Manger de la nourriture nous donne la force d'accomplir nos tâches quotidiennes, ce qui nécessite beaucoup d'énergie physique et mentale. Donc, pour garder notre corps et notre esprit chargés de faire face aux pressions et aux rigueurs de la vie du 21e siècle, nous avons besoin d'une alimentation équilibrée en tous les types de nutriments, et pas seulement riche en protéines et en glucides. Mais il y a toujours une pensée qui nous trotte dans la tête, ce qui nous met mal à l'aise, et c'est la présence d'additifs alimentaires.
Que sont les additifs alimentaires et que font-ils réellement sur la qualité et la durée de conservation des aliments ? Ils rendent sûrement nos aliments plus appétissants et y ajoutent une couche supplémentaire de saveur, mais sont-ils nocifs ? Aujourd'hui, nous allons discuter de la vérité derrière les 7 additifs alimentaires les plus courants que vous consommez avec votre repas.
Les additifs alimentaires sont maintenant devenus un sujet brûlant car ils explosent nos papilles gustatives et nous font écarquiller les yeux de joie. Mais parallèlement à la croissance de la technologie alimentaire, de nouveaux additifs alimentaires sont également développés pour rendre les aliments plus appétissants que jamais. Cela conduit à la naissance de méfiance et d'idées fausses sur les additifs alimentaires, par exemple s'il est nécessaire d'ajouter des additifs alimentaires ? Ou procurent-ils un quelconque avantage lorsqu'ils sont induits dans notre alimentation ? Eh bien, aujourd'hui, nous le saurons.
Alors, préparez-vous à lire un article à la fois délicieux et informatif.
Que sont les additifs alimentaires ?
Tout d'abord, avant d'aller plus loin, nous devons être clairs sur ce que sont les additifs alimentaires et comment ils aident à la cuisson et à la conservation des aliments. Toute substance utilisée pour préserver, conserver ou améliorer la saveur des aliments, le goût, l'apparence et d'autres qualités, lorsqu'elle est ajoutée à votre nourriture, est un additif alimentaire. À l'époque où il n'y avait ni restaurants ni bars, les hommes et les femmes mangeaient non pas pour le plaisir d'avoir quelque chose qui émoustille leurs papilles, mais pour survivre. Ensuite, les aliments étaient préparés juste avant de manger et consommés presque immédiatement.
Certains des exemples les plus courants d'additifs alimentaires utilisés dans la vie quotidienne sont les cornichons. La cueillette est l'une des plus anciennes façons de conserver les légumes et les viandes, et à l'époque où il n'y avait ni réfrigérateur ni congélateur, la cueillette permettait de conserver les aliments plus longtemps. Le sel et le sucre sont des conservateurs naturels et ont été parmi les premiers additifs alimentaires, pourrait-on dire.
Mais alors que la révolution industrielle se produisait et que nous entrions dans le 21e siècle, les scientifiques de l'alimentation ont découvert de nombreux nouveaux conservateurs alimentaires. Les additifs alimentaires naturels et artificiels sont fabriqués en laboratoire par des scientifiques de l'alimentation.
Additifs artificiels dans les aliments
Ceux-ci sont produits en laboratoire et la plupart de vos entreprises d'aliments emballés les utilisent pour préserver le goût et la couleur des aliments emballés. Ils ne sont pas nécessairement nocifs pour la santé et sont ajoutés pour prolonger la durée de vie de facteurs alimentaires importants tels que la saveur, la texture.
Les aliments emballés et les aliments prêts à consommer peuvent contenir de grandes quantités d'additifs alimentaires artificiels. Ainsi, il existe un marché encore plus important pour les additifs alimentaires artificiels que pour les naturels. Alors lisez bien vos étiquettes nutritionnelles !
