Sorbato di potassio E202

Cos'è il sorbato di potassio E202?

Il sorbato di potassio E202 è il sale di potassio dell'acido sorbico, formula chimica CH3CH=CH−CH=CH−CO2K, una polvere cristallina bianca o granulare o pellet.

Il sorbato di potassio è un conservante approvato dalla FDA utilizzato negli alimenti per prolungare la durata di conservazione degli alimenti, è anche efficace in altri usi come nel vino e nei prodotti per la cura della persona.

Numero E:E202

Nome comune del sorbato di potassio:additivo alimentare 202, conservante e202, conservante alimentare 202, k sorbato

Formula molecolare:C6H7KO2

Numero CAS:24634-61-5

Peso molecolare:150,22 g·mol−1

Processo di produzione: sorbato di potassio E202 è prodotto da acido sorbico e carbonato di potassio o idrossido di potassio.

Cos'è il sorbato?

Nella categoria dei sorbati rientrano il sorbato di calcio, il sorbato di sodio e il sorbato di potassio. Il sorbato di potassio E202 è ampiamente utilizzato rispetto ad altri due sorbati negli alimenti. Se vedi sorbato di potassio nell'elenco degli ingredienti alimentari, viene utilizzato per prolungare la durata di conservazione. questo conservante è etichettato come "sorbato di potassio" o E202 sulla dichiarazione degli ingredienti. Troverai sorbati negli alimenti come prodotti da forno, vino, yogurt, birra, formaggio, margarine e anche nei cosmetici come prodotti per la cura della pelle e shampoo.

Funzione sorbato di potassio E202

La funzione principale del sorbato di potassio E202 è di inibire la crescita di muffe, lieviti e microbi, aumentando a sua volta la durata di conservazione dei prodotti alimentari.

Il sorbato di potassio E202 può inibire efficacemente l'attività di muffe, lieviti e batteri aerobici che si possono trovare negli alimenti, come formaggio, vino, yogurt, carne secca, bibite e bevande alla frutta, frutta e verdura in scatola e cibi da forno, ma può anche prevenire la crescita e la riproduzione di microrganismi dannosi come Botox, Staphylococcus e Salmonella.

Tuttavia, il sorbato di potassio E202 è quasi inefficace per il Bacillus anaerobi e il Lactobacillus acidofili e altri microrganismi benefici. L'inibizione dello sviluppo è più forte dell'effetto battericida, quindi può prolungare efficacemente la durata di conservazione del cibo e mantenere il sapore del cibo originale. L'effetto conservante 5-10 volte ad un altro conservante alimentare benzoato di sodio. Alcuni produttori di alimenti utilizzano il sorbato di potassio E202 per sostituire il benzoato di sodio o i parabeni.

Proprietà

Solubilità del sorbato di potassio E202

Solubilità in acqua 58,5 g/100 mL (100 °C), solubile in etanolo, glicole propilenico; Leggermente solubile in acetone; Molto leggermente solubile in cloroformio, olio di mais, etere; Insolubile in benzene.

Sorbato di potassio E202 PH

Il sorbato di potassio E202 forma sorbato quando disciolto in acqua ed è il conservante alimentare più utilizzato. È efficace fino a pH 6,5, ma è più efficace quando il pH diminuisce e diventa più acido. Viene utilizzato nell'industria alimentare dallo 0,025 allo 0,10%. Può essere utilizzato per aumentare il pH nelle formulazioni. Se si utilizza il sorbato di potassio come conservante, potrebbe essere necessario ridurre il pH del prodotto finito affinché il sorbato di potassio sia efficace.

Il sorbato di potassio non è un conservante ad ampio spettro per uso alimentare. I prodotti alimentari sono meglio sottoposti a test microbici per garantire l'efficacia di qualsiasi sistema di conservazione.

Come scegliere i conservanti alimentari adatti in base al PH

La scelta del giusto conservante da utilizzare negli alimenti potrebbe essere la decisione importante durante il processo alimentare. I tre conservanti alimentari più comuni sono:

• Sorbati
• Proponiati
• Benzoati

La scelta del conservante da utilizzare dipende fortemente dal pH dei prodotti finiti.

In generale, il limite di pH effettivo superiore è di circa;

• pH 6,5 per i sorbati
• pH 5,5 per propionati
• pH 4,5 per i benzoati

(È possibile aggiungere acidificanti come acido citrico, acido fumarico, acido malico, acido tartarico, ecc. per abbassare il livello di pH e rendere più efficaci gli inibitori della muffa)

Sorba PH

I sorbati sono il conservante più efficace contro uno spettro più ampio di microrganismi di deterioramento degli alimenti rispetto ai benzoati o ai propionati Se utilizzati a livelli di pH comuni di alimenti leggermente acidi (pH 5,5 – 6,0).

