Il cavolo riccio è ricco di sostanze nutritive, ma può essere difficile da vendere ai palati più esigenti di casa tua... a meno che tu non abbia delle deliziose ricette di cavolo riccio a portata di mano!
Se sei alla ricerca di ricette di cavoli nutrienti che abbiano un sapore delizioso, scegli le ricette qui sotto che sono ricche di ingredienti nutrienti e possono massimizzare la tua salute!
I tuoi amici e la tua famiglia adoreranno queste gustose e appetitose ricette di cavoli!
La chiave è scegliere ricette di cavoli nutrienti che corrispondano allo stile di vita e alle preferenze di gusto della tua famiglia e della tua famiglia per ottenere una varietà di benefici per la salute!
E come sempre, evita le ricette con i cavoli che contengono carni grasse, carni lavorate, cibi fritti, condimenti zuccherati o altre fonti di zuccheri aggiunti.
Impara ad amare il cavolo riccio oggi con queste fantastiche ricette di cavolo!
Vuoi più verdi? Dai un'occhiata a queste deliziose insalate dimagranti!
Vantaggi per la salute di Kale
Il cavolo cappuccio offre numerosi benefici per la salute e il benessere grazie al suo eccezionale contenuto nutrizionale.
Ogni porzione da 1 tazza di cavolo cappuccio tritato offre quanto segue:
- Calorie:34
- Carboidrati:7 grammi
- Fibra:1 grammo
- Proteine:2 grammi
- Grasso:0 grammi
Il cavolo cappuccio è anche un'ottima fonte di calcio, ferro, potassio, vitamina A e vitamina C.
Kale offre una varietà di salute e benessere.
Aiuta in una sana gestione del peso e può abbassare il colesterolo, la pressione sanguigna e il rischio di cancro, obesità, diabete, malattie cardiache e altre condizioni croniche.
Il cavolo cappuccio può darti una sferzata di energia e aiutarti a soddisfare le esigenze nutrizionali quotidiane del tuo corpo, riducendo il rischio di carenze nutrizionali.
Ci sono molti modi in cui puoi cucinare il cavolo cappuccio o aggiungerlo ad alcune delle tue ricette preferite!
I 7 modi migliori per cucinare il cavolo cappuccio
Puoi mangiare il cavolo cappuccio crudo, aggiungerlo a insalate o frullati o cucinarlo!
Alcuni dei modi più sani per cucinare il cavolo riccio includono:
Croccante
- Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit.
- Taglia e scarta le estremità del gambo delle foglie di cavolo.
- Scarta le costole grandi dal centro delle foglie di cavolo.
- Risciacquare le foglie di cavolo riccio con acqua fredda e asciugarle.
- Taglia le foglie di cavolo nero più grandi in pezzi più piccoli.
- Mettere il cavolo cappuccio in una ciotola capiente e irrorarlo con olio d'oliva.
- Lancia i pezzi di cavolo nero finché non sono uniformemente ricoperti dall'olio.
- Disporre le foglie di cavolo riccio su una teglia in un unico strato.
- Cospargere il cavolo con sale.
- Cuocilo per 20 minuti (potrebbe essere necessario cuocerlo in lotti).
- Rimuovi il cavolo cappuccio dal forno e lascialo raffreddare.
- Servire e gustare!
Sbiancalo
- Fai bollire una pentola capiente di acqua salata.
- Metti il cavolo cappuccio nell'acqua.
- Dopo un minuto o due, togli il cavolo dall'acqua bollente e mettilo in un bagno di acqua ghiacciata.
- Scola il cavolo cappuccio, servilo e gustalo!
Colpisci a vapore
- Aggiungi 1-2 pollici di acqua in una pentola adatta a un cestello per la cottura a vapore.
- Posiziona il cestello per la cottura a vapore all'interno della pentola in modo che si trovi a 3 pollici sopra il fondo della padella.
- Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere il cavolo cappuccio.
- Coprire la pentola e cuocere il cavolo cappuccio a fuoco vivo fino a quando non raggiunge la cottura desiderata (circa 10 minuti).
