Nel caso non l'avessi notato, i supercibi vanno e vengono:bacche di acai, CBD, lo chiami. Ma c'è un'altra classe di supercibi che dovresti conoscere. Uno che trascende le mode e che è stato apprezzato fin dai tempi antichi. Parliamo di interiora!
Carni d'organo:una tradizione perduta
Il ritmo vertiginoso della cultura moderna significa che è fin troppo facile scartare la saggezza di come abbiamo fatto le cose in passato.
Per molte persone, solo sentire il termine "carni d'organo" può evocare pensieri su epoche passate e pratiche obsolete di cui non abbiamo più bisogno o di cui non vogliamo più vivere. Perché leggere libri quando abbiamo podcast e una quantità infinita di scelte su Netflix? Perché mangiare carne di organi quando abbiamo nutraceutici all'avanguardia?
Quando si tratta di un'alimentazione ottimale, tuttavia, questo tipo di pensiero è fondamentalmente imperfetto.
Nonostante tutti i nostri progressi tecnologici, "i nostri corpi non si sono evoluti oltre i tipi di alimenti che ci hanno portato qui in primo luogo. Siamo programmati per mangiare una dieta a base di animali... che ci piaccia o no.
Basta guardare come mangiavano i nostri antichi antenati per vederne la prova. Lungi dall'essere radicati nella superstizione, le abitudini alimentari delle culture antiche sono state perfezionate da eoni di evoluzione:un'intima chiamata e risposta tra i nostri corpi e il mondo naturale.
Quando esaminiamo la nostra documentazione antropologica, vediamo che le persone di tutto il mondo apprezzavano le carni d'organo al di sopra di qualsiasi cosa altro. In tempi di scarsità, gli organi venivano dati preferenzialmente a capi tribù, anziani e donne incinte; in tempi di abbondanza, erano apprezzati da tutti.
Perché mangiare carne di organi?
Le carni d'organo sono la fonte più concentrata della natura di praticamente tutte le importanti vitamine, minerali, amminoacidi e grassi. Questi nutrienti rendono le carni d'organo l'aggiunta ideale alle moderne diete di prodotti animali più convenzionali.
Sostituisce i nutrienti dietetici esauriti
Aggiungendo un altro livello alla loro importanza storica, le carni d'organo potrebbero essere più cruciali che mai oggi. Questo perché la frutta e la verdura su cui molte persone fanno affidamento per i loro micronutrienti si stanno progressivamente esaurendo.
Uno studio dell'Università del Texas ha scoperto che le quantità di proteine, calcio, fosforo, ferro, riboflavina e vitamina C in frutta e verdura sono diminuite significativamente negli ultimi 50 anni. È probabile che anche i livelli di altri micronutrienti siano più bassi.
Riduce le tossine vegetali
Le carni d'organo possono integrare questi nutrienti impoveriti e offrono un beneficio per la salute ancora maggiore quando sostituiscono del tutto molti frutti e verdure. Questo perché frutta e verdura sono cariche di tossine vegetali e antinutrienti. Le piante hanno sviluppato queste sostanze chimiche per difendersi dai predatori. E indovina cosa? Gli esseri umani sono predatori.
Questo grafico dello studio del Texas mostra quanto si siano esaurite frutta e verdura.
Anche passare ai multivitaminici non è la soluzione. Gli studi non sono ancora riusciti a dimostrare che i multivitaminici funzionano davvero! Come ha spiegato a Harvard Health il dottor Eliseo Guallar, della Johns Hopkins School of Public Health , la probabilità che i multivitaminici abbiano benefici tangibili per la salute è "molto piccola, e inoltre non abbiamo ancora prove chiare di tale beneficio".
La scienza sta finalmente cominciando a confermare ciò che le culture tradizionali conoscono da secoli:che le carni d'organo sono una delle parti più importanti della dieta umana. Continua a leggere per immergerti un po' più a fondo nel mondo delle carni d'organo e dei loro benefici per il benessere.
Cosa sono le carni d'organo?
Le carni d'organo a volte indicate come "frattaglie", sono gli organi degli animali che prepariamo e consumiamo come cibo.
