In un nuovo studio pubblicato questa settimana su PLOS Medicine, l'assunzione di uova intere e colesterolo da parte di una persona era associata positivamente al rischio di morte, mentre l'assunzione di albumi o sostituti delle uova era negativamente associata alla morte di Yu Zhang dello Zhejiang University College of Biosystems Engineering and Food Science, Jingjing Jiao della Zhejiang University School of Medicine, Cina e colleghi.
Se il consumo di uova e colesterolo sia dannoso per la salute cardiovascolare e la longevità è molto dibattuto e i dati provenienti da studi di coorte su larga scala sono scarsi. Nel nuovo studio, i ricercatori hanno utilizzato i dati su 521.120 partecipanti del NIH-AARP Diet and Health Study. I partecipanti avevano un'età compresa tra 50 e 71 anni, il 41,2% donne, il 91,8% bianchi non ispanici e sono stati reclutati da 6 stati e 2 città degli Stati Uniti tra il 1995 e il 1996.
Durante un follow-up medio di 16 anni, nella coorte si sono verificati 129.328 decessi. Il consumo di uova intere, come riportato in un questionario alimentare, era significativamente associato a una maggiore mortalità per tutte le cause dopo aggiustamento per caratteristiche demografiche e fattori dietetici (P<0,001), ma non dopo ulteriore aggiustamento per l'assunzione di colesterolo (P=0,64). Ogni assunzione di ulteriori 300 mg di colesterolo nella dieta al giorno era associata a una mortalità per tutte le cause superiore del 19% (IC 95% 1,16-1,22) e ogni mezzo uovo intero aggiuntivo al giorno era associato a una mortalità per tutte le cause superiore del 7%. mortalità (IC 95% 1,06-1,08). Al contrario, il consumo di albumi/sostituti era significativamente associato a una minore mortalità per tutte le cause (P<0,001). La sostituzione di mezzo uovo intero con una quantità equivalente di albumi/sostituti è stata associata a una riduzione del 3% della mortalità per malattie cardiovascolari.
"I nostri risultati suggeriscono di limitare l'assunzione di colesterolo e di sostituire le uova intere con albumi/sostituti o altre fonti proteiche alternative per facilitare la salute cardiovascolare e la sopravvivenza a lungo termine", affermano gli autori.
Riferimento:"Consumo di uova e colesterolo e mortalità da cause cardiovascolari e diverse negli Stati Uniti:uno studio di coorte basato sulla popolazione" di Pan Zhuang, Fei Wu, Lei Mao, Fanghuan Zhu, Yiju Zhang, Xiaoqian Chen, Jingjing Jiao e Yu Zhang , 9 febbraio 2021, Medicina PLOS .
DOI:10.1371/journal.pmed.1003508
Finanziamento:Y.Z. è supportato dal National Key Research and Development Program of China (2017YFC1600500). I finanziatori non hanno avuto alcun ruolo nella progettazione dello studio, nella raccolta e analisi dei dati, nella decisione di pubblicare o nella preparazione del manoscritto.
