Se stai cercando ricette AIP e una lista di cibi AIP, questo blog è per te. Puoi anche scaricare le ricette e le liste degli alimenti in un semplice formato PDF. Se hai una malattia autoimmune, probabilmente sei pronto a provare qualsiasi cosa che aiuti i tuoi sintomi e riduca l'infiammazione nel tuo corpo. Forse hai sentito parlare anche di diete con protocollo autoimmune (AIP). Non sai da dove cominciare? Spiego come seguire una dieta AIP e come reintrodurre gli alimenti.
Panoramica delle ricette AIP
Le seguenti ricette dietetiche AIP sono progettate da nutrizionisti pensando sia alla salute che al gusto.
Si noti che una delle ricette utilizza la farina di noci tigre. Puoi anche ottenere noci tigre intere per un ottimo spuntino. Una noce di tigre non è affatto una noce; è un ortaggio a radice che può essere consumato con un protocollo autoimmune. Le ricette con la farina di noci tigre possono essere un ottimo modo per sentirti come se avessi i cereali nella tua dieta senza tutta l'infiammazione.
Puoi usare la farina di noci tigre al posto della farina di frumento per fare tortillas e altro ancora. Le noci tigre sono un ottimo modo per inserire nella tua dieta alimenti a base di fibre compatibili con l'AIP. Sono incluse alcune semplici idee per piani alimentari AIP per te e i tuoi cari.
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Ricette AIP:Broccoli Carote Mango Insalata di cavolo
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS Le ricette AIP dovrebbero avere in mente la guarigione e questa ricetta è piena di vitamine e minerali che riparano. Ogni articolo aiuta a ridurre l'infiammazione nel corpo.
Ingredienti:
- 2 tazze di cavolo cappuccio grattugiato
- 2 tazze di broccoli grattugiati
- 1 tazza di carote tritate
- ½ tazza di succo di mango
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cipolla piccola tagliata a dadini
- Sale e pepe qb
Istruzioni:
- Aggiungere l'ingrediente in una ciotola capiente, mescolare, bene e conservare in frigorifero per 30 o una notte
- Servire freddo
Ricette AIP:zucca di ghianda al forno con cannella
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS
Se hai bisogno di comfort e semplicità, non cercare oltre. Le verdure di zucca e zucca sono ottime per le ricette AIP. Non ti piace la zucca di ghianda? Prova la zucca ranuncolo o la zucca hubbard. Puoi farlo tuo.
Ingredienti:
- Una zucca di ghianda
- Un cucchiaio di cannella
- 2 cucchiai di olio di avocado
Istruzioni:
- Preriscaldare il forno a 400
- Taglia a metà la zucca di ghianda
- Raccogli tutti i semi e scarta
- Spazzola l'olio di avocado all'interno della zucca
- Cospargi di cannella sopra l'olio di avocado
- Posiziona su una teglia
- Cuocere per 45 minuti fino a quando non saranno morbide
- Attendere 5 minuti per la pubblicazione
Ricette AIP:cosce di pollo con hashish di patate dolci e verdure
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS
Parte della guarigione con un protocollo AIP richiede proteine di alta qualità. Il rivestimento digestivo è costituito da proteine, quindi assicurati di non lesinare sugli alimenti ricchi di proteine durante il protocollo AIP. La seguente ricetta AIP è molto soddisfacente e nutriente.
Ingredienti:
- 8 cosce di pollo
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di Adobe
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale condito
- 1 busta di bietola svizzera, senza gambo e tritata
- 2 tazze di patate dolci arrosto tagliate a cubetti
- ½ tazza di cipolle verdi
Istruzioni:
- Condire la coscia di pollo con aglio in polvere, adobo, sale, pepe, sale condito
- In una padella larga scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio.
- Cuocere il pollo per 15 minuti finché la carne non raggiunge i 170 gradi
- Bietole saltate in olio a fuoco medio
- Arrostire le patate dolci in forno per 45 minuti a 400 gradi
- Servi il pollo e le patate dolci su un letto di bietole
Ricette AIP:avena notturna facile senza cereali
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS Questo è un sano porridge per la colazione AIP che richiede solo pochi minuti per essere preparato al mattino. Le ricette AIP ti sembrano piene di verdure? Dovrebbero!
