Le ostriche fanno bene? Cosa dice la scienza

Molte persone apprezzano le ostriche per la loro consistenza unica, i sapori sottili e persino per proclamare i loro effetti afrodisiaci. Altri ancora temono che questi filtri alimentatori possano essere una fonte di tossine. Tutto questo porta alla domanda, le ostriche fanno bene?

In questo articolo, esploreremo gli incredibili benefici per la salute (e potenziali rischi) di questi speciali molluschi.

Cosa sono le ostriche?

Le ostriche sono creature morbide e grassocce protette da un guscio esterno dalla forma unica. Come accennato in precedenza, le ostriche sono essenzialmente piccoli filtri che alimentano o elaborano tutto ciò che galleggia attraverso l'oceano e passa per la loro strada.

Gli esseri umani mangiano ostriche da centinaia di migliaia di anni. Antichi gusci di ostriche sono stati trovati in grotte, caverne e altri siti preistorici.

E non c'è da stupirsi:il corpo interno (chiamato anche "carne") di un'ostrica fornisce un'eccellente nutrizione agli esseri umani di tutte le età.

Nutrizione dell'ostrica

In un mondo il cui terriccio è stato privato di molti importanti oligominerali, questi bivalvi ricchi di nutrienti forniscono un modo tanto necessario per completare la tua dieta.

Solo 3,5 once di ostriche forniscono molte vitamine e minerali difficili da ottenere.

Calorie nelle ostriche

Come puoi vedere dall'alto, le ostriche sono un alimento incredibilmente ipocalorico, ma ricco di sostanze nutritive.

La porzione da 3,5 once mostrata sopra contiene solo 68 calorie e fornisce ben oltre il 100% del tuo RDV per B12, zinco e rame e oltre il 75% del tuo RDV per vitamina D e selenio.

La proteina dell'ostrica è una proteina davvero completa e ricca di lisina. Questo aminoacido controbilancia il triptofano che si trova negli animali terrestri.

Le ostriche hanno anche un impressionante profilo di acidi grassi. Sono contemporaneamente ricchi di omega 3 e bassi di omega 6, promuovendo un rapporto che la ricerca ha dimostrato può sottoregolare l'ossidazione e l'infiammazione.

Diamo un'occhiata ad alcuni dei punti salienti della nutrizione magistrale dell'umile ostrica.

Vitamina B12

La B12 è considerata una delle più importanti vitamine del gruppo B. Aiuta con la generazione di energia e il flusso di energia in tutto il sistema nervoso centrale. Molti anziani sono carenti di vitamina B12... ma le ostriche offrono una facile soluzione per tutto il cibo.

Zinco

Lo zinco è un minerale presente in natura che aiuta a regolare la salute immunitaria e metabolica. Solo 3,5 once di ostriche contengono oltre il 600% del tuo RDV.

Lo zinco funziona con altre vitamine liposolubili, tra cui A, D, E e K, per regolare molte funzioni corporee critiche dall'immunità alla salute delle ossa. Le diete tradizionali spesso prevedevano questi nutrienti insieme.

Selenio

Il selenio è un altro minerale naturale che contribuisce alla salute e al benessere. Aiuta ad accelerare la funzione tiroidea, che a sua volta può aumentare il tasso metabolico, dandoti più energia.

Il selenio promuove anche la generazione di energia "pulita", agendo come un potente antiossidante per difendersi dai dannosi radicali liberi.

Vitamina D

La vitamina D è unica nel senso che è sia una vitamina che un ormone. La vitamina D è essenziale per mantenere diversi aspetti della buona salute. Rafforza il sistema immunitario, favorisce la crescita e lavora con calcio e vitamina K per rafforzare le ossa.

Se non sei in grado di ottenere la vitamina D dal sole, assumerla dagli alimenti diventa fondamentale.

Ferro

Il ferro che ottieni dalle ostriche viene utilizzato dal tuo corpo per produrre le proteine ​​che trasportano ossigeno e CO2 in tutto il tuo corpo. Molte persone (soprattutto le donne in premenopausa) sono carenti di ferro, che può farti sentire svuotato e affamato di aria se la carenza non viene risolta.

Vantaggi per la salute delle ostriche

Quando si tratta di rispondere alla domanda, se le ostriche fanno bene, il carico nutrizionale delle ostriche e i benefici associati sono il posto migliore dove cercare. Ecco tre punti salienti principali:le ostriche hanno dimostrato di:

• Riduce l'ossidazione
• Aumenta la fertilità
• Migliora la composizione corporea

Ridotta ossidazione

Diverse vitamine e minerali presenti nelle ostriche fungono anche da antiossidanti, tra cui zinco, vitamina D, vitamina B12 e selenio.

