Cosa significa veramente biologico quando si tratta della qualità del nostro cibo e di come viene prodotto? Ne vale davvero la pena, per non parlare del prezzo di acquisto di alimenti biologici e prodotti preparati con ingredienti biologici?
Leggi di seguito per valutare i pro e i contro del cibo biologico e decidi cosa ne pensi del vero significato del biologico.
Cos'è il cibo biologico?
Se torniamo ai nostri giorni di chimica alle elementari, il termine "organico" è definito come tutte le cose relative o provenienti dalla materia vivente.
Questo è un modo per definire il biologico, l'altro si riferisce a un'etichetta normativa con un rigoroso insieme di regole e qualifiche disciplinate dal Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti nell'ambito del National Organic Program.
Negli Stati Uniti, il movimento per l'alimentazione e l'agricoltura biologica iniziò nel 1900 in risposta alla forte dipendenza dell'agricoltura industriale da fertilizzanti e pesticidi sintetici, alcuni dei quali da allora sono stati collegati ad alcune gravi implicazioni per la salute come disturbi ormonali e cancro, ed effetti collaterali indesiderati all'ambiente (1).
Questo movimento si è costantemente evoluto nella nascita di un processo di certificazione biologica che copre tutto, dai prodotti allevati alle carni allevate al pascolo, agli alimenti trasformati e multi-ingrediente per chiunque sia interessato ad acquisire il sigillo di approvazione biologico dell'USDA.
Si pensa che l'etichetta biologica garantisca la qualità del cibo e rifletta anche l'agricoltura etica e le pratiche di allevamento, ma non è la tua unica opzione quando si tratta di acquistare alimenti prodotti senza l'uso di tecniche di agricoltura industriale e prodotti chimici.
Capire cosa significa veramente biologico può aiutarti a fare scelte consapevoli durante il tuo prossimo viaggio al mercato contadino o al negozio di alimentari.
Come si certificano gli agricoltori e i produttori biologici?
Cosa significa diventare "certificati biologicamente"? Molto più di una semplice visita alla fattoria. Può essere un processo di certificazione rigoroso e costoso per agricoltori e allevatori biologici, poiché l'USDA valuta ogni fase della loro operazione dal suolo in su.
Questo processo richiede molte visite e ha linee guida rigorose come:
- Nessuna sostanza vietata è stata applicata al suolo tre anni prima della raccolta
- Un sistema organico accuratamente delineato che spiega tutte le pratiche e le procedure da eseguire e mantenere
- Registri dettagliati che elencano tutte le apparecchiature e le sostanze utilizzate nella produzione, inclusa la data di acquisto e il luogo in cui sono conservate
La produzione biologica vieta inoltre rigorosamente l'uso di OGM, o organismi geneticamente modificati, compreso l'uso di prodotti preparati con ingredienti OGM. Questo si riferisce a metodi per influenzare la crescita delle piante con mezzi che non sono naturali, cose come la fusione cellulare e la manipolazione del DNA sono tutte proibite.
Quali prodotti possono utilizzare l'etichetta biologica?
Le normative sugli alimenti biologici si applicano anche alle etichette degli alimenti. Le etichette biologiche si trovano su prodotti alimentari, latticini, carne e alimenti trasformati,
I prodotti possono essere definiti biologici purché certificati provengano da un'azienda agricola seguendo le linee guida di produzione biologica. Mentre le normative sulla carne biologica richiedono che gli animali siano nutriti con alimenti biologici al 100% e siano allevati in condizioni di vita che imitano i loro comportamenti naturali come il pascolo in un pascolo (2).
Esistono diversi livelli di biologico quando si tratta di etichettare gli alimenti trasformati preparati con ingredienti biologici in base alla percentuale del prodotto che proviene da tali ingredienti.
Gli alimenti trasformati multi-ingredienti hanno molte considerazioni. Gli alimenti che rivendicano il sigillo biologico USDA non devono avere conservanti, colori o aromi artificiali, essere privi di OGM.
Il cibo biologico non significa pesticidi?
