Les gens me demandent souvent quel type de régime je suis. Après tout, j'ai passé la majeure partie de ma carrière à parler de la façon de bien manger et à interroger bon nombre des meilleurs médecins et diététistes du pays sur la façon dont ils remplissent leur assiette. Les gens veulent que je prenne toutes ces informations, que je les traite pour eux et que je leur donne quelque chose le sceau d'approbation de mon éditeur :paléo, végétalien, pegan, céto. N'importe quoi.
Hélas, je finis toujours par les décevoir. Je n'ai jamais été du genre à vouloir mettre des étiquettes ou des limites sur mon alimentation :en fait, mon exposition extrême à l'information m'a montré ce qui me manquerait si j'évitais tous les types de régimes pour un plan de héros (cela inclut les pois chiches, un aliment de base de nombreux mangeurs de longue durée et un favori personnel ; le bœuf nourri à l'herbe, qui aide à réduire mon taux de fer chroniquement bas ; et bien plus encore).
Plutôt que d'adhérer à une seule façon de manger, j'adhère à une philosophie de buffet diététique, en choisissant les meilleurs morceaux de tout ce à quoi je suis exposé. Et l'un de ces morceaux est les desserts paléo.
Mise en garde :il y a beaucoup de débats sur ce qui constitue un régime paléo approprié, qui s'inspire de ce que nos ancêtres mangeaient avant l'invention de l'agriculture. Cela signifie éviter les céréales, les huiles végétales, les légumineuses, la plupart des produits laitiers, la plupart des types de sucre et tout ce qui est transformé. Les mangeurs de paléo se nourrissent généralement de graisses saines (comme les œufs, l'huile de noix de coco et l'avocat), de légumes et de divers types de viande.
Bien que je ne sois pas anthropologue, je suis à peu près certain que nos ancêtres ne fabriquaient pas de gâteaux d'anniversaire à la farine d'amande dans leur feu ouvert ressemblant à un four rudimentaire. Les desserts paléo sont en quelque sorte une zone grise, en particulier parce qu'ils contiennent toujours du sucre (bien que dérivé de la noix de coco ou de l'érable).
Cependant, parce que je n'essaie pas de suivre un régime paléo strict, je peux valser juste au-dessus de cette zone grise et célébrer le fait que les desserts paléo sont parmi les plus sains. Chaque fois que je cuisine à la maison et que j'ai besoin d'inspiration pour une recette, je recherche "petits pains à la cannelle paléo" ou "biscuits aux pépites de chocolat paléo".
Le secret réside dans l'équilibre glycémique. Les desserts paléo ont tendance à être à base de noix et donc riches en protéines et en graisses saines, ce qui signifie qu'ils ne provoqueront pas l'augmentation de la glycémie et l'effondrement de nombreux autres types de desserts traditionnels, végétaliens ou sans gluten. Les sucres utilisés sont suffisants pour apaiser ma dent sucrée, mais ont tendance à être moins glycémiques et plus riches en fibres, ce qui, encore une fois, aide à éliminer ce tour de montagnes russes inconfortable. Ils comprennent des œufs, contrairement aux desserts végétaliens, qui ajoutent un peu de protéines, entre autres nutriments.
Enfin, parce que les ingrédients utilisés les rendent beaucoup plus denses et plus riches, je mange généralement beaucoup moins de dessert paléo que je ne le ferais, disons, un biscuit à base de farine de riz sans gluten. Et en mangeant quelques le dessert me fait du bien (surtout dans mon âme), manger trop le dessert me fait toujours mal.
Vous voulez essayer vous-même ? Voici quelques-unes de mes recettes de desserts paléo préférées :
- Un cordonnier aux baies garni de noix de coco
- Barres de noix de coco au tahini sans cuisson
- La recette de dattes la plus facile de tous les temps
- Glace avocat menthe
- Cupcakes chocolat cannelle