Ingredienti:
- 1 Mela Piccola sminuzzata
- 1 piccola patata dolce sminuzzata
- 1 tazza di latte di mandorla
- 2 cucchiai di burro di mandorle
- 1 cucchiaino di cannella
Istruzioni:
- In un pentolino scaldate il latte di mandorle e aggiungete le mele, le patate dolci, il burro di mandorle e la cannella
- Cuocere per 10 minuti fino a quando non saranno morbide
- Raffreddare prima di metterlo in un barattolo di vetro. Refrigerare durante la notte.
- Al mattino, aggiungi frutta, noci e burro di mandorle
- Microonde per 2:30 minuti
- Aggiungi frutta, noci o burro di mandorle per più proteine
Ricette AIP:hashbrown di patate dolci
Dalla cucina di Kelly Walsh, le patate dolci sono i pilastri delle ricette AIP. La tua ricetta prevede pasta o cereali? Basta aggiungere questa ricetta al suo posto!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 2 patate dolci medie (tagliate a cubetti in modo uniforme)
- 1 cipolla piccola (tagliata a dadini uniformemente)
- ¼ di cannella in polvere
- ¼ di noce moscata macinata
- Un pizzico di sale marino
Istruzioni:in un mezzo e aggiungere due cucchiai di olio di cocco in una padella e aggiungere patate dolci e cipolle. Coprite e fate sobbollire per 5-7 minuti, mescolando spesso. Cuocete finché le patate dolci non saranno morbide, quindi aggiungete la cannella e la noce moscata.
Ricette AIP:pollo marocchino facile con olive
Dalla cucina di Kelly Walsh le ricette AIP dovrebbero includere spesso le cipolle a causa del loro alto contenuto di zolfo. Questa ricetta è ricca di cipolle ricche di zolfo!
Ingredienti:
- 2 libbre di cosce di pollo
- 2 cipolle rosse medie
- 2 spicchi d'aglio grandi
- 2 cucchiaini. Cumino
- 1 cucchiaino. Paprica
- 1 limone grande
- 1 tazza di coriandolo
- 1 cucchiaino di sale marino
- 2 tazze d'acqua
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- ½ tazza di olive
Questa ricetta di pollo è sia sostanziosa che semplice. Prepara la cena e poi porta con te gli avanzi al lavoro per un facile pranzo AIP.
Istruzioni:
- Soffriggere la cipolla, l'aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva- Mettere il pollo in padella e farlo rosolare per 5-7 minuti
- Condisci il pollo con cumino, paprika, sale e fai sobbollire per 10 minuti
- Aggiungi 2 tazze d'acqua
- 1 tazza di coriandolo
- Succo di 1 limone grande
- Cuoci a fuoco lento per 35 minuti
Ricette AIP:Ricetta Disintossicante per l'insalata di manzo
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS La carne di manzo nutrita con erba è ricca di minerali che curano l'intestino come zinco, selenio ed è anche ricca di acidi grassi omega 3. I protocolli AIP includono manzo nutrito con erba o selvaggina per supportare il processo di guarigione.
Ingredienti:
- carne di manzo macinata da 1 libbra
- ½ testa di cavolo cappuccio tritato
- 1 tazza di carote tritate
- 1 cipolla tagliata a dadini
- 4 picchetti di cavolo (strappati in pezzi da 2-3 pollici)
- ¼ tazza di prezzemolo
- 1 cucchiaio di zenzero
- 1 cucchiaio di curcuma
- guarnire con avocado affettato sopra
Istruzioni:
- Cuocere la carne per 5-7 minuti e il cavolo e le cipolle nel grasso di manzo.
- Aggiungi nella padella le carote, la curcuma e lo zenzero
- Cuocere il cavolo fino a quando non sarà tenero
- Aggiungi prezzemolo
- guarnire con avocado a fette
Ricette AIP:Ricetta energizzante frullato di sedano
Dalla cucina di Heidi Moretti, MS, RD Questo frullato di sedano è vibrante, fresco e disintossicante. Può essere ottimo per un frullato AIP per la colazione o per una bevanda energetica nel tardo pomeriggio. Un frullato di sedano può sembrare strano, ma in realtà è piuttosto delizioso e non vedo l'ora di vedere i suoi effetti energetici. Le ricette di frullati verdi sono parte integrante della dieta AIP.
Puoi aggiungere verdure di stagione alle tue preferenze di gusto nelle tue ricette AIP. Ti consigliamo di berlo per 7-10 giorni per aiutare il corpo a disintossicarsi in modo sano.