Gli alimenti etichettati con l'etichetta biologica certificata USDA non significano che non siano mai stati esposti a pesticidi. I produttori biologici possono ancora utilizzare fertilizzanti e sostanze a base di ingredienti naturali durante la produzione e la lavorazione, ma la scelta spetta in definitiva all'agricoltore o all'allevatore.
Gli agricoltori biologici possono scegliere di utilizzare i prodotti dell'elenco delle sostanze sintetiche e naturali approvate dall'USDA. Questi articoli possono essere utilizzati nella produzione di colture biologiche e includono cose come coperture in plastica per colture al silicato di sodio, un rivestimento utilizzato per evitare che i frutti vadano a male o vengano danneggiati durante il trasporto (comunemente usato anche nell'agricoltura convenzionale).
Questo non ha lo scopo di spaventarti, ma piuttosto di aiutarti a decidere se l'acquisto di alimenti biologici vale i soldi, poiché a volte i prodotti biologici nel negozio di alimentari possono diventare costosi.
I produttori biologici tendono a utilizzare meno pesticidi ed erbicidi in generale. C'è una lunga lista di sostanze sintetiche che non sono consentite nell'agricoltura biologica, come la maggior parte dei fertilizzanti sintetici convenzionali e dei pesticidi come il glifosato, comunemente usati nei prodotti "Round-Up". Pertanto, consumare più alimenti prodotti biologicamente può ridurre il rischio di esposizione a pesticidi e prodotti chimici erbicidi.
L'acquisto di prodotti biologici è più salutare?
Questo è stato un acceso dibattito per molti anni poiché vi è una profonda convinzione che gli alimenti biologici siano più sani degli alimenti convenzionali (non biologici), ma sfortunatamente questo è stato scarsamente studiato.
Ci sono molte sfide quando si cerca di studiare il beneficio misurabile del consumo di alimenti biologici sulla salute umana. Molti studi utilizzano interventi organici che portano ad un aumento dell'assunzione di cibi integrali e di solito riducono l'assunzione di alimenti trasformati che possono conferire alcuni potenziali benefici per la salute poiché è stato dimostrato che consumare una dieta ricca di cibi integrali aiuta con cose come perdita di peso, ipertensione, e regolazione della glicemia (3,4).
In molti di questi studi, è difficile dire se i benefici derivino direttamente dal consumo di cibi biologici rispetto a un cambiamento nel mangiare più cibi integrali, in entrambi i casi, non si può negare i benefici associati alla diminuzione del consumo di cibi veloci e altamente trasformati.
Indipendentemente dai benefici specifici per la salute, si ritiene che alcuni alimenti biologici siano più ricchi di nutrienti rispetto agli alimenti coltivati in modo convenzionale. A seconda di come viene prodotto, alcuni alimenti biologici hanno concentrazioni di antiossidanti più elevate e livelli più elevati di acidi grassi omega-3 rispetto agli alimenti di allevamento convenzionale (soprattutto nei prodotti lattiero-caseari biologici) (3,4).
Si ritiene inoltre che gli alimenti biologici abbiano livelli più bassi di metalli pesanti tossici, fertilizzanti sintetici e residui di pesticidi e il consumo di alimenti biologici può ridurre l'esposizione ai batteri resistenti agli antibiotici (3,4).
Non ci sono abbastanza dati statisticamente significativi per suggerire che un'alimentazione biologica impartirà specifici benefici per la salute, soprattutto da studi a lungo termine, ma ciò non diminuisce i potenziali benefici per la salute derivanti dalla riduzione dell'esposizione a erbicidi, pesticidi e antibiotici.
Dovresti acquistare biologico?
Alla fine della giornata, sta a te decidere come pianificare la tua dieta, ma sappiamo che consumare più frutta e verdura intera fornisce benefici di supporto alla nostra salute.
