Dato che una buona alimentazione e una dieta corretta sono diventate molto più importanti e mainstream negli ultimi anni, molti alimenti esistenti che non consideravamo particolarmente salutari sono emersi dai semi di chia ai supercibi come il cavolo.
Per ogni nuovo integratore alimentare, ci sono frutta e verdura equivalenti che diventano sempre più popolari e offrono grandi benefici per la salute a un prezzo conveniente.
Un'intera categoria di alimenti che esistono da secoli sarà al centro di questo articolo, poiché recentemente sono stati portati alla ribalta grazie ai loro benefici che ora comprendiamo appieno solo con la tecnologia e la ricerca attuali.
Ovviamente l'argomento sono i cibi fermentati, come già sapevi dal titolo, e molto probabilmente ne avrai sentito parlare individualmente, sia che si tratti di un altro articolo, di un talk show o di qualsiasi altra cosa.
La vera domanda è:cosa rende gli alimenti fermentati così benefici per la nostra salute e quali dovresti usare? Continua a leggere per scoprirlo...
Quali sono i vantaggi degli alimenti fermentati?
C'è un ingrediente vivente che si trova negli alimenti fermentati che li rende così unici e fantastici per noi. I probiotici (praticamente l'opposto degli antibiotici), sono i microrganismi che sono vivi in questi alimenti che potresti aver visto prima, magari sotto forma di integratore o su un contenitore di yogurt greco.
Poiché gli antibiotici esistono per uccidere i batteri nel nostro corpo che ci danneggiano, i probiotici esistono per nutrire i batteri nel nostro "intestino" per promuovere una salute positiva. È facile pensare a tutti i batteri come cattivi, ma la realtà è che il nostro corpo ha un equilibrio di batteri buoni e cattivi, noto come microbioma nella nostra flora intestinale.
Tutto ciò è solo un modo elegante per descrivere i batteri nel nostro corpo che in realtà ci aiuta a rimanere in salute quando li manteniamo abbondanti e in equilibrio.
Per quanto riguarda i benefici effettivi per cui sei venuto qui, dal momento che tutto questo bioma esiste nel nostro intestino, i probiotici sono eccezionali nel migliorare la salute intestinale. Dall'abbassamento dei sintomi dell'IBS, al morbo di Crohn, al semplice gonfiore/gas/indigestione. Inoltre, aumentare la quantità di batteri buoni nell'intestino può aumentare la biodisponibilità dei nutrienti che consumiamo.
In altre parole, i probiotici aumentano gli enzimi digestivi nel nostro tratto gastrointestinale e consentono al nostro intestino di assorbire e utilizzare più vitamine e minerali che mangiamo.
Per continuare questo elenco, è stato effettivamente dimostrato che i probiotici presenti negli alimenti fermentati rafforzano il rivestimento del nostro intestino, che ospita oltre il 75% del nostro sistema immunitario. Hai sentito bene, i probiotici nel tuo tratto digestivo possono effettivamente aiutarti a impedirti di ammalarti.
Quali alimenti vengono fermentati?
Ora che siamo tutti d'accordo con questi alimenti e i loro vari benefici, quali alimenti puoi mangiare per ottenere una buona quantità di probiotici?
Per prima cosa, discutiamo brevemente come avviene il processo di fermentazione. Quando un alimento (solitamente un vegetale) viene messo in un ambiente anaerobico, cioè senza ossigeno (quindi messo in un barattolo di vetro), i microrganismi mangeranno l'amido e lo zucchero del cibo fino a quando non sarà convertito in acidi o alcol.
Questi acidi e alcoli sono ottimi anche per preservare il cibo, motivo per cui la fermentazione è stata storicamente utilizzata per mantenere gli alimenti più freschi più a lungo. La trasformazione di amidi e zuccheri in acidi aumenta il contenuto di batteri buoni negli alimenti, che ora sappiamo essere chiamati probiotici e sono ottimi per noi.
Alcuni alimenti che contengono tutti probiotici e possono essere facilmente aggiunti alla tua dieta includono:
? Tempeh e miso, che consistono in semi di soia fermentati, il che significa che sono piuttosto ricchi di proteine, vitamine B, K, E e acido folico, tra gli altri.
? Kombucha, la bevanda dall'aspetto strano (che in realtà è un tè) che vedi nella sezione di cibo straniero del tuo supermercato, questa bevanda acida e frizzante è un gusto acquisito che fornisce una miriade di vitamine e antiossidanti.
? Kimchi, un cavolo piccante fermentato che contiene una buona quantità di vitamine C, B1, B2, A e molti minerali.
? Crauti, un'altra forma di cavolo fermentato che contiene anche molte vitamine e minerali oltre a una buona quantità di fibre.
? Yogurt, solitamente greco, questo è uno dei cibi fermentati che potresti già mangiare, sia per le proteine che per il calcio.
Porta un messaggio a casa
Ora, nel 21° secolo, siamo in grado di capire perché questi alimenti erano legati a una vita più sana e a un livello più basso di malattie. I probiotici sono la parola magica di questo articolo e l'unica che dovresti ricordare da questo articolo se dovesse esserlo.
Sia che tu decida di acquistare una bevanda kombucha dal negozio una volta alla settimana, preparare i tuoi lotti di kimchi o attenerti a una porzione di yogurt greco dopo cena, spero che tu trovi un modo per aggiungere alcuni probiotici alla tua dieta per il loro ottimo digestivo e benefici per tutto il corpo.
