Ella era all'Università di St. Andrews quando le è stata diagnosticata una malattia rara chiamata Sindrome da Tachicardia Posturale (POTS), che fondamentalmente distrugge il sistema nervoso autonomo, lasciandola costretta a letto per il 95% delle volte. Aveva solo 19 anni.
Dopo aver fallito nel trovare una soluzione attraverso la medicina convenzionale e ispirata da approcci olistici alla guarigione e da figure come Kris Carr, Ella ha deciso che era ora di cambiare la sua dieta. Non era mai stata un'amante della frutta e verdura o una cuoca e descrive la sua relazione con lo zucchero raffinato prima della sua malattia come una dipendenza.
Ha iniziato lentamente, imparando a cucinare e preparando gli stessi pasti sani e di base ogni giorno:porridge con frutti di bosco a colazione, toast con avocado di grano saraceno a pranzo e pasta di riso integrale con salsa vegetariana per cena. Ella ha deciso che era ora di mescolare le cose e ha aperto il suo blog, Deliciously Ella, come un modo per impegnarsi a provare nuove ricette salutari almeno tre volte a settimana. I suoi lettori sono iniziati solo con pochi amici (e sua madre). Dopo 18 mesi di pubblicazione costante di bellissime ricette di cibi integrali a base vegetale sul sito, ha avuto oltre cinque milioni di visite.
C'era una ricetta in particolare che, nonostante fosse una delle prime che ha pubblicato e impiegato meno tempo a creare, continua a essere una delle più popolari in assoluto per Ella:i suoi brownies di patate dolci. Il primo libro di Ella, Deliciously Ella , è uscito nel 2015.
È successo così:una sera si stava preparando per la cena di un'amica quando si è ricordata che doveva portare il dolce. Non aveva tempo per uscire a prendere gli ingredienti, quindi rovistava nella sua dispensa per vedere cosa aveva/cosa poteva fare. Trovò un paio di patate dolci, mandorle tritate, farina di grano saraceno, datteri, sciroppo d'acero e cacao crudo. Quindi, ha cotto le patate al vapore, le ha frullate con i datteri, ha mescolato tutto il resto e le ha cotti al forno. Ecco cosa è successo dopo.
Ella dice:
"Devo ammettere che quando li ho realizzati ero più che eccitato, come davvero troppo eccitato. Stavo saltando molto in giro, facendo un sacco di 'mmmmm... deliziosi... wow... questi sono oltraggiosi... puoi crederci' tipo rumori! Comunque ero così eccitato che ho detto a tutti quelli che avrebbero ascoltato della mia nuova creazione, ma la risposta è stata un po' mista. La maggior parte delle persone sembrava pensare che l'idea di fare un dessert con una verdura fosse troppo bizzarra e forse avevo preso il mio una cottura sana un passo troppo avanti! Ma ti prometto assolutamente che non l'ho fatto e che adorerai questi, impossibile non farlo."
Brownies di patate dolci di Ella
Fa 10 brownies
"Le patate dolci sono incredibili:sono piene di bontà nutritiva con tutti i loro antiossidanti e proprietà antinfiammatorie, oltre ad essere fantastici regolatori di zucchero nel sangue. Ogni tazza contiene una quantità quasi impareggiabile di vitamina A, con più di quattro volte il tuo fabbisogno giornaliero di questa vitamina antiossidante, essenziale per rafforzare l'immunità del tuo corpo contro le infezioni.
Il loro colore brillante ti dosa anche di antinfiammatori che hanno dimostrato di ridurre l'infiammazione del cervello e del tessuto nervoso. Ogni porzione contiene anche molte fibre meravigliose, che conferiscono a ciascun brownie una qualità "a combustione lenta", il che significa che la loro energia viene consumata molto più lentamente rispetto ai carboidrati a basso contenuto di fibre (come i normali brownies), così sarai più pieno, più energico e più soddisfatto per molto più tempo! Quindi, se avevi bisogno di una scusa per mangiare i brownies, eccola qui! Sono sani!
Non dimenticare che il cacao crudo è anche un superfood in quanto è una fonte così follemente ricca di antiossidanti, una delle migliori al mondo, oltre ad essere ricco di una serie di altri nutrienti benefici:il manganese, che aiuta a ossigenare il sangue; magnesio, che aiuta a mantenere sani i nervi, i muscoli e le ossa del corpo; e zolfo, che costruisce unghie e capelli forti e promuove una bella pelle." -Ella Woodward
Ingredienti
- 2 patate dolci medio-grandi
- 2/3 di tazza di mandorle tritate
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno (funziona anche la farina di riso integrale)
- 14 date medjool
- 4 cucchiai di cacao crudo
- 3 cucchiai di puro sciroppo d'acero
- un pizzico di sale
Metodo
- Inizia preriscaldando il forno a 350ºF, quindi sbuccia le patate dolci. Tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola a vapore per una ventina di minuti, fino a quando non saranno ben morbide.
- Una volta che sono perfettamente morbidi e iniziano a sfaldarsi, rimuoverli e aggiungerli a un robot da cucina con i datteri snocciolati:questo formerà uno dei mix più dolci, cremosi e deliziosi di sempre!
- Metti gli altri ingredienti in una ciotola, prima di aggiungere la combinazione di patate dolci e datteri. Mescolare bene.
- Sistemare in una teglia foderata e cuocere per una ventina di minuti, fino a quando non riuscite a bucare la torta brownie con una forchetta facendola asciugare. Togliere la teglia e lasciarla raffreddare per una decina di minuti. Questo è davvero importante in quanto ha bisogno di questo tempo per restare uniti. Togliete i brownies dalla teglia, lasciandoli ancora qualche minuto prima di tagliarli a quadratini, quindi sformate e buon appetito!
