Goditi questo condimento per miso tahini allo zenzero veloce e cremoso, perfetto per condire ciotole, insalate, verdure arrosto e altri piatti di ispirazione asiatica. Questo condimento è il perfetto equilibrio tra sapori piccanti, dolci e umami.
Di cosa è fatto il condimento al miso?
Un tradizionale condimento al miso viene preparato con pasta di miso, aceto di riso, sesamo, olio e una sorta di dolcificante come il miele. Questa combinazione classica produce una salsa dolce e ricca di umami che può sorprendere poiché il miso da solo tende ad avere un sapore salato e piccante!
La pasta di miso è ottenuta dalla fermentazione dei semi di soia con sale e koji, uno stampo naturale coltivato con riso, orzo o semi di soia. Questa pasta fermentata ha una storia di origine oscura, è considerata un alimento base giapponese, ma la maggior parte degli storici dirà che ha avuto origine nell'antica Cina ed è stata portata in Giappone intorno al VI o VII secolo.
Ci sono benefici per la salute nel mangiare più miso?
Dal punto di vista nutrizionale, il miso è noto per essere una proteina completa, il che significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali per la salute umana ed è una fonte di composti probiotici. Seguire una dieta equilibrata e integrale, che includa l'assunzione giornaliera di alimenti probiotici come il miso e altri alimenti fermentati, può promuovere un microbioma intestinale diversificato, supportare la funzione immunitaria e promuovere la salute generale (1).
Sfortunatamente, molte delle altre affermazioni sui benefici per la salute sulla pasta di miso non sono supportate scientificamente. Sebbene la pasta possa contenere vitamine e minerali come vitamine del gruppo B, manganese, rame e vitamina K, in genere viene consumata in quantità così piccole che probabilmente stai assumendo meno nutrienti di quanto ti aspetti.
Secondo le linee guida dell'etichetta nutrizionale USDA e FDA, il miso non è una buona fonte di vitamine e minerali, oltre al sodio (2).
Un modo semplice per usare il miso è preparare una zuppa di miso, ma puoi anche usare questa pasta come base per un condimento per insalata saporito o in marinate, sughi, piatti a base di verdure e anche altri piatti a base di zuppa.
Quando lo acquisti al supermercato, potresti imbatterti in diversi tipi, dal miso bianco (Shiro miso) al miso rosso (aka miso), poiché ci sono molte varietà di miso che variano per consistenza, sapore e colore. Il miso di colore più scuro tende ad avere un sapore più robusto, salato, funky e umami rispetto ai colori più chiari.
Come preparare la ricetta della salsa di miso cremosa allo zenzero
Tempo di preparazione:5 minuti
Tempo di cottura:0 minuti
Porzioni:1 tazza
Ingredienti:
- 1 cucchiaino di pasta di miso
- 3 cucchiai di aceto di vino di riso
- 4 cucchiai di tahin
- 1 cucchiaio di aminoacidi al cocco
- 1 cucchiaio di zenzero fresco
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 2 cucchiaini di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai d'acqua
Attrezzi da cucina:
- Misurini e cucchiai
- Frusta
- Microplano (grattugia)
Fase 1:raccogli e misura gli ingredienti
Raccogli e misura tutti gli ingredienti per la ricetta del condimento cremoso al miso allo zenzero.
Se non hai zenzero e aglio freschi puoi sostituire 1 cucchiaino di zenzero macinato essiccato e 1 cucchiaino di aglio essiccato e macinato, questo cambierà leggermente il sapore ma va bene! Potrai comunque goderti un condimento dolce e al gusto di umami.
Lo stesso si può dire per gli aminos al cocco, che abbiamo utilizzato per mantenere questo condimento di miso allo zenzero privo di glutine, ma puoi sostituire la salsa di soia se non stai escludendo il glutine dalla tua dieta.
Fase 2:frullare in un frullatore
Frulla tutti gli ingredienti insieme in un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi trasferisci il condimento cremoso al miso di tahini e zenzero in un contenitore ermetico.
Conservazione e servizio
Questa ricetta per il condimento al miso durerà fino a 12 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e si abbina perfettamente a tutte le nostre proteine per la preparazione dei pasti e ad altri piatti à la carte.
Puoi anche condirlo sopra un'insalata di cavolo riccio con salmone, costruire la tua ciotola di buddha di miso o usarlo come condimento su carote arrostite!
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