- Trasferisci il cavolo cappuccio in un bagno di ghiaccio e scolalo.
- Servire e gustare!
Forno a microonde
- Pulisci e sminuzza il cavolo e mettilo in una ciotola adatta al microonde.
- Aggiungi 1 cucchiaio d'acqua nella ciotola.
- Copri la ciotola con un tovagliolo di carta e mettila nel microonde.
- Cuocere il cavolo riccio per circa 2 minuti.
- Versare il cavolo cappuccio in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
- Servire e gustare!
Brasare
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
- Aggiungi sale, pepe o altri condimenti a tua scelta.
- Aggiungi il cavolo cappuccio e riduci il fuoco a medio-basso.
- Cuocere il cavolo cappuccio, mescolando spesso, per circa 3 minuti o finché non inizia ad appassire.
- Copri la pentola e cuoci finché il cavolo è tenero a tuo piacimento (ancora qualche minuto).
- Servire e gustare!
Arrostiscilo
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Metti il cavolo cappuccio in una grande ciotola d'acqua e lavalo.
- Scola il cavolo e usa una centrifuga per insalata per asciugarlo.
- Mettere il cavolo cappuccio essiccato in una ciotola e condirlo con olio d'oliva, sale e pepe se lo si desidera.
- Dividi il cavolo cappuccio nelle teglie e cuocilo per circa 15 minuti o finché non diventa croccante.
- Servire e gustare!
Saltare in padella
- Per soffriggere il cavolo riccio, sciacquatelo e asciugatelo tamponando.
- Rimuovi le parti spesse dei gambi del cavolo cappuccio.
- Tritalo grossolanamente a bocconcini.
- Scaldare l'aglio nell'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il cavolo cappuccio e il brodo vegetale e scaldare il composto a fuoco alto (coperto) per circa 5 minuti.
- Togliere il coperchio e cuocere il composto, mescolando spesso, fino a quando il liquido non sarà evaporato.
- Condisci il cavolo con sale e pepe, se lo desideri.
- Servire e gustare!
10 Ricette nutrienti per il cavolo cappuccio
Considera alcune delle seguenti deliziose ricette di cavolo riccio per la tua prossima cena, festa o grande evento in famiglia!
Maiale tritato e spezzatino di cavolo nero
Questa ricetta di spezzatino di maiale e cavolo riccio è ricca di sapore e ricca di proteine, fibre, vitamine, minerali e altri nutrienti essenziali!
Ingredienti
- 2 patate dolci medie, a cubetti
- 2 tazze di cavolo cappuccio fresco, tritato
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 arrosto di maiale magro disossato (2 1/2-3 1/2 libbre)
- Lattina da 14 once di fagioli cannellini, sciacquati e scolati
- 1 1/2 cucchiaino di condimento italiano
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 3 lattine da 14 once di brodo di pollo
Istruzioni
- Metti patate dolci, cavoli, cipolla e aglio in una pentola a cottura lenta.
- Disponi l'arrosto sulle verdure e aggiungi fagioli e condimenti.
- Versare il brodo sopra la miscela.
- Cuocere il composto, coperto, a fuoco basso finché la carne non diventa tenera (circa 8-10 ore).
- Togliere la carne e farla raffreddare leggermente.
- Scremare il grasso dai succhi.
- Sminuzza il maiale con due forchette e rimettilo nella pentola a cottura lenta.
- Riscalda il composto, servi e buon appetito!
Porzioni:9
Insalata di cavolo cappuccio di mele
Se hai voglia di un'insalata festosa, rinfrescante e nutriente, energizzante e ricca di sostanze nutritive, adorerai questa ricetta di insalata di cavolo nero!
Ingredienti
- 10 tazze di cavolo cappuccio affettato
- 1 mela media, affettata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di tazza di feta sbriciolata
- 1/4 tazza di semi di zucca salati
Istruzioni
- Metti il cavolo cappuccio in una ciotola capiente.
- Massaggia il cavolo con le mani fino a quando le foglie non diventano morbide e scure (circa 2-3 minuti).
- Il signore delle mele.
- Sbattere insieme olio, succo di limone, sale e pepe fino a quando non saranno ben amalgamati.
