C'est bel et bien la saison des citrouilles :les feuilles tombent, Halloween approche à grands pas et nous avons acheté nos articles automnaux préférés chez Trader Joe's. Malheureusement, bon nombre des friandises emblématiques de la saison ne sont pas nécessairement les plus saines, mais cela ne signifie pas que nous devrions les ignorer complètement :il s'agit de s'assurer qu'elles nous servent également sur le plan nutritionnel. Découvrez ces recettes à base de citrouille, remplies d'avantages supplémentaires.
La citrouille elle-même est en fait une centrale nutritive relative :"Les citrouilles contiennent de la vitamine A et C, qui favorisent la santé oculaire et immunitaire", déclare Mascha Davis, R.D., MPH. "Ils sont également remplis d'antioxydants, qui aident le corps à lutter contre le stress oxydatif."
En ajoutant simplement de la citrouille à vos recettes, vous ajoutez des nutriments précieux. Mais il existe d'autres ingrédients qui peuvent également augmenter la valeur nutritionnelle. Voici quelques-unes de nos recettes préférées qui exploitent cette saveur emblématique de l'automne avec encore plus d'avantages pour la santé.
Pain à la citrouille avec des nutriments cachés
Trouver une recette de pain à la citrouille a été l'une de mes traditions automnales ces dernières années, mais heureusement cette année, mbg et Maggie Michalczyk, R.D., ont fait le travail pour moi avec cette mise à jour riche en nutriments d'une recette classique. Il est sans gluten et sans produits laitiers et aromatisé avec toutes les meilleures épices d'automne :noix de muscade, cannelle et clous de girofle. Non seulement cela, mais cela fonctionne dans une portion de mbg organic veggies+, qui contient du curcuma et du gingembre pour des bienfaits supplémentaires à base d'épices.
"L'ajout d'une portion de légumes biologiques + est une excellente police d'assurance, car il peut être difficile d'obtenir tout ce qui se trouve dans cette poudre de légumes verts dans notre alimentation", déclare Michalczyk. Les légumes cachés que cela ajoute incluent le chou frisé, le brocoli et même les légumes de la mer, parfaits pour obtenir une portion sournoise lorsque vous recherchez quelque chose de décidément moins vert.
Biscuits aux épices pour tarte à la citrouille
Les produits de boulangerie inspirés de l'automne ne doivent pas s'arrêter au pain à la citrouille :vous pouvez profiter des saveurs de l'automne sous de nombreuses formes de desserts. Ces biscuits aux épices à la citrouille super simples proviennent de la cuisine de la diététicienne Jess Cording, M.S., R.D., CDN, et ils sont une autre excellente utilisation des légumes biologiques+ dans une mise à jour meilleure pour vous sur une gâterie d'automne.
Bien sûr, l'ajout de légumes est légèrement plus perceptible ici :"Ce ne sont pas les plus beaux, mais ceux-ci seraient super mignons décorés, à moitié trempés dans du chocolat noir ou avec des noix pliées dans la pâte", explique Cording. Si vous essayez de rester sur le thème, vous pouvez utiliser des graines de citrouille pour couronner ces biscuits à 12 ingrédients, sans gluten ni produits laitiers.
Latte aux épices et à la citrouille Vegan-Keto
Si vous recherchez une alternative plus saine à un PSL classique, vous pouvez essayer cette version cétogène et végétalienne du praticien en médecine fonctionnelle William Cole, D.C., IFMCP. "Avec seulement quelques échanges d'ingrédients simples, vous pouvez facilement recréer cette boisson d'automne classique dans le confort de votre foyer", écrit-il. "Vous pouvez non seulement profiter d'un délicieux PSL, mais aussi alimenter votre corps avec des superaliments nourrissants à chaque gorgée."
