Cosa hanno in comune le parole bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento e poblano? Sono tutti diversi tipi di peperoni! Alcuni solleticano le tue papille gustative con dolcezza, altri ti infiammano la bocca. Quando si arriva al punto, sai se il peperone è un frutto o una verdura?
Non cercare oltre, perché la risposta è che i peperoni sono tecnicamente entrambi! Mentre la frutta e la verdura contano entrambe come parte del nostro 5 giorni consigliato, frutta e verdura hanno differenze nette. Tuttavia, questi possono dipendere dal fatto che tu stia parlando con un botanico, che usa la definizione botanica o un nutrizionista o uno chef, che molto probabilmente utilizzerà la definizione culinaria.
La classificazione botanica:i peperoni sono frutti.
Un botanico userebbe la classificazione botanica, che si basa sulle caratteristiche fisiologiche della pianta, come la struttura, la funzione e l'organizzazione della pianta. Pertanto, botanicamente parlando, un "frutto" è il prodotto seme che cresce dall'ovaio di un pianta fiorita o, in altre parole, un frutto è il modo in cui le piante diffondono i suoi semi. Un frutto botanico dovrebbe avere almeno un seme e crescere dal fiore della pianta. Tenendo presente questa definizione, i peperoni sono classificati come frutti perché contengono piccoli semi nel mezzo e crescono dal fiore della pianta del peperone.
Un "vegetale" in termini botanici, d'altra parte, non ha una definizione fissa ma è più un termine generale che comprende tutti gli altri aspetti commestibili della pianta, le radici, i gambi e le foglie. Quindi, mettendo i nostri cappucci botanici, noi classificherebbe alimenti come mele, fragole e ciliegie come frutta, compresi i peperoni!
La classificazione culinaria:i peperoni sono verdure.
Un nutrizionista, uno chef o anche tua nonna, utilizzerebbe il sistema di classificazione culinaria, che definisce frutta e verdura in modo leggermente diverso, in base al modo in cui vengono utilizzate le piante e ai loro profili aromatici. In cucina, una "verdura" di solito ha una consistenza più dura, ha un sapore più blando e spesso richiede la cottura in piatti come stufati, zuppe o patatine fritte. Considerando che un "frutto" ha una consistenza morbida, tende ad essere dolce o aspro e viene spesso gustato crudo o nei dessert o nelle marmellate.
I peperoni possono essere croccanti, rinfrescanti e gustati crudi. Tuttavia, prepariamo i peperoni anche in piatti salati come gli stufati o nelle fajitas, motivo per cui di solito classifichiamo i peperoni come verdure.
Figura 1. Definizione botanica vs culinaria di un peperone
Classificazione botanica vs culinaria
Allora, perché possiamo classificare i peperoni in due modi diversi, quando ci confonde tutti? Queste definizioni hanno i loro scopi. Ad esempio, la classificazione botanica è utile per un botanico quando vuole scoprire le origini dei peperoni, aiutarli a identificare diverse varietà di peperoni o capire come coltivare e raccogliere diverse specie di peperoni.
La definizione culinaria può essere più utile per il grande pubblico, nutrizionisti e chef perché gli alimenti che provengono dalla stessa famiglia botanica, potrebbero non avere le stesse composizioni nutrizionali. Ad esempio, meloni cantalupo, angurie, zucca, cetrioli e zucche appartengono tutti alla stessa famiglia botanica ma hanno composizioni nutrizionali diverse.
Altri frutti botanici che culinariamente sono considerati ortaggi:avocado, olive, zucca, pomodoro, sweecorn, zucchine, cetrioli, piselli, peperoncino, melanzane.
Figura 2. Frutti botanici che sono verdure culinarie
I peperoni fanno parte del tuo 5-al-giorno
Per le raccomandazioni di 5 giorni, i peperoni sono classificati come ortaggi, che è la definizione culinaria, perché è così che la maggior parte delle persone impara a conoscere frutta e verdura. Una porzione adulta di un peperone è mezzo peperone, ricorda di mangiare un'ampia varietà di frutta e verdura in modo da poter raggiungere le tue 5 ore giornaliere.
Figura 3. Porzione di peperoni
Riepilogo – I peperoni sono sia frutta che verdura!
Per riassumere, i peperoni vengono solitamente preparati in insalata, zuppe o patatine fritte, nonostante siano botanicamente un frutto, motivo per cui sono spesso descritti come una verdura dal punto di vista culinario. Chi se ne frega, però, quando i peperoni sono buoni come loro! Siamo tutti d'accordo che i peperoni sono snack facili e deliziosi e sono un'opzione salutare per la nostra dieta, poiché ci forniscono fibre, vitamine e minerali.
Quando pensi che sia la stagione migliore per i peperoni? Dai un'occhiata al nostro articolo sulla frutta e verdura di stagione per mese in Europa!
