Per la maggior parte delle persone, il cuore di manzo e la sua robusta alimentazione sono relegati nell'armadio delle "cose perse nella storia" insieme ai "cibi tradizionali" e al "mangiare dal naso alla coda".
Eppure la nuova scienza sta iniziando a convalidare la saggezza nutrizionale del cuore di manzo vecchio incluso. Il cuore di manzo è unico nel senso che è sia una carne d'organo che una carne muscolare, con potenti benefici sia per il tuo corpo che per la tua mente, sia che tu lo mangi fresco o in un comodo integratore di carne d'organo.
Diamo un'occhiata più da vicino a ciò che rende i benefici nutrizionali del cuore di manzo così speciali.
Cos'è il cuore di manzo?
Il cuore di manzo è semplicemente il cuore preparato di una mucca. Con grande sorpresa dei mangiatori moderni, il cuore di manzo è completamente commestibile. Se preparato correttamente, può essere anche piuttosto gustoso, soprattutto se paragonato ad altre carni d'organo.
Il cuore era il cibo preferito di molte culture tradizionali, comprese più di alcune tribù di nativi americani. La moderna analisi nutrizionale rivela il motivo della venerazione storica del cuore di manzo:è ricco di vitamine del gruppo B, coenzima Q10 e molti altri nutrienti biodisponibili.
Nutrizione del cuore di manzo
La nutrizione del cuore di manzo comporta forti livelli di zinco, ferro, selenio. È anche un'ottima fonte di vitamina B2, vitamina B6 e vitamina B12.
In questa sezione, divideremo i punti salienti della nutrizione del cuore di manzo in due categorie:macronutrienti e micronutrienti.
Macronutrienti del cuore di manzo
| 3 once di cuore di manzo (85 g) | |
| Calorie totali | 140.3 |
| Grasso totale | 4 grammi |
| Grassi monoinsaturi | 0,9 grammi |
| Grassi polinsaturi | 0,8 grammi |
| Grassi trans | 0,1 grammi |
| Colesterolo | 180,2 milligrammi |
| Sodio | 50,2 milligrammi |
| Potassio | 186,2 milligrammi |
| Carboidrati | 0,1 grammi |
| Carboidrati netti | 0,1 grammi |
| Zucchero | 0 grammi |
| Proteine | 24,2 grammi |
Proteine
Il cuore di manzo è una proteina completa:contiene tutti i 9 aminoacidi essenziali. Questo profilo aminoacidico equilibrato rende il cuore di manzo un alimento davvero saziante.
3 once di cuore di manzo contengono 24,2 grammi di proteine, che sono più che sufficienti per garantire la sintesi muscolare e la salute del cervello.
Carboidrati
Il cuore di manzo contiene solo tracce di carboidrati. Una porzione da 3 once contiene solo 0,1 grammi di carboidrati. In altre parole, il cuore è un'aggiunta perfetta alla tua dieta cheto o carnivora.
Grasso
Il cuore di manzo è più povero di grassi rispetto a molti altri tagli di carne. Questa non è necessariamente una buona cosa, poiché il grasso è un nutriente essenziale per la maggior parte delle persone, ma per le persone che hanno difficoltà a digerire il grasso, il cuore potrebbe essere nelle tue stelle. Il grasso che ha è composto da acidi grassi saturi, acidi grassi mono e polinsaturi e grassi trans naturali.
Micronutrienti del cuore di manzo
| Nutriente | 3 once di cuore di manzo (85 g) | %RDV |
| Ferro | 5,4 milligrammi | 68% |
| Magnesio | 17,8 milligrammi | 6% |
| Fosforo | 215 milligrammi | 22% |
| Zinco | 2,4 milligrammi | 17% |
| Rame | 0,5 milligrammi | 24% |
| Selenio | 33 microgrammi | 48% |
| Tiamina | 0,1 milligrammi | 6% |
| Riboflavina (B2) | 1 milligrammo | 61% |
| Niacina | 5,7 milligrammi | 29% |
| Folati | 4,3 microgrammi | 2% |
| Colina | 194,5 milligrammi | 36% |
| Vitamina B6 | 0,2 milligrammi | 17% |
| Vitamina B12 | 9,2 microgrammi | 383% |
B12
3 once di cuore di manzo contengono un enorme 383% del valore giornaliero raccomandato di vitamina B12. È quasi quattro volte di più di quanto il tuo corpo ha bisogno per cavarsela. (L'eccesso di B-12 viene semplicemente escreto attraverso le urine, quindi non c'è motivo per evitarlo.)
