- Il existe de nombreux noms différents pour le sucre, ce qui peut compliquer la suppression du sucre ajouté de votre alimentation.
- Réduire votre consommation de sucres ajoutés peut être bénéfique pour votre santé et peut même vous aider à perdre du poids.
- Voici 71 noms de sucre que vous devriez rechercher sur les étiquettes nutritionnelles.
Nous mangeons beaucoup de sucre, plus que la plupart d'entre nous ne le pensent. Et bien que nous sachions limiter les friandises sucrées comme les bonbons et la crème glacée, le sucre est également caché dans certains aliments surprenants :comme le pain, le lait d'amande et même la vinaigrette.
C'est parce qu'il y a tellement de noms pour le sucre - certains que vous ne reconnaîtrez peut-être même pas comme du sucre.
"Oui, le sucre se cache bien en vue", déclare le Dr Whitney Bowe, dans Sugar Free 3 .
"Et cela peut s'appeler autre chose que" sucre "", dit-elle. "Sucre de canne, saccharose, fructose, nectar d'agave, sirop de maïs à haute teneur en fructose - mais le sucre est du sucre, peu importe comment vous l'épelez. Il y a plus de soixante noms différents pour le sucre !"
Comment pouvez-vous réduire votre consommation de sucre si vous ne le reconnaissez même pas sur une étiquette nutritionnelle ? Voici ce que vous devez savoir sur ces autres noms du sucre afin de pouvoir faire des choix alimentaires plus éclairés.
Vous pensez déjà connaître vos poignées en sucre ? Avant de poursuivre votre lecture, testez vos connaissances et voyez combien de sucres sournois vous pouvez identifier !
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Qu'est-ce que le sucre ajouté ?
Avant d'aborder les autres noms du sucre, nous devons d'abord faire la différence entre les deux principales façons dont nous l'obtenons dans notre alimentation :le sucre naturel et le sucre ajouté.
"Les fruits et les céréales contiennent un sucre naturel qui s'accompagne de fibres, de vitamines et de minéraux", explique Emily Tills, MS, RDN, CDN, diététicienne nutritionniste à Syracuse, New York. "Le sucre ajouté est un sucre qui n'est pas naturellement présent dans les aliments - il est généralement ajouté pour augmenter la douceur ou le goût des aliments."
Les sucres ajoutés sont des calories vides, explique Till.
Ils ne fournissent pas les fibres, les vitamines et les minéraux (en mangeant un fruit frais, par exemple) qui aident votre corps à traiter le sucre de manière plus saine.
Les Dietary Guidelines for Americans recommandent de ne pas consommer plus de 10 % de nos calories quotidiennes provenant du sucre ajouté.
Et l'American Heart Association recommande de limiter la consommation de sucre ajouté à moins de 6 cuillères à café (25 grammes) par jour pour les femmes et à moins de 9 cuillères à café (36 grammes) par jour pour les hommes.
71 autres noms pour le sucre
Selon certains témoignages, il existe plus de 250 autres noms pour le sucre. "Il peut être difficile d'éviter le sucre si vous ne faites pas un effort conscient et ne savez pas quoi chercher", explique le Dr Bowe.
Ce sont quelques-uns des noms de sucre que vous êtes le plus susceptible de trouver sur les listes d'ingrédients. Lorsque vous essayez de réduire votre consommation de sucre, faites attention au sucre qui se cache sous ces pseudonymes.
