Plus de personnes que jamais passent à un régime végétalien, et cette tendance se produit partout dans le monde. Alors, voici la vérité sur tout ce qui est végétalien, ce que c'est et comment commencer.
Qu'est-ce que le régime végétalien ?
Un régime végétalien cherche à exclure, dans la mesure du possible et du possible, tous les ingrédients provenant d'animaux. Cela signifie la viande et le poisson, bien sûr, mais aussi les œufs, les produits laitiers, le miel et les nombreux sous-produits animaux qui se retrouvent dans les produits que nous achetons.
Quels sont les différents types de régimes végétaliens ?
La plupart des végétaliens mangent une gamme très variée d'aliments. Nous mangeons des aliments de tous les jours tels que des pizzas, des burritos, des pâtes et des currys, tous préparés avec des ingrédients à base de plantes, mais nous aimons également explorer la richesse des aliments sans animaux à notre disposition. En conséquence, de nombreux nouveaux végétaliens disent qu'ils n'ont jamais mangé une telle variété d'aliments délicieux. Oui, nous sommes susceptibles de manger beaucoup de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix, d'herbes et de salades, mais nous sommes également susceptibles d'apprécier des gâteaux et des glaces végétaliens, du fromage et des gâteaux au fromage. Il existe une version végétalienne de presque tous les aliments que nous aimons, et une chose est certaine :le véganisme n'est absolument pas une question de privation. Il s'agit d'embrasser l'abondance.
Bien sûr, certaines personnes ont des préférences et des motivations différentes pour manger végétalien, et elles peuvent choisir de suivre un chemin alimentaire différent, notamment :
- Régime végétalien complet. C'est probablement le régime le plus sain de tous. Il est basé sur la consommation d'aliments entiers et la réduction ou l'élimination des aliments transformés et des sucres raffinés. Cela nécessite généralement une certaine capacité à cuisiner, mais les récompenses peuvent être vues dans les grands avantages pour la santé qu'il apporte.
- Régime végétalien cru. Cette façon de manger vise à augmenter la quantité d'aliments crus consommés chaque jour. Encore une fois, les aliments transformés sont éliminés, comme le sont tous les produits d'origine animale. C'est incroyable ce qu'on peut faire à partir d'ingrédients crus, même de délicieux desserts !
- Régime 80/10/10. Avec ce régime à faible teneur en matières grasses et à base d'aliments crus, les gens viseront à obtenir 80% de leurs calories à partir de glucides complexes et seulement 10% chacun à partir de graisses et de protéines. Les critiques disent que c'est trop restrictif, et que cela peut aussi prendre du temps de devoir déterminer les proportions, mais cela fonctionne pour certains !
- La solution d'amidon est un régime alimentaire complet à base de plantes, qui a été développé par le Dr John McDougall. Il encourage les gens à se concentrer sur les glucides complexes, tels que les patates douces, le riz brun et le quinoa, en tant que base naturellement nutritive et rassasiante pour les repas.
- Cru jusqu'à 4. En mangeant des aliments végétaux crus jusqu'à 16 heures chaque jour, nous pouvons nous assurer que nous ingérons des aliments entiers frais et sains pendant une bonne partie de la journée. Après cela, le dîner peut être composé de lasagnes végétaliennes, d'enchiladas ou de tout ce que vous voulez.
- Le régime Thrive a été développé par l'athlète végétalien Brendan Brazier. L'accent est à nouveau mis sur les aliments végétaliens crus, mais cette fois-ci consommés en petits repas tout au long de la journée pour maintenir la glycémie stable.
- Régime végétalien de "malbouffe". Nous n'aimons pas le terme «malbouffe» et préférons l'appeler «aliments prêts à l'emploi», et presque chacun d'entre nous dépend des aliments prêts à l'emploi à un moment donné. Bien sûr, ils ne sont peut-être pas l'option la plus saine si nous les mangeons tous les jours, mais cette façon de manger est bien meilleure pour les animaux et la planète que de manger les versions à base de viande.
Que signifie un mode de vie végétalien ?
