Se Madre Natura avesse una routine di bellezza, la gelatina avrebbe sicuramente un ruolo importante.
La gelatina, la forma cotta del collagene, è ricca di aminoacidi che possono aiutare a rafforzare denti e capelli, appianare le rughe e donare alla pelle un colorito sano. Ma a parte l'estetica, la gelatina è un superfood all-in-one che può curare il tuo intestino, riequilibrare i tuoi ormoni e rafforzare il tuo sistema immunitario.
Cos'è la gelatina?
La gelatina è un superfood all-in-one per rafforzare l'immunità, riparare il tratto digestivo, migliorare l'aspetto e la consistenza della pelle ed eliminare la voglia di zucchero.
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La gelatina è la forma cotta del collagene, che si trova nelle ossa degli animali e nel tessuto connettivo. La gelatina contiene molti aminoacidi, motivo per cui ha così tanti benefici per la salute.
Il brodo di ossa è un'ottima fonte di gelatina, ma puoi anche trovare gelatina in polvere proveniente da mucche allevate con erba nel tuo negozio di alimenti naturali. La polvere di gelatina può essere aggiunta a quasi tutte le ricette, comprese zuppe, stufati, frullati, caffè e persino ricette per la cura della pelle fai-da-te.
Dalle ricette salutari alla tua routine di bellezza, ecco come utilizzare la gelatina nella tua routine quotidiana per migliorare la tua salute e il tuo stile di vita!
I 14 principali vantaggi della gelatina
1. La gelatina migliora la salute della pelle
Come accennato in precedenza, la gelatina è collagene cotto. E il collagene è la proteina strutturale che aiuta a mantenere l'elasticità della pelle e a mantenere la pelle liscia, carnosa ed elastica. (1)
I nostri corpi producono naturalmente collagene, ma con l'avanzare dell'età iniziamo a produrne di meno. Infatti, la ricerca mostra che la nostra produzione naturale di collagene inizia a diminuire dell'1% a partire dall'età di 20 anni. (2)[tweet_quote]La produzione naturale di collagene diminuisce dell'1% una volta raggiunti i 20 anni.[/tweet_quote]
Molte creme antietà per la pelle contengono collagene, ma la maggior parte delle molecole di collagene sono troppo grandi per penetrare nella superficie della pelle. Anche quando le molecole di collagene vengono idrolizzate o scomposte in frammenti più piccoli, non sono ancora in grado di interagire con il naturale apporto di collagene della pelle. Ciò significa che la maggior parte delle creme al collagene antietà per uso topico potrebbero essere inefficaci.
È stato dimostrato che mangiare cibi che aumentano la produzione di collagene in modo naturale, come la gelatina, migliora efficacemente l'elasticità e l'aspetto della pelle dall'interno verso l'esterno. (3)
2. La gelatina aiuta i capelli e le unghie a crescere più velocemente
Se il tuo parrucchiere è decollato troppo durante l'ultimo taglio (o semplicemente non riesci a far crescere i tuoi capelli), le proteine nella gelatina possono aiutare i tuoi capelli a crescere più velocemente e più spessi.
Poiché i capelli e le unghie sono costituiti da proteine, aumentare la quantità di proteine di qualità nella dieta può aiutare a fornire gli aminoacidi necessari per stimolare la crescita di capelli e unghie. (4)
3. La gelatina ripara l'intestino + la digestione
La gelatina è ricca dell'aminoacido glicina (in effetti, la gelatina contiene circa il 30% di glicina), che aiuta a riparare il rivestimento dell'intestino rafforzando e proteggendo lo strato della mucosa dello stomaco. (5, 6)
Questo è essenziale per migliorare la salute dell'apparato digerente generale e per curare una condizione digestiva cronica chiamata sindrome dell'intestino permeabile.[tweet_quote]La gelatina è ricca di glicina, che aiuta a riparare un intestino permeabile.[/tweet_quote]
L'intestino permeabile svolge un ruolo importante nello sviluppo di allergie e condizioni autoimmuni, come l'artrite reumatoide, la malattia dell'intestino irritabile (IBD) e le condizioni infiammatorie della pelle come eczema e psoriasi. (7, 8, 9)
La gelatina richiede anche più tempo per essere digerita, il che aiuta a rivestire l'intestino tenue. Questo è il motivo per cui la gelatina è comunemente raccomandata nei protocolli dietetici per la guarigione delle condizioni digestive, inclusa la dieta GAPS.