Carni d'organo all-stars:
- Fegato:un vero superfood, e il superfood più ricco di nutrienti, ricco di vitamine biodisponibili che combattono numerose malattie tra cui malattie cardiache e Alzheimer.
- Lingua:un muscolo tenero, ricco di grassi sani, zinco, ferro, colina e vitamina B12.
- Cuore:una grande fonte di coenzima Q10 (CoQ10), un antiossidante che cura e previene numerose malattie.
- Reni:ricchi di acidi grassi omega 3 e noti per contenere proprietà antinfiammatorie.
- Cervello:una prelibatezza in molte culture e una ricca fonte di acidi grassi omega-3.
- Pane dolci:né dolce, né pane, questa carne d'organo proviene dal timo e dal pancreas. Ed è ricco di grassi sani mono e polinsaturi che migliorano i livelli di colesterolo nel sangue, riducono il rischio di malattie cardiache e aiutano a regolare la glicemia.
- Trippa:il rivestimento dello stomaco di un animale, la trippa contiene una quantità impressionante di sostanze nutritive, tra cui selenio, zinco e vitamina B12.
Le persone mangiano carne di organi da quando siamo su questo pianeta. Molte società tradizionali fanno ancora delle carni d'organo al centro della loro dieta. E anche nelle società occidentali si trovano ancora animelle a base di timo e pancreas, zuppa Menudo con trippa e patè di foie gras, una prelibatezza a base di fegato d'anatra e d'oca.
Gli alimenti più ricchi di nutrienti esistenti, le carni d'organo sono ricche di sostanze nutritive altamente biodisponibili, comprese le vitamine liposolubili e idrosolubili.
Gli organi sono anche un'ottima fonte di ferro eme e proteine. Infine, ma sicuramente non meno importante, le carni d'organo sono ricche di diverse forme di vitamina K2, un nutriente precedentemente noto come "Attivatore X" per la sua capacità di attivare lo sviluppo osseo.
Un sintomo comune di sufficienza di K2? Denti perfetti! Immagine dalla Price-Potenger Nutrition Foundation.
I molti tipi di interiora
Ci sono molti diversi tipi di carni d'organo. Se un animale ha un organo, puoi essere abbastanza sicuro che qualche cultura, da qualche parte, ha scoperto un modo per mangiarlo.
In questo articolo ci concentreremo su 10 delle carni d'organo più popolari:
- Fegato
- Rene
- Cuore
- Cervello
- Viazza
- Pane dolci
- Trippa
- Lingua
- milza
- Ossa
Fegato
Conosciuto come "il multivitaminico della natura", c'è un motivo per cui il fegato è al primo posto in questa lista. Sia il fegato di pollo che il fegato di manzo sono centrali nutrizionali.
Solo 3,5 once di fegato di manzo soddisfano facilmente molti dei tuoi RDI (assunzioni giornaliere consigliate):
| Fegato di manzo:crudo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 135 | |
| Grasso | 3,6 g | |
| Proteine | 20,4 g | |
| Carboidrati netti | 3,9 g | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Vitamina A Vitamina A UI Vitamina B6 Vitamina B12 tiamina Riboflavina Niacina Folati Colina Vitamina C Vitamina D Vitamina D Vitamina D3 Vitamina E Vitamina K | 4968μg 16898UI 1 mg 59,3 μg 0,2 mg 2,8 mg 13,2 mg 290μg 333,3 mg 1,3 mg 1,2 μg 49UI 1,2 μg 0,4 mg 3,1 μg | 552% – 84% 2471% 13% 163% 66% 73% 61% 3% 8% – – 2% 3% |
| MINERALI | ||
| Calcio Stirare Magnesio Fosforo Zinco Rame Manganese Selenio | 5 mg 4,9 mg 18 mg 387 mg 4 mg 9,8 mg 0,3 mg 39,7μg | 1% 62% 6% 39% 27% 488% 16% 57% |
Anche il fegato può offrire vantaggi speciali agli atleti. La sua popolarità in questo gruppo è decollata negli anni '50, quando i ricercatori hanno scoperto che i topi che assumevano integratori per il fegato nuotavano più lontano dei topi che ne facevano a meno.