Ingredienti:
- 2 tazze d'acqua
- 2-3 gambi di sedano
- 1 tazza di spinaci confezionati o 1/4 di tazza di cavolo cappuccio fresco confezionato
- 1/2 tazza di cetriolo
- Succo di 1/2 lime
- 1 banana molto matura
- 1/2 cucchiaino di cannella di Ceylon
- pizzico di cardamomo
- 2 tazze di ghiaccio
Istruzioni:Tritare il sedano in gambi da 4 pollici. Aggiungere tutti gli ingredienti al frullatore e frullare fino a che liscio. Se all'inizio questa bevanda è troppo amara per te, puoi provare ad aggiungere un cucchiaino di miele o a piacere.
Ricette AIP:muffin alle noci tigre con verdure e frutta
Dalla cucina di Kelly Walsh, MS
Ecco una delle ricette AIP che soddisferà le tue voglie di carboidrati senza causare infiammazioni. Non solo questi muffin senza glutine, ma sono anche privi di ingredienti infiammatori come lo zucchero.
Tieni presente che questo non è zuccherato, quindi non avrà il sapore del tuo tipico muffin. Mentre adatti le tue papille gustative, non mancheranno i muffin zuccherati. Scoprirai che la frutta diventa abbastanza dolce da soddisfare il tuo bisogno di zucchero dopo un breve periodo di tempo, generalmente 2-3 settimane.
Porzioni:12 Ingredienti
- 1 zucchina sminuzzata
- 1 carota sminuzzata
- ½ tazza di mirtilli
- 1 tazza di farina di noci tigre
- ½ tazza di acqua filtrata
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 375 gradi
- In una ciotola capiente mescolare i mirtilli, le zucchine, le carote e la farina e aggiungere ½ bicchiere d'acqua
- Preleva 1/3 di tazza di pastella e mettila negli stampini per muffin.
- Cuocere per 25 minuti o dorati
Lista degli alimenti AIP
Gli alimenti che puoi mangiare con una dieta AIP includono:
- Carni nutrite con erba
- Carni di organi di animali allevati con erba
- Pesce e frutti di mare selvatici
- Erbe
- Spezie
- Verdure a foglia verde
- Verdure crocifere
- Verdure a radice
- Verdure fermentate
- Ortaggi di mare
- Avocado
- Frutta
- Olio d'oliva e olio di cocco
- Aceto senza zuccheri aggiunti
Spuntini AIP
Anche se può sembrare che non siano rimasti cibi, ci sono così tante cose che PUOI mangiare con piacere. Puoi anche fare uno spuntino! A volte la stanchezza delle malattie autoimmuni insorge, ma hai davvero bisogno di uno spuntino veloce, ma anche curativo.
Consiglio di fare una grande quantità di snack nel fine settimana da mangiare durante la settimana. Eccone alcuni che puoi facilmente prendere anche in negozio. Assicurati che siano privi di additivi chimici, come nitriti e conservanti. Gli ingredienti semplici che conosci come cibo sono la strada da percorrere. Questi cibi e snack in stile paleo includono:
- Avocado
- Snack alle alghe
- Frutta
- Patatine platano
- Patatine di cavolo nero
- Barrette energetiche, Paleo-friendly
- Tonno light al cartoccio, sardine
- Bison jerky
- Noci tigre
- Patatine dolci disidratate
Snack a preparazione rapida:
- Budino di Chia AIP
- Mix AIP Trail
- Altre ricette di snack facili da Piccoli morsi di bellezza
Posso assumere abbastanza nutrienti con una dieta AIP?
Quando si mangiano così tanti cibi vegetali e ricchi di sostanze nutritive, le diete AIP spesso superano il contenuto di nutrienti del modello alimentare in stile americano sano raccomandato dalle linee guida dietetiche statunitensi.
Come per qualsiasi tipo di piano alimentare, è necessario aggiungere alcuni nutrienti, come la vitamina D3, indispensabile nelle malattie autoimmuni. La considerazione dell'assunzione di calcio dovrebbe essere attentamente monitorata e adattata a te, l'individuo.
Il tuo corpo si riparerà più velocemente se ha il numero di nutrienti di cui ha bisogno. È meglio testare prima i micronutrienti. Dai un'occhiata a Jeanette Kimszal RDN per ottimi test sui micronutrienti.
Ho bisogno di integratori autoimmuni per la riparazione?
