I professionisti della salute lo dicono sempre:aspetta di consultare il tuo medico per vedere se sei celiaco prima di provare una dieta priva di glutine. Potrebbe sembrare una buona logica perché la celiachia è una condizione grave che può danneggiare gravemente il tuo corpo.
Il glutine stesso danneggia il corpo. Torniamo al concetto di danno all'organismo nella sezione autoimmune.
Tuttavia, se la maggior parte di noi ha aspettato che un operatore sanitario lo controllasse, potremmo essere in attesa per sempre. Secondo WebMD, il 95% dei pazienti celiaci non viene mai sottoposto a test adeguati.
Inoltre, i pazienti celiaci trascorrono in media 11,7 anni con i sintomi prima di ottenere la diagnosi. Continua a leggere e scopri perché il gioco dell'attesa per controllare la celiachia può fare più male che bene.
Ecco le informazioni della GI Society Canadian Society of Intestinal Research per i sintomi della celiachia e autorizza te stesso a farti controllare. L'elenco dei sintomi è lungo.
A titolo personale, dopo aver eliminato il glutine per oltre un anno, alla fine ho controllato gli anticorpi per la celiachia (su mia richiesta presso l'ufficio del mio fornitore).
Quindi, anche se provi a eliminare il glutine, non è troppo tardi per testare la celiachia una volta che provi ad aggiungere il glutine. Ancora più importante, se vuoi sottoporti al test per la celiachia, devi essere il tuo miglior difensore e chiedere che il test venga eseguito.
Test per celiachia:cosa manca
Lo svantaggio del controllo della celiachia: manca la sensibilità al glutine, che è almeno 6 volte più comune della celiachia.
Manca anche l'allergia al glutine. Alcune ricerche suggeriscono che fino a un terzo della popolazione è sensibile o allergico al glutine o al grano.
Testando per la celiachia, ci sfugge la maggior parte dei problemi creati dal glutine.
Non esiste un test accurato per controllare la sensibilità al glutine o l'allergia al glutine.
Il gold standard per determinare se hai una sensibilità o un'allergia al glutine è la completa eliminazione del glutine e quindi la reintroduzione 3-4 settimane dopo. Se aggiungi di nuovo il glutine e poi soffri di sintomi, allora dovresti assolutamente controllare se hai la celiachia.
Ecco perché ho deciso di provare a eliminare il glutine e non guarderò mai indietro. Per essere tecnicamente accurato, ho seguito una dieta di eliminazione completa, che è stata un'esperienza molto preziosa e stimolante.
Una dieta senza glutine può essere nutritiva come una dieta con glutine?
Alcuni sostengono che perderai la nutrizione se elimini il glutine. Vedo questo bocconcino frustrante nelle notizie tutto il tempo.
Sono qui per smentire questo. Innanzitutto, la principale fonte di glutine è il frumento, con aggiunte minime nella dieta di segale e orzo nel grande schema.
Orzo (la più grande fonte nella nostra dieta è la birra), beh, anche senza di essa starai bene. Quindi mi stai dicendo che se non mangerò mai più grano, soffrirò di malnutrizione? Ridicolo.
Altri alimenti facilmente, e direi, in modo più nutriente, possono colmare qualsiasi lacuna che il grano ha portato nella tua dieta.
Questo a patto che tu non cada per l'acquisto di tutto il cibo spazzatura senza glutine, i preparati per torte, ecc... Non ne hai comunque bisogno.
Nella vita reale, ti trovi di fronte al glutine ovunque; ristoranti, bar, caffetterie e negozi di alimentari. L'eliminazione del glutine probabilmente ti costringe a mangiare di più di cosa?
La verdura. Di cosa sei costretto a mangiare di meno? Cibo spazzatura. Forse forzato non è la parola giusta perché tutti dovremmo mangiare più verdure e meno spazzatura, giusto?
La scelta del menu in un ristorante che spesso è l'unica scelta gluten free è un'insalata proteica.
Meno i crostini e il condimento di soia. Considero i crostini e il pane bianco cibi spazzatura.
Non preoccuparti, dopo un po' non ti mancheranno i crostini o il contorno del pane bianco, e tutto ciò che forniscono al tuo corpo è un grosso bolo di insulina, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e il rischio di cancro.
Vuoi ancora un hamburger? Nessun problema. Avvolgilo nella lattuga o servilo su un'insalata.
