Ci sono molti benefici per la salute derivanti da una dieta vegana, ma la carne vegana è sana? C'è un dibattito sul fatto che la carne vegana sia sana o meno, ma prima di arrivare a questo, discutiamo alcuni dei vantaggi generali dell'essere vegani. Non solo una dieta vegana è più ricca di alcuni nutrienti rispetto alla maggior parte delle diete standard, è anche ottima per perdere peso, ideale per proteggere il pianeta, ed è una delle diete più etiche in circolazione. Ci sono molti vantaggi nel mangiare a base vegetale.
Sfortunatamente, passare dal mangiare carne all'evitare tutti i tipi di proteine animali non è sempre facile. Anche se la maggior parte delle persone si sente più felice e più sana con la dieta vegana, è normale che alcuni si sentano come se stessero perdendo i loro cibi preferiti. È qui che entra in gioco la carne vegana.
Progettata per imitare la consistenza, l'aspetto e il sapore della cosa reale, la carne vegana può aggiungere qualcosa di "extra" ai tuoi pasti vegani. Un po' di carne vegana ha un sapore davvero buono. La domanda è:la carne vegana è sana? È ricco di nutrienti come qualsiasi altra cosa nella tua dieta vegana o dovrebbe essere riservato solo per occasioni speciali? Scopriamolo.
Che cos'è esattamente la carne vegana?
La carne vegana, la carne finta o la carne "finta" sono prodotti vegani progettati per avere l'aspetto e il sapore della carne, senza il reale contenuto animale. Sebbene il contenuto esatto della tua carne vegana possa variare, la maggior parte è composta da una miscela di ingredienti come proteine vegetali testurizzate, glutine di frumento, soia e verdure.
Tieni presente che la carne vegana non è la stessa cosa dei prodotti "senza carne". Mentre i prodotti senza carne possono contenere prodotti a base vegetale, come uova o caseina, la carne vegana non contiene affatto prodotti animali.
Negli ultimi anni la popolarità delle carni vegane è esplosa, grazie al successo di soluzioni come l'hamburger vegano “Beyond Burger”, che secondo alcuni clienti è migliore di quello reale. Per i vegani, l'introduzione di innumerevoli nuovi prodotti senza carne è un'opportunità per ampliare la propria dieta.
La carne vegana è in genere composta da ingredienti come:
- Fagioli di soia (gli ingredienti del tofu e del tempeh)
- Grano e glutine di frumento
- Piselli e proteine dei piselli
- Oli che fanno sfrigolare in padella la tua carne vegana
- Amidi come mais e patate
- Erbe e spezie varie
Carne vegana e sodio:il problema del sale
Come accennato in precedenza, i prodotti a base di carne vegani possono variare nei loro ingredienti, a seconda di ciò che acquisti. Sfortunatamente, molti degli articoli senza carne nel menu del tuo supermercato locale potrebbero non essere sani come sembrano.
Sebbene spesso pubblicizzate come "a base vegetale", le carni vegane oggi sul mercato possono essere spesso ricche di altri additivi, progettati per conferirle un sapore unico "simile alla carne". Gli studi suggeriscono che un singolo pezzo di pancetta senza carne può contenere più di un terzo del valore di un giorno di sale consigliato.
Il Beyond Burger, ad esempio, ha circa 380 mg di sodio, mentre l'Impossible Burger ne ha 370 mg, che rappresentano circa il 16% del limite giornaliero totale raccomandato. D'altra parte, un hamburger a base di carne di McDonald's conterrà solo circa 125 mg di sodio.
Tuttavia, questo non significa che la carne completamente vegana non sia salutare. Gli ingredienti esatti delle carni vegane avranno un impatto diretto su come influenzano la tua salute. Inoltre, vale la pena notare che anche con il sale extra, la carne vegana potrebbe essere comunque migliore per te.
La carne vegana è più sana della carne normale?
La carne vegana è salutare se la confronti con la carne normale? Mentre i livelli di sale in un hamburger Impossible potrebbero essere superiori a quelli in un tortino McDonald's, le calorie nella carne vegana sono inferiori, circa 630 calorie rispetto a 660. Questa potrebbe non sembrare una grande differenza, vale anche la pena notare che molte carni vegane può contenere anche grassi meno saturi.
Se guardi i prodotti a base di carne vegani nei supermercati, la differenza tra gli apporti calorici è molto più significativa. Ad esempio, l'hamburger vegano in Islanda contiene circa 190 calorie per 100 g, rispetto alle 308 calorie dello stesso tipo di hamburger, con carne.
Un altro punto degno di nota è che mentre alcuni prodotti vegani sono ricchi di calorie, sale e grassi, possono comunque essere più sicuri della carne convenzionale per la tua salute generale.
L'OMS ha definito le carni rosse cancerogene del gruppo 2 nel 2015, il che significa che spesso possono essere collegate al cancro negli esseri umani. La carne lavorata è particolarmente pericolosa, essendo spesso collegata a problemi come il cancro al pancreas, alla prostata e al colon-retto. Uno studio di Oxford pubblicato più di recente ha anche scoperto che mangiare solo tre pezzi di pancetta al giorno potrebbe aumentare le tue possibilità di cancro all'intestino fino al 20%.
