L'estate è in pieno svolgimento e questo significa fare scorta di tutti i deliziosi prodotti della stagione.
E questo include il gombo. Non sei ancora un fan del gombo? Lo sarai presto.
Il trucco è imparare a scegliere quello che è tenero (non fibroso o fibroso) e come cucinare il gombo in modo che non sia viscido.
Questi piccoli baccelli possono essere ricchi di sapore se sai come prepararli.
Dalla tostatura e stufatura al decapaggio e al soffritto, il gombo è un ortaggio sorprendentemente versatile.
Continua a leggere per conoscere meglio questo ortaggio e impara a cucinarlo per il massimo divertimento.
Cos'è Okra?
Potresti conoscere l'okra come "dita da donna" grazie alla forma lunga e snella dei baccelli o come aggiunta popolare al gumbo.
È comunemente stufato nei piatti indiani (cerca "bhindi" nel menu).
Le verdure possono essere rosse o verdi e in realtà sono un baccello di frutta pieno di semi commestibili.
Dal momento che hanno un sapore così delicato, i baccelli di gombo sono a loro agio nei piatti speziati, Ginger Hultin, RD, un dietista registrato con sede a Seattle e autore di Preparazione dei pasti dietetici anti-infiammatori .
Mentre più grande è meglio con molte verdure, non è il caso del gombo.
Scegli baccelli che non siano più grandi del tuo pollice; quando il gombo diventa troppo grande sviluppa fibre dure e fibrose che non sono piacevoli da mangiare.
Solo 1 tazza offre 3 grammi di fibre e solo 33 calorie.
"La fibra aiuta a mantenerti pieno più a lungo", afferma Amy Gorin, M.S., R.D.N., una dietista registrata a base vegetale con sede a Stamford, nel Connecticut.
Sai come l'okra è noto per essere viscido?
Questo grazie alla fibra solubile che contiene, che può aiutare ad addensare i piatti.
Ecco uno scoop sugli altri nutrienti che troverai in 1 tazza di gombo crudo:
- Vitamina C: 23 mg
- Vitamina A: 36 mcg
- Calcio: 82 mg
- Magnesio: 57 mg
- Ferro: 0,6 mg
Ciò rende 1 tazza di gombo un'ottima fonte di vitamina C e una buona fonte di magnesio.
Come cucinare il gombo
Il gombo è abbastanza facile da cucinare e incorporare nella tua dieta.
È particolarmente gustoso se aggiunto a zuppe, stufati o ciotole di riso. Puoi arrostire il gombo, saltarlo in padella, stufarlo, friggerlo all'aria o persino metterlo in salamoia.
"La sfida principale con questa verdura è che ha una consistenza gelatinosa, quindi molte persone scelgono i loro metodi di preparazione in base a quanto vogliono mitigare quell'aspetto", afferma Hultin.
Il modo più comune per eliminare la melma?
Taglia il tuo gombo, quindi copri con aceto bianco e lascialo in ammollo per 30 minuti prima della cottura.
(Assicurati di asciugarlo bene!)
Gorin preferisce stufare il gombo. Inizia con una scatola di pomodori pelati e un sacchetto di gombo congelato, poi lascia ridurre il composto.
Questo metodo ne sfrutta la consistenza, aiutando ad addensare il piatto.
"Lo servo su un letto di riso integrale con qualcosa come tofu o salsiccia vegetale", dice Gorin.
Se non conosci il gombo, prova a arrostirlo. I baccelli diventano ben croccanti!
Ecco come cuocere il gombo al forno:
Istruzioni dettagliate per arrostire il gombo
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Lava e asciuga una tazza di gombo a persona.
- Taglia le estremità dello stelo di ogni baccello.
- Disponi l'okra su una teglia in un unico strato.
- Cospargere leggermente i baccelli di gombo con 1 cucchiaino di olio d'oliva e cospargere di sale. Mescola bene per ricoprire in modo uniforme.
- Arrostire per 15 minuti, o finché non sono teneri e hanno iniziato a dorarsi.