L'icona fisica Tony Sansone ha sottolineato l'importanza di mangiare olio di fegato, reni, cuore e fegato di merluzzo, così come molti altri bodybuilder naturali di quell'epoca. Sembra che il fegato abbia proprietà antistress e anti-anemia di ogni tipo.
I cacciatori di successo dei secoli passati spesso celebravano i loro successi passandosi in giro fegato fresco. In un perfetto esempio di conoscenza della natura, questi cacciatori sono stati in grado di prendere parte al glicogeno del fegato dell'animale ucciso (carboidrati immagazzinati) dopo aver esaurito gran parte del proprio.
Sebbene il fegato sia una delle carni d'organo più facili da trovare presso il tuo macellaio locale, ciò non significa che sia sempre facile da incorporare nella tua routine culinaria. Se stai cercando di ottenere i benefici del fegato senza dover riqualificare le tue papille gustative, gli integratori di fegato di manzo potrebbero fare al caso tuo.
Rene
Proprio come il fegato, il rene di manzo è un vero superfood. È ricco di vitamina B12, selenio e ferro eme e contiene un buon equilibrio di rame e zinco. Il rene contiene anche un aminoacido raro, L-ergotioneina , che favorisce la salute dei reni di chi lo ingerisce! Inoltre, il rene contiene l'aminoacido Ergotioneina, difficile da trovare, che promuove la fertilità.
I reni erano un alimento preferito della cultura tradizionale Inuit. "I reni vengono solitamente somministrati ai bambini", ha osservato l'esploratore artico Vilhjalmur Stefansson nel suo libro Il grasso della terra , "un po' come se fossero caramelle".
Anche il grasso che circonda i reni è speciale. Conosciuto come sugna, il grasso renale è straordinariamente saturo - 60-70% saturo, secondo alcune stime. È anche straordinariamente ricco di uno speciale acido grasso, acido stearico , che è stato correlato con il grasso corporeo inferiore e una migliore funzione mitocondriale.
| Rene di manzo:crudo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 99 | |
| Grasso | 3,1 g | |
| Proteine | 17,4 g | |
| Carboidrati netti | 0,3 g | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Vitamina AVitamina A UI tiamina Riboflavina Niacina folati Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D Vitamina D UI Vitamina D3 Vitamina E | 419μg1397UI 0,4 mg 2,8 mg 8 mg 98μg 0,7 mg 27,5 μg 9,4 mg 1,1 μg 45UI 1,1 μg 0,2 mg | 47%– 24% 168% 41% 25% 52% 1146% 16% 8% – – 2% |
| MINERALI | ||
| CalcioFerro Magnesio Fosforo Zinco Rame Manganese Selenio Retinolo licopene | 13mg4,6mg 17 mg 257 mg 1,9 mg 0,4 mg 0,1 mg 141μg 419 μg 20 μg | 2%58% 5% 26% 13% 22% 8% 202% – – |
Cuore
Tecnicamente, il cuore è una carne d'organo e una carne di muscolo. Magro ma saporito, il cuore era il cibo preferito di molte culture native americane ed è ancora facile far parte della dieta ottimale oggi.
Cosa rende il cuore di manzo così speciale? Per cominciare, è due volte più ricco di riboflavina (B12) rispetto alla carne di muscolo convenzionale. Il cuore è anche un'ottima fonte di coenzima Q10 (COQ10), un nutriente anti-fatica e anti-età.
