Vous êtes ce que vous mangez. C'est ce qu'ils disent, n'est-ce pas ?
Au niveau le plus fondamental, notre corps prend les aliments que nous mettons dans notre bouche et, grâce à une magie transmorphique, il les décompose et utilise les composants pour nous faire grandir, nous réparer et nous alimenter.
Mais que se passe-t-il si nos choix alimentaires affectent également l'environnement qui nous entoure, et que cela affecte à son tour notre santé, déterminant si nous nous épanouissons individuellement et collectivement ?
Et si ces choix alimentaires révélaient aussi quelque chose de profond sur qui nous sommes en tant que personne, au plus profond de nous-mêmes ? Eh bien, si tout cela est vrai, alors qui nous sommes vraiment est défini par ce que nous mangeons.
Qu'est-ce qu'une santé optimale ?
Bonne question. La santé optimale semble différente selon les personnes, mais à son niveau le plus fondamental, c'est notre corps qui travaille aussi bien qu'il le peut, soutenant notre bien-être physique, émotionnel et psychologique, tout en réduisant autant que possible les maladies, les problèmes de santé et les prématurés. la mort.
La santé optimale telle qu'elle est promue dans les médias, cependant, est une chose très différente. Dans les années 1950, les cigarettes étaient promues comme saines, même si les preuves montraient déjà le contraire. Dans les années 1970, le sucre était commercialisé comme un moyen d'aider les gens à perdre du poids. Aujourd'hui, le marketing de la santé est peut-être plus subtil, mais les grandes marques poussent toujours des aliments manifestement malsains d'une manière qui leur donne l'impression qu'ils ne sont pas si mauvais pour nous après tout. Quand il s'agit de manger pour une santé optimale, une chose est claire :il ne faut pas faire confiance au marketing; nous devrions faire confiance à la science.
Qu'est-ce qu'un régime à base de plantes ?
Un régime à base de plantes, comme son nom l'indique, est composé de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses, de tubercules, de graines, de noix, d'épices et d'herbes, et il n'inclut aucun produit d'origine animale, donc pas de viande, de lait ou de des œufs. Manger à base de plantes est incroyablement varié et incroyablement savoureux, et si vous limitez la quantité d'aliments préparés transformés, cela peut aussi être incroyablement sain.
Les médecins recommandent-ils un régime à base de plantes ?
Les médecins recommandent de plus en plus un régime alimentaire complet à base de plantes, et ce qui est vraiment intéressant, c'est que ces conseils proviennent de médecins et de scientifiques d'un large éventail de spécialisations…
Kim A. Williams MD est un cardiologue et un ancien président de l'American College of Cardiology qui a réduit son propre cholestérol LDL élevé en passant à un régime à base de plantes. Il dit :"Il existe deux types de cardiologues :les végétaliens et ceux qui n'ont pas lu les données."
T. Colin Campbell est un biochimiste et professeur émérite à l'Université Cornell qui a écrit le livre à succès The China Study. Cette recherche de 20 ans a montré des liens clairs entre une consommation élevée d'aliments d'origine animale et les maladies chroniques. Il dit :«… ma famille, nos cinq enfants adultes et nos cinq petits-enfants, nous mangeons tous de cette façon maintenant. Je dis que plus nous nous rapprochons d'un régime à base de plantes, plus nous serons en bonne santé. »
Angie Sadeghi MD est une médecin et gastro-entérologue qui a guéri ses propres maladies chroniques dans les huit mois suivant l'adoption d'un régime à base de plantes. Elle conseille aux personnes souffrant de problèmes digestifs de passer aux produits à base de plantes, et en particulier d'abandonner les produits laitiers. Elle dit du lait :"C'est un tel poison pour nos tripes."
Garth Davis MD est un chirurgien bariatrique qui a inversé sa propre hypertension, son taux de cholestérol élevé et sa stéatose hépatique grâce à un régime alimentaire complet à base de plantes. Il dit :"On nous dit que les régimes ne fonctionnent pas. Les gens me disent qu'ils ont essayé un million de régimes et que les régimes ne fonctionnent pas. Vous savez ce qu'ils n'ont pas essayé? Un régime complet à base de plantes.”
Neal Barnard MD est le fondateur du Physicians Committee for Responsible Medicine et se spécialise dans la prévention et l'inversion des maladies cardiaques, du diabète et de la maladie d'Alzheimer avec un régime à base de plantes. Il déclare :"La consommation de viande est tout aussi dangereuse pour la santé publique que l'usage du tabac. Il est temps que nous réfléchissions à la responsabilité légale des producteurs de viande et des fast-foods. »
Dean et Ayesha Sherzai MD sont tous deux neurologues et codirecteurs du programme de prévention de la maladie d'Alzheimer à l'Université de Loma Linda. Dean a complété des bourses de recherche sur les maladies neurodégénératives et la démence. Ayesha a complété une double formation en médecine préventive et neurologie, et un fellowship en neurologie vasculaire et épidémiologie. Ayesha dit :"La nourriture est le facteur environnemental le plus important pour votre cerveau... Vous pouvez prévenir la maladie d'Alzheimer avec un régime alimentaire complet à base de plantes."