Puoi sempre utilizzare altri cereali come la quinoa, l'avena senza glutine, il riso integrale, il miglio, l'amaranto per soddisfare il bisogno di cereali, se lo desideri.
Il mio viaggio mi ha portato a mangiare meno cereali e più verdure, noci e semi perché almeno i fornitori di cibo li offriranno, dove spesso non servono i menzionati cereali senza glutine.
Ho anche deciso che per me aveva più senso nutrizionalmente utilizzare ortaggi a radice e semi invece di un'abbondante assunzione di cereali. Radici e germogli sono ricchi di sostanze nutritive e fibre.
Cosa è successo alla mia salute quando ho eliminato il glutine?
La mia pelle si è schiarita. Non ho più l'acne cistica. Pensavo che la mia vita fosse destinata ad avere questi inestetismi della pelle.
La mia psoriasi è guarita completamente. La psoriasi è una malattia autoimmune. Se la tua pelle è infiammata in qualche modo, è una grande bandiera rossa che il tuo corpo ha troppa infiammazione o sta reagendo a qualcosa nella tua dieta.
Cos'altro è cambiato?
- Ho più energia
- Dormo meglio
- Il mio umore è migliore
- La mia salute dentale è migliorata
- La mia digestione è MOLTO migliore:e non pensavo di avere problemi finché non ho guardato indietro a ciò che stava accadendo. Niente più gonfiore, indigestione. Ora, se provo a riaggiungere il glutine, il mio stomaco mi urla. Mi sta dicendo:"Oh no, non lo fai. Stavamo andando molto meglio senza quello."
Cosa è peggiorato? Niente. Certo, a volte sogno ancora la vera pizza o il pane. In un pizzico, e in un momento disperato, una versione gluten free riempirà quel buco nella mia vita. Non desidero perdere tutti questi benefici per la salute aggiungendo il glutine.
La connessione autoimmune con il glutine
Perché diciamo solo alle persone celiache di eliminare il glutine? Si potrebbe obiettare che non ci sono prove sufficienti su sensibilità alimentari e allergie per altre persone con malattie autoimmuni.
Ma un argomento più grande e più forte è che non fa male cercare di eliminarlo. La ricerca è più forte per eliminare il glutine che no.
Prendi questo esempio di ricerca come prima prova. Le malattie autoimmuni cadono su geni discreti. Spesso le persone contraggono non solo una, ma più condizioni autoimmuni.
Se la celiachia, una malattia autoimmune, è affetta dal glutine, perché la psoriasi o la sclerosi multipla, il lupus, l'artrite reumatoide, l'asma, tra le altre centinaia di malattie autoimmuni derivate dagli stessi geni, non dovrebbero trarre vantaggio dall'eliminazione del glutine?
Si scopre che molte persone con malattie autoimmuni rispondono favorevolmente all'eliminazione del glutine.
Se hai il diabete di tipo 1, il tuo rischio di celiachia (una malattia autoimmune) è molto più alto che se non lo avessi. Per non parlare della possibilità di avere sensibilità o allergia al glutine. Questa è una coincidenza? Penso di no. Vedo in pratica che questo è mancato tutto il tempo. Chiedi al tuo medico di questa logica la prossima volta che li vedi.
Continuano a uscire nuovi farmaci per le malattie autoimmuni, il che in teoria è ottimo, ma i loro effetti collaterali sono molto terribili.
Se riesci a gestire l'infiammazione nella tua dieta eliminando i fattori scatenanti infiammatori che aumentano i geni autoimmuni (il glutine è uno di questi), sarai sicuramente in grado di ridurre al minimo o addirittura eliminare la quantità di farmaci necessari.
Un buon esempio di questo è l'eczema. Puoi leggere di più sulla connessione intestino-eczema qui.
Fruttani di Grano
Un altro caso per una prova di eliminazione del glutine. Il grano non contiene solo glutine, ma contiene un carboidrato fermentabile chiamato fruttano che può causare gonfiore e dolore gastrointestinale tra gli altri sintomi.
Questa reazione può creare una risposta infiammatoria nel corpo, innescando un attacco immunitario, uno squilibrio nella flora intestinale, ecc. Ora è dimostrato che le persone che seguono una dieta a basso contenuto di fruttani come parte della dieta a basso contenuto di FODMAPS hanno sollievo dai sintomi della malattia dell'intestino irritabile e spesso sollievo da malattie infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.