Queste sostanze possono ridurre lo stress ossidativo - qualcosa che molti biochimici e biologi considerano la "ruggine" della vita - e migliorare la salute generale nel processo.

Mentre un elevato stress ossidativo è stato correlato a cancro, problemi cardiaci e nebbia cerebrale, mangiare una dieta ricca di antiossidanti può invertire questi disturbi.

Gli studi dimostrano che le persone che mangiano quantità maggiori di antiossidanti hanno un rischio ridotto di malattie cardiache e cancro.

Oltre a tutti gli antiossidanti "normali", le ostriche offrono anche un antiossidante recentemente scoperto chiamato DHMBA, o alcol 3,5-diidrossi-4-metossibenzilico.

Il DHMBA ha una struttura chimica simile a quella degli altri antiossidanti, ma ha un potere antiossidante 15 volte superiore rispetto alla vitamina E sintetica.

Il DHMBA può anche proteggere il fegato dallo stress ossidativo che deriva dal mangiare una dieta americana standard ad alto contenuto di PUFA. Uno studio in vitro ha scoperto che questo antiossidante proteggeva le cellule epatiche dal danneggiamento dello stress ossidativo.

Il DHMBA può anche ridurre l'ossidazione del colesterolo "cattivo". In altre parole, sembra essere un antiossidante veramente sistemico.

Aumento della fertilità

Le ostriche sono famose per le loro qualità afrodisiache. Hanno la pretesa di aumentare l'eccitazione sessuale e il desiderio sia negli uomini che nelle donne.

La consapevolezza che le ostriche potevano aumentare la libido iniziò nel 1700, quando l'avventuriero italiano Cassanova attribuì alle ostriche il merito di aver alimentato la sua vita sessuale altrettanto avventurosa.

L'affermazione dell'ostrica di Cassanova è stata convalidata dalla comunità scientifica nel 2005 quando il professore di chimica George Fisher ha scoperto che le cozze e le ostriche contenevano aminoacidi che aumentavano i livelli di ormoni sessuali.

Questi succulenti bivalvi potrebbero essere un'ottima scelta se speri di prepararti per la massima fertilità naturale. Anche le vitamine e i minerali delle ostriche, in particolare le loro vitamine del gruppo B, possono favorire la salute del feto in crescita.

Composizione corporea migliorata

I nutrizionisti sanno da decenni che gli alimenti ad alto contenuto proteico migliorano la composizione corporea. Fornendo al tuo corpo una struttura tanto necessaria, le proteine ​​possono aiutarti a preservare e aumentare la massa magra.

Le proteine ​​dell'ostrica vengono fornite senza molti carboidrati, il che le rende un ottimo modo per garantire un adeguato apporto proteico. Solo 3,5 once di ostriche contengono 7 grammi di proteine ​​complete ed equilibrate.

Le proteine ​​aiutano anche con la sazietà. Gli studi dimostrano che i pasti ad alto contenuto proteico aumentano la produzione del tuo corpo di "ormoni della sazietà" come il CCK riducendo la produzione di "ormoni della fame" come il grehlin. Questo cambiamento ormonale può portare alla perdita di peso anche se non vengono apportati altri cambiamenti nella dieta.

Rischi derivanti dal consumo di ostriche

Per quanto grandiose possano essere le ostriche, non sono prive di alcuni potenziali inconvenienti. Di seguito sono riportate alcune cose a cui prestare attenzione quando si mangiano le ostriche.

Contaminazione da vibrio

Mangiare ostriche crude può aumentare le possibilità di infezioni batteriche. Le ostriche crude e altri molluschi possono ospitare vibrio nocivi batteri. Sebbene i batteri Vibrio siano rari, l'esposizione ad essi può essere molto grave. Gli effetti collaterali dell'infezione includono nausea, diarrea, vomito e sepsi.

Altri contaminanti

Le ostriche possono anche ospitare altri tipi di batteri gram-negativi, inclusi gli enterovirus.

A causa del loro status di "filtri" naturali, le ostriche possono contenere anche metalli pesanti, sebbene contengano meno mercurio rispetto a molti altri tipi di frutti di mare. Le donne incinte dovrebbero evitare di mangiare ostriche crude.