Pourquoi un régime à base de plantes est-il le meilleur pour une bonne santé ?
Vous savez comment personne ne vous a jamais dit de manger moins de légumes ? Eh bien, il y a de bonnes raisons à cela. Les aliments à base de plantes ont tendance à être faibles en matières grasses et ne contiennent pas du tout de cholestérol, tout en étant riches en micronutriments et en fibres. Une alimentation riche en fruits et légumes contient également beaucoup d'antioxydants et ces super-héros combattent les molécules instables appelées radicaux libres. Les radicaux libres provoquent un « stress oxydatif », qui endommage les cellules et jouerait un rôle dans le cancer, les maladies cardiovasculaires, le diabète, la maladie d'Alzheimer, la maladie de Parkinson et des maladies oculaires telles que la cataracte et la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
Il est donc clair que nous devons manger plus de légumes, mais des recherches scientifiques approfondies montrent-elles qu'une alimentation entièrement à base de plantes se traduit par une meilleure santé et une vie plus longue ? Eh bien, oui, en fait. Oui, c'est le cas.
Bénéfices pour la santé d'un régime à base de plantes
Une étude réalisée en 2018 par des chercheurs de l'École de médecine du Nord de l'Ontario et de l'École de médecine Miller de l'Université de Miami a déclaré :"Il a été démontré que la nutrition à base de plantes protège contre les 15 principales causes de décès dans le monde, y compris de nombreux cancers."
Quinze principales causes de décès !
Ils ont poursuivi en disant :« Aux États-Unis et dans de nombreux autres pays industrialisés, les principales causes de décès sont évitables. En particulier, notre alimentation reste la première cause de décès prématuré et la première cause d'invalidité."
Réduire le risque de maladie cardiaque
La recherche a constamment montré que manger de la viande met notre cœur en danger. Une étude de 2019 portant sur 500 000 adultes a révélé que pour 100 grammes de viande rouge ou transformée consommée par un individu par jour, son risque de maladie cardiaque augmentait de 19 %.
Les maladies cardiaques tuent environ 647 000 Américains chaque année, soit un quart de tous les décès. C'est la principale cause de décès chez les hommes, les femmes et les personnes de la plupart des groupes raciaux et ethniques aux États-Unis, mais ce n'est pas inévitable :les régimes à base de plantes sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque.
Risque de diabète réduit
Le diabète de type 2 est si courant que nous oublions à quel point il est grave – il peut entraîner des maladies cardiaques, une insuffisance rénale, la cécité et des amputations de membres. C'est aussi presque entièrement évitable.
La recherche montre que des apports plus élevés de viande rouge et de volaille sont associés à un risque significativement accru de développer un diabète. À l'inverse, un régime à base de plantes peut prévenir, gérer et même inverser le diabète de type 2. Une étude de 2003, financée par le NIH, a révélé qu'un régime à base de plantes contrôlait la glycémie trois fois plus efficacement que le régime traditionnel du diabète, ce qui signifiait que les participants voyaient des améliorations spectaculaires en quelques semaines. Depuis lors, les preuves de l'adoption d'un régime végétalien pour combattre et inverser le diabète ne cessent d'arriver.
Réduire le risque de cancer
L'Organisation mondiale de la santé affirme qu'il existe suffisamment de preuves pour affirmer que la viande transformée cause le cancer et que toute viande rouge devrait être classée comme «probablement cancérigène». Même une consommation modérée de viande rouge augmente le risque de cancer.
La recherche a révélé que ceux qui mangent principalement des aliments à base de plantes ont «une réduction marquée de la mortalité et de l'incidence ajustée en fonction de l'âge de nombreux cancers courants dans la société occidentale. Ces cancers comprennent les cancers du sein, de la prostate, du côlon, du pancréas, des ovaires et de l'endomètre utérin. »
Augmenter la santé du cerveau
Dean et Ayesha Sherzai, neurologues primés, ont mis au point un programme qui peut prévenir la maladie d'Alzheimer et inverser les symptômes du déclin cognitif. Ils affirment que la maladie d'Alzheimer n'est pas une fatalité génétique et qu'un diagnostic n'a pas besoin d'être accompagné d'une condamnation à mort. En fait, 90 % d'entre nous peuvent éviter de contracter la maladie, et pour les 10 % présentant un risque génétique élevé, la maladie peut être retardée de dix à quinze ans.