- Cospargete il composto sull'insalata e mescolate per ricoprire.
- Cospargete l'insalata con formaggio e semi di zucca.
- Servire e gustare!
Porzioni:8
Tai asparagi, cavolo cappuccio e funghi all'aglio
Questa ricetta di asparagi, cavoli e funghi all'aglio è il contorno saporito perfetto per quasi tutte le occasioni!
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio di cocco
- 10 once di funghi freschi, tagliati in quarti (circa 4 tazze)
- 1 libbra di asparagi freschi, mondati e tagliati a pezzi
- 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- 2 tazze di cavolo cappuccio fresco, tritato
- 2 cucchiaini di salsa di soia (usare salsa di soia a basso contenuto di sodio se necessario)
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- Semi di sesamo tostati (facoltativi)
Istruzioni
- In una padella capiente, scalda l'olio a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno leggermente dorati (circa 4-6 minuti).
- Aggiungi asparagi, aglio, origano, sale e pepe.
- Cuocere il composto e mescolare fino a renderlo tenero e croccante (circa 2-4 minuti).
- Aggiungi il cavolo, cuoci e mescola finché non appassisce (circa 2-4 minuti).
- Togli il composto dal fuoco.
- Mescolare la salsa di soia e l'aceto.
- Se lo desideri, guarnisci con semi di sesamo, servi e gusta!
Porzioni:4
Frittate di cavolo nero e verdure
Servi questa ricetta della frittata di cavolo e verdure a colazione o in qualsiasi momento della giornata!
È ricco di proteine, fibre, vitamine e minerali.
Ingredienti
- 1 patata dolce media, tagliata a bocconcini
- 2 cucchiai d'acqua
- 7 uova grandi
- 3 cucchiai di latte
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 6 strisce di pancetta di tacchino non stagionate, tritate
- 1 peperone verde piccolo, tritato
- 1/2 tazza di cipolla rossa, tritata
- 2 tazze di cavolo cappuccio fresco, tritato
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 375 gradi Fahrenheit.
- Metti le patate dolci e l'acqua in una ciotola adatta al microonde. Cuoceteli nel microonde, coperti, a fuoco vivo finché non saranno appena teneri (circa 5-6 minuti), e scolateli.
- Sbattere insieme le uova, il latte, il sale e il pepe.
- In una padella, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante, mescolando di tanto in tanto.
- In olio d'oliva, soffriggere i peperoni verdi, le cipolle e il cavolo riccio a fuoco medio finché non saranno teneri (circa 4-5 minuti).
- Riduci il calore al minimo. Unire il composto di uova e aggiungere le patate e la pancetta.
- Cuocere il composto fino a quando le uova non sono parzialmente rapprese (circa 1-2 minuti).
- Trasferisci il composto in forno e cuoci fino a quando le uova non si saranno rapprese (circa 5-7 minuti).
- Taglia la frittata a spicchi, servi e buon appetito!
Porzioni:4
Zuppa di polpette e cous cous di cavolo nero
Considera questa ricetta nutriente, salata, saporita e facile da preparare con polpette e couscous di cavolo!
Ingredienti
- 1 libbra di carne macinata molto magra o di tacchino macinato
- 2 cucchiaini di basilico essiccato
- 2 cucchiaini di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 cucchiaini di olio di canola
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, tritato (circa 8 tazze)
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, tritato (circa 8 tazze)
- 2 cartoni (32 once ciascuno) di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1/2 cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato
- 1/4 di cucchiaino di pepe
- Confezione da 9 once di couscous di perle
Istruzioni
- In una ciotolina, unisci manzo o tacchino, basilico, origano e sale.
- Date al composto delle palline grandi quanto un morso.
- In una larga padella ricoperta di spray da cucina, rosola le polpette, scolale, rimuovi le polpette e tienile da parte.
- Nella stessa padella rosolate la cipolla nell'olio di canola.
- Aggiungere le verdure e il cavolo riccio e cuocere per circa 6-7 minuti in più, o fino a quando non saranno appassiti.
