Lorsqu'il s'agit de recettes rapides et faciles, les œufs brouillés sont difficiles à battre .
(Désolé, nous n'avons pas pu résister à ce jeu de mots.)
Cet aliment de base riche en nutriments pour le petit-déjeuner et le brunch peut être prêt en quelques minutes, et chaque gros œuf fournit 6 grammes de protéines.
Mais alors que les œufs brouillés sont un plat de petit-déjeuner relativement basique, trouver comment faire les meilleurs œufs brouillés est tout mais de base.
Si vous recherchez sur Google "comment faire des œufs brouillés parfaits", vous trouverez d'innombrables recettes de développeurs de recettes, de blogueurs culinaires et d'experts culinaires, qui prétendent tous être la meilleure technique.
Même les chefs célèbres ne jurent que par leurs propres méthodes de cuisson uniques et leurs ingrédients secrets.
J. Kenji Lopez-Alt mélange ses œufs avec une bouillie d'amidon et d'eau et des cubes de beurre froid. (Si vous essayez cette méthode, limitez-la à une cuillère à café de beurre dans les œufs et à une cuillère à café dans la poêle.)
Martha Stewart n'utilise que trois œufs cuits dans une cuillère à soupe de beurre (mais une cuillère à café fonctionne tout aussi bien !).
Et Jamie Oliver cuit rapidement ses "œufs brouillés spéciaux", en utilisant uniquement la chaleur résiduelle de la poêle immédiatement après la cuisson du reste de son petit-déjeuner, puis les garnit d'oignons marinés et d'une pincée de garam masala.
Alors, quelle technique remporte l'épreuve des œufs brouillés ?
En fin de compte, la perfection est une question de goût personnel.
Mais nous avons une recette d'œufs brouillés à toute épreuve pour vous aider à démarrer, ainsi que des conseils pour faire des œufs moelleux et savoureux.
La meilleure méthode étape par étape pour des œufs brouillés parfaits
Avons-nous mentionné tout le monde ? a ses propres astuces pour faire des œufs brouillés ?
Nous ne faisons pas exception !
Holly McKee-Clark, spécialiste culinaire pour Beachbody, ne jure que par cette méthode pour préparer des œufs brouillés moelleux, moelleux et parfaitement cuits.
Commencez par les œufs les plus frais que vous puissiez trouver, puis suivez ces étapes :
Étape 1 :Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen
McKee-Clark préfère cuire les œufs brouillés dans une poêle en fonte car elle chauffe uniformément.
Mais si vous n'en possédez pas, une poêle antiadhésive fera l'affaire. Laisser la poêle monter à température.
Réduisez le feu à moyen-doux avant d'ajouter vos œufs dans la poêle, car les œufs brouillés trop cuits perdent leur humidité et peluchent.
Étape 2 :Fouetter les œufs avec un peu de lait
Utilisez un vrai fouet - pas une fourchette - et remuez vigoureusement pendant une minute ou deux.
Vous essayez d'infuser les œufs avec de minuscules bulles d'air qui se traduiront par des œufs moelleux.
Tout en fouettant, ajoutez un peu de lait pour rendre vos œufs brouillés plus crémeux et plus savoureux.
Une cuillère à café de crème, de beurre ou même de mayonnaise fera également l'affaire.
Étape 3 :Préparez votre poêle et ajoutez les œufs
Enduisez légèrement votre poêle avec un aérosol de cuisson, en vous assurant de couvrir entièrement la surface.
Étape 4 :Grattez, ne remuez pas
La meilleure technique pour que vos œufs se replient bien sur eux-mêmes est plus proche du grattage que de l'agitation.
Mais résistez à la tentation de gratter trop tôt !
Laissez la couche inférieure cuire juste assez pour prendre, puis raclez-la vers le centre, permettant à l'œuf liquide du dessus de s'écouler dans l'espace vide.
Répétez plusieurs fois, mais ne remuez pas trop.
L'objectif est d'obtenir de gros oreillers d'œufs brouillés fumants faciles à déguster à la fourchette.
Étape 5 :Arrêtez-vous lorsqu'il est légèrement insuffisamment cuit
Retirez les œufs brouillés de la poêle lorsqu'il y a encore un peu d'humidité.
Les œufs cuisent rapidement et vous aurez un peu de cuisson, ce qui signifie que les œufs continuent de cuire après les avoir retirés de la poêle.
Saler au goût et profiter !
3 autres méthodes de cuisson des œufs brouillés à essayer
Certaines personnes préfèrent leurs œufs brouillés entièrement cuits; d'autres les aiment légèrement liquide.
Voici quelques techniques de cuisson à essayer dans votre quête d'œufs brouillés parfaits.
Comment brouiller les œufs mollement
Cette méthode de cuisson lente et lente demande de la patience, mais elle donne des œufs brouillés ultra-doux et crémeux.
Faire fondre une cuillère à café de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Battre les œufs dans un bol avec du sel, du poivre et un peu de lait ou de crème.
Remuez les œufs avec une spatule en caoutchouc toutes les minutes ou deux jusqu'à ce qu'un caillé se forme et que le liquide soit cuit.
Cela peut prendre 15 minutes, voire plus, mais l'attente en vaut la peine.
Comment faire des œufs framblers
Vous hésitez entre brouillé ou frit ? Cette méthode à moitié brouillée est votre juste milieu.
Faites simplement fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis cassez vos œufs directement dans la poêle.
Laissez les blancs d'œufs cuire légèrement, puis cassez les jaunes avec une cuillère en bois et mélangez pour créer des œufs marbrés avec un mélange de textures.
Comment faire cuire des œufs dans une casserole
L'approche unique de Gordon Ramsay pour la fabrication d'œufs brouillés, qui implique du beurre, une casserole et l'allumage et l'extinction des œufs à feu vif, a enregistré plus de 45 millions de vues sur YouTube.
Cliquez ici pour voir sa technique en action.
4 ingrédients savoureux à ajouter aux œufs brouillés
Lorsque vous apprenez à faire des œufs brouillés, votre meilleur pari est d'essayer quelques recettes différentes et de mélanger et assortir les ingrédients jusqu'à ce que vous trouviez votre méthode préférée.
Voici quelques options pour améliorer vos œufs brouillés :
- Fromages à pâte molle
"Les fromages à pâte molle comme le lait de chèvre ou le crumble au fromage bleu peuvent donner une riche onctuosité", explique McKee-Clark. "N'oubliez pas que quelques cuillères à café suffisent. Je les rajoute juste après avoir versé les œufs dans la poêle.”
- Yaourt grec
Remplacez le lait par un peu de yogourt grec pour des œufs brouillés acidulés et crémeux.
- Herbes fraîches
"J'adore garnir mes œufs brouillés à la fin avec les herbes fraîches qui se trouvent dans le réfrigérateur, comme l'origan, le thym, la ciboulette ou les oignons verts", explique McKee-Clark.
- Poudre à lever
Certains blogueurs culinaires jurent qu'une pincée de poudre à pâte fera gonfler les œufs brouillés de la même manière qu'elle aide à gonfler les crêpes.
