Probabilmente sei già ben consapevole dei benefici per la salute di alimenti base estivi come l'anguria (tutto quel licopene!) e le bacche fresche (tanti polifenoli!). Ma lo sapevi che c'è un colpo dormiente tra le taglie stagionali che può rendere tutto ciò che mangi un po' più sano?
Stiamo parlando, ovviamente, di erbe, gli enormi booster antiossidanti che rendono tutto ciò che toccano un sapore 10 volte più delizioso. Le erbe sono ricche di sostanze fitochimiche come acidi fenolici, flavonoidi e terpeni che racchiudono un sacco di benefici per la salute in ogni boccone. Ecco una carrellata di alcuni dei nostri preferiti e come usarli esattamente per aumentare le proprietà nutritive di tutto ciò che mangi.
Basilico
Il basilico include una varietà di sostanze fitochimiche, inclusi monoterpenoidi (ad esempio linalolo, canfora), fenilpropanoidi (ad esempio eugenolo, metileugenolo, estragole e metil cinnamato) e sesquiterpenoidi. Questi sono stati mostrati in una serie di studi per bilanciare la glicemia, rafforzare il sistema immunitario, alleviare lo stress e l'ansia, migliorare la memoria e migliorare la salute orale e della pelle. Il basilico ha un sapore leggermente dolce e pepato che funziona bene con quasi tutti i frutti (tagliane un po' e aggiungilo a una macedonia di drupacee, sei il benvenuto!) e strappato e gettato nelle insalate. È famoso soprattutto per essere la base del pesto che, oltre ad essere un perfetto abbinamento per la pasta, può essere utilizzato come salsa per crudité e crackers o per il sugo della pizza.
Nuovo
La menta fresca è come una fresca brezza in una giornata calda:un'aggiunta gradita (e spesso necessaria) alla stagione afosa. È famoso soprattutto per le sue proprietà calmanti per l'intestino, essendo stato dimostrato in numerosi studi per aiutare con IBS, indigestione e riduzione del gonfiore. Puoi combattere il caldo in stile marocchino preparando un tè con foglie di menta fresca:nel paese in gran parte desertico, trovano che sorseggiare la bevanda calda e alla menta sia al contrario più rinfrescante che bere una bevanda più ghiacciata. La menta è anche un'aggiunta gradita alle insalate o può essere trasformata in una meravigliosa salsa con un po' di aglio, aceto, sale marino e olio d'oliva per condire bistecche alla griglia nutrite con erba o pollo allevato al pascolo.
Aneto
Ah, aneto, la più sottovalutata delle erbe. L'aneto contiene carvone e limonene, che hanno entrambi dimostrato di avere potenti effetti antinfiammatori nel corpo. Sono anche liposolubili, il che significa che l'aneto dovrebbe essere consumato idealmente con un grasso sano per ottenere i maggiori benefici (una buona pagina da prendere dalla dieta mediterranea, che quasi sempre abbina l'aneto all'olio extravergine di oliva) . L'aneto è luminoso, limone e leggermente amaro, con un accenno di sapore di sedano o anice. Le sue foglie piumate sono una bella aggiunta alle insalate o ai piatti a base di cereali; abbinato a succo e scorza di limone e un po' di olio d'oliva (i suoi due migliori amici), è una marinata perfetta per il salmone selvatico arrosto lento.
Erba cipollina
Spesso confusa con i loro cugini meno delicati, le cipolle verdi, l'erba cipollina è in realtà un'erba (mentre le cipolle verdi sono, beh, cipolle). Sono, tuttavia, nella famiglia degli allium (cioè la stessa famiglia di cipolle e aglio) e hanno una versione molto più mite e più dolce dello stesso sapore ricco di umami che aglio e cipolle portano in tavola. Contengono anche solfuri di allile, che hanno dimostrato di aiutare con problemi digestivi, e la stessa allicina dell'aglio, che ha dimostrato di essere potentemente antibatterico. Inoltre, a causa del loro sapore più leggero, l'erba cipollina è molto più versatile di altri membri della famiglia degli allium. Funzionano magnificamente in insalata, piegati in uova strapazzate o come rifinitura su paste estive.
Origano
L'origano è uno degli alimenti spesso citati dagli esperti che spiegano i mega benefici per la salute della dieta mediterranea, e la ricerca lo conferma sicuramente:usato da Ippocrate come antisettico, l'origano vanta beta-cariofillina (E-BCP), un potente cannabinoide dietetico antinfiammatorio che può sfruttare gran parte degli stessi benefici di composti più alla moda come il CBD. A differenza di molte erbe aromatiche, che possono essere assimilate in un'ampia varietà di piatti, l'origano ha un sapore audace e astringente che non svanisce sullo sfondo del cibo. Aggiungilo ad alcuni tacos o a un sugo per la pasta audace, o cospargi alcune foglie sulla pizza per una nota erbacea e vegetale. Puoi anche fare come fanno i greci e mettere in infusione del tè all'origano, così puoi goderti i numerosi benefici dell'erba ad ogni sorso!
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