Oggi, i sostituti dello zucchero puro e vari dolcificanti riempiono il corridoio dello zucchero. Due scambi di caramelle molto apprezzati sono l'eritritolo e il frutto del monaco. L'eritritolo è un alcool zuccherino, mentre il frutto del monaco (luo han guo ) deriva da un frutto asiatico. Ciascuno è dolcificante non nutritivo, a zero calorie.
Ecco un rapido riassunto di come valutano l'eritritolo e il frutto del monaco, quindi puoi decidere quale (se entrambi) è meglio per te.
Cos'è l'eritritolo?
L'eritritolo è un alcol di zucchero creato dalla fermentazione dell'amido di grano o di mais, afferma Jamie Nadeau, RDN, un dietista registrato. È naturalmente scoperto in frutta come uva e pesche, funghi e pasti fermentati come birra, salsa di soia e formaggio. Scoprirai l'eritritolo in gomme "a zero calorie" o "regime alimentare", dolci, cioccolato e dolcificanti (insieme ad alcuni che comprendono anche il frutto del monaco).
Dirigenti di eritritolo
1. Non influisce sulla glicemia
L'eritritolo non fornisce energia.
Viene escreto nelle urine e non influisce sulla glicemia e sui livelli di insulina.
2. Non "troppo" caramelle
Gli alcoli di zucchero sono molto meno caramelle rispetto a diversi sostituti dello zucchero, a partire dal 25% al 100% della dolcezza dello zucchero. L'eritritolo è circa dal 60% all'80% come caramelle come lo zucchero.
3. Non favorisce la carie
A differenza dello zucchero e dei diversi dolcificanti che contengono carboidrati, l'eritritolo non provoca carie o carie.
4. Nessun retrogusto
Non come molti diversi dolcificanti a zero calorie, si ritiene che l'eritritolo non lasci uno stile umoristico in bocca. Inoltre, è generalmente combinato con dolcificanti extra intensi per coprire o ridurre il loro retrogusto.
Contro dell'eritritolo
5. Potrebbe eventualmente attivare punti GI
"Gli alcoli di zucchero come l'eritritolo sono famosi per infliggere una sofferenza gastrointestinale che ricorda il carburante, il gonfiore, oltre a infliggere un effetto lassativo", afferma Nadeau.
Una quantità eccessiva di potrebbe causare diarrea, ma la maggior parte degli adulti sani può tollerare scarsamente l'eritritolo, dice. Inizia con una piccola quantità per evitare disturbi all'addome.
6. Non un "pasti interi"
Per estrarre le parti di caramelle, Kreutzer spiega che l'eritritolo deve essere lavorato con cura.
Cos'è il frutto del monaco?
"L'estratto di frutto del monaco è stato utilizzato nel sud della Cina per centinaia di anni, tuttavia è relativamente nuovo per il resto del mondo", spiega Nadeau.
Detto anche luo han guo , il frutto del monaco è utilizzato nei farmaci tradizionali in lingua cinese.
Il frutto del monaco è all'interno della famiglia di piante simili come zucche, zucche e zucca.
Exec del frutto del monaco
1. Incorpora energia zero
Come l'eritritolo, il frutto del monaco è un dolcificante non nutritivo, afferma Cary Kreutzer, EdD, MPH, RDN, FAND, un professore scientifico affiliato al College of Southern California Leonard Davis College of Gerontology e USC Keck College of Drugs. Ciò significa che non contiene carboidrati, grassi o proteine:offre solo uno stile caramella.
2. Non contiene carboidrati
Il frutto del monaco è adatto a queste diete a basso contenuto di carboidrati (insieme al regime alimentare chetogenico).
3. Più dolce dello zucchero
Il frutto del monaco è da 100 a 250 volte più dolce dello zucchero semolato, quindi è necessario utilizzarne molto meno per raggiungere lo stesso stadio di dolcezza.
Contro del frutto del monaco
4. Non un "pasti interi"
Il dolcificante al frutto del monaco deve essere lavorato in laboratorio per isolare le parti delle caramelle, spiega Kreutzer.
5. Potrebbe avere un retrogusto
Il frutto del monaco potrebbe avere uno stile "umoristico" per alcuni.
Tuttavia, uno studio ha scoperto che non è forte come diversi dolcificanti. Uno studio del 2018 all'interno del Journal of Dairy Science ha scoperto che di 5 miscele a ridotto contenuto di zucchero in frullati proteici alla vaniglia, quella con probabilmente il maggior numero di frutti di monaco (e il 25% di stevia) aveva il sapore più simile allo zucchero.
L'eritritolo o il frutto del monaco è più alto per te?
"Per molti adulti sani, l'estratto del frutto del monaco e l'eritritolo possono essere utili opzioni di zucchero scarsamente", afferma Nadeau.
La FDA ha autorizzato ogni eritritolo e frutto di monaco come GRAS o generalmente ritenuto sicuro.
