Je sais, le sucre est déroutant ! Et vous aviez plus de 500 questions sur les trucs sucrés. En tant que nutritionniste et co-fondatrice de Foodtrainers à New York, je suis passionnée par le décodage des mythes sur le sucre et vous aide à vous sentir mieux. Alors quelles sont les réponses à vos questions les plus brûlantes ? Lisez la suite pour le savoir !
Le sucre des fruits est-il acceptable ? J'entends un "expert en santé" dire oui et un autre me dire de rester à l'écart. Je suis si confus! Maintenant, je me sens coupable de mordre dans une banane. —Leslie de Dallas, Texas
Bonjour, phobique de la banane :
Il y a une place pour les fruits ou le sucre de fruits (fructose) dans une alimentation saine, mais le sucre de fruits reste du sucre. L'excès de sucre est stocké sous forme de graisse. Ma suggestion est de 1 tasse de fruits par jour, maximum, si le poids est un problème. Sinon, essayez de limiter votre consommation de fruits à 2 tasses.
Choisissez des fruits faibles en sucre, riches en fibres ou les deux. Les fruits les moins sucrés sont les fraises, les framboises et les mûres. En termes de fibres, les framboises sont en tête de liste avec les mûres et les poires. En tenant compte à la fois des niveaux de sucre et de fibres, les framboises, les mûres, les fraises et les pommes sont les grands gagnants fruités.
En ce qui concerne votre banane, c'est l'un des fruits les plus riches en sucre, mais il contient des fibres pour le racheter. Alors, ne vous sentez pas coupable de manger cette banane ! Si vous êtes dans l'allée des fruits en premier lieu, vous vous débrouillez plutôt bien.
Est-ce que manger une barre de chocolat par jour nuit vraiment à ma santé ? Je mange assez bien et saute les condiments, donc le seul sucre non naturel que je mange est une barre de chocolat par jour. Est-ce vraiment si mauvais ? —Andrea de Melbourne, Australie
Bonjour, exception saine :
Le chocolat, en particulier le chocolat noir, contient des nutriments dignes de vantardise. Le chocolat est une bonne source de magnésium et de fer. Il a été démontré que le chocolat diminue le risque de maladie cardiaque, réduit le stress et améliore l'humeur.
Donc, bien que je sois pro-chocolat, votre mention d'"un bar" m'a préoccupé. La barre de chocolat typique mesure 3 onces et dépasse les 20 grammes de sucre ajouté auxquels il faut s'en tenir en une journée. Une demi-barre est plus acceptable. Ma recommandation habituelle est de 1 once de chocolat noir de haute qualité (> 70 %) par jour.
Et je vous suggérerais d'essayer quelque chose que nous appelons une journée savoureuse chez Foodtrainers. Passez une journée sans fruits, sans chocolat ou autres sucreries et voyez comment vous vous sentez. Si ce n'est pas difficile, peut-être que votre habitude de chocolat n'a pas besoin d'être quotidienne.
Quels sont les meilleurs sucres naturels à consommer ? —Zara de Frisco, Texas
Bonjour, amoureux de la nature :
Hourra ! Nous sommes d'accord pour dire que les petits paquets roses, jaunes et bleus sont de la camelote. En fait, une grande étude (elle était observationnelle mais suffisamment importante pour que j'en prenne note) a montré que le sucralose, l'aspartame et la saccharine sont associés à un poids et à un IMC plus élevés. Ils nuisent à la fois à la santé et au poids.
Voici quelques meilleurs choix :
- Sirop d'érable :Le sirop d'érable à 100 % ne nécessite aucune transformation, aucune usine ou autre manipulation. De plus, il contient des nutriments, de petites quantités de minéraux et des antioxydants qui lui donnent une longueur d'avance sur le sucre blanc. Il a également un index glycémique inférieur à celui du sucre blanc (ce qui signifie qu'il n'augmente pas autant votre glycémie).
- Sucre de coco :Comme le sirop d'érable, le sucre de coco contient des minéraux et des antioxydants que l'on ne trouve pas dans le sucre blanc. Mais la renommée de la noix de coco comme édulcorant vient de sa teneur en prébiotiques. Le sucre de coco contient de l'inuline. Si vous n'êtes pas familier avec les prébiotiques, ils alimentent les probiotiques (qui diminuent les envies sucrées).
- Miel brut :Il s'agit essentiellement de miel non traité. Si je veux être un snob de miel, je suggérerais également du miel biologique et local (le local est particulièrement important pour les personnes allergiques). Remarque :le miel cru n'est pas recommandé pour les jeunes enfants, les femmes enceintes ou les végétaliens.