In effetti, la maggior parte delle persone trova l'assunzione extra di vitamina B12 altamente energizzante. Contribuisce alla salute mentale, alla funzione immunitaria e alla normale divisione cellulare.
B2 (riboflavina)
3 once di cuore di manzo contengono il 61% del valore giornaliero raccomandato per la vitamina B2.
Questa vitamina B contribuisce alla generazione di energia, alla vista sana e alla corretta divisione cellulare. Come B12, può essere usato per combattere letargia e stanchezza.
Selenio
Una piccola porzione di cuore di manzo contiene quasi la metà della tua RDA di selenio. Il selenio è essenziale per la funzione tiroidea e la funzione immunitaria.
Molti degli altri vantaggi di questo minerale sono abbastanza generalizzati da "sgocciolare" in altre aree. Ad esempio, il selenio svolge un ruolo importante nella riparazione del DNA danneggiato. Garantire un'adeguata assunzione di selenio potrebbe aiutarti a evitare il cancro e essere all'altezza del tuo potenziale genetico.
Coenzima Q10
Il coenzima Q10 (abbreviato in CoQ10) è un interessante antiossidante che si trova anche in grandi quantità nel cuore di manzo. Ha effetti antiossidanti, antietà, antistress. (Il dottor Kiltz raccomanda anche il coenzima Q10 alle donne che lottano con la loro fertilità.)
Peptidi rari
Il cuore di manzo è anche ricco di peptidi scoperti di recente e ancora da scoprire. La prima tra queste proteine speciali è peptidi nani con frame di lettura aperto o DWORF. DWORF può migliorare la funzione generale del cuore e la forza di contrazione.
Vantaggi per la salute del cuore di manzo
La moderna ricerca nutrizionale sta scoprendo che la natura offre una soluzione olistica e semplificata alla nutrizione: come supporta come.
In altre parole, i nutrienti in un dato organo animale supportano la salute dello stesso organo all'interno del corpo umano. Consumare cuore di manzo è una strategia eccellente se stai cercando di sostenere la salute del tuo cuore.
Il cuore di manzo ha anche proprietà energizzanti, cardioprotettive, stimolanti dell'umore e immunoprotettive. Ecco uno sguardo più da vicino a questi vantaggi.
Energia naturale
Hai mai preso un integratore di vitamina B12? La scarica di energia è davvero incredibile.
Il cuore di manzo fornisce lo stesso tipo di energizzazione, in un formato molto più olistico. Lo spettro delle vitamine del gruppo B che si trova nel cuore di manzo può aiutare il tuo corpo a trasformare il cibo in energia utilizzabile. Le vitamine del gruppo B possono anche aiutarti a migliorare la composizione corporea favorendo la combustione dei grassi. E il coenzima Q10 menzionato in precedenza può anche aiutare a migliorare i livelli di energia.
Salute cardiovascolare
Le vitamine del gruppo B presenti nel cuore di manzo hanno anche un effetto cardioprotettivo, il che significa che possono proteggere dalle malattie cardiache. L'assunzione di vitamina B è associata a una sana pressione sanguigna e livelli di colesterolo, entrambi benefici per la salute del cuore a lungo termine.
Il contenuto di ferro del cuore di manzo è un'altra cosa che lo rende cardioprotettivo. Il ferro aiuta a fornire ossigeno ai tessuti; se sei a corto di ferro, probabilmente ti sentirai pigro e stanco tutto il tempo. Solo tre once di cuore di manzo contengono oltre i due terzi del fabbisogno giornaliero di ferro.
Miglioramento dell'umore
Le vitamine del gruppo B come la B12 e il folato sono note per la loro capacità di migliorare le tue prospettive e il tuo umore. Queste vitamine sono coinvolte nelle reazioni enzimatiche che mantengono il cervello e il cuore liberi dall'omocisteina, un sottoprodotto potenzialmente dannoso del metabolismo delle proteine.