L'efficacia dei sorbati aumenta con una maggiore acidità (pH più basso). Al di sopra di pH 4,0, i sorbati sono più efficaci del benzoato di sodio o del propionato di sodio/calcio.

A pH 2,5 – 3,0, i sorbati sono ancora in qualche modo più efficaci del benzoato di sodio come inibitore di lieviti e muffe e più del doppio dei propionati.

I sorbati raggiungono la loro efficacia ottimale se utilizzati al di sotto di pH 6,0. Tuttavia possono funzionare fino a pH 6,5, ma sono relativamente inefficaci a pH 7,0 e oltre.

Sorbato di potassio E202 halal

Sì, è certificato halal e possiamo fornire polvere di sorbato di potassio halal e USP/FCC granulare.

Sorbato di potassio E202 Kosher

Sì, è certificato kosher e possiamo fornire polvere di sorbato di potassio kosher e USP/FCC granulare.

Informazioni nutrizionali sul sorbato di potassio E202

Utilizzo e applicazione del sorbato di potassio E202

A cosa serve il sorbato di potassio E202

Il sorbato di potassio E202 è una proprietà leggermente acida che impedisce la crescita di microbi come batteri, funghi, muffe e prolunga la durata di conservazione di alimenti e cosmetici. Gli usi comuni includono:

• Come conservante del vino. Il sorbato di potassio viene comunemente aggiunto al vino durante il processo di fermentazione per evitare che si deteriori, per mantenere il sapore del vino e per proteggerlo dalla crescita di lieviti e muffe.
• Come conservante nei prodotti per la cura personale e cosmetici. Shampoo, balsami, fondotinta liquidi e correttori liquidi contengono spesso sorbato di potassio per aiutare a preservare i prodotti dalla decomposizione.
• Come conservante alimentare. Il sorbato di potassio viene utilizzato per prevenire la crescita di muffe, batteri e funghi in formaggi, frutta, prodotti da forno, prodotti a base di carne secca, bibite analcoliche e bibite alla frutta e gelatine. Si trova principalmente nei prodotti alimentari che vengono conservati a temperatura ambiente. Inoltre, gli integratori alimentari a base di erbe contengono generalmente sorbato di potassio, che agisce per prevenire muffe e microbi e per aumentare la durata di conservazione.

Quanto sorbato di potassio E202 da utilizzare negli alimenti

Una delle domande più frequenti che ci vengono poste dai clienti riguarda la quantità di sorbato di potassio da utilizzare negli alimenti.

Si prega di vedere di seguito il livello di utilizzo del sorbato di potassio E202 per chilogrammo negli alimenti:

Come utilizzare il sorbato di potassio E202 nella produzione alimentare

Diluire il sorbato di potassio E202 prima di metterlo nel serbatoio di produzione o metterlo nel serbatoio.

Il sorbato di potassio E202 è ampiamente utilizzato nelle bibite analcoliche e nelle bevande alla frutta come conservante, non introdurremo l'uso in questi campi, qui introdurremo l'uso nel vino, nei dolci e nei prodotti da forno.

Sorbato di potassio E202 nel vino

Il sorbato di potassio, noto anche come "stabilizzante del vino", viene aggiunto al vino finito prima dell'imbottigliamento per ridurre la possibilità di rifermentazione. Il sorbato di potassio E202 è un inibitore della crescita del lievito; non fermerà una fermentazione in corso ma interromperà la ripresa di una fermentazione.

Quello che fa il sorbato di potassio nel vino è impedire al lievito di vino di aumentare di numero. Impedisce al lievito di vino di riprodursi in una colonia più grande. Ad esempio, se aggiungi il sorbato di potassio E202 a una fermentazione attiva, vedrai la fermentazione diventare sempre più lenta, giorno dopo giorno. Questo perché parte del lievito del vino sta iniziando a estinguersi naturalmente e non vengono prodotte nuove cellule che sostituiscano il loro posto. Alla fine la colonia di lievito esaurirà gli zuccheri per fermentare o moriranno tutti di vecchiaia.