Il y a tellement de raisons pour lesquelles les gens choisissent de manger végétalien, et cela signifie différentes choses pour chacun de nous. Pour beaucoup, il peut s'agir de compassion, d'équité et de justice alimentaire, de santé et de bien-être personnels, de protection de la Terre, de durabilité et de santé publique.
Afficher la conviction personnelle par l'action
Les enquêtes montrent systématiquement que la plupart des gens aiment les animaux et que la plupart sont dégoûtés par l'élevage industriel. Et pourtant, quand on mange des produits d'origine animale, on sait que les animaux souffrent atrocement à l'intérieur de fermes industrielles géantes. Nous pouvons essayer de supprimer cette connaissance, mais au fond de nous, nous savons que les animaux souffrent lorsque nous les exploitons pour leur viande, leur lait et leurs œufs. Lorsque nous devenons végétaliens, nous mettons nos principes en action et mettons fin à notre rôle dans le fait de blesser et de tuer des animaux.
Agir selon votre amour des animaux
Ceux d'entre nous qui partagent nos maisons avec un chien, un chat ou un autre animal acceptent facilement que nos cœurs soient volés par ces êtres spéciaux dans nos vies. Et si nous y réfléchissions, nous réaliserions également que nous aimerions aussi un mouton, un cochon ou une vache si seulement nous apprenions à les connaître. Être végétalien étend notre amour pour les animaux à tous les animaux, et pas seulement aux individus que nous avons appris à connaître personnellement.
Réduire l'impact environnemental de l'industrie animale
L'élevage d'animaux représente un énorme fardeau pour notre planète. Il entraîne la dégradation du climat et la déforestation. Il pollue l'air, les rivières et les océans. Il exige tellement de terrain que les espèces animales et végétales sauvages sont en chute libre. Et il utilise tellement de ressources (83 % de toutes les terres agricoles, par exemple) tout en ne fournissant que 18 % de nos calories. Être végétalien est beaucoup plus durable et beaucoup plus respectueux de la Terre.
Adopter l'idée de "Ne pas nuire"
La chose merveilleuse à propos d'un régime végétalien est qu'il protège les animaux d'élevage et sauvages, les espaces sauvages, les arbres et les rivières, les océans et l'air. Cela réduit considérablement la quantité de ressources dont nous avons besoin, ce qui signifie qu'il y a suffisamment d'aliments nutritifs pour tout le monde et, si tout le monde l'adoptait, nous pourrions rendre 75 % des terres agricoles existantes à la nature. C'est une façon de manger qui nous met en harmonie avec le monde naturel et nous permet d'avancer avec légèreté.
Considérer toutes les vies comme sacrées
Lorsque nous suivons un régime à base de plantes, nous disons :je ne prendrai pas plus que ma part et je ne nuirai pas aux autres avec mes choix. C'est l'action la plus belle et la plus aimante que nous puissions entreprendre.
Ce que le végétalien fait à votre corps
La meilleure chose à faire est peut-être que lorsque nous choisissons de manger d'une manière qui protège les autres, cela nous protège aussi. Nous sommes tous connectés, et ce qui est bon pour l'un est bon pour tous.
Risque réduit de diabète
Le diabète de type 2 peut être prévenu, arrêté et même inversé avec de simples changements de mode de vie, y compris une alimentation à base de plantes. Une étude a révélé qu'un régime végétalien à base d'aliments complets contrôlait la glycémie trois fois plus efficacement que le régime traditionnel pour diabétiques.
Réduction du risque de maladie cardiovasculaire
Un régime végétalien complet est un régime sain pour le cœur. Des études montrent que le remplacement de la viande par des alternatives végétales améliore plusieurs facteurs de risque de maladies cardiovasculaires en réduisant considérablement la tension artérielle, le cholestérol LDL et les triglycérides en seulement huit semaines.
Risque réduit de cancer
La viande transformée cause le cancer et toute viande rouge est « probablement cancérigène », même une consommation modérée de viande rouge augmente le risque de cancer. À l'inverse, la recherche montre que ceux qui suivent un régime à base de plantes ont un risque réduit de plusieurs cancers différents.