- Unisci il composto di verdure, polpette, brodo, aceto, scaglie di pepe e pepe.
- Porta il composto a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 10 minuti.
- Riporta il composto a ebollizione e aggiungi il cous cous.
- Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire (mescolando una volta) finché il cous cous non diventa tenero (circa 10-15 minuti).
- Servire la zuppa calda e buon appetito!
Porzioni:10
Frullato proteico al mirtillo e cavolo nero
Se hai voglia di un frullato proteico saporito e ricco di nutrienti, prendi in considerazione una ricetta per frullato proteico di cavolo e mirtillo per stupire amici e familiari!
Ingredienti
- 1 tazza di mirtilli surgelati
- 1 tazza di cavolo cappuccio
- 1 tazza di yogurt greco bianco
- 1 banana
- 1 misurino di proteine in polvere
- 2 cucchiai di avena vecchio stile
- 1 cucchiaio di semi di chia
- Ghiaccio
Istruzioni
- Unisci i mirtilli, il cavolo nero, lo yogurt, la banana, le proteine in polvere, l'avena, i semi di chia e 1/2 tazza di ghiaccio in un frullatore e frulla il composto fino a renderlo omogeneo.
- Servi subito e buon appetito!
Porzioni:2
Patatine di cavolo nero
Sostituisci le tradizionali patatine con questa ricetta semplice e più sana di patatine al cavolo riccio!
Ingredienti
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, lavato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1-3 cucchiaini di condimento Old Bay
- Sale marino qb
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 300 gradi Fahrenheit.
- Rimuovi i gambi duri dal cavolo e taglia le foglie in grossi pezzi.
- Mettili in una ciotola e condili con olio d'oliva e condimenti.
- Disporre le foglie in un unico strato su teglie unte.
- Cuocere il cavolo cappuccio, senza coperchio, per 10 minuti e ruotare le teglie.
- Continuare la cottura finché il cavolo riccio non sarà croccante e appena dorato (circa 15 minuti in più).
- Lascia riposare le patatine per almeno 5 minuti.
- Servi e divertiti!
Porzioni:4
Insalata invernale di cavolo riccio
Servi questa ricetta di insalata invernale gustosa, saporita e croccante durante i freddi mesi invernali o in qualsiasi momento dell'anno!
Ingredienti
- 1/4 tazza di semi di girasole crudi
- 1 cucchiaino più 1/3 di tazza di olio d'oliva
- Sale e pepe qb
- 1/2 scalogno piccolo
- 1/2 limone grande
- 1 spicchio d'aglio piccolo
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 grosso mazzo di cavoli (circa 3/4 libbre)
- 6 once di cavolini di Bruxelles
- 2 once di parmigiano
- 1 mela, affettata sottilmente
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
- Versare 1/4 di tazza di semi di girasole e 1 cucchiaino di olio su una teglia. Condite i semi con sale e pepe.
- Arrostire i semi finché non diventano scuri e fragranti (circa 7–10 minuti) e lasciarli raffreddare.
- Tritare finemente a metà lo scalogno e trasferirlo in una ciotola.
- Usando una forchetta, spremere metà limone sopra la ciotola. Dovresti avere circa 2 cucchiai di succo.
- Grattugiare finemente 1 spicchio d'aglio nella ciotola.
- Sbattere in 2 cucchiai di senape di Digione e condire il composto con sale e pepe.
- Lava e asciuga 1 mazzetto di cavolo cappuccio e asciuga le foglie. Staccare le foglie dai gambi e scartare i gambi. Affettate sottilmente le foglie e trasferitele in una ciotola capiente.
- Tagliate i cavolini di Bruxelles ed eliminate le foglie esterne secche. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e disponete le metà con il taglio rivolto verso il basso su un tagliere. Tagliateli a fettine molto sottili e aggiungete i cavolini di Bruxelles a fettine nella ciotola con il cavolo cappuccio.
- Grattugiare 2 once di parmigiano utilizzando una grattugia a cassetta.
- Aggiungi le fette di mela nella ciotola con il cavolo nero.
- Sbattere 1/3 di tazza di olio nella ciotola con la miscela di limone.
