Spesso mi viene chiesto:"Le patate sono Paleo?" Probabilmente hai sentito consigli contraddittori quando si tratta di patate bianche.
In origine, le patate bianche erano un divieto assoluto nella dieta Paleo, anche se diversi esperti hanno rivisto la loro opinione su questo argomento.
Alcuni dicono che le patate bianche vanno bene per coloro che non hanno problemi con la belladonna e/o non stanno cercando di controllare la glicemia o perdere peso. Altri rimangono fermi sul fatto che le patate bianche non fanno bene a nessuno. Allora di chi ti fidi?
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Le patate bianche sono paleo?
Il problema più grande quando si tratta di una dieta Paleo rigorosa è che, beh, le patate bianche non sono Paleo. Sono un prodotto dell'età neolitica e i nostri antenati Paleo non li avrebbero mangiati perché semplicemente non c'erano. D'altra parte, se ci fossero stati in giro, sì, probabilmente li avrebbero mangiati. Ecco il punto:mangi i pomodori? Anche i pomodori sono solanacee e non esistevano ai tempi del Paleo. Se non mangi patate bianche perché non sono Paleo, dovresti evitare anche l'olio di cocco, la farina di cocco, la pancetta e tutti gli altri alimenti trasformati. Questo include quei dessert "paleo-ificati"!
Il lato "per"
Le patate sono cibi integrali e reali a cui non devi davvero fare molto per renderle commestibili. Sono estremamente versatili e possono essere consumati al naturale o in zuppe e stufati, o in molti altri modi. Se hai bisogno di un pasto ricco di amido o di un piccolo cibo di conforto, le patate sono una scelta ovvia.
Nutrizionalmente parlando
Le patate sono nella famiglia della belladonna insieme a melanzane, peperoni, tomatillo e pomodori. Sono un tubero che fornisce i nutrienti per la parte fuori terra della pianta di patata. Se lasci fiorire e fruttificare una pianta di patata, finirà con un frutto non commestibile che assomiglia a un pomodoro.
Vantaggi per la salute
A meno che tu non stia mangiando le tue patate fritte come patatine o patatine fritte, le patate sono in realtà molto salutari per te. Sono abbastanza ipocalorici, ricchi di fibre e aiutano a proteggere dal cancro e dalle malattie cardiovascolari. Sono ricchi di vitamine B6 e C, rame, manganese e potassio. Sono anche ricchi di fitonutrienti come acido caffeico, carotenoidi e flavonoidi. In totale, contengono più di 60 diverse vitamine e sostanze fitochimiche![tweet_quote] Le patate bianche sono ipocaloriche e ricche di fibre, ma non sono tecnicamente Paleo.[/tweet_quote]
I ricercatori del UK Institute for Food Research hanno scoperto che le patate contengono anche kukoamine, che abbassano la pressione sanguigna.
Micronutrienti
Una patata al forno (173 grammi) contiene il 27% della dose giornaliera raccomandata di vitamina B6. B6 è essenziale per il corretto funzionamento di molte reazioni all'interno del corpo, è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e aiuta a proteggere il sistema cardiovascolare. Inoltre, se sei un atleta, le patate sono ottime per te:la B6 è necessaria per aiutare il tuo corpo ad abbattere il glicogeno, che è essenziale nella resistenza e nelle prestazioni atletiche.
Quella stessa patata al forno ha anche il 15,2% dell'assunzione giornaliera raccomandata di fibre, ma la maggior parte è nella sua buccia. Se vuoi i benefici delle fibre, scegli le patate biologiche in modo da poter mangiare in sicurezza la loro buccia. In effetti, scegli il biologico qualunque cosa accada:le patate sono nella lista Dirty Dozen stilata da EWG.
Inoltre, otterrai quasi il 28% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C, il 21% dell'RDI di triptofano, il 26% dell'RDI di potassio e il 19% dell'RDI di manganese.
Macronutrienti
Se confronti solo i grammi di carboidrati, le patate dolci e le patate bianche sono molto simili. Sette once di patate dolci hanno circa 49 grammi di carboidrati mentre sette once di patate bianche hanno circa 51 grammi di carboidrati. Sono anche molto simili quando si tratta di calorie:208 per sette once di patata dolce e 220 calorie per la stessa quantità di patata bianca.
Il lato "contro"
Ci sono molte ragioni per cui potresti voler evitare di mangiare patate bianche. Sono un membro della famiglia delle belladonna, quindi se hai problemi con le belladonna o se hai problemi di artrite, ti consigliamo di evitare le patate bianche. Il fattore acrilammide può essere un altro motivo per stare alla larga:quando i cibi amidacei vengono cotti producono una sostanza chiamata acrilammide, che può essere dannosa.
Metabolismo
Sfortunatamente, molte persone non riescono a elaborare correttamente i carboidrati a causa del loro stato metabolico e della loro salute. Se sei un pantofolaio (nessun gioco di parole) o hai un metabolismo danneggiato, dovresti evitare le patate bianche e tutte le altre fonti di carboidrati densi. Se scegli di mangiarli, è più probabile che ingrassi di più e fai più danni al tuo sistema.
Chi dovrebbe mangiarli?
C'è un gruppo specifico di persone che non dovrebbero avere problemi a mangiare patate bianche:quelle che sono atletiche o comunque soddisfatte della propria composizione corporea. Anche queste persone non devono avere problemi con le tende da sole.
Se non rientri in quel gruppo, dovresti assolutamente tenere le patate bianche fuori dal menu.
Cosa ne pensi delle patate? Sono Paleo?
(Leggi questo dopo:10 scambi di alimenti sani e senza glutine)