Molti studi hanno scoperto che la famiglia COQ10 è protettiva contro le malattie cardiovascolari, l'infertilità e persino la disfunzione mitocondriale. Il Dr. Kiltz in realtà raccomanda il coenzima Q10 alle donne che lottano con la loro fertilità.
| Cuore di manzo:crudo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 112 | |
| Grasso | 3,9 g | |
| Proteine | 17,7 g | |
| Carboidrati netti | 0,1 g | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Tiamina Riboflavina Niacina Folati Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E | 0,2 mg 0,9 mg 7,5 mg 3μg 0,3 mg 8,6 μg 2 mg 0,2 mg | – 16% 54% 38% 22% 357% 4% 2% |
| MINERALI | ||
| Calcio Stirare Magnesio Fosforo Zinco Rame Selenio Licopene | 7mg 4,3 mg 21 mg 212 mg 1,7 mg 0,4 mg 21,8 μg 17μg | 1% 54% 6% 22% 12% 20% 32% – |
Cervello
Il cervello è considerato una prelibatezza in molte culture. Composto da circa il 60% di grasso, il cervello è l'organo più grasso dell'intero corpo.
Non sorprende quindi che il cervello sia un'incredibile fonte di acidi grassi omega-3, in particolare DHA. Gli studi hanno dimostrato che il DHA può prevenire l'infiammazione, l'iperattività, la neurodegenerazione e altro ancora.
La quantità di DHA consumata da una madre incinta contribuisce notevolmente a garantire la salute del cervello del suo bambino. La ricerca ha persino trovato un legame tra l'assunzione di DHA di una madre e la capacità di risolvere i problemi della sua prole:è quello importante
| Cervello di manzo:crudo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 143 | |
| Grasso | 10,3 g | |
| Proteine | 10,9 g | |
| Carboidrati netti | 1,1 g | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Vitamina A Vitamina A UI Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E tiamina Riboflavina Niacina Folati | 7μg 147UI 0,2 mg 9,5 μg 10,7 mg 1 mg 0,1 mg 0,2 mg 3,6 mg 3μg | 1% – 18% 397% 18% 5% 7% 12% 18% 1% |
| MINERALI | ||
| Calcio Stirare Magnesio Fosforo Zinco Rame Selenio | 43 mg 2,6 mg 13mg 362 mg 1 mg 0,3 mg 21,3 μg | 5% 32% 4% 37% 7% 15% 31% |
È relativamente difficile trovare cervello fresco dal macellaio e persino raro nella maggior parte degli integratori di carne d'organo. Tuttavia, l'integratore di organi di manzo del dottor Kiltz offre cervello di manzo proveniente da bovini neozelandesi nutriti con erba.
gizzards
Per quelli di voi che non sono del sud, il ventriglio è un tipo di stomaco. I ventrigli più comunemente mangiati ci vengono per gentile concessione del pollo. (Per un pasto particolarmente salutare, friggi il ventriglio di pollo in un po' di sugna nutrito con erba.)
I ventrigli sono ricchi di ferro, vitamine del gruppo B e selenio. La loro combinazione di vitamina C e zinco significa che fanno bene anche alla tua carnagione.
| ventriglio di pollo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 89 | |
| Proteine | 18g | |
| Grasso | 2g | |
| Carboidrati netti | 0 | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Vitamina A Vitamina B6 Vitamina B12 tiamina Riboflavina Niacina folati Vitamina C Vitamina E | 64UI 0,1 mg 1,2 μg – 0,2 mg 3,7 mg 5μg 3,7 mg 0,3 mg | 2% 9% 51% 2% 14% 19% 2% 5% 2% |
| MINERALI | ||
| Calcio Stirare Magnesio Fosforo Zinco Rame Manganese Selenio Retinolo Licopene | 11 mg 2,5 mg 15mg 148 mg 2,7 mg 0,1 mg 0,1 mg 25,5 μg 19μg – | 2% 32% 5% 15% 19% 6% 3% 37% – – |
Pane dolci
Le animelle probabilmente non sono quello che pensi che siano. Non sono particolarmente dolci o panini. Il termine animelle si riferisce in realtà al timo e al pancreas di un animale. Anche la ghiandola parotide è talvolta inclusa in questa categoria.
Le animelle sono una delle migliori fonti di vitamina C del regno animale. Sebbene possano non essere così ricche di vitamine del gruppo B come il fegato o il cuore, le animelle completano il quadro antiossidante con abbondanza di selenio.