Ci sono molte ragioni per cui le persone scelgono di acquistare prodotti biologici, tra cui:
- ridurre l'esposizione a erbicidi e pesticidi chimici
- evitare gli antibiotici nei prodotti a base di carne
- sostieni le pratiche agricole che costruiscono un suolo sano
- Stai tranquillo sulla qualità del tuo cibo e su come viene coltivato
- Sostenere la biodiversità e un ecosistema equilibrato
- benessere e salute degli animali
È stato anche dimostrato che alcuni tipi di frutta e verdura hanno concentrazioni più elevate di residui chimici residui all'esterno, per questo motivo, l'Environmental Working Group (EWG) pubblica la sua lista delle "dozzine sporche" e delle "quindici pulite" per aiutare i consumatori a identificare quali prodotti freschi potrebbero fare meglio a comprare biologico.
L'elenco delle dozzine sporche dell'EWG di solito contiene prodotti come:
- fragole
- spinaci
- cavolo e cavolo cappuccio
- mele
- uva
- pesche
- pere
- sedano
- peperoni
- pomodori
Questi sono prodotti che consigliano di acquistare biologici per ridurre l'esposizione a pesticidi ed erbicidi.
Se sei preoccupato per la qualità del tuo cibo e da dove proviene, una delle migliori soluzioni è visitare il mercato contadino locale. Conosci i tuoi agricoltori e produttori locali per goderti prodotti freschi e stagionali e prodotti solitamente biologici o coltivati in modo sostenibile.
L'acquisto di prodotti biologici avvantaggia l'ambiente?
Se stai valutando i pro e i contro del consumo di alimenti biologici, dovrai prendere in considerazione la sostenibilità e il nostro ambiente poiché l'agricoltura biologica può aiutare a ridurre la dipendenza dai pesticidi e praticare pratiche agricole che si ritiene vadano a beneficio della salute del pianeta ed essere più umano.
Gli agricoltori e gli allevatori biologici seguono pratiche specifiche per essere migliori per la nostra salute, ma anche per la salute del nostro pianeta e, soprattutto, per la salute del nostro suolo; senza un terreno ricco e fertile la nostra capacità di coltivare cibo è minacciata e il degrado del suolo dovuto all'agricoltura industriale e alle pratiche di allevamento è una cosa reale.
L'agricoltura biologica in generale può aiutare a conservare l'acqua, ridurre il degrado e l'erosione del suolo e aumentare la qualità del suolo e i nutrienti. Ma questo non è l'unico tipo di agricoltura là fuori che cerca di costruire un ecosistema migliore.
La certificazione dell'agricoltura biologica è solo uno dei pochi stili di agricoltura e allevamento monitorati da vicino dal governo e le piccole aziende agricole locali potrebbero non essere in grado di permettersi di ottenere la certificazione biologica, ma ciò non significa che non utilizzino pratiche agricole sostenibili .
Altre pratiche agricole eco-compatibili possono includere cose come permacultura, acquaponica, idroponica, agroforestazione e altro! Visita il mercato del tuo contadino locale e parla con gli agricoltori per scoprire come coltivano il tuo cibo!
Perché Trifecta utilizza ingredienti biologici
Per noi la scelta è stata facile. Scegliamo il biologico quando possibile, ma scopriamo anche da dove provengono i nostri ingredienti. Ciò significa che lavoriamo con agricoltori locali che producono prodotti sostenibili e di altissima qualità che possiamo trovare, biologici o meno!
Il biologico incarna molti dei nostri obiettivi:
- produrre cibo tutto naturale, fresco e sano
- calpestando l'ambiente il più leggero possibile
- garantire il trattamento umano degli animali
- migliorare gli standard per un'alimentazione migliore
Inoltre, Organic migliora continuamente per soddisfare standard più elevati. Questi standard che hai impostato come consumatori. Quando acquisti cibi di alta qualità, stai definendo lo standard per ciò che ritieni accettabile. E mentre alzi l'asticella, altri seguiranno. Questo è il motivo per cui il biologico è il segmento in più rapida crescita nel settore alimentare.
Soprattutto, crediamo che tu meriti il meglio. È benefico per la salute mangiare più frutta e verdura, biologica o meno.
Il cibo che mangi ti prepara al successo o al fallimento, non solo nelle tue prestazioni fisiche, ma anche nella tua salute mentale e spirituale. Pronto a ripulire la tua dieta? Dai un'occhiata ai nostri piani di pasti biologici perfettamente porzionati e pronti da mangiare.