Amélioration de l'humeur
Les nouveaux végétaliens constatent souvent que les avantages pour la santé qu'ils ressentent s'étendent également à leur santé mentale. Cela pourrait être dû à un intestin plus sain, à un meilleur sommeil, à une conscience plus claire ou à autre chose. Nous ne savons pas ! Nous savons simplement qu'il s'agit d'un changement puissant fréquemment signalé.
Une peau plus saine
Les fruits et légumes frais contiennent des antioxydants qui aident à protéger la peau des dommages cellulaires. Ainsi, lorsque nous augmentons la quantité de nourriture que nous consommons à partir de plantes, nous en obtenons tous les avantages. Le bêta-carotène, la lutéine, la vitamine C, le sélénium et la vitamine E se combinent tous pour donner ce bel "éclat végétalien".
Devenir plus durable
Parce que les aliments d'origine végétale nécessitent beaucoup moins de ressources pour être fabriqués que les aliments d'origine animale, nous réduisons notre impact sur le climat, ainsi que notre impact sur la santé des cours d'eau, des forêts et d'autres habitats. Une alimentation durable est bonne pour tout le monde, et une alimentation à base de plantes est la plus durable de toutes.
Le végétalien est-il la façon la plus saine de vivre ?
Lorsque vous prenez en compte les impacts de l'élevage et de la consommation d'animaux - y compris les impacts directs sur la santé, les impacts sur la santé publique de la résistance aux antibiotiques et du potentiel pandémique, la destruction de la planète et le réchauffement du climat - il est clair que manger des plantes est l'option la plus saine pour nous tous.
Nutrition végétalienne
L'une des raisons pour lesquelles un régime alimentaire végétalien complet est si sain est que nous pouvons obtenir tous les nutriments dont nous avons besoin sans aucune des mauvaises choses qui entraînent des maladies chroniques et des maladies.
Pourquoi un mode de vie végétalien est meilleur
Si nous recherchons une façon de manger délicieuse et satisfaisante, qui nous maintient en contact avec nos cultures et nos traditions, qui est respectueuse des animaux et de la planète et qui garantit qu'il y a suffisamment de nourriture dans le monde pour tout le monde, alors ce serait un végétalien régime !
Comment démarrer un style de vie végétalien
Certaines personnes décident simplement d'éliminer tous les produits ici, en ce moment, et elles deviennent tout simplement végétaliennes. Mais pour la plupart d'entre nous, il s'agit plutôt d'un processus. Nous pouvons supprimer un élément provenant d'animaux, comme le lait de vache, et le remplacer par la version végétale :lait d'avoine, de riz, de soja, de noix de coco, de noix de cajou, de noisette ou de chanvre. Ensuite, nous pouvons envisager un produit différent.
Ou nous pouvons retirer d'abord la viande rouge, puis la viande blanche et le poisson. Ou nous pouvons commencer par manger un repas végétalien par jour ou avoir trois jours végétaliens par semaine. Chacun de nous choisira la voie qui lui convient le mieux. La plupart des gens trouvent utile d'avoir un peu de soutien, des conseils et de la motivation en cours de route, et c'est pourquoi nous avons créé notre défi Try Vegan de 30 jours. Inscrivez-vous gratuitement et vous nous aurez dans votre coin pendant 30 jours.
Renseignez-vous sur le mode de vie végétalien
Nous sommes plus motivés lorsque nous savons pourquoi et devenir végétalien est plus facile lorsque nous savons comment. Alors, prenez un peu de temps pour faire quelques recherches. Regardez des films comme Cowspiracy, Game Changers et What The Health. Lisez un peu sur la nutrition pour vous assurer de savoir quels aliments inclure, et marquez quelques recettes savoureuses pour vous aider à démarrer.
Pratiquer le véganisme
Il n'y a pas de végétalien parfait, ce qui signifie que nous pratiquons le véganisme tous les jours. Certains jours, nous pouvons déraper; nous pourrions faire une erreur ou succomber à la tentation. Nous sommes humains et nous ne vivons pas dans un monde parfait. Nous faisons de notre mieux pour faire des choix qui sont bons pour nous, les autres, notre planète et les animaux, et si nous tombons du wagon végétalien, nous nous dépoussiérons et nous réessayons.
