Frutta e verdura fresca sono un modo salutare per incorporare vitamine, minerali, fibre e antiossidanti nella tua dieta.
Prima di mangiare frutta e verdura fresca, è da tempo consigliabile sciacquarle bene con acqua per rimuovere eventuali residui indesiderati dalle loro superfici.
Tuttavia, data la pandemia di COVID-19, sono circolati molti titoli che incoraggiano modi più abrasivi per lavare i prodotti freschi prima di mangiarli, portando alcune persone a chiedersi se l'acqua sia sufficiente.
Questo articolo esamina le migliori pratiche per lavare vari tipi di frutta e verdura fresca prima di mangiarli, nonché i metodi che non sono raccomandati.
Perché dovresti lavare i prodotti freschi
Pandemia globale o meno, lavare correttamente frutta e verdura fresca è una buona abitudine da praticare per ridurre al minimo l'ingestione di residui e germi potenzialmente dannosi.
I prodotti freschi vengono gestiti da numerose persone prima di acquistarli dal negozio di alimentari o dal mercato degli agricoltori. È meglio presumere che non tutte le mani che hanno toccato i prodotti freschi siano state pulite.
Con tutte le persone che si muovono costantemente in questi ambienti, è anche lecito ritenere che gran parte dei prodotti freschi acquistati sia stato tossito, starnutito e anche respirato.
Lavare adeguatamente frutta e verdura fresca prima di mangiarla può ridurre notevolmente i residui che potrebbero essere lasciati su di loro durante il viaggio verso la tua cucina.
I migliori metodi di pulizia dei prodotti agricoli
Mentre il risciacquo dei prodotti freschi con l'acqua è stato a lungo il metodo tradizionale per preparare frutta e verdura prima del consumo, l'attuale pandemia ha portato molte persone a chiedersi se sia sufficiente per pulirli davvero.
Alcune persone hanno sostenuto l'uso di sapone, aceto, succo di limone o persino detergenti commerciali come la candeggina come misura aggiuntiva.
Tuttavia, gli esperti di salute e sicurezza alimentare, tra cui la Food and Drug Administration (FDA) e i Centers for Disease Control (CDC), esortano vivamente i consumatori a non seguire questo consiglio e ad attenersi all'acqua normale.
L'uso di tali sostanze può comportare ulteriori pericoli per la salute e non sono necessari per rimuovere i residui più dannosi dai prodotti. L'ingestione di prodotti chimici per la pulizia commerciale come la candeggina può essere letale e non dovrebbe mai essere usata per pulire il cibo.
Inoltre, sostanze come il succo di limone, l'aceto e i prodotti di lavaggio non hanno dimostrato di essere più efficaci della semplice acqua nella pulizia dei prodotti e possono persino lasciare depositi aggiuntivi sul cibo.
Mentre alcune ricerche hanno suggerito che l'uso di acqua elettrolizzata neutra o un bagno di bicarbonato di sodio può essere ancora più efficace nel rimuovere determinate sostanze, il consenso continua a essere che l'acqua del rubinetto fresca è sufficiente nella maggior parte dei casi.
Come lavare frutta e verdura con acqua
Lavare la frutta e la verdura fresca in acqua fredda prima di mangiarle è una buona pratica quando si tratta di igiene sanitaria e sicurezza alimentare.
Nota che i prodotti freschi non dovrebbero essere lavati fino a poco prima di essere pronti per mangiarli. Lavare frutta e verdura prima di conservarle può creare un ambiente in cui è più probabile la crescita batterica.
Prima di iniziare a lavare i prodotti freschi, lava bene le mani con acqua e sapone. Assicurati che anche tutti gli utensili, i lavelli e le superfici che stai utilizzando per preparare i tuoi prodotti vengano prima accuratamente puliti.
Inizia tagliando via le aree ammaccate o visibilmente marce di prodotti freschi. Se stai maneggiando un frutto o una verdura che verrà sbucciata, come un'arancia, lavala prima di sbucciarla per evitare che eventuali batteri superficiali entrino nella polpa.
I metodi generali per lavare i prodotti sono i seguenti:
- Prodotti aziendali. Frutta con buccia più soda come mele, limoni e pere, così come ortaggi a radice come patate, carote e rape, possono trarre vantaggio dall'essere spazzolati con una setola pulita e morbida per rimuovere meglio i residui dai loro pori.
- Verdure a foglia. Spinaci, lattuga, bietole, porri e verdure crocifere come i cavoletti di Bruxelles e il cavolo cinese devono essere rimossi dallo strato più esterno, quindi essere immersi in una ciotola di acqua fredda, agitati, scolati e sciacquati con acqua fresca.
- Prodotti delicati. Bacche, funghi e altri tipi di prodotti che hanno maggiori probabilità di sfaldarsi possono essere puliti con un getto d'acqua costante e strofinando delicatamente con le dita per rimuovere la sabbia.
Dopo aver risciacquato accuratamente i tuoi prodotti, asciugali con una carta pulita o un asciugamano di stoffa. I prodotti più fragili possono essere adagiati sull'asciugamano e accarezzati delicatamente o arrotolati per asciugarli senza danneggiarli.
Prima di consumare frutta e verdura, segui i semplici passaggi precedenti per ridurre al minimo la quantità di germi e sostanze che potrebbero essere presenti su di essi.
La linea di fondo
Praticare una buona igiene alimentare è un'abitudine importante per la salute. Lavare i prodotti freschi aiuta a ridurre al minimo i germi e i residui superficiali che potrebbero farti ammalare.
I recenti timori durante la pandemia di COVID-19 hanno indotto molte persone a chiedersi se metodi di lavaggio più aggressivi, come l'uso di sapone o detergenti commerciali sui prodotti freschi, siano migliori.
Gli operatori sanitari concordano sul fatto che questo non è raccomandato o necessario e potrebbe persino essere pericoloso. La maggior parte della frutta e della verdura può essere pulita a sufficienza con acqua fredda e un leggero attrito prima di mangiarla.
I prodotti con più strati e superficie possono essere lavati più a fondo agitandoli in una ciotola di acqua fredda per rimuovere le particelle di sporco.
Frutta e verdura fresca offrono una serie di nutrienti salutari e dovrebbero continuare a essere consumate, purché vengano praticati metodi di pulizia sicuri.
