Se sei incinta e segui una dieta pescataria, potresti aver sentito dal tuo medico di stare attento al mercurio. Se sei mai stato a una visita prenatale, probabilmente hai sentito quell'elenco di Cibi da non mangiare quando ti aspetti . Alcuni elenchi di medici sono più lunghi di altri, ma i tre biggie su tutta la linea non sono uova crude, pesce crudo e non troppo tonno.
I medici raccomandano di limitare l'assunzione di tonno durante la gravidanza a causa del suo contenuto di mercurio. Sebbene non sia stato dimostrato che mangiare quantità medie di frutti di mare contenenti mercurio durante la gravidanza e con la dieta pescataria causi problemi nello sviluppo cerebrale del feto, quantità eccessive possono essere dannose. La raccomandazione accettata per donne in età fertile, donne in gravidanza e bambini è non più di 12 once di tonno light a pezzi o 6 once di tonno alalunga ogni settimana (Il tonno bianco è più ricco di mercurio rispetto alla luce del pezzo). Ma il tuo medico potrebbe non sottolineare che non è solo il tonno ad essere relativamente ricco di mercurio. Anche il salmone lo è. E quando stai cercando di limitare l'assunzione di mercurio, quei 12 once settimanali sono il limite sia per il tonno che per il salmone messi insieme.
Mangiare tonno e salmone durante la dieta pescataria durante la gravidanza
Tonno e salmone possono fornire importanti benefici per la salute durante la gravidanza. Uno dei principali vantaggi del consumo di pesce è il suo contenuto di acidi grassi omega-3. (Altre fonti includono semi di chia e canapa e olio di oliva, cocco e avocado.) Nelle donne in gravidanza, è stato dimostrato che gli acidi grassi omega-3 aumentano il peso alla nascita del bambino, migliorano lo sviluppo cerebrale del feto, migliorano l'umore della madre ed evitano il parto pretermine e altro complicazioni. Chiaro e semplice, omega 3 ottimizza la capacità del corpo di sostenere un altro essere vivente.
Ma non tutti i pesci contengono acidi grassi omega-3 in modo così ricco. Il salmone selvatico, che cresce nel suo habitat naturale e prospera con una dieta ricca di omega-3, fornisce il rapporto ottimale e anti-infiammatorio tra gli acidi grassi omega-3 e omega-6. Alcuni lo trovano difficile da tollerare a causa del suo sapore "di pesce". È anche il salmone più costoso sul mercato. L'alternativa, il salmone d'allevamento, è leggermente più povero di mercurio rispetto a quello selvatico, ma nella maggior parte dei casi la sua dieta consiste in più acidi grassi omega-6 che omega-3, riducendo le proprietà antinfiammatorie del pesce. Molti allevamenti iniettano nel loro salmone anche antibiotici e coloranti per migliorare la crescita e renderli più attraenti. Come gli antibiotici nella carne e nel pollo, queste iniezioni possono alterare i nostri ormoni, i nostri cicli e la nostra salute.
Personalmente, il forte sapore di pesce e l'odore del pesce selvatico erano qualcosa a cui non riuscivo ad abituarmi e ho evitato il salmone per anni. Ma di recente ho scoperto una terza opzione:uno speciale salmone allevato in allevamento che viene alimentato con una dieta ricca di omega-3, è privo di coloranti e antibiotici ed è certificato da terze parti per essere significativamente più basso di mercurio e PCB rispetto agli standard di allevamento. pesce allevato. Con il suo alto rapporto omega-3/omega-6, questo pesce è una scelta davvero salutare per chi preferisce un salmone dal sapore molto pulito. E a causa del suo contenuto di mercurio inferiore, puoi persino chiedere al tuo medico se il limite settimanale può essere leggermente superiore a 12 once.
Se sei d'accordo con il prezzo e il gusto del salmone selvatico, provaci. Basta essere consapevoli di quanto mangi ogni settimana. Mantieni l'assunzione combinata di tonno e salmone al limite raccomandato e spegni altre proteine, come uova, pollo, tacchino, carne, yogurt greco e altri latticini ad alto contenuto proteico. Puoi anche ottenere alcune proteine da fonti vegane, come noci, semi, fagioli, pseudo-cereali e persino proteine in polvere di buona qualità. E se opti per il salmone d'allevamento, sii un consumatore istruito. Parla con il responsabile del tuo negozio di pesce locale e chiedi informazioni sul pesce allevato in allevamento biologico senza ormoni della crescita, antibiotici o coloranti. Ho scoperto che i negozi di pesce e persino i reparti ittici nei negozi di alimentari sono alla ricerca di opzioni più sane per accogliere clienti informati e attenti alla salute.
È sempre importante essere vigili sulla tua salute. E questo suona ancora più vero quando ti prendi cura non solo di te stesso, ma di un prezioso fagotto che fa affidamento su di te per il giusto nutrimento per la sua crescita e sviluppo ottimali.
Ricetta pescatariana:spiedini di salmone in crosta di sesamo
Di seguito una ricetta per quelle di voi che sono incinte e seguono la dieta pescataria (o anche se non lo siete! È una ricetta deliziosa.)
Avrai bisogno di:
20 filetti di salmone con la pelle a cubetti da 1” per 1”
Olio spray (io uso l'olio di avocado)
2 cucchiai di pasta di tahini
½ cucchiaino di olio di sesamo tostato
1 cucchiaio di succo d'arancia
2 cucchiai di amino di cocco
1 ½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto di riso
1 tazza di semi di sesamo
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 425°F. Ungete una teglia con olio.
In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti tranne il salmone e i semi di sesamo. Mescolare i cubetti di salmone nella salsa. Lasciare marinare il salmone intensificherà il sapore, quindi se puoi, marinalo per un'ora o più.
Versare i semi di sesamo su un piatto e arrotolarvi i cubetti di salmone per ricoprirli. Attaccare 2 cubetti su uno spiedino e posizionarli sulla teglia preparata, assicurandosi che gli spiedini non si tocchino. Cuocere per 14-18 minuti o fino a quando i semi di sesamo iniziano a diventare dorati e il salmone è cotto. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo.
Nota: Per renderlo un delizioso pasto a macroistruzione, puoi servire sopra la quinoa con verdure saltate in padella.
Pensieri finali
Sano significa qualcosa di diverso per tutti, soprattutto se devi evitare determinati ingredienti a causa della dieta che stai seguendo. Molte ricette offriranno alcune varianti, come senza glutine, senza noci, senza uova e persino senza zucchero raffinato, in modo che tu possa personalizzarle secondo le tue preferenze e quelle della tua famiglia.
Per ricette più salutari, dai un'occhiata al nuovo libro di cucina, Cibo che ami:ti ama indietro .
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