Gli studi dimostrano che fino al 30% delle persone depresse ha livelli di omocisteina eccessivamente alti, quindi aumentare l'assunzione di vitamina B può essere un modo per ridurre le cause profonde della depressione.
Immunoprotettivo
Il tema della salute immunitaria è stato in prima linea nella consapevolezza pubblica negli ultimi due anni, e giustamente.
La salute immunitaria è ancora un'altra area in cui brilla il cuore di manzo:è ricco di micronutrienti che potenziano il sistema immunitario come lo zinco. Lo zinco ha un'ampia varietà di proprietà antivirali e immunoprotettive:
- Promuove lo sviluppo delle cellule immunitarie
- Influenza il comportamento cellulare per distruggere le cellule danneggiate
- Protegge le barriere naturali delle vie respiratorie
Qualità della carne organica
La qualità è tutto quando si tratta di interiora. Gli animali che sono stati stressati o mal trattati durante la loro vita possono avere depositi calcificati intorno ai loro organi. Sebbene non siano state fatte molte ricerche in quest'area, è possibile che il cuore di un animale stressato sia meno nutriente del cuore di uno felice.
La ricerca sui vermi ha scoperto che le informazioni presenti nella poliammina stressata le proteine possono essere trasferite attraverso l'ingestione da una creatura all'altra. Se questo concetto si estende alle mucche e agli esseri umani, allora mangiare gli organi di animali altamente stressati potrebbe non essere la scelta migliore.
Cerca di procurarti tutti i tuoi prodotti animali da carne di manzo biologica allevata al pascolo per evitare questi potenziali problemi. Anche se gli animali allevati in modo convenzionale non trasmettono stress, le vacche allevate al pascolo sono verificabilmente più ricche di grassi sani e micronutrienti importanti.
Quando si consuma il cuore di manzo sotto forma di integratore, selezionare integratori di carne d'organo da manzo neozelandese allevato al pascolo e nutrito con erba.
Come cucinare il cuore di manzo?
Solo un po' di lavoro preparatorio trasforma il cuore di manzo da gommoso a davvero delizioso. Ecco una semplice ricetta di carne d'organo per aiutarti a goderti il cuore di manzo.
Ricetta semplice cuore di manzo
Tempo di preparazione:10 minuti
Tempo di marinatura:12 ore
Tempo di cottura:15 minuti
- Sciacquare accuratamente il cuore di manzo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarlo tamponando
- Apri il cuore di manzo, rimuovendo eventuali fili o vasi sanguigni visibili
- Mettere il cuore nell'aceto balsamico a marinare per una notte
- Una volta marinato, asciuga di nuovo il cuore. Cospargete di sale ed eventuali altri condimenti
- Se il cuore è troppo grande per la tua padella, taglialo a metà
- Fai sciogliere un po' di burro, strutto o sego nella padella e metti a fuoco alto
- Griglia il cuore per 5-6 minuti per lato. Non girarlo finché non si sarà formata una bella crosta
- Disponi il cuore su un piatto, quindi copri con un altro piatto per 10-15 minuti
- Tagliare controcorrente a fette sottili, quindi servire
Se preparato correttamente, il cuore di manzo è sorprendentemente gustoso:è infatti una delle carni d'organo dal sapore più "normale".
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Se non hai ancora provato il cuore di manzo… cosa aspetti?
Ecco un riepilogo dei punti salienti della nutrizione del cuore di manzo:
- Contiene il coenzima Q10 e rari enzimi salutari per il cuore
- Ricco di zinco, ferro, selenio, vitamina B2 e vitamina B6
- Molto ricco di vitamina B12
Ed ecco un riepilogo dei suoi benefici per la salute:
- energizzante
- Cardioprotettiva
- Miglioramento dell'umore
- Immunoprotettivo
- Pro-fertilità
Se desideri avere livelli di energia più elevati, un cuore più sano e una migliore funzione cerebrale e immunitaria, non trascurare il cuore di manzo . È una parte vitale - e sorprendentemente gustosa - di qualsiasi dieta cheto o carnivora.