Il timo è anche ricco di numerosi peptidi di segnalazione immunitaria, tra cui la frazione di timosina 5, la timosina alfa-1 e il fattore umorale timico. Se stai cercando un sistema immunitario più forte, considera di nutrire il tuo timo con questa speciale carne d'organo.
| animelle di manzo | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 143 | |
| Grasso | 10,3 g | |
| Proteine | 10,9 g | |
| Carboidrati netti | 1,1 g | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Vitamina A Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C tiamina Riboflavina Niacina Folati | – 0,4 mg 15,2 μg 3,3 mg 0,1 mg 0,3 mg 3,8 mg 6μg | 0% 30% 634% 6% 9% 16% 19% 2% |
| MINERALI | ||
| Calcio Stirare Magnesio Fosforo Zinco Rame Selenio | 9 mg 2,2 mg 15mg 386 mg 1,4 mg 0,2 mg 26μg | 1% 28% 5% 39% 10% 11% 38% |
Trippa
La trippa è il rivestimento dello stomaco di un animale (il più delle volte di una mucca). Come praticamente ogni altra carne d'organo, la trippa possiede un'impressionante densità di nutrienti. È ricco di vitamina B12, selenio e zinco. È anche ricco di colesterolo, che svolge un ruolo fondamentale nella sintesi ormonale.
La trippa e altre interiora erano apprezzate dai nativi americani, tanto che alcune tribù organizzavano gare per vedere chi poteva mangiare una lunghezza di intestini di bufalo più velocemente.
| Trippa | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 89 | |
| Grasso | 3,9 g | |
| Proteine | 13g | |
| Carboidrati netti | 0 | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Colina folati acido folico Niacina Riboflavina Vitamina B12 Vitamina B6 | 203,3 mg 4 mcg 0 mcg 0,828 mg 0,067 mg 1,09 mcg 0,008 mg | – – – 5% 5% 45% 1% |
| MINERALI | ||
| Calcio Rame Stirare Magnesio Fosforo potassio Selenio Sodio Zinco | 72 mg 0,073 mg 0,62 mg 14 mg 67 mg 70 mg 13 mcg 441 mg 1,48 mg | 6 % 8% 3% 4% 10% 1% 24% 19% 13% |
Lingua
Come il cuore, la lingua è sia carne d'organo che carne di muscolo. La lingua è ricca di grassi sani e collagene. Oltre il 10% delle sue proteine deriva dal collagene, infatti. La lingua è anche un'ottima fonte di vitamina B9, comunemente nota come folato.
E se non sei un grande fan del cibo, beh, un gigante lingua... non temere. Prendi ispirazione dalla cucina tradizionale messicana, che ha trovato un modo per incorporare la lingua di manzo nei tacos.
| Lingua | ||
| Basato su 100 grammi | ||
| Calorie | 371 | |
| Grasso | 26g | |
| Proteine | 32 | |
| Carboidrati netti | 0 | |
| VITAMINE | % valore giornaliero | |
| Colina folati acido folico Niacina Riboflavina tiamina Vitamina B12 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina D Vitamina E Vitamina K | 357 mg 11 mcg 0 mcg 4.289 mg 0,359 mg 0,022 mg 4,19 mcg 0,162 mg 1,3 mg 0,4 mcg 0,39 mg 1,2 mcg | – – – 27% 28% 2% 175% 12% 1% 2% 2% 1% |
| MINERALI | ||
| Calcio Rame Stirare Magnesio Fosforo potassio Selenio Sodio Zinco | 77 mg 0,22 mg 3,21 mg 29 mg 211 mg 253 mg 26,1 mcg 828 mg 5,54 mg | 6 % 24% 18% 7% 30% 5% 47% 36% 50% |
Milza
La milza è una fonte di ferro incredibilmente buona. È anche ricco di vitamina C e vitamina B5.
La milza è un potente potenziatore dell'immunità che è comunemente usata, sotto forma di estratto di milza, da persone con basso numero di globuli bianchi o cancro. I nutrienti nella milza possono anche giovare al proprio aspetto aiutando a ossigenare la pelle.
Ossa
Va bene, lo ammettiamo, le ossa non sono tecnicamente carni d'organo.