Squilibri minerali

Le ostriche e il fegato di manzo hanno qualcosa in comune:entrambi contengono così tanti nutrienti che mangiarne troppo, troppo spesso, può portare alla tossicità dei minerali. Nel caso delle ostriche, questo piccolo mollusco contiene così tanto zinco che dovrebbe essere mangiato solo occasionalmente. Mangiarli una o due volte alla settimana dovrebbe atterrare in un punto nutriente.

Assicurati di bilanciare l'assunzione di zinco con abbastanza rame, soprattutto se ti piacciono davvero le ostriche!

Come cucinare le ostriche

Le ostriche sono gustose crude, ma per i motivi sopra elencati, non tutti potrebbero voler seguire quella strada. Siamo grati di segnalare che sono ugualmente gustosi alla griglia o fritti.

Ricetta di ostriche alla griglia

Questa ricetta per carnivori e keto-friendly (soprattutto pescatarian keto) è salutare e assolutamente deliziosa.

Ingredienti

• 2 dozzine di ostriche fresche
• 2 tazze di burro fuso
• 1 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 spicchi d'aglio tritati (facoltativo)
• 1 cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di pepe

Istruzioni

Passaggio 1:riscalda la griglia a 450°.

Passaggio 2:frullare tutti gli ingredienti tranne le ostriche in un robot da cucina.

Passaggio 3:disporre le ostriche sul primo strato della griglia. Versa due cucchiaini di miscela di burro su ciascuna ostrica.

Passaggio 4:grigliare per 7 minuti, senza coperchio. I bordi di ogni ostrica dovrebbero iniziare ad arricciarsi.

Passaggio 5:togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e gustare.

Ricetta di ostriche fritte al cocco Keto

Per una varietà ancora maggiore quando si tratta di rimediare alle ostriche, prova questa ricetta di ostriche fritte cheto senza glutine:

Ingredienti

• 1 dozzina di ostriche fresche
• 1/2 tazza di farina di cocco
• 3 cucchiai di olio di cocco
• 1 uovo
• Sale

Istruzioni

1. Sbattere l'uovo in una ciotola, quindi mettere da parte.
2. Metti la farina di cocco e il sale in un'altra ciotola, poi mettila da parte.
3. Riscalda l'olio di cocco in una padella ampia a fuoco alto.
4. Immergi ogni ostrica nell'uovo, poi nella farina.
5. Disporre le ostriche sulla padella e friggerle per 2-3 minuti per lato. Dovrebbero diventare dorati.

Ostriche sulla dieta dei carnivori

La domanda, le ostriche sono sane, diventa più grande, sì! Quando fanno parte del tuo elenco degli alimenti dietetici per carnivori .

Le ostriche hanno profili di acidi grassi e aminoacidi diversi rispetto agli animali terrestri, il che le rende un ottimo modo per "bilanciare" tutta la carne muscolare e le carni di organi che mangi nel tuo programma alimentare dietetico per carnivori.

Le ostriche possono anche aiutare a bilanciare il rapporto omega 3:6 del tuo corpo, che potrebbe essere meno che ideale se vieni da una dieta americana standard.

Ricorda solo che di più non è sempre meglio:ti invitiamo a limitare il consumo di ostriche a un massimo di una dozzina di ostriche, due volte a settimana. Questo ti aiuterà a evitare qualsiasi rischio di intossicazione da vitamine e minerali.

Ostriche:cibo per la mente

Le ostriche fanno bene alla salute e, a quanto pare, potrebbero avere qualcosa da insegnarci sulla natura della vita. Invece di essere logorati dalle difficoltà della vita, mantenere una mentalità costruttiva può trasformare i fastidi della vita in... perle!

“Per migliaia di anni l'ostrica Pearl è stata lì, come lezione per gli esseri umani, ma non l'abbiamo mai capito. E cosa ci insegna? Semplicemente che, se avvolgiamo le nostre difficoltà e tutto ciò che ci infastidisce in una materia morbida, luminosa, opalescente, saremo davvero ricchissimi. Quindi, d'ora in poi, invece di lamentarti e non fare nulla per impedirti di essere logorato dalle tue difficoltà, mettiti all'opera per secernere questa materia speciale e avvolgerli in essa."

– Il mistico Omraam Mikhael Aivanhov

Le ostriche fanno bene? La conclusione

Sì, le ostriche sono incredibilmente nutrienti e davvero molto buone per te. Zinco, rame, B12, vitamina D, acidi grassi essenziali, antiossidanti:hanno praticamente tutto.

Quindi goditi questi frutti del mare, sapendo che stanno offrendo al tuo corpo (e alla vita sessuale) più di una semplice prelibatezza.