Si votre connaissance de la cuisine thaïlandaise commence et se termine par le pad thaï, il est temps de faire pénitence. La Thaïlande est dotée d'une immense gamme d'épices, de légumes, de fruits de mer et de fruits. Les plats aromatiques submergent le palais avec des explosions équilibrées de sucré, d'acide, d'épicé et de salé. Bien qu'il y ait beaucoup d'aliments frits et de nouilles grasses, la cuisine thaïlandaise peut aussi être très saine. L'accent mis sur les ingrédients frais et l'abondance d'herbes offre un coup de poing de phytonutriments. Lisez pour apprendre 10 aliments et ingrédients thaïlandais sains à manger.
Poulet Saté
Cet incontournable thaïlandais est facile à trouver, que vous soyez à Bangkok ou à Baltimore. Considérez-le comme le tendre de poulet thaïlandais, sauf qu'il n'est pas pané et cuit avec une délicieuse sauce aux arachides. Environ 4 d'entre eux équivaut à une portion de 40 grammes de protéines.
Soupe Tom Yum
Ce piquant et aigre a converti d'innombrables convives à la cuisine thaïlandaise et a inspiré plus de quelques voyages à l'étranger. C'est un mélange complexe de citronnelle, de piments, de gingembre, d'ail, de galanga, de citron vert, de champignons et plus encore. Habituellement, une crevette aux yeux d'insecte flotte dans l'eau jaune. Ce plat est aussi un brassage de puissants antioxydants.
Il est faible en calories, riche en protéines, rempli de vitamine C et d'acétate de 1′-acétoxychavicol (ACA), un antioxydant qui aide à inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
Rouleaux d'été aux légumes
Les rouleaux de printemps dans les restaurants à emporter bon marché sont des bombes de graisse frites, farcies d'un mystérieux mélange de viande et de légumes et trempées dans une sauce à la saccharine. C'est une recette garantie contre les maux d'estomac et promet de changer vos habitudes alimentaires pour de bon.
À l'opposé du spectre se trouve le puissant rouleau de printemps. Enveloppés dans une enveloppe de riz fine et moelleuse, ces petits gars regorgent d'herbes fraîches (généralement une copieuse portion de menthe et de basilic), de légumes crus (les carottes filandreuses et les concombres sont populaires), de laitue et, pour quelques bahts supplémentaires, certains crevettes ou poulet. Trempez-le dans une sauce aux cacahuètes ou de l'huile de piment. Repartez en vous sentant rafraîchi au lieu d'être ballonné.
Laarb Gai
Alors peut-être que vous n'êtes pas prêt à être végétarien ou végétalien, mais vous voulez quand même des façons plus légères et saines de manger votre viande. Si vous faites partie de l'école de la culture qui croit que la viande doit être utilisée pour aromatiser un plat - et non le plat entier - alors vous adorerez le laarb, les salades de viande du nord de la Thaïlande.
Ils sont préparés avec du bœuf, du porc ou du poulet, ce dernier étant le choix évident si vous avez envie de manger sainement. Le Laarb Gai (c'est la version au poulet) est du poulet finement haché mélangé à une portion généreuse d'oignons verts frais, de basilic, de coriandre, de menthe, de piment, de jus de citron vert, de sauce de poisson et de poudre de riz grillé. C'est un plat intensément aromatique avec une texture croquante et une saveur savoureuse.
Salade de papaye verte
C'est une journée étouffante à Chiang Rai et vous devez échapper au soleil implacable. Alors vous vous faufilez dans une petite vitrine qui a un grand ventilateur et vend des plats régionaux. Vous êtes encore rassasié après le déjeuner, mais vous avez besoin de quelque chose de rafraîchissant à grignoter. C'est l'occasion idéale pour une salade de papaye verte épicée, l'un des plats les plus populaires de la région.
Une salade de papaye verte contient, vous l'avez deviné, de la papaye verte râpée, ainsi que de l'ail, des tomates, des cacahuètes et de la pâte de crevettes. La papaye est pleine de fibres pour aider à la digestion, ainsi que d'un antioxydant connu sous le nom de lycopène, qui a des propriétés anticancéreuses.
Pad Pak Bung Fai Daeng
Ce plat de légumes savoureux est la gloire du matin sauté avec de l'ail et du piment. La gloire du matin est connue sous le nom d'épinards aquatiques, un légume à feuilles vertes qui fortifie le foie, protège contre l'insomnie et est riche en fer.
Chili thaï
La clé de voûte de la cuisine thaïlandaise. Le porteur de chaleur et l'exhausteur de saveur. Vous ne pouvez pas parcourir plus d'un pâté de maisons en Thaïlande sans que l'arôme parfumé des piments frits ne vous frappe les narines et ne vous fasse saliver la bouche (et les yeux).
La capascine est ce qui rend les piments épicés. En plus de brûler votre langue, il fournit une forte dose de vitamine A, C, de fer et de potassium.
Un mot d'avertissement :si vous avez souffert de problèmes digestifs ou d'ulcères d'estomac, évitez le piment. Cela peut aggraver les problèmes.
Igname Talay
Un apéritif de calmar qui n'est pas des calamars. Cette salade de fruits de mer vous offre une prise fraîche de crevettes et de calmars locaux mélangés à une généreuse portion de tomates mûres, de gingembre, de basilic, de piment, etc. C'est une excellente collation de plage, servie dans de petits cafés qui offrent une ombre bienvenue du soleil et du sable chaud de midi.
Le calmar est riche en B-12, en magnésium, en calcium et en vitamine A. Les légumes donnent leur propre tas d'antioxydants et de phytonutriments. Mieux encore, le plat peut être délicieux sans sel ni sucre.
Mangues
Vous n'avez pas mangé de salade de fruits avant d'être allé en Thaïlande. Les fruits frais et savoureux qui poussent dans la jungle ne manquent pas. L'un des plus populaires est la mangue. La chair orange douce et légèrement épicée de ce fruit regorge de vitamines. Une tasse contient 25 % de votre apport quotidien en vitamine A, ainsi que des niveaux élevés de vitamine C et B6.
Un mot d'avertissement :soyez prudent avec le riz gluant à la mangue. Si ce somptueux désert est indéniablement délicieux, il contient également une quantité alarmante de sucre et de calories. Au lieu de mettre des tranches de mangue sur du riz, mettez le riz sur des tranches de mangue. Une petite cuillerée répartie sur une mangue vous donnera la saveur et la texture crémeuse du riz gluant sans vous obliger à consommer toutes les calories.
Citronnelle
Cette herbe aromatique, également connue sous le nom de Cymbopogon, donne vie à de nombreux currys et soupes thaïlandais. Il contient des flavonoïdes comme la téoline, les glycosides, la quercétine, le kaempférol, l'élicine, le catécol et l'acide chlorogénique, qui aident à tout, de la digestion à la dépression. Il contient également des traces de minéraux comme le potassium et le magnésium, ainsi que des vitamines A, B1 et C.
