Uno studio appena pubblicato su Science of the Total Environment è il primo a valutare l'impatto delle perdite di cibo e il suo rapporto con le risorse su scala globale, scoprendo che un ulteriore miliardo di persone può essere nutrito dalle nostre attuali risorse se il cibo le perdite potrebbero essere dimezzate.
Un uso più efficiente della catena di produzione alimentare e una diminuzione della quantità di perdite alimentari aiuteranno notevolmente a preservare le risorse naturali del pianeta e a migliorare la vita delle persone. I ricercatori dell'Università di Aalto hanno dimostrato, per la prima volta, una stima valida di quante persone potrebbero essere nutrite riducendo le perdite di cibo.
La popolazione mondiale è stimata in sette miliardi di persone. Un altro miliardo può essere alimentato dalle nostre risorse attuali, se le perdite di cibo potessero essere dimezzate. Ciò può essere ottenuto se la percentuale di perdita più bassa raggiunta in qualsiasi regione potesse essere raggiunta a livello globale.
− Non c'è abbastanza acqua pulita ovunque sulla Terra. Non è possibile bonificare una quantità significativamente maggiore di terreni agricoli e alcune materie prime minerali per i fertilizzanti stanno esaurendosi. Allo stesso tempo, un quarto della quantità di calorie nel cibo prodotto viene perso o sprecato in diverse fasi della catena di produzione alimentare, il che si traduce in un'inutile perdita di risorse, afferma Matti Kummu, ricercatore post-dottorato presso l'Università di Aalto.
Il nuovo studio è il primo a valutare l'impatto delle perdite di cibo e il suo rapporto con le risorse su scala globale. Ogni anno 27 m3 di acqua pulita, 0,031 ettari di terreno agricolo e 4,3 kg di fertilizzanti per ogni abitante del mondo vengono sprecati in perdite di cibo.
− L'agricoltura utilizza oltre il 90 per cento dell'acqua dolce consumata dall'uomo e la maggior parte delle materie prime utilizzate nei fertilizzanti. Una produzione alimentare più efficiente e la riduzione delle perdite di cibo sono questioni molto importanti per l'ambiente e per la futura sicurezza alimentare, aggiunge Kummu.
Inoltre, per la prima volta, sono state stimate le perdite alimentari globali in termini di chilocalorie pro capite.
Come risultato della perdita di cibo nella catena di produzione alimentare, è stato determinato che a livello globale si perdono 614 chilocalorie per persona al giorno. Senza questa perdita, l'attuale produzione alimentare globale produrrebbe 2.609 chilocalorie di cibo commestibile al giorno per ogni abitante del mondo. Pertanto, dimezzando le perdite alimentari, potremmo sfamare 8 miliardi di persone con le risorse attualmente utilizzate.
Questo studio è stato pubblicato su Science of the Total Environment. Alla ricerca hanno partecipato anche i ricercatori della VU University Amsterdam e dell'Università di Bonn. Oltre all'Università di Aalto, la ricerca è stata finanziata anche da Maaja vesitekniikan tuki ry, IWT Flanders e NWO, l'Organizzazione olandese per la ricerca scientifica.