Se aggiungi zucchero a un vino finito per addolcirlo, e il vino è ancora carico di lievito di vino residuo, non importa se aggiungi sorbato di potassio o meno. Il lievito di vino fermenta in entrambi i casi. L'unica differenza che farà il sorbato di potassio è se la fermentazione diventerà vera e propria o semplicemente spunterà, quasi impercettibile, fino a quando le cellule di lievito invecchiate non potranno più fare di più.

Sorbato di potassio E202 nelle torte

Laddove la durata di conservazione microbica dei prodotti da forno è insufficiente, è pratica comune aggiungere un inibitore di muffa adatto da aggiungere all'effetto dell'attività dell'acqua del prodotto. Gli inibitori della muffa comunemente usati sono l'acido sorbico e i suoi sali (ad es. sorbato di potassio). I livelli di aggiunta varieranno in base ai requisiti di shelf-life, con limiti massimi controllati dalla legislazione. In pratica, livelli elevati di aggiunta porteranno a cambiamenti nel sapore del prodotto che potrebbero renderlo inaccettabile per i consumatori.

Sorbato di potassio E202 in cottura

Il sorbato di potassio E202 viene utilizzato nella cottura al forno per inibire la crescita di muffe, lieviti e microbi.

A causa dell'effetto del sorbato di potassio sulle cellule di lievito, il conservante alimentare non è adatto per la cottura del pane. A causa di un possibile effetto negativo sull'attività del lievito nei prodotti fermentati, i sorbati possono essere applicati come spray di una soluzione acquosa diluita al prodotto da forno appena fuoriesce dal forno. Il calore del prodotto fa evaporare l'acqua dallo spray, lasciando un residuo di conservante sulla superficie dove è probabile che si verifichi la maggior parte della contaminazione post-cottura.

Sorbato di potassio E202 nei cosmetici

Il sorbato di potassio E202 uccide i microrganismi o ne impedisce o ritarda la crescita e la riproduzione, proteggendo così i cosmetici e i prodotti per la cura della persona dal deterioramento.

Mercato del sorbato di potassio E202

Andamento del mercato

Il sorbato di potassio E202 è un sale dell'acido sorbico e ha un'ampia applicazione e uso nei prodotti alimentari e per la cura della persona come conservante. Mercato La domanda di sorbato di potassio è in aumento negli alimenti, soprattutto negli alimenti trasformati. Per la sua funzionalità viene utilizzato come conservante contro muffe, lieviti e molti batteri. Anche la crescita delle muffe che formano micotossine è inibita. Il sorbato di potassio è ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari come conservante ed è facilmente reperibile ed economico. Il sorbato di potassio è stato inizialmente etichettato come sicuro per il consumo.

I produttori di prodotti estratti dal latte come yogurt e formaggio utilizzano ampiamente questa sostanza chimica per prolungarne la durata.

Oltre ai prodotti lattiero-caseari trasformati, i sorbati di potassio E202 sono ampiamente utilizzati nella frutta, nella verdura e nei vini trasformati. Poiché è probabile che l'industria degli alimenti trasformati acceleri nei prossimi anni, avrà sicuramente un impatto sullo sviluppo del mercato globale del sorbato di potassio. Le economie in via di sviluppo del globo detengono la chiave per la crescita dell'industria di frutta e verdura trasformata.

Dinamica di mercato del mercato del sorbato di potassio

La crescente domanda di alimenti trasformati è uno dei principali fattori alla base della crescente domanda di sorbato di potassio nel mercato globale.

Segmentazione del mercato del mercato del sorbato di potassio

Il mercato del sorbato di potassio è segmentato su due basi diverse che includono tipi e applicazioni. Come per le tipologie comprende granulare e polvere. Tra questi segmenti, il segmento granulare contribuisce alla quota di mercato maggiore. Il segmento di mercato in base all'applicazione comprende alimenti e bevande, prodotti farmaceutici, cura della persona e uso industriale. Inoltre, il segmento food &beverage è suddiviso in prodotti da forno, latticini, cibi in scatola, bevande gassate, bevande non gassate e miscele in polvere. La maggiore domanda di sorbato di potassio proviene dall'industria di trasformazione alimentare, seguita dal settore farmaceutico e cosmetico.

