Creare ricordi alimentari con l'aroma
Alcuni dei miei ricordi più vividi della mia infanzia provengono dall'aroma di cibi deliziosi che ribollono in cucina. I ricordi del cibo sono potenti!
Sono cresciuto in un remoto e bellissimo ranch nel Montana settentrionale, dove il cibo non viene da un drive-through, quindi
Ho molti di questi ricordi. Ho sempre avuto qualcuno intorno a me che cucinava e odori deliziosi che mi circondavano. Ora che qualcuno che cucina sono io per la mia stessa famiglia.
Prova a pensare ai tuoi ricordi preferiti e, senza dubbio, potresti evocare un fantastico aroma di cibo al centro di questo ricordo.
Potresti anche essere in grado di ricreare l'odore del cibo nella tua mente se solo ci pensi. Forse puoi vedere la tua persona preferita che cucina quel cibo quando pensi all'odore.
L'olfatto è più strettamente legato alla memoria nel cervello rispetto a qualsiasi altro senso, motivo per cui il cibo, soprattutto, può far sì che il cervello ricordi un grande momento nel tempo (1).
Gli altri sensi:la vista, il tatto e il suono non attivano questa parte del cervello e quindi non creano ricordi così forti.
Il gusto è troppo strettamente legato all'olfatto per capire se la memoria è attivata qui.
Aroma alimentare e ricordi gioiosi
Come nutrizionista, questo funziona abbastanza bene per me, poiché posso usare questa creazione di ricordi come motivatore per il cambiamento della dieta. Posso insegnare alle persone come creare gioia e nuovi ricordi con il cibo.
Come? Per creare gioia, molto semplicemente, dobbiamo creare nuovi e positivi ricordi alimentari riempiendo la cucina con fantastici aromi di cottura.
Abbiamo bisogno di perforare questo in profondità nel nucleo dei nostri ricordi; il sistema limbico o il “cervello primitivo”.
Per me in particolare, ho dei bei ricordi di essere stata in cucina con mia mamma, che si assicurava sempre che avessimo cibo fresco dall'orto.
Nei compleanni, la casa avrebbe il profumo inebriante della salsa marinara e la domenica, i profumi intensi del roast beef e delle verdure arrosto, solo per citare un paio di esempi di ricordi gastronomici.
Questa quantità di tempo, abilità e impegno che sono stati dedicati ai pasti quando sono cresciuto ha contribuito a creare le basi di ciò che sono oggi.
È fantastico vedere movimenti di sforzo per tornare a pasti lenti, pasti elaborati. È al centro della nostra natura di esseri umani e nient'altro può portare la gioia e la soddisfazione di questo.
Questa gioia deriva dal nostro cervello primitivo, la regione ipotalamica, che è parzialmente responsabile della nostra memoria associata all'umore.
Creare nuovi ricordi alimentari
Questo blog è dedicato alla gioia di trascorrere una giornata a fare la marmellata di melanzane con mia mamma e illustrerà alcuni di quei preziosi momenti culinari. La tecnologia è avanzata; purtroppo non posso inviare quell'aroma attraverso il blog, ma posso aiutarti a replicarlo.
Insieme, abbiamo creato nuovi ricordi nel profondo del cervello. Abbiamo sfruttato il potente aroma delle mele, che ricorda i fiori primaverili e le rose.
Per quanto io voglia fare questo sulla scienza, è più sulla mia anima perché avrò sempre questo momento con me.
La prefazione della memoria alimentare
Era passato molto tempo dall'ultima volta che potevo essere a casa; Adesso torno al ranch e mi sento libero. Forse è la bellezza calma e tranquilla. Forse è il profumo dell'aria frizzante di montagna e il muggito gentile del bestiame.
Ad ogni modo, sembra che si sia sollevato un peso.
Al ranch, quando un pasto non sta cuocendo, è in corso la preparazione per il pasto successivo o forse la raccolta è in pieno vigore.
I miei genitori allevano centinaia di chili di verdure dal loro orto e hanno 80 anni. Non parlare di impresa da poco per nessuno.
"Adoro davvero la gelatina di mela craba." dice mio padre, dopo avergli chiesto informazioni su questo bellissimo albero, che per caso era carico di mele selvatiche.
Il tipo gentile e tranquillo, mio padre che parla di questo è importante.
Quindi, prendo rapidamente un secchio di mele e inizio a raccogliere quelle bellissime piccole gemme.
L'aria frizzante profuma di inizio autunno con sentori di mela che mi fanno radicare nella memoria la conferma della caduta.