- Jus d'agave
- Nectar d'agave
- Sirop d'agave, toutes variétés
- Sucre de betterave
- Mélasse noire
- Sirop de riz brun
- Sucre roux
- Sirop au beurre
- Jus de canne
- Cristaux de jus de canne
- Sucre de canne
- Sirop de canne
- Caramel
- Sirop de caroube
- Sucre semoule
- Sucre de coco
- Sucre de confiserie
- Sirop de glucose de maïs
- Sirop de maïs
- Extraits solides de sirop de maïs
- Sucre/sirop de dattes
- Sucre Demerara
- Dextrose
- Drimol
- Ethyl maltol
- Jus de canne évaporé
- Malt Flo
- Cristaux de Floride
- Fructose
- Édulcorant au fructose
- Jus de fruits
- Concentré de jus de fruits
- Glucose
- Solides de glucose
- Sucre doré
- Sirop doré
- Édulcorant granulé
- Sucre semoule
- Sucre de raisin
- Sirop de maïs à haute teneur en fructose (un sucre ajouté dérivé de l'amidon de maïs et couramment présent dans les aliments transformés)
- Chérie
- Honibake
- Sucre glace
- Sucre inverti (alias sucre inverti)
- Isoglucose
- Isomaltulose
- Kona-ame
- Sirop de malt
- Maltodextrine
- Maltose
- Érable
- Sucre d'érable
- Sirop d'érable
- Mizu-ame
- Mélasse
- Sucre Muscovado
- Nulomoline
- Sucre Panela
- Sucre en poudre
- Sucre brut
- Sirop de raffineur
- Sirop de riz
- Sirop de sorgho
- Édulcorant d'amidon
- Sucanat
- Sucrovert
- Betterave sucrière
- Mélasse ou sucre de mélasse
- Sucre turbinado
- Sucre non raffiné
- Sucre jaune
Y a-t-il une différence entre le glucose et le fructose ?
Le glucose et le fructose sont deux types de sucre différents. Les deux se trouvent naturellement dans les aliments et contiennent la même quantité de calories.
Mais le glucose et le fructose ont des structures chimiques différentes, et ils sont digérés et métabolisés différemment une fois consommés.
Glucose
Le glucose est un monosaccharide, ce qui signifie que c'est une simple unité de sucre qui est une molécule.
"Le glucose est ce que notre corps utilise comme énergie et est stocké sous forme de glycogène dans nos muscles et notre foie", explique Tills.
Fructose
Le fructose, également un monosaccharide, est un sucre naturellement présent dans les fruits. Lorsqu'il est converti en glucose dans le foie, notre corps l'utilise pour produire de l'énergie, explique Tills.
Le fructose des fruits est autorisé avec modération sur certains plans sans sucre, mais le fructose ajouté - comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou le sirop d'agave - en excès a été lié à des effets négatifs sur la santé.
Quels édulcorants sont autorisés dans un régime sans sucre ?
Cela dépend du régime alimentaire, mais de manière générale, les sucres naturels (comme le sucre des fruits et du lait) peuvent faire partie d'une alimentation saine. Voici quelques types d'édulcorants que vous pouvez être autorisé à consommer dans le cadre d'un régime sans sucre.
1. Aliments contenant des sucres naturels
Sur certains plans sans sucre, Tills dit :"Le sucre naturel peut toujours être inclus, de sorte que vous pouvez toujours avoir vos fruits, vos légumes et vos céréales."
Cela inclut le fructose dans les fruits frais et le lactose dans le lait.
2. Alcools de sucre
Certains régimes sans sucre autorisent également les aliments contenant des alcools de sucre, tandis que d'autres ne le permettent pas.
Ces composés, qui peuvent être d'origine naturelle ou produits chimiquement, ont un goût sucré, mais ils ne sont pas absorbés comme le sucre et n'ont pas le même impact sur la glycémie, mais contiennent tout de même des calories.
Certains alcools de sucre que vous pourriez trouver sur une étiquette d'ingrédient incluent :
- Érythritol
- Hydrolysats d'amidon hydrogénés
- Isomalt
- Lactitol
- Maltitol
- Mannitol
- Sorbitol
- Xylitol
Conseil de pro : Si vous voyez un "itol" à la fin, cela signifie qu'il s'agit d'un alcool de sucre, déclare Michele Promaulayko, auteur de Sugar Free 3.
"Ce n'est pas un bon nom pour eux car ils ne sont ni sucre ni alcool", dit-elle. "Ce sont cependant des édulcorants artificiels traités chimiquement, ils sont donc interdits dans notre programme."
Parce qu'ils sont absorbés par le tube digestif lentement et de manière incomplète, les alcools de sucre peuvent provoquer des malaises gastriques, des ballonnements et des gaz chez les personnes.
3. Moine
L'édulcorant aux fruits de moine – un extrait 25 à 100 fois plus sucré que le sucre – est un édulcorant non nutritif qui n'ajoute pas de calories.
4. Stévia
Cet édulcorant naturel est 50 à 350 fois plus sucré que le sucre de table. Étant donné que la stévia est un extrait de plante et qu'elle n'ajoute pas de calories, l'extrait de stévia à 100 % peut être autorisé dans certains régimes sans sucre.