Voici un peu plus à savoir sur l'index glycémique :Il ne mesure qu'un seul sucre, le glucose. Cependant, c'est la teneur en fructose des sucres qui devrait vraiment nous préoccuper (pensez au sirop de maïs à haute teneur en fructose). Le fructose augmente nos hormones de la faim et est facilement stocké sous forme de graisse. Le sucre de table est composé à 50 % de fructose. Le sucre d'érable et le sucre de coco sont très faibles en fructose. Le miel brut en contient 40 %.
Deux options à essayer sont la stévia et le fruit du moine. La stévia est beaucoup plus sucrée que le sucre, vous n'en avez donc besoin que de très peu. Il se trouve que le fruit du moine a également des propriétés anticancéreuses.
Je suis confus au sujet du yaourt. Certains disent que le régulier est meilleur tandis que d'autres suggèrent le non gras. Mais ils semblent tous être riches en sucre. Pourtant, les gens disent de manger du yaourt parce que c'est sain. J'irai à l'épicerie, je passerai 30 minutes à lire les étiquettes et je repartirai confus et sans yaourt dans mon panier. —Susan du Nevada
Je suis impressionné que vous preniez le temps de lire les étiquettes. Je préfère les yaourts allégés ou entiers, car plus de matières grasses signifie généralement moins de sucre. La graisse procure de la satiété ou de l'endurance. Le yaourt est définitivement sain - c'est une bonne source de protéines et de probiotiques. Cependant, nous ne voulons pas de probiotiques avec une cargaison de sucre.
Mis à part tous ses autres problèmes, le sucre n'est pas bon pour les bactéries intestinales, il annule donc essentiellement les bienfaits de ces probiotiques. Les yaourts siggi’s sont les seuls yaourts aromatisés que nous recommandons à nos clients. Lorsque vous choisissez un yogourt, choisissez des variétés faibles en gras ou pleines de gras au goût nature. Si vous souhaitez un peu plus de douceur, utilisez de la cannelle et de la stévia ou une petite quantité d'un édulcorant naturel. Enfin, assurez-vous que le yogourt provient de vaches nourries à l'herbe.
Comment savoir si vous avez une relation saine avec le sucre ? Nous entendons tellement dire à quel point trop de fruits sont mauvais, à quel point les alternatives au sucre sont mauvaises - à quel moment peut-on arrêter de s'inquiéter de leur consommation ? —Haseena de Sioux City, Iowa
Nous pouvons avoir des connaissances et même manger un régime fabuleux, mais si nous ressentons de l'anxiété, de la culpabilité ou si nous passons simplement toute notre vie préoccupés par les nutriments contenus dans notre alimentation, alors il y a un travail important à faire. Le stress alimentaire reste du stress et n'est bon ni pour la santé ni pour le poids.
Essayez de tenir un journal alimentaire. Notre journal Foodtrainers vous permet de voir toute votre semaine en même temps, ce qui, je pense, est utile. Ne nous concentrons pas sur un jour ou un repas. Comment avez-vous mangé en général ?
Une fois le suivi effectué, voici quelques paramètres à appliquer :
- Fruits :Visez une à deux portions de fruits par jour (voir ma réponse ci-dessus pour les spécificités des fruits).
- Édulcorants :Évitez le sucralose, l'aspartame et la saccharine et optez plutôt pour la stévia ou l'édulcorant aux fruits de moine. Une autre option consiste à utiliser du sirop d'érable, du sucre de coco ou du miel brut, avec parcimonie.
- Douceur :Passez en revue votre journal alimentaire. Si vous passez d'un café sucré à un yaourt sucré et que vous avez une vinaigrette sucrée au déjeuner, essayez de réduire à un ou deux aliments sucrés, autres que des fruits, par jour.
- Gâteries :Je crois fermement que c'est une compétence importante en matière d'alimentation saine que de pouvoir se faire plaisir puis de se remettre sur la bonne voie. Une fois par semaine, choisissez une friandise sucrée (ou salée), planifiez quand vous en mangerez, prenez une portion raisonnable (en dehors de chez vous si possible), puis reprenez vos saines habitudes.
Cela peut sembler idiot, mais gardez une liste de victoires. Chaque jour, trouvez un ou deux comportements de bien-être dans lesquels vous vous sentez bien. Il peut s'agir de s'hydrater adéquatement, de cuisiner un repas à partir de zéro, de choisir de meilleurs édulcorants ou de se faire plaisir sans culpabilité ni souci.