Au centre de leur programme de protection du cerveau se trouve un régime alimentaire complet à base de plantes.
Longévité
Dean Sherzai écrit qu'un :"un régime alimentaire complet à base de plantes ne protège pas seulement le cœur, le métabolisme et le cerveau, il prolonge également la vie de 10 ans."
Dix ans?! C'est incroyable !
Ceci est basé sur une étude de 96 000 personnes aux États-Unis et au Canada, qui a révélé que ne pas manger de viande prolongeait considérablement la vie. Évidemment, vous devez toujours regarder avant de traverser la route et il est préférable de ne pas jongler avec les tronçonneuses, mais il semble qu'un régime à base de plantes puisse nous aider à vivre non seulement en meilleure santé, mais aussi plus longtemps.
Bénéfices environnementaux d'un régime à base de plantes
Une chose que nous avons apprise de Covid-19, c'est que nous sommes tous connectés - les dommages causés à la planète et à ses habitants peuvent également nous nuire. Lorsque nous sommes respectueux de la planète, nous en récoltons tous les bénéfices, et une alimentation à base de plantes est aussi protectrice du monde naturel que de notre propre corps.
Saviez-vous que l'élevage libère plus d'émissions nocives pour le climat que le carburant de chaque voiture, avion, bus, camion et bateau sur la planète ? Déjà, la dégradation du climat a entraîné des tempêtes record, des incendies de forêt qui font rage, des vagues de chaleur dangereuses et des inondations dévastatrices, et ceux-ci ont déjà un impact sur les Américains et font des victimes. Au fur et à mesure que la planète se réchauffe, les choses ne feront qu'empirer. Vijay Limaye, membre du Conseil de défense des ressources naturelles, déclare :"Le changement climatique est une crise de santé publique."
L'agriculture animale est également l'un des principaux moteurs de la déforestation et de la perte d'espèces. En effet, il faut beaucoup plus de terres pour élever des animaux que pour cultiver des aliments végétaux pour nourrir les gens. Actuellement, l'agriculture animale utilise 83 % des terres agricoles mondiales, mais ne nous donne que 18 % de nos calories. À mesure que la consommation de viande augmente, de plus en plus de terres sont nécessaires. Les forêts et autres habitats naturels précieux sont détruits pour faire place au pâturage ou pour faire pousser des cultures pour nourrir les animaux d'élevage. Les animaux sauvages qui y vivent sont tués ou déplacés. La déforestation est également un risque pour la santé humaine :elle exacerbe le changement climatique tout en propageant des maladies potentiellement mortelles comme le paludisme et la dengue.
En 2012, les animaux d'élevage détenus dans les plus grandes fermes des États-Unis ont produit 369 millions de tonnes de fumier, soit près de 13 fois le gaspillage de l'ensemble de la population américaine. Certains de ces déchets sont répandus sur terre sans traitement et le reste est stocké dans des "lagons à boues" d'où ils s'infiltrent et fuient, et pénètrent dans la terre et les cours d'eau où ils tuent la vie aquatique.
Ce fumier émet également de l'ammoniac, qui se combine avec d'autres polluants atmosphériques, comme les oxydes d'azote et les sulfates, pour créer des particules minuscules mais mortelles. Lorsqu'elles sont inhalées, ces particules peuvent provoquer des maladies cardiaques et pulmonaires et seraient responsables d'environ 3,3 millions de décès humains chaque année.
Développer un style d'alimentation à base de plantes
OK, nous comprenons. Notre propre santé et la santé de la planète sont liées, et pour les protéger toutes les deux, nous devons arrêter les produits d'origine animale. Mais comment pouvons-nous faire cela quand nous avons basé nos repas autour d'eux toute notre vie ? Eh bien, il y a deux écoles de pensée ici - vous pouvez changer les aliments progressivement, ajouter plus d'options végétales et évincer les produits d'origine animale jusqu'à ce que vous vous réveilliez un jour un végétalien à part entière. Ou vous pouvez vous engager ici et maintenant et plonger directement. Différents coups pour différentes personnes, et les deux options sont également valables.
Quelle que soit la route qui vous convient, la façon la plus simple de commencer est de passer de l'un à l'autre. Au lieu de ramasser du lait de vache, choisissez un lait végétal, comme l'avoine, l'amande ou le soja. Au lieu de mettre des hot-dogs dans votre panier, choisissez Not Dogs. Il existe maintenant des versions végétaliennes d'à peu près tout, et cette approche signifie que vous pouvez continuer à manger les repas que vous aimez, juste faits avec des produits ou des ingrédients légèrement différents.
