Sei quello che mangi quando si tratta di grasso, riferiscono gli scienziati della McGovern Medical School presso l'Health Science Center dell'Università del Texas a Houston (UTHealth) sulla rivista Science Advances.
I grassi alimentari vengono convertiti in lipidi, che costituiscono le membrane che circondano tutte le cellule viventi.
Il tipo di grasso che una persona consuma può determinare se le cellule staminali vengono convertite in cellule ossee o cellule adipose, ha affermato Ilya Levental, Ph.D., autore senior dello studio e assistente professore di biologia e farmacologia integrativa presso la McGovern Medical School presso UTHealth.
"I grassi che consumiamo come il colesterolo, i grassi insaturi e l'olio di pesce vengono incorporati in modo robusto nelle membrane delle nostre cellule e cambiano drasticamente la composizione e la funzione di tali membrane", ha affermato Levental, Cancer Prevention &Research Institute of Texas (CPRIT) Studioso.
Per testare la loro teoria, Kandice Levental, Ph.D., autore principale dello studio e assistente professore di biologia e farmacologia integrativa presso la McGovern Medical School, ha misurato il contenuto lipidico delle cellule staminali mesenchimali (tessuto connettivo) mentre si trasformavano in cellule ossee o grasso celle.
I Levental hanno scoperto che le membrane cellulari ossee avevano composizioni uniche, essendo particolarmente ricche di un tipo di grasso alimentare, il grasso polinsaturo omega-3. Questo grasso è anche chiamato DHA ed è il componente più abbondante dell'olio di pesce, un comune integratore alimentare. Soprattutto, hanno scoperto che l'aggiunta di tali grassi dell'olio di pesce alle cellule staminali mesenchimali li ha spinti a trasformarsi in osteoblasti (cellule che formano le ossa) anziché in adipociti (cellule che immagazzinano i grassi).
Questa ricerca fondamentale aiuta a spiegare perché l'olio di pesce potrebbe essere di beneficio alle persone con osteoporosi, un disturbo dell'indebolimento osseo. Più in generale, può fornire informazioni sulle numerose connessioni tra i grassi alimentari e una varietà di risultati clinici, tra cui l'invecchiamento in buona salute e le malattie cardiache.
"Le nostre ricerche suggeriscono un meccanismo generale mediante il quale i grassi alimentari influenzano la fisiologia cellulare attraverso il rimodellamento dei lipidomi di membrana, le proprietà biofisiche e la segnalazione", hanno scritto gli autori.
Pubblicazione:Kandice R. Levental, et al., "ω-3 acidi grassi polinsaturi differenziazione diretta del fenotipo di membrana nelle cellule staminali mesenchimali per potenziare l'osteogenesi", Science Advances 08 novembre 2017:vol. 3, n. 11, eaao1193; DOI:10.1126/sciadv.aao1193