Questo particolare albero di melo nel ranch ha qualche leggenda; è stato il pasto di uno o due orsi grizzly. A volte di natura comica, questi orsi afferrano le foglie, i ramoscelli e le mele per le zampe piene e se le infilano in bocca.
Fare ricordi di marmellata di mela craba
So che mia madre andrà d'accordo, anche se si assumerà un grosso volume del "lavoro". Per quanto io sia una brava chef, non sono affatto meticolosa e dettagliata come lei.
Ma posso trovare ricette. Ah! Ho trovato questo fantastico che puoi fare anche tu. Non c'è nulla di lavorato, solo un tocco di miele selvatico per la dolcezza:(2).
Il risultato finale è a dir poco magico. Il bel colore rosa della buccia della mela craba rende questa marmellata un aspetto surreale.
L'odore nell'aria di piccoli meloni freschi e profumati ricorda i fiori di rosa e il sidro caldo.
La cottura del crabapple è molto meno difficile rispetto alle mele grandi. Non devono essere pelati, privati del torsolo o tagliati. Onestamente, è il modo perfetto per cucinare le mele. Basta lavare le mele, metterle nella padella e aspettare che scoppino!
È probabile che non troverai mai una mela craba in un negozio, ma la troverai cadendo a terra nel tuo giardino o nei tuoi vicini.
Potrebbero persino sembrare una seccatura da raccogliere e affrontare il disordine lasciato in autunno. Non lasciarli essere. Trasformali in qualcosa di magico.
Trovare un posto per loro nella tua cucina è davvero memorabile. Crea i tuoi ricordi di cibo, a partire da oggi; crea una giornata con le tue persone preferite e riempi la casa con l'aroma delle fresche giornate autunnali.
Crabapples come potenziatori della salute
Ne mordi uno e sai di avere qualcosa di potente. È il morso che ti morde. Un bocconcino dovrebbe dirti che potrebbe essere medicinale. Queste piccole gemme aspre sono così nutrienti e sono state considerate medicinali da quando la storia è registrata.
Potrei andare avanti per giorni sui benefici per la salute dei crabapples e delle mele in generale. Sono strettamente imparentati e dello stesso genere botanico, Malus.
Poiché lo slancio di questo blog riguarda i ricordi del cibo, fornirò una breve sinossi di alcuni dei benefici ricercati delle mele.
Ho riso mentre facevo ricerche sui fatti nutrizionali sulle mele di granchio (dati nutritivi). I dati dell'USDA affermano che 1 tazza ha 83 calorie e 22 grammi di carboidrati! Sfido chiunque a provare a mangiare 1 tazza di queste piccole mele super crostate. Un po' esilarante.
“Una mela al giorno toglie il dottore di torno” forse non dovrebbe essere solo una leggenda metropolitana. Una lunga lista di benefici per la salute delle mele probabilmente ti impedisce di ammalarti, dal migliorare il colesterolo alla riduzione del rischio di cancro. (3)
Curiosamente, le mele riducono il colesterolo "cattivo" e migliorano il colesterolo "buono". Hanno proprietà antimicrobiche e possono ridurre il contenuto batterico orale fino all'80%.
Le mele potenziano la risposta immunitaria, hanno proprietà antibatteriche, tanto da poter aiutare a combattere l'influenza. (4)
Le mele possono aiutare a tenere lontano l'oncologo. La ricerca mostra che mangiare almeno una mela al giorno riduce il rischio di cancro orale, faringeo, ovarico, del colon e della mammella. (5)
Forse gli orsi grizzly nel cortile dei miei genitori sanno qualcosa che noi non sappiamo.
Uno studio recente ha scoperto che le foglie di crabapple confermano ulteriormente che le crabapples hanno forti proprietà antitumorali. (6) Una sostanza chiamata diidrocalsoni della varietà "red splendor" delle mele di craba esercita sia un forte effetto antiossidante che antitumorale.
Una sostanza nelle mele chiamata quercetina può anche aiutare a prevenire il melanoma o un giorno a curare il melanoma (7). Stabilizza anche i mastociti, rallentando così il rilascio di istamina e le risposte allergiche(8).
La quercetina può anche proteggere le cellule cerebrali dai danni. Assicurati di mangiare la pelle per la fonte più concentrata di quercetina (9).
E i crabapples sono ricchi di quercetina (10).
Insieme alle foglie di menta cruda e alla lattuga, anche le mele riducono l'alito dell'aglio, quindi può essere ottimo da mangiare prima di un bacio.(11).
Un altro modo per creare bei ricordi.