Sì. Più velocemente reintegrate la vostra alimentazione, prima potrete curare il vostro intestino permeabile e aiutare la vostra malattia autoimmune. Probabilmente non assorbi anche i nutrienti a causa del tuo intestino permeabile, quindi potresti avere più carenze nutrizionali rispetto alla maggior parte delle persone.
L'integrazione nutrizionale può essere davvero utile durante tutto il processo, ma deve essere eseguita con la massima cura per evitare additivi. Ad esempio, molti integratori contengono soia.
Vitamina D3
La vitamina D3 è un nutriente fondamentale per il ripristino con malattie autoimmuni. La carenza di vitamina D è collegata praticamente a ogni rischio e gravità di malattie autoimmuni.
Dovrai testare, trattare e ripetere a intervalli di circa 6 mesi fino a raggiungere un livello ottimale di circa 50-100 ng/ml di 25-idrossivitamina D nel sangue. Per ulteriori informazioni sui test e il dosaggio della vitamina D, leggi il mio blog sulla vitamina D per il dolore.
Olio di pesce
L'olio di pesce è utile per ridurre quasi tutti i tipi di infiammazione delle malattie autoimmuni. La qualità conta quando si tratta di olio di pesce. Molte marche aggiungono vitamina E sintetica, che non viene metabolizzata bene dall'organismo.
Mentre alcune marche contengono molti omega 3, hanno vitamina E artificiale, che può fare più danni al corpo che benefici. Non consiglio di acquistare Nature Made perché NON ha antiossidanti protettivi. Tuttavia, Nature's Bounty, Nordic Naturals e Carlson's contengono vitamina E naturale.
Magnesio
Il magnesio è un cofattore per il metabolismo della vitamina D nel corpo.
La carenza di magnesio può anche causare infiammazioni nel tratto digestivo. La maggior parte degli americani ha anche diete a basso contenuto di magnesio. Mi piace Natural Vitality Calm perché è in polvere. Puoi facilmente mescolare e annaffiare e la parte migliore è che ha un buon sapore e non devi prendere un'altra pillola. Puoi trovarlo qui.
L-Glutammina
L glutammina aiuta a mantenere la struttura del rivestimento intestinale. È considerato un amminoacido condizionatamente essenziale e può essere uno strumento per aiutare a guarire il rivestimento digestivo. Puoi trovare la L-glutammina qui.
Glutatione
Il glutatione è il principale antiossidante del corpo. Con malattie infiammatorie come le malattie autoimmuni, il glutatione può esaurirsi nel corpo. Le forme di glutatione possono variare e alcune non vengono assorbite o metabolizzate bene.
Consiglio una forma di glutatione acetil-glutatione, che puoi trovare qui.
curcuma
Il principale composto attivo attivo della curcuma è chiamato curcumina. I benefici dell'infiammazione della curcuma sono dimostrati più e più volte. È una radice molto potente che può aiutare ad alleviare il dolore nelle malattie autoimmuni e aiutare a ripristinare l'equilibrio immunitario.
Alcuni tipi di curcuma vengono assorbiti molto meglio di altri. Il tipo BCM 95® è 6 volte più assorbibile della curcuma con piperina. La mia forma preferita di curcuma è Deep Blue Polyphenols e puoi trovarla qui.
Multivitaminico con Minerali
Evita la maggior parte dei multivitaminici, ma opta per quelli di qualità. Come mai? Contengono ingredienti sintetici che il corpo non può usare o allergeni. Contengono anche minerali che non si assorbono bene nelle migliori circostanze.
I marchi Centrum, Nature Made e One-A-Day sono popolari, ma di bassa qualità e assorbibilità. Non consiglio questi marchi o quelli che si trovano nella maggior parte dei negozi al dettaglio.
Una vitamina completamente naturale è Thorne Basic Nutrients III e puoi trovarla qui. È privo di tutti i principali allergeni ed è compatibile con l'AIP.
Cos'è un protocollo autoimmune?
Un protocollo autoimmune è uno stile di vita che include cibi curativi e rimuove i fattori scatenanti del cibo infiammatorio. Perché dico stile di vita e non dieta? La parola “dieta” ha connotazioni di qualcosa di temporaneo e la parola “stile di vita” è un nuovo modo di vivere che guarisce. Tuttavia, la parola "dieta" significa letteralmente cibi che una persona mangia abitualmente. Qui userò entrambi i termini.
