Le lait est un sujet déroutant dans le monde de la santé, et il peut être difficile de trouver le « bon » chemin dans une mer de conseils contradictoires. Mais les produits laitiers sont-ils dangereux ? Bien qu'il y ait des risques et des avantages, la vérité est que les produits laitiers fonctionnent pour certains corps, mais pas pour tous. Pour une personne, les produits laitiers peuvent signifier des éruptions cutanées, des ballonnements ou d'autres symptômes d'intolérance, mais pour une autre, ils peuvent être une source précieuse de minéraux favorisant la formation des os et de vitamines liposolubles.
Lisez la suite pour les avantages et les inconvénients des produits laitiers dans votre alimentation. Ci-dessous, nous explorerons différents types de produits laitiers, les facteurs à rechercher afin d'ajouter le plus d'avantages à votre alimentation et des outils utiles pour savoir si les produits laitiers vous conviennent.
Problèmes de santé liés aux produits laitiers.
Les produits laitiers sont un aliment de base majeur dans le régime alimentaire occidental, mais c'est aussi l'une des sensibilités alimentaires les plus courantes. Alors que le corps humain est conçu pour digérer le lait maternel dès la petite enfance, cette capacité est souvent de courte durée. Pour certains humains, à mesure que nous vieillissons, notre corps perd sa capacité à digérer le lactose, le sucre répandu dans le lait. C'est ce qu'on appelle l'intolérance au lactose, et elle touche environ 65 % des adultes dans le monde.
Intolérance au lactose.
Avec l'intolérance au lactose, votre corps cesse de produire suffisamment de lactase, qui est l'enzyme nécessaire pour décomposer les sucres de lactose dans le lait. Lorsque votre corps est incapable de décomposer ces sucres de lactose, c'est ce qui cause l'inconfort que vous pouvez ressentir.
Tu n'es pas seul. Environ 65% des adultes sont génétiquement intolérants au lactose, atteignant 70 à 100% pour les personnes d'origine est-asiatique. L'intolérance au lactose peut également se développer après des dommages à l'intestin grêle, comme la maladie de Crohn ou la maladie coeliaque.
Si vous êtes intolérant au lactose, vous connaissez probablement des symptômes tels que ballonnements, gaz, diarrhée ou inconfort après avoir mangé des produits laitiers. Cependant, différentes protéines dans le lait peuvent causer différents problèmes. Selon Megan Fahey, M.S., R.D., CDN., les deux principales protéines présentes dans le lait sont la caséine et le lactosérum, et la caséine est composée de 2 principaux types génétiques :A1 et A2.
"Lorsque la protéine A1 est digérée, elle produit un peptide appelé bêta-casomorphine-7 (BCM-7), qui a été associé à des symptômes d'inconfort gastrique similaires à ceux classiquement associés à l'intolérance au lactose", dit-elle.
Allergies aux produits laitiers.
Cela dit, une allergie aux produits laitiers est différente de l'intolérance au lactose, car une allergie aux produits laitiers est une réaction immunitaire allergique à la caséine ou au lactosérum. Cette allergie peut se manifester de la même manière que d'autres allergies alimentaires, allant de l'urticaire, des démangeaisons et de l'enflure à l'anaphylaxie plus grave.
Pour le dire simplement :l'intolérance au lactose implique le système digestif, tandis qu'une allergie aux produits laitiers implique le système immunitaire, même si les deux peuvent entraîner des sensations similaires d'inconfort à l'estomac.
Qu'en est-il des produits laitiers et de l'acné ?
Peut-être avez-vous entendu parler d'une célébrité ou d'un ami qui s'est nettoyé la peau pour de bon en supprimant le lait. Une étude a même analysé les résultats de 14 études différentes sur les produits laitiers et la peau, a révélé qu'une consommation élevée de produits laitiers peut contribuer à l'acné chez les enfants et les jeunes adultes. Cela dit, il n'est pas exactement clair si les produits laitiers eux-mêmes sont le coupable. Certains scientifiques pensent que l'acné peut être déclenchée par un excès d'hormones et de facteurs de croissance, qui sont particulièrement élevés dans les produits laitiers non biologiques.
Comment savoir si vous êtes sensible aux produits laitiers.
Eh bien, vous êtes ce que vous mangez, et le meilleur conseil vient souvent de la simple écoute de votre corps. Un outil utile pour détecter l'intolérance au lactose, les allergies au lait ou toute autre sensibilité alimentaire est appelé un « régime d'élimination ». Cela implique de supprimer l'aliment en question de votre alimentation pendant 2 semaines à un mois, puis de le réintroduire pour vous aider à comprendre la réponse de votre corps. Si l'ajout de cet aliment provoque des symptômes négatifs, il est probablement préférable de l'éviter.
Bien que l'expérimentation et l'écoute de votre corps puissent suffire à déterminer une intolérance ou une sensibilité au lactose, un médecin peut également effectuer un test respiratoire ou sanguin pour tester la capacité de votre corps à décomposer les sucres de lactose. Même les allergies légères peuvent être détectées par un test sanguin ou cutané, effectué par un allergologue ou un médecin. Les tests de sensibilité alimentaire peuvent être plus utiles pour certaines personnes qu'un régime d'élimination, car vous pouvez voir clairement ce à quoi vous êtes sensible sur papier (ce qui pourrait vous rendre plus susceptible d'y adhérer).
Les produits laitiers présentent-ils des avantages pour la santé ?
Pour ceux qui ne tolèrent pas les produits laitiers, plusieurs études suggèrent que la consommation de produits laitiers pourrait en fait être liée à la réduction inflammation dans le corps. Les produits laitiers (en particulier les produits laitiers entiers) peuvent être une excellente source de nutriments liposolubles comme les vitamines A, D, E et K.