Additifs naturels dans les aliments
D'autre part, nous avons des additifs naturels tels que le sel, le miel, le sucre et les herbes, qui fonctionnent de la même manière. Les additifs présents dans la nature ont été utilisés pour conserver les aliments dès les premiers jours de l'humanité. Cependant, aujourd'hui également, vous verrez plusieurs femmes au foyer les utiliser également comme alternative biologique. L'utilisation d'huile comme agent de conservation dans les cornichons et le sucre dans les confitures maison et les tartinades de fruits sont des exemples d'agents de conservation naturels.
Effets des additifs alimentaires sur le corps humain
Parlons maintenant de la question la plus importante que nous ayons concernant les conservateurs alimentaires. Quel est l'impact de ces additifs alimentaires sur notre corps lors d'une consommation régulière ?
Certaines personnes peuvent être sensibles à certains types d'additifs alimentaires, ce qui peut leur causer de l'urticaire et de la diarrhée, mais les chances d'avoir ces problèmes sont très minces. Alors, ne mettez pas vos yeux de suspicion sur tous les autres aliments emballés que vous voyez dans les épiceries. La plupart de ces additifs sont présents dans vos aliments et sont écrits sur le contenant pour vous donner une meilleure idée du type d'additifs que vous consommez.
Donc, si vous êtes sujet aux allergies et aux infections, vous devez faire attention en lisant d'abord l'étiquette des ingrédients.
Le point de vue de l'Organisation mondiale de la santé sur les additifs alimentaires
L'Organisation mondiale de la santé a collaboré avec l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture pour l'évaluation du risque potentiel des additifs alimentaires lorsqu'ils sont consommés par l'homme. L'évaluation a été réalisée de manière indépendante par l'équipe d'experts internationaux, qui a été sélectionnée pour le travail par le comité mixte de la FAO et de l'OMS.
Les additifs qui ont été testés au cours de l'évaluation se sont avérés ne présenter aucun risque défini pour la santé des consommateurs et peuvent être utilisés par les entreprises d'emballage pour conserver les aliments. L'évaluation du JECFA était fondée sur les examens scientifiques, qui comprenaient toutes les données biochimiques et toxicologiques disponibles sur les conservateurs alimentaires donnés. Le rapport d'évaluation final comprend tous les effets aigus à long terme, à court terme des additifs alimentaires sur les animaux et les sujets humains.
Une fois toutes les évaluations effectuées et les résultats compilés, l'OMS a proposé un apport quotidien acceptable. Il détermine la quantité d'additifs qu'un humain en bonne santé peut consommer en toute sécurité en une seule journée.
Tous les conservateurs alimentaires présents dans vos aliments emballés ont été testés dans le cadre de l'évaluation des additifs alimentaires de l'OMS, vous n'avez donc pas à vous soucier de leurs effets indésirables. Tout comme nous l'avons mentionné ci-dessus, vous pouvez voir chacun d'eux et leur quantité sur les côtés de vos aliments emballés, ainsi que d'autres données mentionnées concernant le produit alimentaire.
En outre, vous pouvez voir la marque FSSAI sur l'emballage. Si la marque est là, l'aliment peut être consommé sans danger tel qu'il figure dans toutes les exigences alimentaires de la Food Safety and Standards Authority Of India (FSSAI).
De plus, si vous êtes une personne qui cherche à démarrer une nouvelle entreprise d'aliments emballés et que vous avez besoin de savoir quels conservateurs alimentaires vous pouvez utiliser pour préserver et améliorer les saveurs de vos aliments. Rendez-vous sur le site Web du gouvernement FSSAI et consultez la liste des 11 000 additifs alimentaires dont l'utilisation est légale en Inde et qui peuvent être consommés en toute sécurité.
7 additifs alimentaires les plus courants
La nourriture est la nécessité fondamentale de notre vie, et de la même manière, un conservateur alimentaire est essentiel pour que les produits alimentaires durent plus longtemps, maintiennent la qualité et la nutrition et continuent d'être dans un état parfaitement comestible lors de l'achat.
Voici la liste des conservateurs alimentaires les plus courants que vous pouvez trouver dans vos repas quotidiens.