- Cospargete il condimento sul composto di cavolo nero e conditelo con sale e pepe. Lancia per ricoprire.
- Aggiungi il formaggio e i semi di girasole e mescola leggermente.
- Servire e gustare!
Porzioni:4
Frittelle di ceci con cavolo nero
Salta le frittelle tradizionali per questa ricetta più salutare per frittelle di ceci e cavolo!
Ingredienti
- 1/2 tazza di farina di ceci
- 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- Sale kosher
- 3 spicchi d'aglio, divisi
- Lattina da 15 once di ceci, scolati
- 1 cucchiaio di curry in polvere o peperoncino in polvere
- 1 mazzetto di cavolo cappuccio, stelo, con le foglie strappate
- 1 bulbo di finocchio piccolo, affettato sottilmente
- 1/4 tazza di tahini
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
Istruzioni
- Sbattere la farina di ceci, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e 1/2 tazza di acqua in una ciotola media.
- Lascia riposare la pastella per almeno 10 minuti.
- Scaldare 2 cucchiai di olio e 2 spicchi d'aglio in una padella a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, finché l'aglio non sarà leggermente dorato (circa 3 minuti).
- Aggiungere i ceci e aumentare il fuoco a medio-alto.
- Cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando i ceci non saranno leggermente dorati (6–8 minuti).
- Aggiungi condimenti ai ceci.
- Aggiungere il cavolo riccio e continuare a cuocere, rigirandolo di tanto in tanto, finché il cavolo riccio non appassisce (circa 2 minuti).
- Trasferiscilo in una ciotola media, aggiungi il finocchio e mescola per unire.
- Grattugiare finemente lo spicchio d'aglio rimasto in una ciotolina.
- Sbattere in tahini, succo di limone, 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere un composto denso e liscio. Aggiustate di sale.
- Scalda 1 1/2 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere metà della pastella messa da parte al centro della padella e inclinare la padella in modo che si estenda a forma di frittella sottile.
- Cuocere, indisturbati, finché non saranno ben dorati e croccanti sotto (2–3 minuti).
- Capovolgere e cuocere fino a quando non sarà leggermente dorato sul secondo lato (circa 1 minuto).
- Ripetere con l'olio e la pastella rimanenti.
- Ricopri ogni pancake con insalata di ceci, condiscilo con salsa tahini, servi e buon appetito!
Porzioni:2
Funghi con miscela di fagioli bianchi e cavolo nero
Questa ricetta di funghi con fagioli bianchi e cavolo cappuccio è ricca di sapore e sostanze nutritive ed è davvero unica!
Ingredienti
- 6 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 4 once di funghi maitake, spezzettati
- 4 once di funghi shiitake, tagliati a fette
- Sale kosher
- Lattina da 14,5 once di fagioli cannellini, sciacquati, scolati
- 2 cucchiai di succo di lime, più spicchi per servire
- 2 spicchi d'aglio, divisi
- 4 scalogno, tagliato a pezzi
- 1 mazzetto di cavolo riccio, i gambi rimossi e le foglie strappate
- 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- 1 tazza di foglie di coriandolo
Istruzioni
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- Aggiungi i funghi e cuocili, rigirandoli di tanto in tanto, finché non diventano marroni e croccanti (8–10 minuti).
- Condisci di sale e trasferisci su un piatto.
- Purè di fagioli, succo di lime, 3 cucchiai di olio, 1 spicchio d'aglio e 3 cucchiai di acqua in un frullatore fino a ottenere un composto liscio (aggiungere altra acqua se necessario). Aggiustate di sale.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto.
- Aggiungere lo scalogno e l'aglio rimanente e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno leggermente dorati (circa 1 minuto).
- Aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere, rigirandolo spesso, finché non diventa appassito e croccante (3-5 minuti). Aggiustate di sale e trasferite il composto in un piatto con i funghi.
- Dividi la purea di fagioli in 2 ciotole.
- Ricoprire con le verdure, la feta, i funghi, i semi di sesamo e il coriandolo.
- Se vuoi, servi con spicchi di lime e divertiti!
Porzioni:2
