Le noci sono estremamente deliziose e nutrienti. Sono collegati a numerosi benefici per la salute, inclusa la salute del cuore. Puoi mangiare le noci crude o arrostite. Ma uno è più sano dell'altro? Bene, ci sono diverse ragioni per credere che le noci crude siano più sane delle noci tostate. Questo articolo esamina alcuni di questi motivi.
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Per cominciare, le noci contengono grassi insaturi, responsabili del ruolo degli alimenti nella salute del cuore. I due tipi di grassi insaturi contenuti nella frutta a guscio, aiutano a ridurre la quantità di colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL) nel sangue. Ma durante la tostatura, questi grassi polinsaturi e monoinsaturi nelle noci tendono a perdere il loro potere, poiché la cottura a fuoco alto ossida i grassi.
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La parte peggiore è che il processo promuove l'esistenza di radicali liberi, che possono causare gravi danni a quasi tutte le parti del corpo. (Secondo Healthline, il 19 agosto 2017, "Quando i grassi polinsaturi sono esposti al calore, come nel caso della tostatura, hanno maggiori probabilità di danneggiarsi o ossidarsi. Ciò può portare alla formazione di radicali liberi dannosi, che possono danneggiare le tue cellule.")
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Non è tutto, poiché alcuni nutrienti possono anche trovare la via d'uscita dalle noci, poiché continui a riscaldare gli alimenti ad alta temperatura. I composti vegetali nelle noci che fungono da antiossidanti sono particolarmente intolleranti al calore. Il riscaldamento rende questi antiossidanti impotenti. (Secondo Healthline, il 19 agosto 2017, "Le noci sono un'ottima fonte di nutrienti, tra cui vitamina E, magnesio e fosforo. Sono anche ricche di antiossidanti. Alcuni tipi di antiossidanti vengono degradati durante la tostatura. Gli antiossidanti sono importanti per la tua salute perché aiutano a proteggere le tue cellule dai danni dei radicali liberi.") Quindi, è più salutare mangiare noci crude, poiché questi alimenti hanno ancora i loro nutrienti intatti.