Et n'oublions pas le titre de gloire originel des produits laitiers :le calcium. Bien qu'il existe de nombreuses sources non laitières de calcium, les produits laitiers sont une excellente source de minéraux pour la formation des os. Le calcium est important à la fois pour le développement des os des enfants et pour prévenir la perte osseuse ou les fractures accidentelles avec l'âge.
Les produits laitiers fermentés comme les yaourts, le kéfir et le fromage sont également un moyen accessible d'incorporer davantage de probiotiques sains pour l'intestin dans votre alimentation. Bien que la diversité des bactéries utilisées puisse rendre difficile l'étude des produits laitiers fermentés dans leur ensemble, certaines études montrent que les populations qui consomment davantage de produits laitiers fermentés ont également tendance à avoir moins de risques de maladies cardiovasculaires.
Types de produits laitiers :sont-ils importants ?
Différents types de produits laitiers ont des effets différents sur la santé. Voici exactement ce qu'il faut rechercher dans certains produits laitiers afin de trouver la source qui vous convient le mieux (le cas échéant).
Et le beurre ?
Le beurre contient principalement des matières grasses, avec très peu de sucres ou de protéines. Étant donné que le lactose et les protéines sont les composés les plus irritants des produits laitiers, de nombreuses personnes sensibles au lait peuvent toujours profiter à la fois du beurre et du ghee, bien qu'il y ait un débat sur la question de savoir si cette teneur élevée en matières grasses entraîne ou non une augmentation du cholestérol total.
Lait entier ou lait écrémé ?
Le lait entier contient la quantité totale de matières grasses, tandis que le lait écrémé est sans matières grasses. Bien que vous puissiez penser qu'un lait écrémé sans gras est la voie à suivre, gardez à l'esprit que bon nombre des nutriments bénéfiques contenus dans le lait (tels que les vitamines A, D, E et K) sont des nutriments liposolubles et sont naturellement contenus dans leur intégralité. produits gras.
Biologique vs non biologique.
Le lait non biologique peut contenir des agents nocifs tels que des pesticides et des hormones de croissance. Une étude récente a révélé que les laits conventionnels (non biologiques) étaient positifs pour les pesticides, les hormones ajoutées et les facteurs de croissance, et même des niveaux illégaux d'antibiotiques. Cela dit, acheter des produits biologiques lorsque cela est possible peut vous aider à réduire votre exposition à ces toxines.
Laiterie nourrie à l'herbe.
Bien que souvent plus chers, les produits laitiers provenant de bovins nourris à l'herbe sont considérés comme plus sains, car ils peuvent contenir une teneur en nutriments plus élevée. Les vaches nourries à l'herbe ont tendance à produire des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3, moins d'acides gras oméga-6 et plus d'acide linoléique conjugué (ALC) que les vaches laitières conventionnelles. (Bonjour la santé cardiaque !) De plus, l'impact environnemental des produits laitiers nourris à l'herbe est bien moindre que celui des parcs d'engraissement à base de céréales.
Produits laitiers fermentés.
Les produits laitiers fermentés contiennent des probiotiques, dont nous savons qu'ils peuvent avoir des avantages significatifs sur notre santé intestinale. Cela dit, pour de nombreuses personnes sensibles aux produits laitiers, les produits laitiers fermentés tels que les yaourts ou les fromages peuvent être plus faciles à digérer, en plus d'apporter une dose bénéfique de probiotiques vivants. Les produits laitiers fermentés peuvent également être liés à un risque moindre de MCV. Cependant, vous devriez toujours expérimenter pour voir comment les produits laitiers fermentés font sentir votre corps et éviter les produits bourrés de sucres ou d'arômes artificiels.
Caséine A1 vs A2.
Les caséines A1 et A2 sont différentes variantes de la protéine principale des produits laitiers. Bien que ce type ne soit pas aussi bien connu aux États-Unis, des études soutiennent que la caséine A2 peut être moins irritante que la caséine A1. Cela dit, certaines personnes intolérantes au lait tolèrent mieux les produits A2.
Lait de chèvre vs lait de vache.
Le lait de chèvre est une autre option laitière et peut être plus facile à digérer que le lait de vache conventionnel. Alors que la plupart des vaches produisent de la caséine A1, les produits laitiers de chèvre contiennent principalement de la caséine A2 et contiennent moins de lactose que le lait de vache.
«La plupart des bovins de type européen moderne produisent du lait contenant de la bêta-caséine A1», explique Fahey. "Lorsque je travaille avec des clients pour éliminer la bêta-caséine A1, je recommande d'incorporer du lait de chèvre, de brebis et de bufflonne pour améliorer la tolérance d'un régime alimentaire comprenant des produits laitiers."
Cependant, il est important de noter que certaines personnes seront toujours sensibles au lait de chèvre si elles ont une intolérance générale à la caséine, alors faites attention à ce qui fonctionne le mieux pour votre corps !
L'essentiel avec les produits laitiers.
Comme tant d'autres aspects de notre alimentation, ce qui fonctionne pour quelqu'un d'autre peut ne pas fonctionner pour vous, et votre corps est le meilleur juge de la façon dont vous tolérez les produits laitiers. Bien que les produits laitiers puissent être délicieux et bénéfiques pour certaines personnes, ils ne font pas nécessairement partie de votre alimentation.
Si vous choisissez de ne pas consommer de produits laitiers, pour des raisons de santé ou autres, consultez ce guide des meilleures alternatives végétales au lait pour simplifier l'abandon des produits laitiers.
