Nous vous avons déjà donné de nombreuses raisons de passer du pain blanc au pain complet dans un article ici. Nous passons maintenant à la vitesse supérieure et vous donnons quelques raisons d'inclure des grains entiers germés dans votre alimentation.
Quelle est la différence entre le pain de blé entier et le pain de grains germés ?
- Pain de blé entier est fabriqué en broyant des grains de blé en farine de blé entier. Le blé entier fournit des fibres ainsi que des vitamines et des protéines d'origine naturelle.
- Pain aux grains germés est fabriqué à partir de grains de blé qui ont été germés, moulus et cuits en pain. Ce processus conserve encore plus de nutriments dans le pain.
Pourquoi inclure plus de grains germés dans votre alimentation :
- Plus facile à digérer : Le processus de germination prédigère essentiellement les amidons pour vous en les décomposant en sucres simples.
- Meilleur pour la glycémie : Une étude a révélé que la consommation de pains aux grains germés (pas Ezekiel, mais similaires) réduisait la réponse glycémique et augmentait la réponse du glucagon par rapport à la consommation de pains non germés, 11 grains, 12 grains, blancs ou au levain.
- Contient plus de protéines et moins de matières grasses que les autres pains : Les grains germés contiennent environ 75 % des glucides par rapport aux grains entiers, contiennent un peu plus de protéines et seulement environ 40 % des matières grasses des grains entiers.
- Contient moins de gluten : Bien qu'il ne soit pas sans gluten, il peut être plus facile pour les personnes légèrement sensibles au gluten de manger. (Cependant, le pain germé n'est pas recommandé pour les patients coeliaques ou ceux qui ont de véritables allergies au gluten.)
- Ne contiennent généralement pas d'agents de conservation : C'est pourquoi ces types de pain se trouvent dans les rayons réfrigérateur et congélateur des magasins d'aliments naturels.
