Actuellement, la production alimentaire mondiale représente environ 20 à 35 % des émissions de gaz à effet de serre. Il devient de plus en plus important pour les gens de prendre conscience de l'impact de leur consommation alimentaire sur l'environnement. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture définit une alimentation saine et durable comme des régimes alimentaires qui favorisent la santé d'une personne et réduisent l'impact sur l'environnement, tout en restant accessibles, économiquement réalisables et culturellement acceptables. Voici une liste de 10 aliments sains et durables. Des moyens simples de contribuer à la lutte contre le changement climatique.
Légumes et fruits
- Figues : Les avantages pour la santé des figues incluent leur richesse en fibres et en minéraux. Ils contiennent également des vitamines antioxydantes A et K, abaissant la tension artérielle et réduisant les fringales. Les figues sont connues pour avoir une empreinte carbone relativement faible, un faible impact environnemental et sont résistantes aux stress hydriques.
- Tomates orange : Par rapport aux tomates rouges, les tomates oranges contiennent jusqu'à deux fois plus de vitamine A et de folate. Notamment, ils contiennent du lycopène, un antioxydant qui peut avoir des effets bénéfiques sur la santé tels que la réduction du risque de cancer et de maladies cardiaques. En achetant et en consommant une variété différente de tomates, Knorr rapporte que le marché pour une variété de tomates diversifiera les types d'aliments cultivés, rendant les terres agricoles plus résistantes.
- Gombo : Le gombo contient des antioxydants tels que le bêta-carotène, la zéaxanthine et le lutei, qui peuvent aider à réduire le risque de cancer de la cavité buccale et pulmonaire. Légume résistant à la chaleur et à la sécheresse, le gombo n'est pas une plante gourmande en ressources à cultiver, ce qui laisse un impact minimal sur l'environnement.
- Chou : Le chou frisé regorge de vitamines A, K et C. Il contient également des antioxydants qui renforcent le système immunitaire. Le chou frisé a des propriétés anti-inflammatoires, prévenant des maladies telles que l'arthrite et les maladies cardiaques. Plante rustique, le chou frisé est relativement facile à cultiver n'importe où et dans une large gamme de températures. De plus, il ne faut que 55 à 60 jours pour que la plante arrive à maturité.
Haricots
- Lentilles : Riches en protéines et faibles en calories, les lentilles regorgent de vitamine B, de magnésium, de zinc, de potassium et de fibres. Ils sont connus pour améliorer les fonctions intestinales globales et peuvent réduire le risque de maladie cardiaque. Les lentilles sont excellentes pour l'environnement car elles ne nécessitent pas beaucoup d'eau pour pousser, ont 43 fois moins d'empreinte carbone que le bœuf et renforcent le sol.
- Soja : Comme les lentilles, les graines de soja sont riches en protéines. Le soja est riche en vitamines B et K, en minéraux, en fibres et en graisses saines. Ils peuvent réduire le risque d'ostéoporose, le risque de cancer de la prostate et du sein et atténuer les symptômes de la ménopause. L'adoption d'aliments à base de plantes comme le soja contribue à réduire la demande de soja pour l'alimentation animale, ce qui réduit la pression sur l'environnement.
Céréales et céréales
- Sarrasin : Contrairement à son nom, le sarrasin n'est pas apparenté au blé. Il est sans gluten et constitue un excellent substitut à la farine dans les pains ou le riz car il contient plus de protéines. L'impact environnemental du sarrasin est minime en raison de sa courte saison, pousse bien dans un sol acide ou non fertilisé, éloigne les mauvaises herbes et réduit l'érosion.
- Quinoa : Le quinoa est une protéine complète contenant les neuf acides aminés essentiels. Il est également sans gluten et contient des graisses, des minéraux et des vitamines bénéfiques pour votre santé. L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a estimé que cet aliment nutritif était important pour l'avenir, car le quinoa peut pousser dans des climats rigoureux, ne nécessite pas beaucoup de ressources et aide de nombreux agriculteurs locaux.
Noix et graines
- Noix : Les noix sont connues pour contenir des oméga-3, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiaque et de certains cancers. Ils sont une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les noyers aident à améliorer la structure du sol environnant et aident à fortifier le sol de l'élevage du bétail.
- Graines de chanvre : Riche en acides gras oméga-3 et oméga-6, les graines de chanvre contiennent également des protéines, peuvent atténuer les symptômes de la ménopause et aider à la digestion. Selon Forbes, les graines de chanvre sont polyvalentes et presque toutes les parties de la plante peuvent être utilisées. Ayant une courte saison de croissance, le chanvre est relativement facile à cultiver car il ne nécessite ni engrais ni pesticides et peut pousser dans différents types de sols.
