La dieta mediterranea, che si concentra sul consumo di cibi come frutta, verdura, olio d'oliva e pesce, è stata votata la migliore dieta del 2019, che vanta benefici come cuore, peso, metabolismo e intestino più sani. Mentre alcuni dei benefici di questa dieta derivano dal consumo di più cibi integrali e meno carne rossa, gli scienziati hanno scoperto che potrebbe anche avere qualcosa a che fare con il modo in cui il cibo viene cucinato.
Un nuovo studio pubblicato sulla rivista Molecules hanno scoperto che quando verdure come aglio, cipolla e pomodoro venivano cotte in olio extravergine di oliva, i loro composti bioattivi (carotenoidi e polifenoli) erano più facilmente disponibili per l'assorbimento e l'uso da parte del corpo. I ricercatori hanno deciso di raccogliere queste verdure, in quanto sono tipiche di un soffritto o soffritto, che è comune nella cucina mediterranea.
Mentre la dieta mediterranea è ricca di verdure e frutta ad alto contenuto di carotenoidi e polifenoli, i ricercatori hanno scoperto che, una volta cotti in olio extravergine di oliva, questi composti si trasferiscono nell'olio d'oliva, facilitandone l'assorbimento da parte del corpo.
Sebbene questo studio sia stato condotto solo su poche verdure, evidenzia la possibilità che l'olio extravergine di oliva assorba i composti bioattivi essenziali in alcune verdure e potrebbe essere una tecnica di cottura ottimale per una migliore salute.
Oltre a ottenere di più dalle tue verdure, otterrai anche i benefici dell'olio extravergine di oliva da solo, che includono mantenere la pelle idratata e rinfrescata e aiutare a mantenere un peso sano. Ricorda che potresti perdere la potenza di alcuni di questi benefici quando l'olio è cotto, quindi opta anche per l'olio extravergine di oliva crudo su insalate, toast e di tanto in tanto nei condimenti.
Mentre sei alla ricerca di olio d'oliva, scegli l'olio extravergine d'oliva e in particolare un monovarietale EVOO (prodotto da un tipo di oliva), che secondo gli esperti ha il maggiore potenziale per combattere le malattie.
Da fan dell'olio extravergine di oliva, di qualsiasi stile, in qualsiasi momento, non riesco proprio a pensare a notizie migliori.
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