Le magnésium (Mg) (UE) est un minéral essentiel dans le corps; une clé dans 
plus de 300 réactions enzymatiques. Des recherches récentes indiquent que les régimes riches en magnésium peuvent jouer un rôle dans l'amélioration de la santé cardiaque, la prévention du diabète de type 2, l'amélioration de la santé des os, la réduction de la migraine et même l'amélioration du sommeil. La recherche continue de renforcer les liens entre le magnésium et le bien-être.
La RDA de magnésium pour les hommes est de 400 à 420 mg et celle des femmes de 310 à 320 mg, les besoins augmentant pendant la grossesse, la maladie ou l'entraînement sportif. Les National Institutes of Health des États-Unis signalent que "les apports en magnésium sont inférieurs aux quantités recommandées", ce qui laisse aux développeurs une opportunité claire d'améliorer le profil nutritionnel des aliments sur le marché.
Tendances alimentaires par rapport à l'absorption de magnésium
En examinant les tendances alimentaires récentes telles que l'enrichissement sans gluten, riche en fibres et en protéines, superposées à une population vieillissante qui verra naturellement un taux d'absorption plus faible, le taux de carence en magnésium pourrait augmenter. Il existe également une corrélation entre la consommation de caféine, d'alcool et même d'antiacides et une faible absorption de magnésium. Cependant, il existe une certaine adaptation qui permet à un corps de compenser ces interactions; les mécanismes sont encore à l'étude.
Mintel s'attend à ce que les ventes de produits sans gluten atteignent 15 milliards d'ici 2016. Les régimes à teneur réduite en gluten manquent souvent de niveaux de magnésium appropriés. Lors de la création de produits sans gluten, les développeurs pourraient envisager d'incorporer des ingrédients riches en magnésium comme les graines de citrouille (UE) ou le quinoa (UE) en tant qu'ingrédient à valeur ajoutée pour leur consommateur.
Il a été démontré que les régimes riches en fibres, contenant 40 à 50 g de fibres par jour, et les régimes riches en protéines, contenant plus de 94 g de protéines par jour, réduisent l'absorption du magnésium. Avec l'augmentation récente des produits riches en fibres et en protéines sur le marché, les développeurs peuvent peut-être choisir d'inclure des ingrédients alimentaires qui ajoutent des fibres, comme les épinards (UE), et des protéines telles que les haricots noirs (UE), qui sont également riches en magnésium.
Augmenter le magnésium dans les formulations
Lors de la formulation de produits riches en magnésium, les développeurs peuvent ajouter des sels de magnésium tels que l'oxyde de magnésium (EU), le chlorure de magnésium (EU), le citrate de magnésium (EU) et le lactate de magnésium (EU). Une revue de Rylander dans le Journal of Pharmacy and Nutrition Studies publiée au début de 2014 a conclu que la biodisponibilité des sels de magnésium dépend de la solubilité dans l'eau et les études à ce jour indiquent que le citrate de magnésium peut offrir la meilleure absorption.
Alternativement, le magnésium est largement présent dans l'approvisionnement alimentaire. Au centre de la chlorophylle, le magnésium est un composant important des végétaux. L'utilisation d'ingrédients alimentaires pour créer des formules moins transformées et naturellement riches en magnésium permettra d'obtenir un tableau de valeurs nutritives riche en magnésium.
Les sources naturelles de magnésium incluent :
- Grains de céréales non raffinés, présents dans le son, comme le blé ou l'avoine (UE).
- Noix et graines telles que les amandes (UE), les noix de cajou (UE), les cacahuètes, les noix de pécan, les noix du Brésil, les pignons de pin, les graines de lin (UE), les graines de citrouille ou les graines de tournesol (UE).
- Les légumineuses telles que le soja, les haricots noirs, les haricots rouges (UE), les haricots blancs, les pois chiches (UE), les doliques aux yeux noirs et les lentilles (UE).
- Légumes-feuilles foncés comme les épinards, le chou frisé ou la bette à carde.
- Herbes et épices, bien qu'elles soient utilisées en moindre proportion dans les formules, comme la coriandre, la ciboulette, l'aneth (UE), les graines de céleri (UE) et les graines de pavot.
- Fruits et légumes comme les bananes (UE), les avocats, les pommes de terre et le brocoli (UE).
- Produits laitiers
- Chocolat noir
Une réflexion supplémentaire lors de la formulation en mettant l'accent sur la supplémentation en magnésium est que, bien qu'il existe des valeurs RDA établies pour le magnésium, il existe également des niveaux UL (limite d'apport supérieure) établis pour le magnésium supplémentaire. Consultez la réglementation de votre pays pour vous assurer de respecter cette limite.
