università di Barcellona, Spagna, e l'Unità di Epidemiologia del Lifecourse MRC a Southampton, Regno Unito. La biobanca britannica è un database biomedico su larga scala e una risorsa di ricerca, contenente informazioni genetiche e sanitarie approfondite da mezzo milione di partecipanti nel Regno Unito.
Finanziamento:Zahra Raisi-Estabragh è finanziato dalla British Heart Foundation. L'Università di Barcellona riceve finanziamenti da euCanSHare (accordo di sovvenzione del programma EU Horizon 2020 n. 825903).