Partagez avec vos amis et votre famille
Être végétalien est plus facile et plus agréable lorsque vous avez autour de vous de la famille et des amis qui sont végétaliens ou au moins sympathisants végétaliens. Alors, prenez le temps d'expliquer gentiment vos choix alimentaires aux personnes qui vous sont chères. Peut-être qu'ils se sentiront également inspirés pour apporter des changements dans leur propre vie, et vous pourrez vous lancer ensemble dans cette nouvelle aventure. Sinon, ça va, mais au moins ils comprendront un peu mieux vos motivations.
Rejoignez une communauté végétalienne
Même si vous êtes le seul vegan que vous connaissez, vous n'êtes pas le seul vegan au monde ! Nous sommes des millions, alors connectez-vous avec la communauté végétalienne, en ligne ou en personne, et passez du temps avec des personnes partageant les mêmes idées. Vous trouverez des groupes pour les coureurs végétaliens, les boulangers, les tricoteurs, les athlètes de force, ainsi que les végétaliens de différentes confessions et communautés. Allez-y et voyez si vous pouvez trouver votre tribu végétalienne.
Vous pouvez aider à vous assurer que les animaux sont bien traités
Il peut être déchirant de savoir que les animaux souffrent actuellement dans les élevages industriels et les abattoirs. Et tandis que moins d'animaux seront élevés et forcés à endurer ces tourments en raison de nos choix alimentaires végétaliens, nous devons accepter que nous ne pouvons pas faire grand-chose pour protéger les animaux déjà dans ce système impitoyable.
Mais certains animaux y échappent. Ils sont sauvés et trouvent leur chemin vers des sanctuaires aimants. Si vous partez à leur rencontre, vous vivrez une expérience inoubliable. Et pendant que vous y êtes, vous aimerez peut-être donner de votre temps ou de l'argent pour aider à s'assurer qu'ils continuent à vivre la vie qu'ils ont toujours méritée.
Devenez un défenseur des animaux en rejoignant une organisation
Être végétalien suffit. C'est le moyen le plus efficace de protéger la planète et les animaux, alors merci pour chaque pas que vous faites vers le véganisme. Cependant, si vous souhaitez en faire plus, vous pouvez rejoindre une organisation pour soutenir leurs campagnes et leur travail de lobbying. Il existe de nombreuses ONG fantastiques, de celles qui mènent des enquêtes secrètes à celles qui forment des conférenciers bénévoles dans les écoles ou qui font pression sur les gouvernements. Quelles que soient nos forces, nos disponibilités et nos préférences, nous pouvons toujours faire quelque chose pour les animaux.
Foire aux questions sur le mode de vie végétalien
Vous avez des questions ? Nous avons pensé que vous pourriez ! Voici quelques-unes des questions les plus fréquemment posées que nous recevons…
Comment gérer les réponses négatives ?
Ignorez-les ou répondez avec compassion. Nous devons nous rappeler que nous étions autrefois ignorants des faits, et d'après notre expérience, ceux qui crient le plus fort sont souvent ceux qui sont les plus proches de devenir végétaliens. Aidez-les sur leur chemin en présentant le véganisme comme une compassion en action.
Comment puis-je rendre un régime à base de plantes abordable ?
Des études montrent que suivre un régime végétalien est en fait moins cher que de manger de la viande et des produits laitiers. C'est parce que le bœuf est plus cher que les haricots et que le poulet est plus cher que les pois chiches. Adaptez vos recettes en utilisant des alternatives végétales à faible coût et à faible teneur en matières grasses et limitez au minimum les plats cuisinés, vous devriez alors voir le coût baisser.
Dois-je renoncer à aller dîner chez les autres ?
Heureusement non! Si vous connaissez bien l'hôte, vous pouvez lui demander s'il est en mesure de vous accueillir. S'ils ne sont pas sûrs, proposez de prendre un plat végétalien et de le faire correspondre le plus possible à ce que l'hôte cuisine. Si l'hôte est heureux de préparer un repas spécial juste pour vous, vous pouvez proposer de prendre un dessert que tout le monde peut apprécier.
