Tra le moltitudini di verdure a radice che spuntano in questo periodo dell'anno, troverai l'umile pastinaca:simili a una carota bianca, queste verdure sottovalutate (secondo me) meritano un posto in qualsiasi cucina. In effetti, un membro della stessa famiglia della carota, la pastinaca ha un sapore dolce, quasi leggermente nocciolato che è super attraente quando fa freddo, e dato che sono di stagione tutto l'inverno (da settembre a marzo circa), è esattamente quando si dovrebbe cucinare con loro.
Perché dovresti cucinare più spesso con le pastinache.
Come altre verdure autunnali e invernali, la pastinaca è una buona fonte di vitamine e minerali. "Uno dei miei cibi preferiti del raccolto autunnale e sottovalutato è la pastinaca", ha detto a mindbodygreen Kimberly Evans, RD. "Sono carichi di potassio e sono una verdura versatile in cucina". In 1 tazza di pastinaca troverai:
- 25% di assunzione giornaliera di riferimento (RDI) per la vitamina C
- 25% di vitamina K RDI
- 22% RDI di folati
- 13% RDI di vitamina E
- 10% RDI di magnesio
- 10% RDI di tiamina
Non solo, ma anche le pastinache sono una buona fonte di fibre. Anche se non sono quelli di cui sentiresti parlare tanto quanto altre verdure, quella tazza ha 6,5 grammi di fibre (per riferimento, dovresti mangiare 2 tazze di cavolo cappuccio per ottenere anche la metà di quella quantità). Non solo, contengono entrambe le varietà di fibra alimentare:fibra solubile e fibra insolubile.
I modi migliori per cucinare le pastinache.
Con tutti i loro nutrienti, è un gioco da ragazzi che vale la pena provare a raccogliere pastinache la prossima volta che compri la spesa. Se non conosci l'ingrediente o se stai cercando nuovi modi per gustarlo, ecco alcune idee:
- Aggiungili a una zuppa: Sono un'ottima aggiunta a una zuppa di ortaggi a radice riscaldante, come questa, perché contrastano con le altre verdure - qui, porri, carote e patate - bene.
- O meglio: Falle diventare la base di una zuppa! Questa zuppa di pastinaca frullata potrebbe sembrare strana all'inizio (vaniglia?), Ma in realtà è straordinariamente ben bilanciata e decisamente unica.
- Arrostirli con dei bei accenti: Onestamente, le semplici pastinache arrosto sono fantastiche con solo un po' di olio e sale, ma questa versione agli agrumi è fantastica se vuoi qualcosa di un po' più speciale.
- Usalo come base di un sugo per la pasta: Per una versione completamente diversa di una pastinaca, lanciala (e altre verdure arrosto) in questa ciotola di pasta con una salsa di acero e zucca. È essenzialmente caduta in una ciotola, ma ha un sapore altrettanto ottimo anche in inverno.
Il mio modo preferito per usare questa verdura? Come faceva sempre mia madre, aggiungendolo al purè di patate (o, ultimamente, al purè di cavolfiore) per un sapore leggermente diverso. La bellezza di questo ingrediente è quanto bene si adatta a diverse preparazioni, il che significa che puoi provarlo in tantissimi modi diversi.
Ti chiedi quali altre verdure invernali dovresti cercare al mercato degli agricoltori? Ce ne sono sicuramente parecchi, ma sto particolarmente tenendo gli occhi aperti anche per la zucca invernale.
Vuoi trasformare la tua passione per il benessere in una carriera appagante? Diventa un Health Coach certificato! Ulteriori informazioni qui.