4. La gelatina supporta il sistema immunitario
Circa l'80% delle cellule del sistema immunitario si trova nell'intestino, il che significa che il tuo sistema immunitario è un riflesso della tua salute digestiva. (10)
Rafforzando lo strato della membrana mucosa dello stomaco e "guarendo e sigillando" il rivestimento dell'intestino, la gelatina può anche aiutare a sostenere e rafforzare l'immunità in base al suo impatto positivo sulla salute dell'intestino. (11)
5. La gelatina protegge le articolazioni
Le estremità delle nostre ossa sono ricoperte (o "protette") da cartilagine, che è formata dal collagene. La cartilagine impedisce alle nostre ossa di sfregare insieme, che altrimenti provoca dolore e infiammazione.
Con l'avanzare dell'età, la nostra cartilagine può iniziare a degradarsi, causando non solo dolore, ma anche perdita di motilità articolare e condizioni articolari infiammatorie croniche, come l'artrosi. (12)
È qui che entra in gioco la gelatina. Poiché il collagene è necessario per formare la cartilagine, è stato dimostrato che l'assunzione di un integratore di gelatina idrolizzata (il che significa che è facilmente assorbibile nel tratto intestinale) aiuta il corpo a ricostruire la cartilagine, che "ammortizza" le articolazioni e riduce il dolore e infiammazione. (13, 14) La prolina, un aminoacido presente nella gelatina, è necessaria anche per aiutare il corpo a produrre idrossiprolina, che forma il collagene. (15)
Ciò suggerisce che l'aggiunta di gelatina alla dieta può essere preventiva per il degrado articolare e gestire i sintomi delle condizioni infiammatorie articolari.
6. La gelatina ripara i capelli danneggiati
Una maschera per capelli in gelatina può aiutare a ripristinare la lucentezza naturale nei capelli opachi, secchi o danneggiati.
Se hai mai sentito parlare di sbattere le uova e applicarle sui capelli per un'idratazione naturale, la gelatina ha gli stessi vantaggi:aiuta a fornire proteine e idratazione al fusto del capello, che è necessario per rafforzare e migliorare la consistenza dei tuoi capelli.[tweet_quote] I tuoi capelli mancano di lucentezza? Prova una maschera per capelli in gelatina con aceto di mele.[/tweet_quote]
Per fare una maschera per capelli in gelatina, usa una proporzione di 1 cucchiaio da tavola di polvere di gelatina per ⅓ tazza di acqua (potrebbe essere necessario regolare la quantità che usi a seconda della lunghezza o dello spessore dei tuoi capelli). Puoi aggiungere altri ingredienti alla tua maschera per capelli che promuovono la lucentezza, come l'aceto di mele o l'olio di cocco.
7. La gelatina aiuta a ridurre l'infiammazione
Come accennato in precedenza, la gelatina è ricca dell'amminoacido glicina. La glicina ha potenti proprietà antinfiammatorie e ha dimostrato di ridurre l'infiammazione nell'intestino e nel sistema cardiovascolare. (16, 17)
È stato dimostrato che la glicina sopprime l'attivazione delle citochine (proteine che svolgono un ruolo nella comunicazione cellulare) e sposta le cellule verso i siti di infiammazione, trauma e infezione. (18, 19) L'infiammazione sistemica delle citochine è stata collegata a malattie cardiovascolari, sindrome dell'intestino irritabile e depressione. (20, 21, 22)
In altre parole, l'azione antinfiammatoria della glicina può aiutare a ridurre la risposta infiammatoria delle citochine elevate nel corpo.
