La pasta è disponibile in tutte le forme e dimensioni e ora molte alternative. Passare su pasta bianca e integrale e salutare le paste di riso integrale, le paste vegetali come zucchine e zucca e le paste di fagioli come ceci ed edamame.
Sebbene tecnicamente queste paste alternative non siano "nuove" di per sé, probabilmente stai notando molte alternative sugli scaffali dei negozi in questi giorni. Questa è un'ottima notizia soprattutto per coloro che hanno intolleranze al glutine o che stanno cercando di ridurre l'assunzione di carboidrati o assumere più proteine.
Se non puoi separarti dalle fettuccine fatte in casa di tua nonna ma vuoi rendere le cose più piccanti, i sostituti della pasta potrebbero valere la pena. Per ridurli, abbiamo parlato con Gina Thayer, RD, una dietista registrata presso il Banner Fort Collins Medical Center.
Pasta vegetariana (zucchine, spaghetti, melanzane e zucca)
Che si tratti di nastri, sminuzzati, raschiati o tagliati a julienne, la pasta fresca a base di verdure è un ottimo modo per aumentare l'assunzione di verdure e ridurre i carboidrati.
"Se stai mirando a un minor numero di carboidrati e calorie, prova la pasta vegetariana", ha detto Thayer. "Avranno quantità leggermente inferiori o simili di fibre e molto meno proteine rispetto alla pasta tradizionale, ma sono un'ottima alternativa per chiunque, soprattutto per chi ha sensibilità al glutine, allergie al grano o celiachia."
Pasta fagioli e legumi (ceci, edamame, fagioli mung, lenticchie rosse)
Rispetto alla pasta tradizionale, le paste a base di fagioli/legumi contengono una maggiore quantità di proteine e fibre e - bonus:sono anche senza glutine! Assicurati solo di tenere d'occhio le porzioni.
"Le paste di fagioli, come ceci ed edamame, tendono ad essere più ricche di calorie e carboidrati rispetto alla pasta tradizionale", ha detto Thayer. "Ma se stai cercando di assumere più proteine senza aggiungere prodotti animali, queste sono buone alternative."
Pasta di riso integrale
Il riso integrale è un cereale integrale naturalmente privo di glutine ed è una buona fonte di proteine e magnesio. Basta essere consapevoli degli altri ingredienti. A volte sono inclusi anche riso bianco (raffinato) o altri cereali raffinati. La pasta di riso integrale offre anche un notevole impatto calorico, quindi guarda davvero le dimensioni delle porzioni.
Pasta Shirataki
Soprannominata anche le "tagliatelle miracolose", la pasta shirataki contiene pochissimi grassi, carboidrati o calorie ma ha zero proteine, quindi ti consigliamo di avere altri cibi nutrienti durante il pasto per fornire adeguatamente energia al tuo corpo.
Una guida nutrizionale per la pasta e alcuni sostituti della pasta:
E se hai voglia di pasta tradizionale?
Le paste di verdure, fagioli e riso sono ottime alternative, ma a volte vuoi solo il "vero affare". E va bene! La pasta tradizionale non è "cattiva" per te, è tutta una questione di dimensioni delle porzioni, ha detto Thayer.
"Lo sapevi che una porzione di pasta (1/3 di tazza cotta) ha circa 70 calorie, 15 grammi di carboidrati e 2-3 grammi di proteine?" chiese Thayer. "Quindi, se hai davvero voglia di una buona ciotola di spaghetti e polpette vecchio stile e nessuna pasta vegetariana sembra allettante, scegli l'originale, tieni sotto controllo le dimensioni della porzione".
In conclusione:ascolta ciò che il tuo corpo brama, ma con moderazione. E non aver paura di provare cose nuove. "Se c'è un sostituto della pasta che ti sembra interessante, provaci", ha detto Thayer.
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