I protocolli autoimmuni variano leggermente nel modo in cui vengono seguiti, ma i seguenti principi sono validi per la maggior parte delle ricette e dei piani AIP:se si ripristina la funzione digestiva, si aiuta a ripristinare l'equilibrio immunitario e a ridurre l'infiammazione. Questo ripristino dell'equilibrio guarisce il corpo. È importante anche ridurre lo stress nella tua vita mentre fai questo perché lo stress è una fonte di infiammazione nel corpo.
Per ridurre lo stress, lavora su tecniche di meditazione, dormi molto, riordina la tua giornata, prova bevande calmanti e riduci al minimo lo stress lavorativo.
Cos'è la malattia autoimmune?
Aiuta a capire cosa sono le malattie autoimmuni in modo che seguire un tipo rigoroso di protocollo AIP diventi più motivante. Un modo semplice per descrivere le malattie autoimmuni, collettivamente, è una perdita di tolleranza immunitaria. Il sistema immunitario diventa più reattivo agli alimenti, all'ambiente e persino alle cellule che sono "auto".
Questo è il motivo per cui le persone con malattie autoimmuni hanno cellule nel corpo che non funzionano bene. È come se il corpo stesse attaccando se stesso dall'interno. Alla radice di tutte le malattie autoimmuni ci sono squilibri digestivi e permeabilità intestinale. Questo è il motivo per cui gli alimenti possono essere davvero potenti per la guarigione o aiutare a gestire le malattie autoimmuni.
La maggior parte del nostro sistema immunitario è persino alloggiato nel nostro tratto digestivo, circa il 70-80%. Molti composti immunitari sono prodotti esclusivamente nel tratto digestivo! Il nostro tratto digestivo è esposto a più tossine di qualsiasi organo del corpo, compreso il fegato.
Ecco perché le sostanze che mettiamo nel nostro apparato digerente sono fondamentali per il processo di guarigione. Queste tossine possono provenire da:
- Additivi alimentari
- Sensibilità e allergie alimentari
- Prodotti chimici per l'agricoltura
- Inquinanti ambientali
- Prodotti chimici per la casa
- Farmaci da banco
- Prescrizioni
- Plastica
- Approvvigionamento idrico
- Altro
Cos'è un intestino permeabile?
Sapevi che la barriera della parete intestinale è spessa solo una minuscola cellula? Hai un singolo strato di cellule che ti protegge dal resto del mondo. Questo è il motivo per cui la barriera è molto suscettibile ai danni del moderno mondo dei prodotti chimici e della lavorazione degli alimenti.
Questa barriera cellulare ha giunzioni strette che ci proteggono da batteri, tossine, allergeni e altro ancora. Nelle malattie autoimmuni, questa barriera non funziona correttamente. Gli incroci diventano più aperti, noti anche come "che perde". Il risultato è una sindrome chiamata permeabilità intestinale. Quando questo rivestimento vulnerabile viene esposto a determinati alimenti, sostanze chimiche e farmaci, si indebolisce ulteriormente e può persino consentire alle particelle più grandi di entrare nel corpo che dovrebbero essere.
L'elenco è lungo e in crescita di sostanze conosciute che aprono questa parete cellulare o contribuiscono alla permeabilità intestinale. Le sostanze estranee che entrano nel corpo innescano quindi una reazione immunitaria, creando infiammazione in uno o tutti i tessuti del corpo. I nostri tratti digestivi sono stati progettati per ricevere gli alimenti in una forma molto vicina al loro stato naturale.
Un protocollo autoimmune cerca semplicemente di imitare come sarebbero state le diete dei nostri antenati, con un'attenzione particolare all'aggiunta di alimenti che aiutano a guarire un intestino permeabile.
Ricette AIP:vantaggi di un piano alimentare AIP
Quando si mangiano cibi con protocollo autoimmune, può verificarsi la guarigione del tratto digestivo. In un periodo di 3-4 settimane, inizierai a notare cambiamenti nel tuo corpo che possono includere:
- Umore migliorato
- Funzione cerebrale migliorata
- Meno ansia
- Energia aumentata
- Meno dolori articolari
- Mobilità migliorata
- Meno diarrea
- Meno costipazione
- Meno gonfiore
- Meno dolore digestivo
- Risoluzione del bruciore di stomaco
- Ridotto mal di testa
- Acne cutanea ridotta
- Ridotte condizioni della pelle come psoriasi ed eczema
Durante questo periodo di 3-4 settimane, seguirai una dieta curativa dell'intestino utilizzando ricette e cibi AIP. È fondamentale nella prima settimana mangiare abbastanza cibo per guarire. NON limitare il volume di assunzione di cibo. Ciò peggiorerà i tuoi sintomi e la tua capacità di attenersi al piano sarà molto più difficile. Entro la seconda settimana, inizierai a sentire i benefici del protocollo. Per me, ho iniziato a sentire i benefici molto prima, dal terzo giorno circa.
