La dieta chetogenica rimane una delle migliori diete su Google, accompagnata da immagini di pane con pancetta condita con una seria porzione di grasso extra pubblicizzato come alimento dimagrante. Ma sai davvero cos'è la chetosi? Come si verifica e come aiuta la perdita di grasso? Indaghiamo i fatti sulla dieta brucia grassi di cui tutti parlano.
Troverete in questo articolo:
Cosa sono i chetoni?
Come funziona la chetosi?
Quali sono i vantaggi di essere in chetosi?
Come si entra in chetosi?
Cosa sono i chetoni?
I chetoni, o corpi chetonici, si formano quando i grassi e gli acidi grassi vengono utilizzati come principale fonte di carburante. Questo può provenire dai grassi immagazzinati o dai grassi nella dieta quando non c'è abbastanza energia fornita dai carboidrati.
I corpi chetonici possono accumularsi nel corpo. Alti livelli di chetoni sono tossici e possono portare a una condizione nota come chetoacidosi.
Ci sono test per i chetoni che possono essere effettuati. Uno consiste nell'utilizzare un glucometro, che è in grado di testare i chetoni e i livelli di glucosio. Puoi anche usare i test delle urine.
Come funziona la chetosi?
Con una dieta normale con carboidrati sufficienti, nel corpo accadono diverse cose. Questo primo è un aumento dei livelli di glucosio nel sangue. Questo perché il corpo utilizza i carboidrati per produrre energia, il che significa che naturalmente la concentrazione di glucosio nel sangue aumenterà.
Di conseguenza, il pancreas secerne l'ormone insulina per contrastare l'aumento dei livelli di glucosio.
L'insulina trasporta il glucosio nelle cellule del corpo, immagazzinandolo sotto forma di glicogeno. Questo è insolubile, quindi può essere immagazzinato senza essere scomposto o metabolizzato. Parte del glucosio viene utilizzato come energia per consentire ai nostri corpi di svolgere i loro processi naturali.
Inoltre, se i livelli di glucosio nel sangue diminuiscono, il pancreas secernerà un ormone noto come glucagone. Questo ormone scompone il glicogeno immagazzinato in glucosio, dove può essere metabolizzato dall'organismo per utilizzarlo come energia.
Con una dieta chetogenica, il processo è diverso. Le riserve di glicogeno del corpo inizieranno a esaurirsi poiché il glucosio è necessario per l'energia. Quando questo non viene reintegrato, dobbiamo ricorrere agli acidi grassi per produrre energia.
Gli acidi grassi dei tessuti adiposi del nostro corpo vengono mobilitati durante la beta-ossidazione o dai grassi nella dieta. Durante questo processo, i corpi chetonici vengono rilasciati dal fegato. Questo perché il fegato non è in grado di utilizzarli, quindi vengono inviati al cervello dove vengono utilizzati come carburante.
Gli acidi grassi che sono stati liberati possono anche essere usati come combustibile, che è essenzialmente quando il grasso viene "bruciato".
Quali sono i vantaggi di essere in chetosi?
Bruciare i grassi
Il principale vantaggio dell'essere chetosi è la capacità del tuo corpo di utilizzare il grasso come fonte di carburante. Se la dieta ha un deficit calorico, il corpo utilizza l'energia immagazzinata come carburante e i ricercatori ritengono che essere in chetosi aumenti l'utilizzo del grasso immagazzinato quando si ha un deficit calorico. Durante la chetosi, il corpo può avere la capacità di diventare un'efficiente macchina bruciagrassi.
Per questo motivo, la dieta chetogenica è estremamente popolare tra le persone che stanno cercando di perdere peso, sia per rimettersi in forma o se si stanno preparando per una competizione.
Livelli di insulina più bassi
Un altro vantaggio dell'essere in chetosi è che il corpo secernerà meno insulina. Questo è vantaggioso perché l'insulina può inibire l'uso degli acidi grassi per produrre energia, promuovendo anche l'accumulo di grasso grazie al fatto che "trasferisce" il glucosio nelle cellule, come abbiamo già appreso.
Inoltre, bassi livelli di insulina promuovono il rilascio di ormoni benefici nel corpo, come gli ormoni della crescita e altri che possono aiutare a costruire muscoli.
Soppressione dell'appetito
La ricerca mostra che quando si segue una dieta chetogenica, l'appetito tende a diventare più soppresso rispetto a una dieta ricca di carboidrati, che può aumentare i livelli di fame. Si pensa che ciò sia dovuto a due ragioni. In primo luogo, perché, grammo per grammo, il grasso contiene più calorie dei carboidrati (9 per grammo contro 4 per grammo). Inoltre, i chetoni influiscono sulla colecistochinina (CKK), un ormone che ti fa sentire più pieno.
Si pensa anche che essere in chetosi abbia un impatto sulla grelina, l'ormone della fame. È abbastanza ovvio che con un appetito minore, è probabile che mangi meno e di conseguenza perda più peso.
Conserva le proteine
Questo potrebbe suonare un po' strano. Occasionalmente, le proteine possono essere ossidate per generare glucosio quando non ci sono abbastanza carboidrati per produrre energia.
Quando si segue una dieta chetogenica, a causa dell'abbondanza di acidi grassi, le proteine vengono convertite in meno energia e quindi è disponibile di più per alimentare la sintesi proteica muscolare. Ciò significa che sarai in grado di costruire più muscoli, prevenendo anche la rottura dei muscoli se segui una dieta chetogenica fortemente catabolica.
Come entrare in chetosi?
La verità è che la risposta varia a seconda dell'individuo. Molte persone pensano solo che tagliare i carboidrati consentirà loro di entrare in uno stato chetogenico, tuttavia, non è così semplice.
Anche se sì, devi ridurre i carboidrati, molti sottovalutano di quanto devi farlo per vedere i risultati. È generalmente accettato che se si desidera entrare in chetosi, l'assunzione di carboidrati non deve superare i 50 grammi al giorno.
Per quanto riguarda proteine e grassi, il rapporto varia da persona a persona, tuttavia, avere troppe proteine può impedire al corpo di entrare in chetosi. Molti consigliano di puntare a circa il 60-70% della loro dieta costituita da grassi. Ciò significa che l'assunzione di proteine dovrebbe rappresentare circa il 20-30% dell'apporto calorico giornaliero.
È importante essere consapevoli del fatto che la ricerca scientifica non è del tutto chiara sugli effetti a lungo termine di una dieta chetogenica, ad esempio l'effetto di una dieta ricca di grassi sulla salute del cuore.
Porta un messaggio a casa
La chetosi può essere uno strumento estremamente potente che viene utilizzato da molti che cercano di perdere peso.
Tuttavia, quando segui una dieta ricca di grassi, attieniti ai grassi sani provenienti da fonti naturali come noci, semi e frutta come l'avocado e stai lontano dai grassi trasformati e trans.