Ma loro sono organi - e le ossa della zuppa che si ottengono dal macellaio di solito hanno ancora molta carne su di esse.
Le ossa contengono anche un sacco di sostanze nutritive.
Cominciamo con quello ovvio:il calcio. Le ossa sono ricche di una forma unica di calcio chiamata idrossiapatite microcristallina o MCHA. L'MCHA di origine bovina può rafforzare le ossa e ridurre il rischio di osteoporosi.
E non dimenticare il midollo osseo. Con il 97% di grasso, il midollo osseo contiene tutti i tipi di chicche biochimiche. Ricerche recenti hanno scoperto che è ricco di alchilglicerolo , un grasso immunostimolante che si trova anche nel latte materno. Rafforzare il tessuto connettivo è facile come bere una tazza di brodo di ossa!
Quando si tratta dell'evoluzione umana, scovare le ossa e aprirle per ottenere il grasso è stato ciò che ci ha permesso di far crescere il cervello di cui avevamo bisogno per essere abbastanza intelligenti da cacciare animali molto più grandi e veloci.
I numerosi benefici per la salute delle carni d'organo
Cambiamo prospettiva e diamo un'occhiata a otto benefici per la salute centrale che praticamente tutte le carni d'organo hanno in comune.
Le carni degli organi sono un'ottima fonte di ferro
Anche una singola porzione della maggior parte delle carni d'organo è sufficiente per raggiungere la tua RDA giornaliera di ferro. Inoltre, le carni d'organo contengono ferro eme altamente biodisponibile, che è molto meglio assorbito rispetto al ferro non eme che si trova negli alimenti vegetali.
Le carni degli organi possono aiutare a trattenere la massa muscolare
Il corpo umano richiede nove aminoacidi essenziali per funzionare e le carni degli organi li contengono tutti. Le loro proteine di alta qualità possono essere utili a chiunque voglia aumentare la massa muscolare. La massa muscolare, a sua volta, promuove una maggiore perdita di peso aumentando il tasso metabolico, le calorie consumate a riposo.
Le carni degli organi sono un'ottima fonte di colina
Le carni d'organo sono una delle migliori fonti naturali di colina, un nutriente essenziale che apporta benefici al cervello, ai muscoli e al fegato. Molte persone che seguono la dieta americana standard (SAD) sono carenti di colina:mangia i tuoi organi in modo che non succeda a te!
Le carni degli organi sono ricche di peptidi
I peptidi sono piccole molecole a base di amminoacidi che i nostri corpi usano per inviare messaggi importanti.
I peptidi presenti negli organi bovini includono BPC-157, timosina alfa-1, LEAP-2, tuftsina e altro ancora. La scienza sta appena iniziando ad apprezzare il modo in cui questi peptidi potrebbero contribuire ai benefici per la salute delle diverse carni d'organo.
Le carni degli organi sono ricche di vitamine liposolubili
"Una caratteristica essenziale dei programmi dietetici di successo delle razze primitive", ha scritto il medico pionieristico Weston A. Price, "è stata trovata in relazione a una fonte generosa di vitamine liposolubili".
Traduzione? Di tutte le vitamine là fuori, le vitamine liposolubili sono probabilmente le più importanti. Le carni d'organo sono molto ricche di queste vitamine e gli antichi lo sapevano. In tempi di abbondanza, i nativi americani a volte selezionavano le parti più grasse di un animale e buttavano via il resto.
Tutto questo grasso, ovviamente, conteneva molto grasso solubile A, D, E e K.
La ricerca moderna ha scoperto che le vitamine liposolubili lavorano insieme per promuovere la salute delle ossa:la vitamina D aiuta il corpo ad assorbire il calcio, la vitamina A prepara il corpo a utilizzare il calcio e la vitamina K2 aiuta a trasportare il calcio nei posti giusti. Lo stesso dottor Price che ha documentato la salute dentale tra le culture "primitive" ha anche documentato casi di inversione di carie con vitamina K2 tra i suoi stessi pazienti.
Anche le vitamine liposolubili non sono importanti solo per la salute dei denti. Sono importanti per quasi tutto .