Guarire la crisi
È importante sapere che la prima settimana di dieta del protocollo autoimmune può provocare sintomi prima di migliorarli. Come mai? Il corpo inizia a rilasciare anticorpi e tossine a causa di esposizioni a lungo termine. Questa è chiamata reazione di Herxheimer o crisi di guarigione, secondo l'Holtorf Medical Group.
Perché succede?
Le tossine provenienti dagli alimenti e dall'ambiente vengono immagazzinate nei tessuti di tutto il corpo, in particolare nel tessuto adiposo. Quando il tuo corpo inizia a guarire, le colonie batteriche possono cambiare. Le tossine possono rimuovere e rilasciare endotossine. Quando le tossine e i rifiuti vengono rilasciati, il corpo li rilascia nel flusso sanguigno per la rimozione. Questo improvviso aumento delle tossine nel sangue può farti stare temporaneamente male.
Quali sono i segni di una crisi di guarigione?
I sintomi possono includere mal di testa, nausea e febbre. Puoi anche sperimentare una ricorrenza a breve termine dei sintomi di malattie dimenticate da tempo. Potresti riscontrare:
- Fatica
- Insonnia
- Diarrea
- Dolori
- Ansia
- Cambi d'umore
- Nausea
- Cambiamenti della pelle
- Naso chiuso
- Congestione
- Altri sintomi
Fortunatamente, questi sintomi sono in genere relativamente lievi e durano solo pochi giorni per la maggior parte delle persone. Per aiutare a ridurre i sintomi, idratarsi con abbondante acqua e utilizzare oli essenziali certificati di grado terapeutico puro per ridurre i sintomi e ridurre la risposta allo stress nel corpo. Una crisi di guarigione può verificarsi in altri contesti generalmente salutari, come massaggi, saune, calore a infrarossi e agopuntura.
Ricorda, sii paziente con il tuo corpo e prenditi del tempo extra per la guarigione e il relax durante la fase iniziale di un protocollo autoimmune. Concentra i tuoi sforzi anche nel trovare il tempo per preparare ricette e cibi AIP in modo rilassato e senza fretta.
Come faccio a seguire un protocollo autoimmune?
Simile a un modo Paleo di mangiare in qualche modo, un protocollo di dieta autoimmune è più mirato per il trattamento dell'infiammazione delle condizioni autoimmuni. Non esiste un "protocollo" definito, ma le basi di esso includono i seguenti 4 passaggi critici. Le sue basi sono gli alimenti che curano l'intestino. Lo stile di vita del protocollo autoimmune ha le 4 R della medicina funzionale. Simile a una dieta Paleo, le ricette dietetiche AIP incluse qui sono su misura per smorzare l'infiammazione delle malattie autoimmuni. Queste 4 R sonoRimuovi, Sostituisci, Reinoculare e Ripristina .
Nella mia esperienza personale e con le esperienze dei miei clienti, otterrai più guarigione se esegui tutte le 4 R contemporaneamente in un periodo di 3-4 settimane. Essere preparato. Non intraprendere la tua prima dieta con protocollo autoimmune quando sei in viaggio o in un momento in cui non è possibile cucinare. Le ricette e i pasti AIP prendono un'attenta considerazione. Pianifica di prenderti cura di te da cima a fondo durante questo periodo.
Rimuovi
Il primo principio della dieta AIP è Rimuovere. È qui che inizia la fase del piano alimentare dietetico di eliminazione. Cosa portare fuori? Elimina allergeni, intolleranze e alimenti trasformati. Questi alimenti possono peggiorare l'infiammazione delle malattie autoimmuni.
A questo punto, sono disponibili alcuni test di sensibilità alimentare e allergia, ma non sono affidabili al 100%. L'unico modo per sapere se sei sensibile al cibo è sicuramente una completa eliminazione di quel cibo in 3-4 settimane. Il piano alimentare AIP dovrebbe anche aiutare il tuo umore.