Que dois-je faire si j'ai un tremblement et que j'ai vraiment envie de viande ?
Parfois, les vieilles habitudes refusent tout simplement d'aller tranquillement, et cela peut prendre un certain temps pour que les nouvelles habitudes deviennent une seconde nature. Nous avons compris. Notre conseil est de garder certaines des viandes végétaliennes les plus savoureuses en attente pour une telle occasion. Si le poulet frit est votre faiblesse, gardez une boîte de poulet frit végétalien à portée de main. Si vous avez envie de saucisses, de hamburgers, de kebabs ou de quoi que ce soit d'autre, sachez qu'il existe déjà une version à base de plantes. Mais si vous vacillez et tombez, ce n'est pas grave. Ce n'est pas la fin de votre aventure végétalienne. C'est juste un trébuchement.
Et si je n'ai pas trop envie de manger des plantes ?
Les personnes qui n'aiment pas les légumes ont probablement reçu des repas assez épouvantables dans le passé. Mais il y a tellement d'aliments végétaux et tellement de façons de les cuisiner que nous sommes sûrs que vos horizons vont s'élargir. Vous pouvez mettre des légumes dans un risotto, les napper d'une sauce, les hacher finement et les ajouter à des muffins, les rôtir dans des épices ou les mélanger dans une soupe crémeuse, par exemple. Vous serez également étonné de ce qui peut être fabriqué à partir de plantes, y compris des aliments qui ressemblent, cuisent et ont le goût de la viande, des œufs et des produits laitiers. Alors peut-être que c'est une excellente façon de manger plus de plantes sans vraiment s'en rendre compte !
Comment puis-je garder mon régime varié et intéressant ?
La recherche montre que la plupart des gens mangent les mêmes repas à plusieurs reprises, mais les nouveaux végétaliens trouvent souvent que leurs options alimentaires augmentent rapidement. C'est parce qu'ils peuvent manger les mêmes aliments qu'ils ont toujours mangés - bolognaise, curry, pizza, hot-dogs, etc. - mais ils découvrent également une multitude de nouvelles recettes et idées de repas. Il existe des millions de recettes végétaliennes disponibles gratuitement en ligne et des centaines de livres de cuisine si vous préférez pouvoir éclabousser vos pages de tout ce que vous cuisinez ! Nous vous recommandons ces excellents sites pour vous aider à démarrer :
- Vegan Richa
- Si végétalien
- Âme de patate douce
- Pâtissier minimaliste
Et si mon partenaire ne veut pas devenir végétalien ?
Tu devrais les laisser. Nous plaisantons, bien sûr.
Nous avons trouvé que le moyen le plus rapide de détourner quelqu'un du véganisme est d'exiger qu'il devienne végétalien ou de le forcer à le faire. Une approche plus compatissante (et réussie) consiste à présenter la nourriture, à parler de vos propres décisions et pensées, à les inviter à regarder certains des excellents documentaires végétaliens avec vous, puis à les laisser trouver leur propre chemin. Ce n'est peut-être pas votre voie et ils ne deviendront peut-être jamais entièrement végétaliens, mais s'ils comprennent et respectent vos choix et vos opinions, nous espérons que vous trouverez un compromis viable jusqu'à ce qu'ils se sentent prêts à vous rejoindre.
Le véganisme est-il sans danger pour les enfants ?
C'est absolument le cas, et des millions de personnes élèvent des enfants végétaliens heureux et en bonne santé.
De plus, un régime végétalien pour les enfants est soutenu par des organisations de santé du monde entier, notamment la plus grande organisation mondiale de professionnels de la nutrition, l'American Academy of Nutrition and Dietetics, le NHS au Royaume-Uni et le First Steps Nutrition Trust.
Et si je dérape et casse ma séquence végétalienne ?
Vous n'avez pas à vous en soucier. Rappelez-vous simplement pourquoi le véganisme est important pour vous et recommencez.