Se la promessa di un minor numero di calorie e agenti cancerogeni non è stata sufficiente per spingere più persone a considerare la carne vegana, vale anche la pena notare che i prodotti vegetali aiutano a evitare una serie di altri disturbi associati al consumo di carne.
Il consumo regolare di carne è spesso associato a malattie cardiache, mentre secondo l'American Heart Association, mangiare cibo vegano è il modo più efficace per ridurre il rischio di problemi cardiaci. Secondo alcuni studi, ridurre il consumo di carne può anche aumentare le tue possibilità di prevenire, gestire o invertire il diabete.
Dovresti mangiare carne vegana?
La carne vegana ha alcuni inconvenienti, ma nel complesso è abbastanza salutare. Spesso, la trasformazione di ingredienti a base vegetale in una sostanza "simile alla carne" può rimuovere i nutrienti essenziali, come fibre, vitamine e minerali che altrimenti otterresti dalle versioni non trasformate. Le carni a base vegetale possono spesso contenere molto più sodio delle carni animali, come accennato in precedenza. Alcune aziende aggiungono persino coloranti artificiali, zuccheri e additivi controversi ai loro falsi prodotti a base di carne.
In combinazione con il prezzo elevato della carne vegana, la controversia sul prodotto ha spinto molte persone a sperare di diventare mangiatori più etici nella direzione opposta. Tuttavia, è importante ricordare che mangiare carne vegana è generalmente ancora meglio che mangiare carne animale.
Quando scambi carne animale con carne vegana, tu:
- Riduci il tuo impatto ambientale:qualsiasi alternativa alla carne bovina va a vantaggio dell'ambiente. Gli studi dimostrano che mangiare carne, in particolare carne rossa, ha un impatto diretto sul pianeta.
- Proteggi il benessere degli animali:se vuoi prenderti cura degli animali e proteggerli dall'essere allevati per il cibo, mangiare carne vegana è un ottimo modo per farlo.
- Facilita la transizione al veganismo:alcune persone trovano che sia molto più facile passare al veganismo con la carne vegana. Uno studio di sondaggio ha rilevato che il 68% degli intervistati ha affermato che scambierebbe carne vera con un'alternativa vegetale se avesse lo stesso sapore.
- Potrebbe essere migliore per la tua salute:come accennato in precedenza, la carne vegana è generalmente sempre migliore della carne normale, in ogni modo diverso dal contenuto di sale. Un piccolo studio pubblicato di recente ha scoperto che le persone che scambiavano due o più porzioni di carne animale al giorno con carne di origine vegetale avevano un colesterolo LDL più basso e un migliore apporto di fibre.
Suggerimenti per provare la carne vegana
Vale la pena controllare eventuali intolleranze alimentari o intolleranze alimentari che potresti avere prima di provare la carne vegana. Gli esami del sangue o un test del DNA ti aiuteranno a scoprire quali ingredienti potresti voler evitare.
Una volta che sai dove ti trovi, puoi iniziare a prendere una lente d'ingrandimento per gli ingredienti dei tuoi prodotti a base di carne vegani. Chiediti:
- Quali sono le fonti proteiche? Evita i prodotti a base di proteine isolate di soia e glutine di frumento e cerca invece le opzioni a base di proteine di piselli e fagioli.
- Ci sono ingredienti semplici? Molti ingredienti difficili da pronunciare come la legemoglobina generalmente indicano una carne meno sana. Cerca cibi semplici e riconoscibili.
- Quante proteine contiene? Più proteine puoi ottenere dalle tue carni a base vegetale, meglio è. Idealmente, vorrai circa 20 mg di proteine per pasto.
- Qual è il contenuto di grassi e sodio? Mentre molti prodotti senza carne sono privi di colesterolo, possono essere più ricchi di grassi saturi e sodio. Guarda i livelli di sodio e grasso in un prodotto a base di carne rispetto alla tua alternativa non a base di carne.
Se fai fatica a trovare un prodotto a base di carne vegano con cui ti senti a tuo agio, puoi sempre considerare un'alternativa tradizionale. Il tofu è composto dalla soia intera, piuttosto che da un isolato, quindi è meglio per te di alcuni prodotti vegetali trasformati. Il tempeh è un'alternativa se non ti piace la consistenza leggermente più morbida del tofu. Potresti anche provare a preparare i tuoi hamburger vegetariani a casa.
La carne vegana è sana? La linea di fondo
Sebbene la carne vegana abbia alcuni inconvenienti come l'alto contenuto di sodio, è comunque generalmente più sana della carne animale. Se hai pensato di passare al veganismo, ma non ti senti ancora a tuo agio nel rinunciare completamente alla carne, i prodotti a base di carne vegani potrebbero aiutarti nella transizione. Assicurati solo di fare le tue ricerche prima di entrare e iniziare a riempire il congelatore di carne vegana.