Il glutine è anche una proteina molto grande nei cereali e, essendo una grande proteina, è una delle sostanze più allergeniche degli alimenti.
Connessione alla Zonulina Glutine
Altre prove: contrariamente alle credenze passate, la sensibilità al glutine, non solo la celiachia, danneggia anche il corpo creando una cascata immunitaria nel corpo che provoca infiammazione.
Le persone che hanno sensibilità al glutine producono alti livelli di una proteina chiamata zonulina.
La zonulina è una proteina infiammatoria che regola la perdita nell'intestino aprendo e chiudendo gli spazi o "giunti" tra le cellule nel rivestimento del tubo digerente. Con livelli più elevati di produzione di zonulina a causa dell'esposizione al glutine, l'intestino diventa "che perde".
Il rivestimento del tubo digerente che protegge il tuo corpo dal mondo esterno ha uno spessore di solo 1 cellula e questo rende il nostro intestino fragile. Uno strato cellulare che ti protegge da tutto ciò che ti butti nell'intestino. Lascia che affondi per un po'.
L'intestino permeabile dovuto all'aumento dei livelli di zonulina è essenzialmente come avere la porta aperta dall'intestino al flusso sanguigno.
Quella porta è sempre aperta e fa sì che il sistema immunitario percepisca il pericolo e recluta l'infiammazione per combattere quel pericolo.
Molte delle sostanze chimiche e delle particelle che non avrebbero mai dovuto entrare nel flusso sanguigno sono ora passate. Quando ciò accade provoca infiammazione in tutto il corpo.
Si pensa che questa infiammazione contribuisca a molte malattie del mondo moderno. Pensi ancora che la sensibilità al glutine sia tutto clamore?
Questo intestino permeabile è sicuramente il motivo per cui ho avuto problemi di pelle, quando prima non sembrava nemmeno probabile. Ora tutto ha un senso e abbiamo la ricerca per dimostrarlo.
La connessione con l'umore del glutine
Menzionerò solo brevemente questo argomento perché la maggior parte degli studi non è ancora causale e questo argomento potrebbe essere il suo blog.
Tuttavia, la maggior parte delle malattie psichiatriche, inclusi ADHD, autismo, depressione, disturbo bipolare e persino schizofrenia, sono state collegate alla celiachia o agli anticorpi contro il glutine.
Abbiamo case report e studi clinici molto piccoli che supportano le associazioni. Questo significa che tutti coloro che soffrono di malattie psichiatriche beneficiano di una dieta priva di glutine? Non necessariamente. Ma potrebbero?
Sono necessarie ulteriori ricerche, ma posso dirti che di certo non farebbe male provare l'eliminazione del glutine.
Molte persone che conosco riferiscono di aver migliorato l'umore; il mio cervello è migliorato, quindi spero anche per te.
È glutine?
Alcune persone si chiedono se è davvero il glutine stesso a causare il caos o sono tutte le sostanze chimiche utilizzate nella raccolta del grano.
Altri si chiedono se sia stata l'ibridazione drammatica o il cambiamento della pianta del grano a creare una risposta negativa.
Ancora un'altra domanda che rimane è se il nostro ambiente tossico ci renda più suscettibili a cibi come il grano che normalmente andrebbero bene. Potremmo non conoscere mai le risposte.
L'unico modo per scoprire se sei sensibile al glutine è eliminarlo COMPLETAMENTE per almeno 3 settimane. Perché?
Gli antigeni del glutine possono rimanere nel corpo per settimane, quindi non saprai appieno cosa significa essere senza glutine finché non sarà fuori dal tuo sistema per così tanto tempo.
Ad esempio, se provi l'eliminazione solo per una settimana, probabilmente non saprai mai se sei sensibile o meno.
Il glutine deve essere sparito al 100% per questo periodo di tempo, quindi preparati e cerca aiuto se necessario. È impegnativo, quindi provalo solo quando la tua vita ti permetterà di concentrarti su questo con grande intento.
Porta a casa
Riuscirai a trarre vantaggio da una prova di eliminazione del glutine? La mia rapida risposta è sì. Se non lo trovi utile, tutto ciò che hai perso sono alcune settimane di pane e pasta.
Potresti anche mangiare i tipi senza glutine e non perderti nulla. Ma ti garantisco che imparerai alcuni nuovi e salutari schemi alimentari lungo la strada.