Anche gli alimenti che provocano ansia dovrebbero essere ridotti al minimo o rimossi. Ad esempio, il caffè e il disturbo della tiroide di Hashimoto potrebbero non andare bene insieme, ma è meglio ridurre gradualmente per evitare l'astinenza da caffeina. I trigger alimentari comuni possono includere:
- Glutine
- Altri cereali
- Mais
- Latticini
- Soia
- Uova
- Noci
- Legumi
- Alimenti altamente trasformati
- Ombrelli da notte, se sono coinvolti dolori articolari
- peperoni
- pomodori
- patate
- melanzane
- tomatillo
- spezie al peperoncino
- Bacche di Goji
Reinoculare
L'aggiunta di cibi fermentati aiuta a ripristinare i batteri sani. A volte anche ulteriori probiotici sono utili. La ricerca nell'area dell'eczema e dei probiotici è molto promettente. Assicurati di aggiungere molte verdure per fornire anche i prebiotici. Gli alimenti ricchi di probiotici includono:
- Crauti freschi
- Kimchi
- Miso
- Kombucha, non zuccherato
- Tè Puerh
- Sottaceto
- Aceto di mele con la "madre"
- Kefir d'acqua
- Kefir al cocco
Fermentare i propri cibi può essere davvero gratificante. Per alcune fantastiche ricette per il cibo AIP, prova il sito Real Food and Love. I probiotici possono essere utili anche per te. I ceppi probiotici supplementari più comunemente studiati sono i ceppi di Lactobacillus. In uno studio di revisione su quasi 1600 pazienti, i probiotici hanno funzionato meglio del placebo per i sintomi dell'eczema, per esempio. Se sei in grado di escludere la sensibilità alla soia, puoi aggiungere anche questi potenti alimenti probiotici:
- Tempeh
- Natto
Riparazione
Gli alimenti ricchi di nutrienti aiutano a ripristinare lo stato dei nutrienti, come brodo di ossa, carne di alta qualità e pesce pescato in natura. Potresti anche voler includere carni di organi, cibi fermentati e un'ampia varietà di frutta e verdura. Le carni organiche sono GLI alimenti più nutrienti del pianeta.
Le erbe sono utili perché attenuano l'infiammazione nel tratto digestivo. Alcuni composti vegetali come quello possono aiutare a riparare l'intestino includono:
- Ortiche
- Radice di Marshmallow
- Olmo scivoloso
- Zenzero
- Radice di liquirizia, in dosi moderate
Per un elenco scaricabile gratuito e completo di cibi da mangiare ed evitare con una dieta AIP, fai clic qui.
Prima di intraprendere una dieta di eliminazione, avere un piano e discutere come eseguire al meglio questo tipo di piano alimentare con un dietista registrato. È davvero importante avere una strategia per reintrodurre gli alimenti in modo da poter scoprire il modo migliore per aggiungere gli alimenti e sapere qual è il fattore scatenante del cibo.
È anche molto importante mangiare abbastanza cibo durante questa fase per nutrire il corpo ed evitare la fame eccessiva. Come mai? La fame rende molto più difficile attenersi alla dieta AIP. Pianifica e fai scorta di cibi che PUOI mangiare. Quelli sono elencati di seguito nella sezione SOSTITUZIONE.
Come dietista esperto, di solito aspetto di eliminare le noci. Come mai? Quando stai cercando di mangiare un piano alimentare AIP, avrai bisogno di una certa varietà e soddisfazione nei tuoi pasti e spuntini. Mentre le noci possono essere un fattore scatenante, è possibile eseguire un'eliminazione di prova se tutto il resto non aiuta.
Un consiglio per le noci. È meglio mangiare noci cotte per evitare gli effetti gozzogeni delle noci cotte. Alternare anche le noci per ottenere varietà nutritive ed anche per evitare un eccesso di potenziali fattori scatenanti aggravanti. Ricorda:non è per sempre! La dieta di eliminazione è per 3-4 settimane. Scoprirai le tue sensibilità alimentari e aggiungerai lentamente gli alimenti che sono adatti alle tue esigenze uniche.
Posso modificare il piano alimentare autoimmune?
Sì. Se il protocollo autoimmune è insormontabile, puoi provare un periodo di eliminazione dei fattori scatenanti più comuni, che includono uova, latticini, glutine, soia e mais. Per me, questo ha funzionato bene perché tendo ad avere un fabbisogno calorico molto elevato e a perdere peso troppo rapidamente. Ho conservato riso e quinoa oltre all'avena senza glutine durante la fase della dieta di eliminazione.