Analizzando la domanda di sorbato di potassio, si osserva che la percentuale più alta della sua applicazione è in conserve di frutta e verdura, carne in scatola, dessert e nel settore lattiero-caseario che comprende prodotti come formaggi, gelati, yogurt ecc. Risultati del grafico a torta mostrano che la maggior parte della quota di mercato del potassio proviene dall'industria alimentare e delle bevande. È dovuto alla crescente domanda di prodotti alimentari trasformati tra la popolazione in crescita nelle economie emergenti del mondo. D'altra parte, il sorbato di potassio sta guadagnando anche domanda nell'industria del vino, dove viene utilizzato nel processo di fermentazione e viene anche utilizzato come stabilizzante nell'industria delle bevande per prevenire la fermentazione secondaria e la reinfezione. Simile nei prodotti per la cura della persona, viene utilizzato in shampoo, lozioni, creme, ecc. Viene anche utilizzato nei rivestimenti industriali per prevenire funghi, lieviti, muffe, ecc.

Prospettiva regionale del sorbato di potassio

Sulla base del segmento di mercato geografico, è segmentato in sette diverse regioni:Nord America, America Latina, Europa orientale, Europa occidentale e regione Asia-Pacifico, Giappone, Medio Oriente e Africa. La regione Asia-Pacifico dovrebbe essere un mercato redditizio. La Cina dovrebbe rappresentare una quota importante in termini di contributo in volume. D'altra parte in termini di consumo, si prevede che gli Stati Uniti saranno il maggior consumatore di sorbato di potassio al mondo, seguiti dalla regione europea.

Produttori di sorbato di potassio E202

La Cina è il più grande produttore di sorbato di potassio E202 e paese di esportazione nel mondo. La capacità di produzione di acido sorbico E200 e sorbato di potassio E202 in Cina raggiunge le 165,5 mila tonnellate nel 2016. Ningbo Wanglong, Jinneng, Nantong Acetic Acid sono i primi 3 produttori cinesi, che assorbono l'82,9% della produzione cinese di acido sorbico e sorbato di potassio.

Esistono diversi produttori di sorbato di potassio in Cina e all'estero, come sapete, il prezzo dei fornitori di sorbato di potassio in Cina può essere migliore rispetto ai produttori esteri. Collaboriamo da anni con il principale produttore cinese di sorbato di potassio, vorremmo consigliarti questo marchio di sorbato di potassio se desideri risparmiare sui costi di acquisto con la stessa qualità di sorbato di potassio rispetto ai produttori di sorbato di potassio all'estero. I campioni di sorbato di potassio sono disponibili se ne hai bisogno per ulteriori test dopo aver accettato il prezzo.

Prezzo sorbato di potassio E202

Esistono due tipi principali di sorbato di potassio sul mercato:granulare e potere. Ora il prezzo del sorbato di potassio è di circa USD/kg dai produttori e fornitori cinesi di sorbato di potassio.

Dove acquistare Sorbato di potassio E202

Tutti i prodotti elencati nel nostro sito Web provengono dai produttori con cui collaboriamo da molti anni. L'esperienza lavorativa professionale supporta la nostra fiducia nella loro qualità. Siamo in grado di fornire sorbato di potassio USP/FCC per molti anni e possiamo essere i vostri fornitori di sorbato di potassio USP/FCC in Cina. Se desideri acquistare il sorbato di potassio USP/FCC o il prezzo di richiesta, inviaci un'e-mail a: [email protected]

Specifiche della polvere di sorbato di potassio

riferimento: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-POWDER-Specification.pdf

Specifiche granulari di sorbato di potassio

riferimento: https://www.foodsweeteners.com/wp-content/uploads/2018/02/POTASSIUM-SORBATE-GRANULAR-Specification.pdf

Sorbato di potassio E202 Sicurezza

Nel 2015 l'EFSA ha esaminato il sorbato di potassio e altri due additivi alimentari. Ha stabilito un'assunzione giornaliera accettabile temporanea di 3 mg per kg di peso corporeo al giorno. Questo limite è in risposta a domande sulla tossicità riproduttiva e dello sviluppo derivanti dalla ricerca sugli animali. I ratti sono stati nutriti con 300 mg al giorno senza effetti negativi osservati. Per una maggiore sicurezza, l'EFSO ha stabilito uno standard 100 volte inferiore.

L'assunzione giornaliera massima accettabile per l'uomo è 25 milligrammi per chilogrammo (mg per kg) di peso corporeo al giorno. Per un adulto di 150 libbre, questo arriva a 1.750 mg al giorno.

Fonte:https://www.healthline.com/health/potassium-sorbate#safety

Sorbato di potassio E202 MSDS

Fonte: https://www.foodsweeteners.com/potassium-sorbate-msds/

Effetti collaterali del sorbato di potassio E202

Sebbene la sicurezza del sorbato di potassio sia riconosciuta dalla FDA e dall'EFSA, c'è ancora qualche controversia sui suoi pericoli e sugli effetti collaterali per la salute.

