Quando senti la parola "fritto" in relazione al tuo cibo, in genere non la associ a scelte salutari. Come sappiamo, seguire una dieta ricca di grassi e oli saturi può mettere a dura prova il nostro cuore e la nostra vita.
Poi ci sono state presentate le friggitrici ad aria, un nuovo attore in cucina che ci ha dato un motivo per rinominare la parola in qualcosa di nuovo e positivo per la nostra salute.
Le friggitrici ad aria sono uno dei più recenti elettrodomestici da cucina ad abbellire il mercato, attirando l'attenzione dei cuochi attenti alla salute e di coloro che cercano di gustare versioni più leggere, ma ugualmente deliziose, dei loro cibi fritti preferiti (pensa:patatine fritte croccanti o pollo fritto). Queste meraviglie del piano di lavoro friggono i cibi usando una quantità minima di olio, producendo cibi degni di nota con una deliziosa consistenza croccante.
Ma le friggitrici ad aria sono troppo belle per essere vere? Valgono il clamore o sono solo un mucchio di aria calda? Ecco come funzionano le friggitrici ad aria e alcuni pro e contro di questa nuova tendenza della frittura.
Come funzionano le friggitrici ad aria?
"Nonostante il suo soprannome, le friggitrici ad aria in realtà non friggono il cibo", ha affermato Katy Argo, dietista registrata presso Banner Health. "Invece funziona più o meno allo stesso modo di un forno a convezione."
Il cibo viene posto in un cestello perforato all'interno della macchina che cuoce il cibo soffiando aria calda a temperatura controllata intorno ad esso, che aiuta a distribuire uniformemente il calore. Questo porta a una cottura perfetta ogni volta, in una frazione del tempo necessario per cuocere o friggere i cibi.
I vantaggi della frittura ad aria
La frittura ad aria offre un'alternativa più sana alla frittura o alla cottura di cibi, sebbene al momento ci siano ancora ricerche limitate su di esse. Anche così, le friggitrici ad aria sono diventate un popolare elettrodomestico da cucina che vanta molti vantaggi interessanti per il cuoco moderno.
Risparmia energia: A differenza dei forni tradizionali che devono essere preriscaldati o delle friggitrici che devono riscaldare molto olio, le friggitrici ad aria possono passare dalla temperatura ambiente a centinaia di gradi nel giro di un minuto e possono cuocere i cibi in metà tempo.
"Tempi di cottura più rapidi significano che gli alimenti assorbono meno olio o grasso in generale, il che significa che ingerisci meno grassi senza compromettere il gusto, la consistenza o la qualità del cibo", ha affermato Argo.
Mangia in modo più sano: I cibi fritti all'aria sono spesso a basso contenuto calorico perché sono necessari meno grassi o olio per cucinare, il che lo rende uno dei migliori contendenti in cucina per coloro che cercano di fare mosse salutari.
Cucina qualsiasi cosa: Le friggitrici ad aria possono cucinare qualsiasi cosa, da cibi freschi e surgelati a carne, frutti di mare e prodotti agricoli, rendendole uno strumento versatile nella cucina di qualsiasi chef.
Alcuni aspetti negativi
È importante notare che mentre la frittura ad aria è più salutare della tradizionale frittura profonda degli alimenti, non è priva di aspetti negativi.
Bruciato fino a diventare croccante: Poiché il cibo cuoce rapidamente, ti consigliamo di tenerlo d'occhio per evitare che si bruci. Cucinato anche per pochi minuti di troppo può lasciarti con il cibo carbonizzato, un noto contributo al cancro.
"Una buona regola pratica è cuocere i cibi a temperature più basse per ridurre il rischio di ustioni", ha detto Argo. "Dovresti anche considerare di scegliere oli con punti di fumo adeguati alla temperatura di cottura necessaria per la tua ricetta, come gli oli di avocado o di cartamo, che generalmente hanno punti di fumo più alti."
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Occupa spazio: Sebbene siano più piccole dei forni a convezione standard, le friggitrici ad aria occupano comunque spazio prezioso sul tuo bancone. E potresti dover acquistare una friggitrice ad aria più grande se prevedi di nutrire più di due persone.
Un po' limitato nei cibi che puoi cucinare: Sebbene tu possa cucinare praticamente qualsiasi cosa, le pastelle a base di farina e bagnate non sono consigliate. Questi sono ancora meglio cotti in una friggitrice.
Il fritto è ancora cibo fritto: Esistono molti modi creativi per utilizzare la tua friggitrice ad aria, ricorda tutto con moderazione.
"Sebbene le friggitrici ad aria possano offrire una modalità di cottura più salutare, dovresti comunque concentrarti sulla cottura e incorporare cibi sani come carni magre, frutta e verdura nella tua dieta e scegliere grassi da cucina più sani come avocado, cartamo o olio d'oliva quando necessario ", ha aggiunto Argo .
Suggerimenti aggiuntivi per l'utilizzo della friggitrice ad aria
Per il miglior sapore: Pulisci bene la friggitrice ad aria prima e dopo l'uso per preservare la vita del tuo apparecchio.
Per un colore dorato perfetto e una consistenza croccante: Gli alimenti in pastella richiedono comunque una spruzzata di olio prima della cottura.
Per un riscaldamento rapido senza danneggiare la consistenza del cibo: Metti gli alimenti nella friggitrice ad aria per alcuni minuti.
Per verdure perfettamente cotte: Condite leggermente nell'olio prima della cottura.
"Imparare a cucinare con le friggitrici ad aria può essere un modo divertente e salutare per trascorrere più tempo con la famiglia e sentirsi sicuri di fare delle mosse per mantenere te e i tuoi cari in giro molto più a lungo del gustoso piatto che stai servendo", ha detto Argo.
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