1. Glutamate monosodique (MSG)
Pour commencer, nous avons le MSG, qui est l'additif artificiel le plus courant. En plus de cela, il peut être trouvé dans plusieurs aliments transformés, tels que vos dîners surgelés, qui comprennent des nouilles prêtes à manger, des soupes, de la viande transformée, etc. La plupart de vos aliments en conserve, que vous voyez sur les étagères, utilisent du MSG pour conserver les aliments présents à l'intérieur.
Selon la Food and Drug Administration, "le MSG est généralement sans danger pour la consommation". D'autre part, de nombreuses entreprises utilisent la propriété Glutamate, qui est un acide aminé pour rehausser les saveurs de vos aliments en conserve. Le MSG est également présent sous forme naturelle dans les tomates et le fromage.
En 2020, les entreprises alimentaires utilisent le processus de fermentation pour produire avec succès du MSG pour l'alimentation. Ce processus de fermentation est le même que celui que votre mère utilise à la maison, pour faire du yaourt et du Dahi.
2. Additifs Alimentaires Artificiels Colorant
Regardez-vous quelque chose dans le restaurant qui semble trop irréel pour être vrai, et les couleurs qui sortent du plat ? Ensuite, il y a de fortes chances que vous regardiez un plat préparé à l'aide d'additifs alimentaires artificiels ou de colorants. Il existe de nombreuses façons de rendre vos aliments plus beaux, et l'une des approches les plus courantes pour accomplir cette tâche consiste à utiliser du colorant alimentaire.
Vous pensez peut-être que le colorant alimentaire se limite aux bonbons et aux céréales du matin de vos enfants. Ce n'est pas limité à ces aliments. Vous devez lire les ingrédients de vos aliments emballés, et vous trouverez également des colorants alimentaires cachés entre d'autres ingrédients.
Au cours des 50 dernières années, la consommation d'aliments teints a augmenté de 500 %. La plupart de la malbouffe que vous avez trouvée dans les rues de votre ville utilise des colorants artificiels. De plus, les colorants alimentaires dans les tons de curcuma, de café, de poudre rouge froide, etc. sont tous des colorants alimentaires naturels.
De plus, plusieurs conditions médicales peuvent survenir chez les personnes qui ont un corps sensible. Ainsi, il est juste de ne consommer qu'une petite quantité d'additifs alimentaires artificiels colorant avec vos aliments. Alors que, la plupart du temps, essayez de l'éviter car cela ne vous donne aucun avantage gustatif ou nutritionnel.
3. Nitrate de sodium
Ce produit chimique aide à préserver vos produits carnés contre les bactéries nocives. En plus de cela, il ajoute une saveur salée à votre viande, tout en donnant à votre viande une couleur rosée. De plus, le nitrate de sodium bloque la croissance du botulisme et empêche votre viande de se gâter.
Vous pouvez également trouver une plus grande quantité de nitrate de sodium dans les légumes verts tels que les épinards, qui peuvent facilement contenir 500 à 1900 parties par million de nitrate de sodium. Seulement 5 % de votre apport quotidien en sodium provient de la viande et le reste provient des légumes. Lorsque le nitrate de sodium, présent dans les légumes, entre en contact avec votre salive, il se transforme en nitrite de sodium, qui n'est pas connu pour être nocif pour la consommation humaine.
Au cours de nos recherches, nous avons découvert que le nitrate de sodium, lorsqu'il entre en contact avec une chaleur élevée, se transforme en acides aminés et en nitrites. Cela peut se transformer en nitrosamine, qui ne vous convient pas. Il est préférable de maintenir des niveaux de nitrate de sodium moyens à bas dans votre alimentation.
Ainsi, vous devez arrêter de manger de la viande transformée comme repas quotidien. Essayez d'inclure des morceaux de viande fraîchement coupés dans votre alimentation, car ils sont bien plus nutritifs que ceux emballés. De même, ils fournissent une grande quantité de protéines et de glucides à votre corps.
4. Édulcorants artificiels
Quand on parle de perdre du poids et d'avoir un corps tonique, la plupart des gens vous diront que cela a plus à voir avec votre alimentation quotidienne qu'avec l'exercice que vous faites à la salle de sport.