Ad esempio, l'uso di creme per la pelle o altri prodotti di bellezza con sorbato di potassio può causare irritazione della pelle, arrossamento, eruzioni cutanee, bruciore o lacrimazione e altre reazioni. Questo è più comune nelle persone con allergie al potassio, anche se l'uso di una quantità eccessiva di prodotti di bellezza potrebbe portare ad alcune di queste reazioni.

Tuttavia, è il sorbato di potassio nel cibo che pone più di un problema. I pericoli del sorbato di potassio possono essere significativi e avere un effetto dannoso sulla nostra salute. Mangiare troppo conservante sorbato di potassio per un lungo periodo di tempo potrebbe portare a sintomi come nausea, vomito, mal di stomaco e diarrea.

Allergia al sorbato di potassio E202

può causare una reazione allergica o di intolleranza, in particolare l'assunzione di grandi quantità può potenzialmente portare ad allergie. Sintomi allergici come prurito alla bocca, alla gola, agli occhi, alla pelle, nonché congestione nasale, naso che cola e dolore addominale.

Il sorbato di potassio E202 è sicuro per i bambini e le donne in gravidanza?

Il sorbato di potassio è così comune negli alimenti e in altri prodotti che sembra impossibile evitarlo completamente. Sebbene sia riconosciuto sicuro dalla FDA e dall'EFSA, è meglio che i bambini e le donne in gravidanza non mangino il cibo con sorbato di potassio in caso di allergia o effetti collaterali.

Il sorbato di potassio E202 è sicuro per cani e gatti?

Il sorbato di potassio è anche approvato per l'uso sicuro come conservante negli alimenti umidi per cani e gatti e in altri mangimi per animali.

Domande frequenti sul sorbato di potassio E202

Alternativa al sorbato di potassio

Alcuni clienti si chiedono se esistesse un'alternativa all'utilizzo del sorbato di potassio? L'alternativa come TBHQ, BHA, BHT, benzoato di sodio, nisina, natamicina, lisina Epsilon Poly L e così via.

Conservante sorbato di calcio

Il sorbato di calcio E200 è un'altra forma di sorbati. Viene usato principalmente nei prodotti lattiero-caseari. L'uso negli alimenti è inferiore rispetto al sorbato di potassio.

Come agisce il sorbato di potassio E202 come conservante

Il sorbato di potassio è un conservante acido, che ha elevate proprietà antibatteriche e può inibire la crescita e la riproduzione delle muffe. Inibisce principalmente la crescita dei microrganismi e agisce come conservante inibendo il sistema deidrogenasi nei microrganismi. Può inibire batteri, muffe e lieviti.

Il sorbato di potassio E202 è vegano?

Sì, è vegano.

Il sorbato di potassio E202 è un solfito?

No, non è un solfito, è un sorbato.

Acido sorbico E200 vs sorbato di potassio E202

L'acido sorbico non è solubile in acqua, non è comunemente usato in quanto deve essere prima sciolto in etanolo o idrogenosolfato di potassio. Questo è uno dei motivi per cui il sorbato di potassio E202 è ampiamente utilizzato rispetto all'acido sorbico E200.

Solubilità dell'acido sorbico E200 e del sorbato di potassio nel confronto con l'acqua

benzoato di sodio E211 vs sorbato di potassio E202

• Effetto conservante:l'effetto conservante del sorbato di potassio è 5-10 volte quello di un altro conservante alimentare benzoato di sodio.
• Prezzo:il prezzo del benzoato di sodio è molto inferiore al sorbato di potassio.
• Effetti collaterali:si presume che il benzoato di sodio abbia molti effetti collaterali rispetto al sorbato di potassio. Tossicità del sorbato di potassio solo 1/12 volte i sali da tavola e 1/40 volte il benzoato di sodio.

sorbato di potassio E202 vs metabisolfito di potassio E224

Il sorbato di potassio viene anche chiamato semplicemente sorbato. Il metabisolfito di potassio è chiamato k-meta, solfito. Solfito e Sorbato devono essere aggiunti insieme in quanto sono più forti insieme rispetto a quelli singolarmente nella vinificazione.

Il sorbato di potassio E202 è un conservante naturale?

Il sorbato di potassio E202 non è un conservante naturale, è un sale dell'acido sorbico sintetizzato chimicamente, prodotto da carbonato di potassio o idrossido di potassio con acido sorbico.