Le carni organiche ti mantengono sazio più a lungo
Il contenuto di proteine e acidi grassi delle carni d'organo può anche aiutarti a mantenere la tua dieta ideale.
Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di grassi e moderata di proteine può aumentare la sensazione di sazietà e diminuire l'appetito. Allo stesso tempo, anche le proteine "costa" più energia rispetto ad altri macronutrienti per essere assorbite. Se la dieta cheto ti fa provare voglie fuori controllo, prova a incorporare più proteine. Scommettiamo che aiuterà.
Le carni degli organi rendono semplice la salute ottimale
Mangiare fegato di manzo ci fornisce benefici per la salute specifici del fegato. Allo stesso modo, mangiare i reni fornisce nutrienti specifici per i reni. Lo stesso vale per mangiare il cuore, che ci fornisce tutti i tipi di composti salutari per il cuore.
Notare una tendenza? Gli organi animali contengono sostanze nutritive di cui beneficiano gli stessi organi di coloro che li mangiano. È quasi come se la natura volesse semplificarci le cose!
Le carni degli organi sono molto convenienti
Il termine "superfood" può evocare immagini di negozi di cibo naturale di fantasia e portafogli vuoti.
Quando si tratta di acquistare carni di organi, tuttavia, semplicemente non è così. La maggior parte delle carni d'organo sono ancora molto convenienti. Non è raro trovare organi organici e nutriti con erba di alta qualità per pochi dollari al chilo.
Mangiare le interiora:come si fa
Dopo essere stata trascurata per decenni, la popolarità delle carni d'organo potrebbe finalmente tornare al punto di partenza. I piatti a base di organi sono ora presenti nei ristoranti raffinati di tutto il mondo. Gli chef amano il loro fattore di novità e sapori unici.
È vero:il modo più divertente per esporsi a nuove carni d'organo è avventurarsi nel vasto mondo della cucina internazionale. Prova la zuppa Menudo del Messico con la trippa o il foie gras francese o il wurstel dell'Europa orientale. Il cibo tradizionale dell'anima del profondo sud contiene anche tutti i tipi di frattaglie.
Se non conosci le carni d'organo, tuttavia, potresti voler iniziare con qualcosa di un po' più semplice. Il fegato e il cuore sono due delle migliori carni d'organo con cui iniziare; entrambi hanno un sapore piuttosto delicato.
Puoi anche incorporare il fegato macinato in una normale carne macinata e trasformarla in hamburger. È probabile che alla tua macelleria locale non dispiacerebbe farlo per te.
Come trovare le carni d'organo
Parlando del tuo macellaio locale, sono uno dei posti migliori per l'approvvigionamento di carni d'organo di qualità.
I macellai di solito sono felici di vedere qualcuno che apprezza i tagli meno conosciuti. Potrebbero anche darti un consiglio di cucina o due. Potresti anche voler controllare la tua zona per autentici negozi di alimentari asiatici, messicani o polacchi. È probabile che questi negozi trasportino carni d'organo senza il clamore e i prezzi più alti delle macellerie orientate al benessere. Opta per organi di manzo nutriti con erba e allevati al pascolo ogni volta che puoi.
Se tutto il resto fallisce, puoi sempre trovare carni d'organo online, ma questa è un'opzione molto più costosa. Inoltre, è sempre bello supportare i tuoi agricoltori locali.
La linea di fondo
Nonostante tutto il nostro progresso biomedico, la natura ha perfezionato un'alimentazione ottimale.
Le carni organiche sono una fonte di energia di numerose vitamine e minerali biodisponibili che sono difficili da ottenere dalla maggior parte degli altri alimenti.
L'incorporazione di carni d'organo aumenterà la tua nutrizione riducendo gli sprechi alimentari. Potrebbe anche portarti a nuove esperienze culturali.
Per come la vediamo noi, tornare al modo originale di mangiare dell'umanità è un viaggio che deve essere apprezzato e apprezzato. Quindi divertiti a ottimizzare la tua alimentazione mentre sperimenti i supercibi della natura!