De nombreuses entreprises de cola et de boissons utilisent des édulcorants artificiels pour rehausser la saveur de leurs boissons gazeuses afin de les rendre plus agréables pour les jeunes enfants et les adolescents. Certains des types d'édulcorants les plus courants sont l'aspartame, le sucralose et le potassium. S'il est vrai qu'avec modération, les édulcorants artificiels peuvent vous aider à réduire votre poids, et les personnes qui reçoivent un diagnostic de diabète peuvent en utiliser à l'occasion pour maintenir leur glycémie; il n'en demeure pas moins que l'utilisation généralisée d'édulcorants artificiels n'est pas bonne pour la santé à long terme.
5. Sirop de maïs à haute teneur en fructose
Un autre édulcorant largement utilisé dans les sodas est le sirop de maïs. Il est utilisé dans bon nombre de vos boissons aux fruits, c'est-à-dire qu'elles sont fabriquées à partir de 100 fruits naturels. Eh bien, ils ne vous mentent pas car le sucre de maïs est naturellement présent dans le maïs.
Le HFCS a été lié à une variété de problèmes de santé au fil des ans et est considéré comme vraiment mauvais. Elle est considérée comme l'une des principales raisons de la croissance de l'obésité dans le monde. On dit qu'il s'agit de l'un des additifs alimentaires les plus polyvalents présents sur le marché, car il est utilisé dans une variété de produits alimentaires.
6. Gras trans
Les gras trans sont un autre additif présent sous des formes synthétiques et naturelles. Les gras trans sont une sorte de gras insaturé présent dans la viande et les produits laitiers produits par les ruminants. Certains de ces animaux comprennent les bovins, les moutons et les chèvres. Les gras trans sont naturellement présents dans leur estomac lorsqu'ils mangent et digèrent de l'herbe.
Les gras trans disponibles dans les produits laitiers ne représentent que 2 à 6 % du gras total. D'autre part, en parlant de la quantité de gras trans dans les coupes de bœuf et d'agneau, vous la trouverez autour de 3 à 9 %.
De plus, vous pouvez trouver des huiles végétales qui ont subi un traitement chimique pour rester liquides à température ambiante. Enfin, les gras trans augmentent également la durée de conservation des huiles végétales.
Évitez les aliments contenant des gras trans car ils ne sont pas bons pour la santé.
7. Benzoate de sodium
Tout comme le nitrate de sodium, le benzoate de sodium est également utilisé dans l'emballage des produits alimentaires liés à la viande. Il aide à empêcher vos produits carnés d'être attaqués par des champignons qui pourraient rapidement gâcher vos aliments et vous rendre malade une fois que vous les aurez mangés.
Le sodium pénètre dans chacune des cellules présentes dans votre alimentation et aide à équilibrer sa valeur de pH. Ainsi, en augmentant l'acidité de vos aliments, en abaissant le pH intracellulaire de votre alimentation, le benzoate de sodium crée un environnement qui ne permet pas aux champignons de se développer et de se propager à l'intérieur.
De nombreuses boissons gazeuses contiennent une grande quantité de benzoate de sodium, car elles rehaussent les saveurs de votre boisson gazeuse. Si vous regardez le rapport des ingrédients de votre boisson gazeuse sur sa couverture, vous verrez du benzoate de sodium être présent dans E211. C'est le numéro qui lui est attribué en tant que produit chimique alimentaire ou en tant qu'additif.
De plus, les cornichons achetés dans votre épicerie locale contiennent tous du benzoate de sodium sous une forme ou une autre. Tous les produits alimentaires présents dans votre alimentation et contenant du vinaigre peuvent également contenir ce produit chimique.