8. La gelatina equilibra gli ormoni
Gli ormoni sono i messaggeri chimici che regolano ogni funzione del tuo corpo, dal metabolismo al ciclo del sonno. Quando i tuoi ormoni funzionano in modo ottimale, ti senti energizzato, mantieni un peso sano e, in generale, hai un umore più felice.
Poiché gli ormoni sono costituiti da aminoacidi (alcuni aminoacidi diventano ormoni, mentre altri sono necessari per la sintesi ormonale), assumere un'ampia varietà di aminoacidi nella dieta è essenziale per la salute ormonale generale e per il riequilibrio degli ormoni. (23)[tweet_quote]La gelatina nutrita con erba è costituita da amminoacidi quasi puri, che aiutano a riequilibrare gli ormoni.[/tweet_quote]
La gelatina nutrita con erba è composta per circa il 98% da proteine, il che significa che sono amminoacidi quasi puri.
La gelatina contiene anche diversi aminoacidi che stimolano la produzione dell'ormone della crescita umano, tra cui glicina, lisina e arginina. (24, 25, 26) L'ormone della crescita umano (HGH) è responsabile della stimolazione della riparazione e rigenerazione cellulare e svolge un ruolo nella produzione di energia, nella forza e nella resistenza. (27)
9. La gelatina riduce i segni dell'invecchiamento
Uno studio ha dimostrato che l'assunzione regolare di integratori di collagene è efficace quanto le procedure cosmetiche per ridurre le rughe e i segni dell'invecchiamento. Lo studio ha affermato che, se ingerito, il collagene può raggiungere direttamente il derma della pelle, necessario per far svanire la comparsa di linee sottili e rughe. (28)
10. La gelatina previene la cellulite
La cellulite è la rovina dell'esistenza di molte donne:è quasi inevitabile, ed è difficile liberarsene (non importa quanti squat tu faccia).
Il motivo per cui si ottiene la cellulite con l'età è dovuto alla diminuzione della produzione di collagene e dell'elasticità della pelle. L'esercizio fisico regolare ed evitare gli alimenti che riducono il collagene (come lo zucchero raffinato e i grassi trans) sono importanti per la prevenzione della cellulite, ma l'aggiunta di gelatina alla tua dieta può aiutare a potenziare i tuoi sforzi perché stimola la produzione di collagene. (29)
11. La gelatina rafforza i denti
Spesso mettiamo in relazione il collagene con la pelle sana e l'anti-invecchiamento, ma lo sai che il collagene è anche l'elemento costitutivo di denti e ossa?
Poiché il collagene si trova nello smalto dei denti, l'aggiunta di gelatina alla tua dieta può aiutare a rafforzare i denti e prevenire malattie gengivali, carie e perdita dei denti. (30)
12. La gelatina aiuta a disintossicare il fegato
I prodotti animali, come pollo, pesce, manzo e uova, sono ricchi di metionina. La metionina è un aminoacido essenziale, il che significa che non possiamo sopravvivere senza di essa, ma se consumata in eccesso può accumularsi nel sangue, causando un'infiammazione sistemica. (31)
Quando la metionina viene metabolizzata, produce un sottoprodotto chiamato omocisteina, che esaurisce le vitamine B6 e B12. (32) Questo è il motivo per cui livelli elevati di omocisteina sono un indicatore di carenze di vitamina B. È stato anche dimostrato che la metionina esaurisce le riserve naturali di glicina, ed è qui che entra in gioco la gelatina.
Come abbiamo spiegato, la gelatina è una ricca fonte di glicina e gli studi hanno dimostrato che la glicina aiuta il corpo a eliminare la metionina in eccesso. (33, 34)[tweet_quote]La gelatina aiuta il tuo corpo a eliminare la metionina, che svolge un ruolo nella disintossicazione del fegato.[/tweet_quote]
Ora, glicina e metionina hanno una relazione interessante:la metionina esaurisce la glicina, ma la glicina è necessaria per aiutare a eliminare la metionina extra dal corpo. È come una situazione Catch-22. L'aggiunta di gelatina alla tua dieta può aiutare ad aumentare i livelli di glicina e supportare i naturali processi di disintossicazione del tuo corpo. Ciò è particolarmente utile se mangi una varietà di prodotti animali ogni giorno.