La dieta migliore per l'intestino permeabile è quella a cui puoi attenerti per il periodo di 3-4 settimane. La parte più importante è che è qualcosa con cui puoi restare. Per il miglior successo, assicurati di eliminare completamente gli alimenti a base di glutine e i latticini, i fattori scatenanti infiammatori più comuni.
Una dieta di eliminazione può essere un trattamento naturale molto efficace per l'eczema.
Aggiunta di alimenti al protocollo autoimmune
Aggiungere SOLO un alimento alla volta. Questa può essere una parte davvero impegnativa. Potresti davvero perdere un alimento particolare, come la pizza, entro la settimana 3. Non iniziare con la pizza perché avrà almeno 3 fattori scatenanti comuni! È meglio iniziare con cibo semplice. Ti consiglio di iniziare con il cibo che ti manca di più.
Come reintrodurre i latticini
Prova un semplice alimento lattiero-caseario, come un bicchiere di latte vaccino o formaggio o entrambi. Mangia quel latticino o un altro simile semplice latticino per 3 giorni. Se noti che ti senti male in questi giorni, sai che latte e formaggio non sono cibo per te. Ti consigliamo di eliminarlo nuovamente dalla tua dieta per almeno 3-5 giorni prima di reintrodurre un altro alimento.
Come reintrodurre la soia
Potrebbe essere la soia a scatenarti. Quando reintroduci la soia per la prima volta, non mangiare soffriggere con tofu e salsa di soia perché quella salsa di soia può contenere grano. Assicurati di mangiare solo salsa di soia tamari, che è priva di glutine. Se noti infiammazioni, problemi digestivi, problemi alla pelle o altro, come regola generale, ti consigliamo di rimuovere la soia dalla tua dieta. Una buona prima scelta per la reintroduzione della soia sarebbe edamame o tofu. Come con i latticini, se reagisci alla soia, vorrai eliminare la soia dalla tua dieta per almeno 3-5 giorni prima di aggiungere un altro alimento.
Come reintrodurre grano e glutine
L'aggiunta di grano e glutine è difficile perché il glutine è praticamente in tutti gli alimenti come ingrediente misto, spesso combinato con soia e latticini. Ad esempio, la maggior parte del pane e dei cereali non funzionerà perché possono contenere sia soia che latticini. Prova un "cracker d'acqua" puro o un primo salato o una crema di grano. Aggiungine un po' ogni giorno per 3 giorni. Nota come ti senti nei prossimi giorni. Senti qualche problema digestivo? Questo può includere bruciore di stomaco, gas, gonfiore, diarrea e costipazione. La tua energia si esaurisce? Il tuo cervello si appanna? These are all signs that gluten and wheat aren’t for you. Did you react to gluten? Remove it from your diet again and wait 3-5 days before reintroducing your next food.
How to Reintroduce Other Foods
You will want to continue the process of slowly adding back foods to your diet to see if you can tolerate them. This can include corn, eggs, legumes, nightshades, and more. If you have not seen improvement in how you feel throughout the whole process, you may need more time on the full autoimmune protocol.
The best diet for a leaky gut takes patience. Overall, the process can take a period of several months to complete. Some people feel so amazing, they never want to add the foods back in at all! Added sugars and refined oils are generally more challenging foods to add back because they are so highly processed:they may over a longer period of time ramp up your symptoms of inflammation. The inflammation can sneak up on you, in other words.
It is best to stick with fruits for sweetness, some honey or other unrefined sweeteners, and fats from whole foods whenever possible if you have an autoimmune disease.
Replace
You may benefit from replacing digestive enzymes and replacing a normal pH with healthy foods and apple cider vinegar. Lack of digestive enzymes is common due to chronic inflammation.
About the authors
Kelly Walsh has a Master’s in Nutrition from The College of St. Elizabeth in Morristown, NJ, and is currently working as a cooking/nutrition instructor at a private school in North Jersey.
Two years ago, Kelly was diagnosed with hypothyroidism after a stressful combination of working and finishing up her dietetic internship. Her journey to wellness was to find the “root cause” of why her thyroid symptoms came on so suddenly. After about a year of trying elimination diets, food, and allergy testing, the root cause was the reactive food sources of soy, rice, wheat, dairy, and corn.
By eliminating these five food sources from her diet and taking 50mcg of levothyroxine her thyroid symptoms are stable. As a nutritionist, Kelly knows the importance of how diet can be a big factor in managing symptoms of thyroid disease.
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