Controverse sur les additifs alimentaires
Comme toute autre science, la science alimentaire évolue avec le temps et les découvertes viendront des recherches effectuées. Les gens pensent que les conservateurs alimentaires sont la seule raison pour laquelle les aliments ne sont pas sains à manger. Eh bien, ce n'est pas du tout le cas. Si la nourriture n'est pas bonne à manger, cela signifie qu'il y a aussi d'autres facteurs, pas seulement la présence de conservateurs alimentaires. D'autre part, comme nous l'avons déjà dit, ces 7 conservateurs alimentaires les plus courants aident de nombreuses façons à conserver vos aliments et à augmenter leur durée de conservation.
Une consommation excessive de quoi que ce soit est inadéquate, par conséquent, si vous incorporez des repas dans votre alimentation quotidienne qui contiennent beaucoup d'additifs alimentaires, et peu importe sous quelle forme ils sont présents, cela va nuire à votre santé tout comme manger trop le sucre et le sel font mal à votre corps.
À quel point les additifs alimentaires sont-ils vraiment sains ?
Maintenant, nous avons dissipé votre doute sur les effets nocifs. Parlons du bon côté des conservateurs alimentaires.
Tout d'abord, lorsque vous ajoutez des conservateurs tels que le benzoate de sodium et le nitrate de sodium, cela préserve vos aliments et vous aide à les conserver plus longtemps.
Deuxièmement, avec leur aide, le gaspillage alimentaire peut être réduit et les consommateurs ont désormais le choix entre plusieurs en-cas « adaptés aux voyages » qui ne se gâtent pas dès que vous quittez la maison.
De plus, les conservateurs alimentaires sont moins chers que de conserver vos aliments d'une autre manière, car ils sont largement disponibles. Prolonge la durée de vie de vos miches de pain et aide également les boulangers.
De plus, ils s'assurent qu'aucune bactérie et aucun champignon ne se propagent dans vos aliments tant qu'ils sont encore emballés dans la boîte. Ainsi, cela vous permet d'économiser de la nourriture et vous évite d'être malade.
Enfin, ils pourraient constituer une excellente alternative à votre sucre et à votre sel naturels. Par conséquent, vous pouvez utiliser ces additifs pour réduire votre poids et stabiliser votre glycémie.
Idée fausse sur les additifs alimentaires qui causent le cancer
Une idée fausse courante qui se répand maintenant comme une traînée de poudre est que ces additifs peuvent provoquer la croissance de cellules cancéreuses dans votre corps. Eh bien, nous sommes heureux de briser cette bulle de mythe.
Dans l'état actuel de la recherche, il n'y a aucune preuve que ce soit, qui pourrait être considérée comme une preuve réelle et qui peut étayer cette notion. Il existe d'autres façons dont les additifs alimentaires, lorsqu'ils sont pris en grande quantité, peuvent être nocifs pour votre santé. Par exemple, si vous êtes allergique au rocou, qui est un additif alimentaire colorant naturel présent naturellement. Cela aide à donner à vos aliments la couleur jaune. Il peut vous donner de l'urticaire.
De même, le MSG, lorsqu'il est pris en grande quantité, peut provoquer des maux de tête, des nausées et une faiblesse. Toutes ces conditions médicales sont les mêmes si vous prenez trop de sucre naturel dans vos repas.
Lorsque certains d'entre eux ont un nom complexe, les gens s'embrouillent et pensent que ces additifs ont été fabriqués en laboratoire. Mais ce n'est pas correct. Beaucoup de ces additifs nous sont présents sous une forme naturelle, et nous pouvons les extraire des légumes et des fruits.
Jetez un œil à certains des additifs naturellement présents dans Apple, Apple que votre médecin vous recommande de manger quotidiennement. Acétaldéhyde, éthanol, pentanoate d'éthyle et butanoate d'éthyle-2-méthyle.
Conclusion
Vous connaissez maintenant la vérité sur les 7 additifs alimentaires les plus courants et vous savez comment ils ne sont pas nocifs pour votre santé s'ils sont consommés correctement. D'autre part, avec cet article, vous aurez une meilleure idée de la façon dont ils vous aident de différentes manières et pourquoi ils sont si cruciaux pour l'industrie alimentaire, l'emballage et les services de livraison de nourriture.