La glicina è anche un precursore del glutatione, che svolge un ruolo nella disintossicazione del fegato di fase II, la fase in cui il tuo corpo si prepara ad eliminare le tossine. (35)
13. La gelatina favorisce un sonno riposante
La gelatina è stata consigliata come coadiuvante del sonno per coloro che hanno difficoltà ad addormentarsi e a rimanere addormentati, soprattutto a causa dello stress. Questo perché la glicina agisce come neurotrasmettitore e aiuta a ridurre l'ansia e migliorare la qualità del sonno. (36)
14. La gelatina frena le voglie
Come proteina, la gelatina è un nutriente più lento da digerire, il che aiuta a mantenerti pieno per periodi di tempo più lunghi. Questo aiuta a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue, che riduce il desiderio di carboidrati in eccesso e zucchero trasformato. (37)
È stato anche dimostrato che la gelatina riduce i picchi di zucchero nel sangue e riduce la risposta del corpo al glucosio se ingerita con lo zucchero. (38)
6 semplici modi per mangiare e usare la gelatina
1. Gommose fatte in casa
Puoi preparare delle caramelle gommose di gelatina fatte in casa combinando la polvere di gelatina nutrita con erba con la tua purea di frutta preferita e dolcificanti Paleo, come il miele crudo.
Ti consigliamo di provare questa semplice e deliziosa ricetta di vitamine gommose Paleo fatte in casa:Gummies da uomo di pane e zenzero alla fragola e limone.
2. Frullati
La polvere di gelatina è insapore e puoi aggiungerla ai tuoi frullati verdi o alle ciotole per frullati. Tuttavia, la gelatina è un addensante a causa della sua consistenza gelatinosa, quindi preparati a mangiare il tuo frullato con un cucchiaio se aggiungi della gelatina in polvere.
3. Addensante per zuppe o stufati
La polvere di gelatina è insapore, il che significa che non cambierà il gusto delle tue ricette, ma creerà una consistenza più gelatinosa. Puoi usare la gelatina in polvere per addensare e aggiungere un extra di proteine alle tue ricette preferite di zuppe e stufati.
Un buon rapporto di partenza per aggiungere la gelatina in polvere alle tue ricette è ½ cucchiaio di gelatina per 1 tazza di liquido, tuttavia, il rapporto tra gelatina e liquido che usi dipenderà da quanto "addensato" o "gelificato" vuoi che sia la tua ricetta. Per essere sicuro, potresti voler iniziare con solo ¼ di cucchiaio di gelatina in polvere e salire e regolare secondo necessità una volta che la gelatina in polvere inizia a solidificarsi.
4. Sostituto dell'uovo
Se sei sensibile alle uova, la gelatina è un ottimo sostituto delle uova Paleo nelle ricette di cottura che richiedono un legante, come crosta per pizza, pancake e muffin.
Per sostituire 1 uovo, utilizzare un rapporto di 1 cucchiaio di gelatina in polvere e ¼ di tazza di acqua. Lascia che si addensa per 15 minuti prima di aggiungerlo alle tue ricette.
Come trovare polvere di gelatina di alta qualità
La maggior parte dei negozi di alimenti naturali o dei rivenditori online di prodotti naturali vendono gelatina proveniente da mucche allevate ad erba.
È importante assicurarsi che la polvere di gelatina che scegli provenga da animali allevati con erba, altrimenti non sarà così ricca di aminoacidi antinfiammatori, come la glicina, che gli consentono di essere un alimento salutare così straordinario (questo significa, purtroppo la gelatina confezionata che trovi nei negozi di alimentari non è idonea).
(Leggi questo dopo:Collagene:vantaggi e come cucinarlo, infornarlo e berlo)