Édulcoré naturellement avec votre choix de stévia, d'allulose ou de fruit de moine, sa recette comprend une dose d'huile MCT. Aussi connues sous le nom de triglycérides à chaîne moyenne, les huiles MCT sont un ajout populaire au café. On pense qu'ils sont bénéfiques pour la santé du cerveau et qu'ils favorisent la cétose.
Recette de soupe à la citrouille à 5 ingrédients
Les plats à base de citrouille ne se limitent pas aux friandises ! Les applications salées de citrouille sont, sans exagération, phénoménales. Et cette soupe est encore meilleure car elle ne contient que cinq ingrédients, assez rapide et simple pour faire n'importe quel soir de semaine. Ella Davar, R.D., CDN, a partagé sa recette de la soupe d'automne parfaite exploitant la puissance de mbg organic veggies+ et son mélange d'épices d'automne (gingembre, curcuma et cannelle) et de légumes verts nutritifs.
"Cette soupe de légumes crémeuse est riche en fibres naturelles, comme les légumes crucifères et les graines de lin, ainsi qu'en pré- et probiotiques pour nourrir le microbiome*", explique Davar. Ces épices d'automne susmentionnées "sont associées à des enzymes digestives, dont il a été démontré qu'elles aident à décomposer les aliments et à améliorer l'absorption des nutriments tout en favorisant la santé intestinale et la fonction digestive.*"
Quinoa petit-déjeuner tarte à la citrouille
Ce plat de petit-déjeuner à faible teneur en FODMAP crie simplement à l'automne et présente une variante du porridge classique. "Le quinoa est une céréale ancienne et une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il contient les 20 acides aminés", écrit la médecin et chercheuse Rachel Pauls, M.D. "Le quinoa cuit est faible en FODMAP en portions d'une tasse et constitue un excellent choix pour les végétaliens. "
Le plat est un excellent candidat pour les petits déjeuners préparés à l'avance. Pauls recommande de répartir le porridge dans des bocaux Mason et de le garnir de noix grillées (les noix de pécan sont parfaites, dit-elle) avant de le déguster pour un petit-déjeuner à base de plantes rapide, facile et très riche en protéines.
Smoothie à la tarte à la citrouille
Vous pouvez nous citer sur celui-ci :Nous devrions tous ajouter de la citrouille à nos smoothies d'automne (et d'hiver). "Ajouter de la citrouille à vos smoothies est un excellent moyen d'obtenir des fibres supplémentaires, des glucides à faible indice glycémique et des antioxydants", écrit la nutritionniste holistique Samantha Gladish sur mindbodygreen.
Sa recette de smoothie végétalien à la tarte à la citrouille contient tous les éléments constitutifs d'un excellent smoothie :des graisses saines, des protéines, des fibres et des épices. Ne laissez pas la banane dans le mélange vous tromper :la saveur dominante ici est sans aucun doute la citrouille, avec des notes de cannelle et d'épices pour tarte à la citrouille.
Café fouetté épicé à la citrouille
Combinez deux friandises à la mode avec ce café fouetté épicé à la citrouille :nous vous promettons qu'il a meilleur goût que votre PSL de tous les jours, et qu'il est idéal pour les chaudes journées d'automne.
Alors que les cafés fouettés traditionnels, et les PSL d'ailleurs, sont remplis de sucre pour obtenir leur texture et leur saveur, cette version se tourne vers le collagène + nourri à l'herbe de mbg, votre fouet et le sucre de coco pour son moelleux et son soutien sain pour la peau. Selon Michalczyk, l'ajout d'un supplément de collagène peut aider à "maintenir des niveaux d'hydratation et d'élasticité sains et à gérer la rugosité (ce dont nous avons tous besoin à l'approche des mois les plus froids)".*
Pas une personne citrouille? C'est OK :les saveurs de l'automne s'étendent au-delà des courges. Essayez ce smoothie aux épices aux pommes, ou peut-être quelques pancakes aux pommes et à la cannelle de 10 minutes pour une portion d'automne sans citrouille dans une assiette (ou dans un verre).