Si vous envisagez de passer aux plantes pour votre santé, vous voudrez probablement augmenter la quantité de grains entiers, de légumes et de fruits dans votre alimentation quotidienne. Il existe des milliers d'excellentes recettes à base de plantes disponibles gratuitement en ligne, alors passez un peu de temps à chercher pour trouver des options saines qui vous plaisent. N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau. C'est le début d'une merveilleuse aventure pour vous, alors allez-y et profitez-en.
Y a-t-il des inconvénients à un régime à base de plantes ?
Juste un.
Alors que presque tous les produits que vous pourriez souhaiter ont été rendus végétaliens, il y aura évidemment certains aliments que vous ne mangerez plus, ce qui signifie qu'il y a inévitablement moins de choix au magasin. Ainsi, bien que vous puissiez toujours trouver un cheesecake végétalien, par exemple, il est peu probable que vous l'obteniez dans une douzaine de saveurs.
Le choix peut également être plus limité lorsque vous mangez au restaurant, en particulier en dehors des villes. Les cuisines ethniques ont souvent une plus grande variété végétalienne, tandis que les chaînes de restaurants commencent à répondre à la demande, et dans les grandes villes, vous trouverez également des restaurants végétariens et végétaliens dédiés. Le site Web et l'application HappyCow sont très utiles pour révéler où vous pouvez obtenir des repas à base de plantes dans votre région.
Et bien que vous puissiez avoir l'impression au début que l'éventail de choix s'est rétréci, la plupart des végétaliens disent qu'ils ont en fait une alimentation plus variée qu'auparavant, une fois qu'ils se sont mis à le faire. C'est parce qu'ils commencent à expérimenter, à faire preuve de créativité, à se diversifier et à trouver une multitude d'aliments qu'ils n'avaient jamais essayés auparavant.
De plus, ce que vous gagnez vaut bien plus que ce que vous lâchez. Votre propre bonne santé n'a pas de prix. La possibilité de prolonger votre vie jusqu'à dix ans n'a pas de prix. Et la tranquillité d'esprit, sachant que vous protégez la planète pour vos enfants et petits-enfants ? Inestimable.
Conseils pour vous aider à démarrer un régime à base de plantes
- Visitez notre page Témoignages et laissez-vous inspirer par les nombreuses personnes qui ont changé leur vie en adoptant un régime à base de plantes. Laissez leurs histoires vous prouver que tout est possible.
- Commencez simplement. Véganisez les recettes et les repas que vous aimez, et de cette façon vous n'aurez pas l'impression de manquer de quoi que ce soit parce que vous ne le serez pas !
- Établissez un plan de repas hebdomadaire. Cela peut être intimidant au début, mais si vous créez un plan de repas, vous saurez exactement ce que vous faites, ce que vous devez acheter et ce que vous allez manger. Et lorsque vous êtes prêt, vous pouvez abandonner le plan et le freestyler.
- Dites-vous que ce n'est pas pour toujours. Essayez-le. Essayez-le pendant 31 jours sans aucune idée préconçue et voyez comment vous vous sentez à la fin. Ensuite, vous pouvez décider. Inscrivez-vous maintenant et essayez végétalien pendant 31 jours.
- Soyez audacieux. Si vous allez l'essayer pendant seulement 31 jours, essayez tout. Goûtez à toutes les choses que vous ne mangeriez pas normalement. Achetez ces fruits étranges dont vous ne connaissez pas le nom. Heck, faites des meringues avec de l'aquafaba. Faites tout !
- 99 % végétalien, c'est 100 % mieux que rien. Tu peux répéter s'il te plait?! Nous entendons par là, n'essayez pas de végétalien simplement parce que vous ne pouvez pas vivre sans une barre de chocolat particulière. Soyez végétalien en dehors de ces bonbons. Ne rien faire ne changera rien, mais faites 99 % et vous obtiendrez 99 % des avantages.
- Si vous faites une erreur, qui s'en soucie ? Vous n'êtes qu'humain et nous faisons tous des erreurs. Faites-en l'expérience et réessayez.
Conclusion
Nous ne pouvons pas contrôler tout ce qui se passe à l'intérieur ou à l'intérieur de notre corps, mais la plupart d'entre nous, en tant qu'adultes, pouvons contrôler les aliments que nous y mettons. Et ce choix nous donne du pouvoir. En adoptant un régime alimentaire complet à base de plantes, nous nous donnons les meilleures chances d'éviter certains des plus grands tueurs de la nation - y compris les maladies cardiaques, le diabète et le cancer - et nous pouvons garder notre cerveau fort, agile et florissant.
De même, nous ne pouvons pas contrôler tout ce qui se passe dans ou vers le monde, mais lorsque nous mangeons une alimentation saine à base de plantes, nous faisons la seule chose qui a fait ses preuves pour protéger la planète, ses habitants et ses habitants non humains. Et n'est-ce pas exactement le genre de personne que nous voulons tous être, au plus profond de nous ?
